Stekt svinekam

Stekt svinekam

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Marinade (for 500 gr kjøtt)
salt	1 ts
pepper	1/8 ts
sitronsaft	3 ss. l
oliven olje	3 ss. l
persille	3 kvister
timian / salvie	1/4 ts
laurbærblad	1 STK
hvitløk	1 tann
Svinekam	7 skiver
vegetabilsk olje	3-4 ss. l
smør	2 ss. l
hvitløk	2 tenner
hvitvin eller buljong	120 ml

Kokemetode

• Biter av svinelår, kuttet i en tykkelse på 2-3 cm, vask og tørk godt med et papirhåndkle. Riv godt med salt og pepper, ha i en bolle, hvor kjøttet skal marineres. Det er bra hvis bollen er i glass eller emalje.

• Klem juice fra sitron, for hver 500 gram kjøtt trenger du 3 ss. l. juice.

• Hakk persillen med en kniv.

• Hakk hvitløken eller knus den godt.

• Mal allehånde grovt, del laurbærbladet i biter og tilsett det i sitronsaften sammen med olivenolje og timian.

• Pisk marinaden godt med en gaffel.

• Hell marinaden over kjøttet, dekk til og mariner, snu og hell marinaden på kjøttet 3-4 ganger. Det er best å marinere svinelår i minst 6 timer, helst 24. Hvis kjøttet oppbevares i kjøleskapet under marinering, må du øke minimumsmarineringstiden med en tredjedel.

• Skrap marinaden av kjøttet grundig før du steker og klapp kjøttet tørt med et papirhåndkle.

• Varm opp vegetabilsk olje godt i en stekepanne og legg stykker lend, 3 stk hver. av gangen. Stek i 3-4 minutter på hver side. Legg de ferdige bitene på en tallerken.

• Ha smør og hvitløk, kutt i flere biter, i en ildfast form.

• Ha kjøttet i en form, dekk med folie eller lokk. Hvis formen tillater det, så varm det opp på gass til kjøttet sizzler, og sett det i ovnen forvarmet til 160 C. Stek i 25-30 minutter i bunnen.

• Snu kjøttet en eller to ganger under steking. Legg de ferdige bitene på et fat. Hvis du vil, lag en saus av væsken som ble dannet under steking. Fjern fettet fra væsken, etterlater 2 ss, tilsett vin eller buljong (eller en blanding av vin og buljong) og kok. Krydre med salt og pepper etter ønske. Hell kjøtt på den.

Retten er designet for

6-7 stk

Matlagingsprogram:

komfyr / ovn

Merk

Oppskriften på Cotes de Porc Poelees er hentet fra Julia Childs French Cooking Lessons. Utrolig velsmakende og mykt kjøtt som bare smelter i munnen. Å si at jeg er glad er å si ingenting. Jeg er bare veldig glad. Marinade (Marinade Simple) kan brukes til svinekoteletter, biffer og små biter til benfri steking. Takket være ham vil svinekjøttet smake mer ømt og mer interessant.

[Yulia]

Yulia, takk, en veldig interessant oppskrift! Jeg likte sammensetningen av marinaden. Bare én ting er ikke klart: når skal du slå kjøttet før marinering eller etterpå?

[galla10]

galla10, låret trenger ikke å bli slått av, dette er et stykke med ribbe.

[galla10]

galla10, GalinaTakk! Marinaden er virkelig fantastisk! Det er ikke nødvendig å slå kjøttet, jeg tok feil i teksten, nå vil jeg rette det.

[Yulia]

Yulia, og hvis du lager et kalkunbryst som dette, med fileter, blir det ikke tørt?

[Jiri]

Jiri, Irina, Jeg kan ikke si noe, for i henhold til denne oppskriften kokte jeg bare loin, og denne marinaden er spesielt for svinekjøtt.

For et deilig stykke, mmm ... Jeg hadde spist det.

Jeg ville ha spist

Og jeg ville ikke nekte!
Takk for den interessante oppskriften, jeg tok den inn!

[Sang*]

Sang*, TrishkaHjelp deg selv!

[Yulia]

Yulia, tok den med til sparegrisen, alt som vi elsker: både rødmussende og smelter i munnen ... Jeg må prøve

[øye]

øye, Tatyana, Prøv det! Det er deilig!

Vil jeg endelig lage saftig kjøtt? Jeg løper for kjøtt i morgen!

[julia007]

julia007, Julia, deilig kjøtt etter din oppskrift. Jeg gjorde det mange ganger. Takk!