Saus Tomate

Saus Tomate

Kategori: Sauser

Kjøkken: fransk

Ingredienser
tomat	900 g
gulrot	1 \ 2 stk
løk (liten)	1 STK
stilket selleri	1 \ 2 stk
skinke eller bacon	2 ss. l
buljong	1 1/2 kopper
hvitløk	2 tenner
persille	4 kvister
laurbærblad	1/2 stk
timian	1/4 ts
mel	1 1/2 ss. l
smør	3 ss. l
vegetabilsk olje	1 ss. l
salt	1/4 ts
sukker	1/8 ts
tomatpuré (valgfritt)	1-2 ss. l
vann	etter behov

Kokemetode

• Skjær gulrøttene i små terninger.

• Finhakk løken.

• Mal selleristengelen.

• Finhakk skinke eller bacon for å lage 2 ss. l.

• Skrell tomatene og hakk dem i biter. Friske tomater kan erstattes av 3 kopper hermetiske tomater eller 1 1/2 kopp tomatpuré og 1 1/2 kopp vann.

• I en kasserolle med tykk bunn, varm opp blandingen av smør og vegetabilsk olje, stek løk, gulrøtter, selleri og skinke (bacon) i denne blandingen i 10 minutter uten å la det brune seg.

• Tilsett mel og kok under omrøring i 3 minutter.

• Fjern pannen fra varmen og hell i buljongen, bland grundig.

• Tilsett tomater, salt og sukker i en kjele, bland.

• Hakk persille, knus hvitløksfedd og tilsett i pannen med timian. La det koke over svak varme i 1 1/2 - 2 timer, skum av skummet med jevne mellomrom og tilsett vann hvis sausen begynner å tykne for mye.

• Gni sausen gjennom et dørslag, og klem lett alle bitene.

• Sjekk om det er nok salt i sausen, og hvis du vil ha en lysere saus, tilsett tomatpuré. Kok sausen på svak varme i ytterligere 5 minutter.

• Hvis du ikke skal bruke sausen med en gang, skal du dekke den med et tynt lag med vegetabilsk olje. Du kan oppbevare den i kjøleskapet og til og med fryse den.

Retten er designet for

2 1/2 kopper

Tid for forberedelse:

2-2,5 timer

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Oppskrift fra Julia Childs bok "French Cooking Lessons" v.1