Hveteeplebrød med linmel

Hveteeplebrød med linmel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara
moden hvetesurdeig	90 g
hvetemel 1 s	70 g
vann	70 ml
Deig
deig	alle
hvetemel 1 s	200 g
premium hvetemel	180 g
linfrømel	20 g
eplemos med sukker	80 g
sukker (hvis puré b / sukker)	1 ss. l.
salt	1 ts
vann	270 ml
vegetabilsk olje	1 ss. l.
pulverisert melk (alternativ)	2 ss. l.

Kokemetode

• Om kvelden, mate surdeigen slik at den er 90 g om morgenen.
• Elt deigen om morgenen, la den stå i 2 timer til den modner. Bland deretter alle ingrediensene til melet er dynket uten salt og la stå i 20-30 minutter for autolyse.
• Begynn å elte deigen (jeg gjør dette med en planetmikser), tilsett salt etter 2 minutter og smør på slutten av eltingen. Elt deigen slik at den henger bak oppvaskenes vegger. Steker du deigen i en form, kan du gjøre deigen litt mykere. Da vil brødet bli mer fantastisk. Hvis du baker en ildsted, elter du litt brattere.
• Overfør deigen til en bolle smurt med vegetabilsk olje og legg den på en kokeplate på et varmt sted (jeg har en ovn med lyset på) i 2-2,5 timer med elting på en time.
• Så ordner du deigen i henhold til valgt bakemetode. Sett ildstedet i korrekturkurven, formen i formen. Plasser på et varmt sted for sluttkorrektur i 2-3 timer. Forvarm ovnen til 250 ° C 0,5 - 1 time før steking.
• Stek de første 15 minuttene med damp, 20-25 minutter uten damp ved 220 ° C. Pakk det ferdige brødet i en klut og la det ligge på risten til det avkjøles helt.

Tid for forberedelse:

halv dag

Matlagingsprogram:

mikser, stekeovn

Merk

Før jeg fylte ut oppskriften, gjennomgikk jeg avsnittet "Brødblanding på surdeig", jeg fant ikke en lignende oppskrift. M. b. det er surdeigsbrød i andre seksjoner, men det var ikke tid til å gjennomgå alt.
Dette brødet ble imidlertid, som alltid hos meg, født fra et annet, men helt omarbeidet. Så det er ikke nødvendig å reprodusere originalen her. Ingenting til felles
Når det gjelder eplemos. Forrige sesong var fruktbart for epler, så jeg gjorde forberedelser på paier, marshmallows og brød. Så jeg har potetmos med sukker. Du kan ta et rått eple (jeg gjorde dette i sesongen) og raspe det på et fint rivjern. Jeg la til linfrømel, fordi det hjelper deigen å heve bedre, og er generelt nyttig. Du kan legge til linfrø i tillegg.
Jeg har hvetesurdeig på mel 1 s, overmatet av rug.

Lignende oppskrifter

Brød med sesam og lin på rug surdeig (ang-kay)

Linfrø frukt gjærbrød (ang-kay)

Brød "Helse" med sesam og lin (fullkorn) (J-ry)