Vin "Currant duet"

[21. juli]

Vin "Currant duet"

Kategori: Drinkene

Ingredienser
Rødbær, bær	5 kg
Solbær, bær	2,5 kg
vann	9,6L
sukker	4,4 kg
vingjær Salvio Champage (SC)	3d

Kokemetode

• Oppskriften ble litt justert for sukker og vann underveis i prosessen.
• Mannen min er engasjert i vinproduksjon med oss, jeg er like i nærheten, på hjelpearbeid, plukker bær, sorterer, slår med en blender, og så han selv. Han er en punktlig person, vi legger mye skyld, så han fører oversikt over prosessen, for ikke å bli forvirret hva, hvor, når og hvor mye som ble lagt til. Siden prosessen med å lage vin tar mer enn en dag, for å forstå noen av komplikasjonene ved å lage vin, gir jeg en dagbok om produksjonen og en forklaring på de ekstra ingrediensene som er brukt, mest sannsynlig ukjente for deg:
• 21. juli
• Blandede 2,5 kg solbær stanset med en blender, 0,8 kg rødbær punktert med en blender, 4,7 liter vann og 2 kg sukker. Helles i 3 g Salvio Champage (SC) rehydrert gjær, se merknader. Plassert i en stor stålpanne, under lokket, spilles vannforseglingens rolle for øyeblikket av "hetten" på massen som har dukket opp.
• 22. juli
• Tilsett 4,2 kg blandede røde rips, 4,9 liter vann og 0,4 kg sukker.
• Det gjenstår å tilsette 2 kg sukker og 0,9 liter vann.
• 24. juli
• Massa er vridd ut. Vi skiller massen ved å filtrere produktet gjennom en spesiell veldig stor sil, om noe, passer den i en stor 10-liters bøtte.
• 
• Helles i en 20 liters flaske. Tilsett 0,5 kg sukker og 1,4 liter vann. Sukker tilsettes først vann, omrøres og deretter helles sirupen i den totale massen.
• Tilsett lette eikeflis. Plassert under vanntetning.
• 
• Det er et gratis volum på ca 4 liter.
• Det gjenstår å tilsette 1,5 kg sukker, 0,9 liter vann og flis.
• 14. august
• Tilsett 0,5 kg sukker og 1 liter vann.
• 20. august
• Det vandret normalt. Flasken er ufullstendig. Tilsett 0,5 kg sukker, 0,5 l vann og flis.
• 26. august
• Det vandret normalt. Flasken er ufullstendig. Tilsett 0,5 kg sukker. For å tilsette sukker helles omtrent en liter fremtidig vin fra flasken gjennom et silikonrør (ikke over kanten), sukker blir rørt i den til den oppløses og den resulterende sirupen helles pent tilbake.
• 1. september
• Tilsett 0,6 kg sukker.
• 16. september
• Tilsett 0,5 kg sukker.
• Totalt ripsbærbær 5,0 kg, solbær 2,5 kg, sukker 5,0 kg, vann 12,5 liter.
• 27. september
• Tilsett 0,5 kg sukker.
• 12. oktober
• Fjernet fra sedimentet. Fjerning fra sedimentet utføres ved hjelp av et spesielt silikonrør for overløp, da det er umulig å strømme over - sedimentet vil blandes.
• 
• Tilsett 0,5 kg sukker. Helles tilbake.
• 15. november
• Fjernet fra sedimentet. Tilsett 0,5 kg sukker. Helles tilbake.
• Totalt ripsbærbær 5,0 kg, solbær 2,5 kg, sukker 6,5 kg, vann 12,5 liter.
• Rundt 1. desember
• Flaske og korket.
• Drikken viste seg å være gjennomsiktig, vakker rød farge, godt uttrykt, men harmonisk, ripsaroma, vin "ben" forblir på veggene i glasset. Vinen er fyldig, semi-søt.
• 

Retten er designet for

ca 20 liter

Tid for forberedelse:

4,5 måneder

Matlagingsprogram:

Håndtak, blender, sil, overløpsrør av silikon, luktfelle med lokk, 20 liters glassflaske

Merk

Resultatet, som du kan se, avviker fra den opprinnelige oppskriften i mengde sukker og vann. Dette kan ikke forutses på forhånd, og det skjer av flere grunner:
Først når du helles, smakes drikken, og den bestemmes av smak hva annet du skal legge til, hvis den er sur, tilsett deretter mer vann, siden det ikke er sukker som reduserer surheten, men vann.Og sukker tilsettes først og fremst for å forlenge prosessen, noe som fører til en økning i graden av drikken, noe som igjen fører til en reduksjon i sannsynligheten for at den syrner eller blomstrer (en form for mugg).
Og for det andre, slik at så lite luft som mulig blir igjen i flasken over drikken, for å forhindre dannelse i drikken, blomstrer de igjen.
Prosessene går veldig annerledes i tid, mye avhenger av temperaturen, og jo lavere temperaturen er, desto langsommere blir prosessen, fordi vinen gjæres ut bak komfyren raskere enn under vinduet.
Selv om alt ikke er så enkelt, er det nå i slutten av mars en stor flaske eplevin bak komfyren, den vandrer fortsatt. I mer enn tre måneder har ingenting blitt lagt til det og ikke blitt berørt i det hele tatt, og prosessen er fortsatt ikke fullført. Derfor, til gjæringen er over, vil vinen stå og gurgle bak ovnen.
Hver "batch" vin har sin egen smak, i dette tilfellet er det selvfølgelig en rips smak, men vi gjør vinen annerledes, den ene søtere, den andre tørrere, rikere, lettere, fordi vi alle er forskjellige og vi liker forskjellige viner.

Vingjær Salvio Champage (SC)

Aktiv tørr Bayanus saccharomyces for musserende, tørre viner og tørr champagne
SC-gjær har et bredt spekter av bruksområder og anbefales hovedsakelig i produksjonen av musserende, tørre viner og tørr champagne, andre typer musserende viner, ved bruk av Sharma-metoden eller den klassiske metoden for å lage musserende viner.
SC-gjær kan brukes både i begynnelsen av gjæringen og på gjæringsstadiet i flasker, til fremstilling av champagne eller musserende viner. Bruk av SC Champenois-metoden gir ønsket karakteristisk smøraktig nøtteaktig eller brød smak.
Ved bruk av SC dannes det veldig små mengder fuseloljer og andre produkter som dannes samtidig under gjæring, og derfor har de ikke stor innvirkning på produktets smak og lukt, og SC kan derfor betraktes som en spesielt nøytral / ren gjæringsmiddel. SC-er påvirker ikke vinens struktur fundamentalt, slik at sukkeret kan gjæres helt for tilberedning av veldig tørre viner.
SC-gjær kjennetegnes av sin aktivitet, evnen til å gjære etanol opp til 18 volum%, høy motstand mot SO2, høy motstand mot andre stressfaktorer som organiske syrer, feil temperatur og pH-nivå. SC er ideelle for de typer vinfremstilling der gjæringsaktivitet er en nøkkelfaktor, eller hvis det kreves en lav gjæringstemperatur - opptil 8 ° C.

Det optimale doseringsnivået for dette enzymet er 20 g per 100 liter urte. Gjær kan tilsettes direkte til urten (det er viktig å sikre full blanding) eller alternativt som en gjærsuspensjon: -
Til rehydrere gjær for å oppnå en suspensjon, tilsett den nødvendige mengden tørrgjær til et volum vann 10 ganger vekten, forvarmet til 30-35 ° C. Rør sakte i 8 til 12 minutter til en gjæroppslemming er oppnådd, tilsett deretter gjæroppslemmingen direkte i urten og bland godt.
Denne gjæren kan gjære ved temperaturer mellom 7 - 35 ° C, men best resultat oppnås når temperaturen holdes mellom 20 - 24 ° C. For å unngå for lang innledende vekst av mikroorganismer og risikoen for forurensning av bakterier, gi en innledende gjæringstemperatur på 20 ° C og oppretthold den i minst det første døgnet.

Eikflis.

Hovedoppgaven med å bruke eik er å bringe smakens og aromaegenskapene til drikken nærmere de som er eldre i fat, for å mette drikken med kjemiske forbindelser av eik.
Men bruken av eiketre i form av flis eller staver vil aldri bli sammenlignet med drikker modnet i et fat. Poenget er ikke i den kjemiske sammensetningen av eik, men i de fysisk-kjemiske prosessene som oppstår i en eikefat, hvorav noen ikke vil oppstå hvis eiketre senkes ned i en beholder med en drink.Denne metoden dukket opp i industriproduksjon for å øke hastigheten på tilberedningsprosessene og redusere kostnadene for selve drikkene, og først da dukket det opp chips i hjemmet til en destilleri.
Flis kommer i forskjellige grader av steking (varmebehandling).
Varmebehandling er nødvendig for å utføre kjemiske reaksjoner av stoffer som finnes i eiketre, ved å justere behandlingstemperaturen kan vi få flere grunnleggende aromaer.
Lysflis er eikeflis uten varmebehandling, gir strenghet, melketoner, soppnotater og en kokosnøttsmak.
Middelsbrente chips, gir smak av vanilje, ristede mandler, noen ganger aroma av hvitt brødskål, søthet.
Dypstekte mørke chips - karamellaroma, subtile lakrisovertoner, aske, noen ganger hard røykaroma.
Hell flis i drikken, du kan bestemme at alt er klart, men dette er en vanlig feil, bare å kaste tre i destillatet kan ødelegge alt. Først og fremst må du bestemme hvor mye du skal mette drikken? Det er ikke noe eneste svar, du kan eksperimentere etter eget skjønn, i henhold til din "smak og farge". Det er bedre å starte eksperimenter med en teskje chips per liter drikke, og la den stå i to uker, så du vil relativt nøyaktig bestemme hvor mye du skal legge i for ikke å ødelegge drikken. Det er bedre å ikke rapportere sjetongene enn å skifte og få det såkalte "skjørtbrettet".

For en fin oppskrift! Takke! Nå bevæpnet for ripssesongen!
Pent vist, karaffelen er flott!

[Rada-dms]

Rada-dms, vær så god! Jeg prøvde å beskrive prosessen i detalj slik at den skulle være tydelig. Sørg for å bli guidet av din smak!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, vi lager litt vin. Min far var en mester, han gjorde det i henhold til tysk praksis, jeg kan fortsatt ikke komme til å studere. Selv om det ikke er noen far, men det er det fortsatt, redder vi ham av grunner. Nærmere sesongen vil jeg forstå, det ser bra ut fra bildet, og jeg likte det veldig når det gjelder tilnærming! TUSEN TAKK!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, de drakk denne vinen på møtene i St. Petersburg, alle syntes å like den. Jeg legger til kommentarene adressen til nettstedet der mannen min studerte, det er bord for forskjellige bær og frukt og deres kombinasjoner.

[Smørkopp]

SmørkoppGud, wow, de beskrev det veldig vakkert, som om jeg kom inn i vinkjellere, jeg trenger også å lære å lage vin. takk, veldig interessant.

[kristina1]

kristina1vær så snill, i ditt klima beordret Gud selv at vin skulle lages! Se på siden, ved lenken, nederst i kommentarene, fordi du kan lage vin av andre produkter.

[Smørkopp]

Smørkopp, Jeg er selv fra Moldova, bestefaren og faren min lagde også vin og mye, det var lenge siden, men nå bor jeg på Kypros og det er en hage, mange ting vokser, mens du leser tankene mine, satt her om dagen og tenkte at det var nødvendig å lage vin. mye medlar i år, må du definitivt prøve. Jeg vet ikke om det ordner seg, men likevel er øynene redde, hendene gjør det.

[kristina1]

kristina1, les på nettstedet 🔗 proporsjoner for noe som ligner på bærene dine ... Jeg vet ikke engang hva en medlar er

[Smørkopp]

Smørkopp, takk, jeg vil definitivt lese den, men du kan lese om medlar på Internett, jeg kan til og med kaste bilder av trær og frukt i et personlig notat.

[kristina1]

kristina1, Jeg har allerede sett, de skriver Murshmula nærmest hagtorn, det er sannsynligvis vanskelig å gjøre det alene ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilatakk uvurderlig materiale!

[Smørkopp]

Smørkopp, det eneste jeg gjorde var syltetøy fra medlar, kanskje det kan lages likør av den, jeg leste nøye gjennom alt, hva du kastet for meg, hva om det skulle vise seg ??

[kristina1]

kristina1, i prinsippet kan vin lages av nesten hvilken som helst juice, jo mindre saftig det opprinnelige produktet er, desto mer må du lide i de første stadiene. Så mannen klemmer eplejuice til vin bare seg selv, i løpet av sesongen viser det seg 500 liter juice, her trenger du en spesiell juicer, vanlige, til og med veldig "kule" brenner ut av slike belastninger, så i den første sesongen brente vi Bork, det var en elegant juicer, men ikke for slike volumer. Når en mann presser ut 20 liter juice om dagen, er det nødvendig med en passende juicer.

[Smørkopp]

Smørkopp, her er en oppskrift! og ikke fra noen, fra vinmesteren! hei stor mann og tusen takk begge to.
Du burde la min kjære Buttercup skille emnet drikke og starte. han selv, som de sa, bestilte

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nei, i slike bind vil jeg ikke være så stor for min elskede og gjester, men jeg tenker allerede veldig mye på å prøve å gjøre det.

[Irishkina]

Irishkina, takk kjæreste! Jeg må ta med en flaske, jeg håper jeg har nok krefter til å komme om sommeren

legg til et eget drikkemne

Jeg hadde bare ikke nok av dette emnet for fullstendig lykke. Vent litt, jeg har uansett ikke tid til å reise hjem med St. Petersburg-møtene ... Men jeg prøver
kristina1 appetitt, som de sier, følger med å spise. Først tenkte vi ikke på slike volumer, men nå lever vi i flere måneder i containere med gjærende juice.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, å ikke skremme meg (bare tuller) om sommeren når sesongen er for døren i huset og så ikke lukk mens jeg tenker og prøver i veldig små volumer, jeg er langt fra deg, i det minste lager du tre liter

Takk for oppskriften!
Og hvor skal jeg kjøpe slike gjær eikechips?

[Galina Byko]

Galina Byko, det er spesielle nettbutikker, for eksempel Dr. Huber, jeg tar linkene til mannen min og legger dem ut her. Gjær er ikke nødvendigvis Salvio (det ser ut til at det ikke er salg på det nå), men definitivt vin og bedre for musserende viner. På villmenn vil det ikke være så mye vandring, og et slikt resultat vil ikke fungere.

Vinen er deilig. Takk mannen din

[Smørkopp]

Smørkopp, men Tumanchiks forslag er veldig riktig. Du hadde fortsatt noen bitre der inne. Jeg så på at jentene ved vinduet enten smakte, eller bare luktet, men alle nikket på hodet og utbrøt godkjennende.

[Anna]

Anna, ikke alt på en gang, spesielt siden det ikke er meg, men mannen vår er en mester, han er ikke så fornøyd med antall spørsmål, sier han - studer maskinvaren selv, men jeg vil definitivt ikke gjøre dette, Jeg har nok matlaging, vinfremstilling og destillering - allerede for mye for meg ...
Jeg sier ikke at jeg ikke vet noe i det hele tatt, men hvis jeg lærer å vise dette hjemme, får jeg umiddelbart skylden for det meste av arbeidet - trenger jeg det? Jeg er en svak kvinne, og vinproduksjon er en manns jobb. Som mannen sier "hardt arbeid fra en vinmaker"
Småstein, takk, mannen min er fornøyd med at hans arbeid blir hyllet!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochkahvor interessant, vakkert og, jeg er ikke i tvil, deilig!
Takk for at du tok deg tid til å legge ut oppskriften!

[Lyudochka]

Lyudochka, veldig velsmakende vin, bekrefter jeg! Fortell meg en stor takk til mannen din! Jeg er enig i at vinproduksjon er en manns yrke, fordi

Jeg vil absolutt ikke gjøre dette, jeg har nok matlaging, vinfremstilling og destillering - det er allerede for mye for meg ...

[Smørkopp]

Smørkopp, og hva slags juicer har du nå? Jeg snakker om den under eplene.

[Anya]

Anya, innenlands juicer "Salut"

Den er stor og ganske bråkete, mannen min klemmer juice utenfor huset, en bøtte epler blir bearbeidet på en halv time - kaken er tørr nok, den viser seg rett i tallerkener, jeg tørker den og legger den på kompott.
Lenochka, Hake, takk for oppmerksomheten din til oppskriften, mannen min er veldig fornøyd med at jentene er interessert i hans skapelse

Lagt til mandag 27. mars 2017 12:10

Ektemannskjøp i butikken "House of Wine" 🔗

[Smørkopp]

Smørkopp, Luda, takk

[Kokk]

Kokk, takk for utsettelsen, ellers lette jeg etter emnet alkoholholdige drikker og fant det ikke, men de havner i "hjemmekjelleren", jeg studerer Temko alkohol

[Nuttison]

Nuttison, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte

Lyudochka! Så du kan lage dette av frosne bær? Å fylle så å si en hånd før hovedsesongen?
Og takk for informasjonen og i Temko! Og for vinen din vil jeg gi en lenke til første side, hvis du ikke har noe imot det?

[Rada-dms]

Jeg gir deg en lenke til vinen din på første side

Jeg er for det! Det er alltid hyggelig hvis vår kunnskap hjelper noen
Rada-dms, det er mulig og fra frossen, men vin er ikke laget av en solbær, det viser seg grovt og for spesifikt. Så ta samme andel som vår, du kan bare redusere den og videresende. Veien vil bli mestret av den som går. Hvis noe ikke er klart, spør meg, jeg vil spørre mannen min, og vi vil brainstorme sammen

Jeg ble veldig, veldig inspirert av oppskriften. Skummelt første gang, varmt hjemme, løfter massen raskt og har en skarp lukt. Hun tok av massen på den tredje dagen.
Det er ikke noe spesielt skum. Vanntetningen gurgler ikke om dagen om natten.
Jeg begynte å bekymre meg for at varmen kunne øke prosessen og gjæren ville spise opp alt sukker og gjæringen ville stoppe. Jeg prøver. velsmakende å, ikke sur.
Med tanken på at det er bedre å overdrive det enn å savne det, la jeg til vingjær i 5 dager. Nå er jeg bekymret igjen, ellers vil de ikke krangle med de ville.
Hvor nervøs det er, denne vinfremstillingen ... å lage kvass og bakeboller er ikke så stressende

Nå er jeg bekymret igjen, ellers vil de ikke krangle med de ville.

Vel, noen vil overleve, ikke bekymre deg, nå setter vi alle bærviner på villmenn. Og hvem som vil vinne, kan estimeres av urtens temperatur, og hvis den er inkludert i kulturen, vil de vinne, og hvis ikke, så har vi eplevin boblende siden høsten til nå.
Grafen som jeg har i oppskriften er ikke et dogme, du kan selv spore prosessen og tilsette sukker ettersom boblingen avtar, det avhenger også av temperaturen.
Ikke bekymre deg, prosessen er ganske lang, og du og mannen din kan regulere det selv, med fokus på din smak.

I år har vi levert kaprifolvin for første gang. Da de tok av "hetten", kvalt jeg nesten av salivasjon. Mannen skulle tilsette sukker for andre gang. Roaming villmennene.

Det gikk 21 dager, jeg bestemte meg for å tilsette sukker, det smaker som vin)), det er litt syrlighet. Tilsett vann, sukkerflis.
Spørsmål: Når du legger til en vanntetning, ble den fjernet i ikke mer enn 12-15 minutter, etter hvor lenge gjenopptar aktiv gjæring? Gurgler ikke i det hele tatt ...

Og sjetongene, de flyter bare på overflaten for nå, vil de eller vil de bli våte og gå ned?

[Helena]

Helena, når vi legger til, lar vi flaskene være åpne, her er tiden ikke veldig viktig, vinen må pustes. Det begynner å gurgle raskt, men det avhenger av gjæring, og av volumet av luft over urten i beholderen, kanskje om en time. Generelt bør luftvolumet være så lite som mulig, og når vi tilsetter vann og sukker, heller vi det ofte i en annen beholder, det kan hende at det ikke passer inn i det forrige med det tilsatte.

Volum: fra flaskehalsen 2 cm til nivået på vinen.
I vanntetningen endres vannstanden, men til den gurgler, venter vi (c).
Og sjetongene? Bør du svømme?

[Helena]

Helena, i prinsippet, spiller det ingen rolle, først sjetongene flyter, så kan de bli våte og drukne, men dette "pianoet" spiller ikke.
Siden nivået i vanntettingen endres, er alt bra.
Du er fantastisk!



Elena, jeg forteller mannen min alt her, han sier: ikke vær oppmerksom på følelsene av surhet ennå, når graden stiger, vil surheten bli mindre følt, og når vannet "helles", kan vinen vise seg å være ufullstendig

Jeg prøver å holde deg til oppskriften din. Tatt i betraktning det faktum at jeg absolutt ikke drikker alkohol (3 ganger i året teller ikke et glass vin), synes det allerede for meg at det er en grad)). Vannet ble tilsatt for første gang Nå tilsettes sukker med intervaller på 4-5 ganger i uken.

[Helena]

Helena, vel, før "alvorlige" grader, må gjæren fortsatt jobbe og jobbe. Nå er det grader som i kvass eller litt mer enn 21 dager, dette er en grad av øl heller. Vin er en lang prosess, så skriv alle spørsmålene dine, jeg vil lese den for mannen min og svare

Tusen takk. Det gurgler ikke lenger sakte

Tiden går, vingjæringen og spørsmålene blir flere. Sukker ble tilsatt i går etter planen.
Så en stor flaske (19 l) gurgler som forventet, og en liten 3-liters beholder gurgler bokstavelig talt 4 ganger om dagen. I dette tilfellet endres vannstanden i vanntettningen såååå sakte.
Er det mengden?

Smaken er attraktiv, selvfølgelig prøvde jeg den.

[Helena]

HelenaMengden fremtidig vin påvirker naturligvis hastigheten på "gurgling", fordi jo større volum, jo ​​mer fungerer det og jo mer slipper de ut gass. I prinsippet kan du tilsette litt gjær og sukker.
Vi har nå vin fra kaprifol som roer seg, det er nesten ingen forskjell i vanntetningen, men nå lever vi av villmenn, og nå tenker mannen min hvordan å gjenopplive prosessen, fordi vinen ble levert for bare en måned siden, og den gjærer ikke mye, det kan hende du må kjøpe kulturell gjær, ellers vil ektemannen finne en måte å "gjenopplive" fra andre godt gurglende viner.

Lev det opp?
Er det fornuftig å bytte 1,5 liter (for eksempel) fra en container til en annen og omvendt?
Hvordan gjøre det riktig?

[Helena]

Helena, Jeg vet ikke ennå, mannen min ser etter hvordan jeg kan gjøre det riktig. Hvis du finner og gjør det, skriver jeg det ned

I en mindre container stoppet prosessen til slutt. Hun tok det av sedimentet, la det i kjøleskapet. Den totale gjæringstiden er 37 dager. Jeg prøvde et par slurker som ikke passet inn i flasken etter kjøleskapet. Veldig rik smak, behagelig sødme. Jeg morer meg med gløggstanker i slutten av november og kan ikke bestemme om det allerede er mulig å kaste stjerneanis eller bare når jeg lager mat.
En stor container fortsetter gjæring (den er i et kjøligere rom)
Med bekymring observerer jeg at markedene er fulle av rips, og det er bringebær, og bjørnebær er allerede tilgjengelig i store mengder, hvis jeg ikke kan beherske meg, vil jeg legge en ny porsjon))

[Helena]

Helena, er det bedre å tilsette krydder rett før du tilbereder gløgg. I følge beskrivelsen din ser det ut som om du på et tidspunkt flyttet sukker, overflødig sukker kan drepe gjæren
Selvfølgelig kan du (bør) fremdeles si det. Vi har: kaprifol, rips, igjen ripsduo og stikkelsbær.
Vi ønsker å sette svart chokeberry, rød fjellaske og hagtorn. Det er ingen epler i år.
Men vinen som så ut til å slutte å boble, viste seg å være en dårlig kork.

Det ser ut som gløgg ikke vil være)) utrolig velsmakende, søt, lett, attraktiv vin. Jeg bruker sakte på et glass og koser meg.


Beklager å være sidelengs. Som karaffebeholder for Eva Solo-saus.


Glasset er også sidelengs ((
Neste år skal jeg trygt levere 40 liter. Takk for detaljert oppskrift og støtte i prosessen.

Lenochka, hvor glad jeg er for at alt ordnet seg! Det viktigste er tålmodighet og alt ordner seg. All moroa ligger fremdeles foran deg, fordi du sannsynligvis vil ha noe annet.
I år har vi ikke nok rips, det er derfor vi lagde vin av kaprifol for første gang, det ble semi-søtt, bare fantastisk i smak, den er allerede klar og senket ned i undergrunnen. Og nå kirsebærplomme-vinen gurgler, jeg vet ikke smaken ennå, mannen min heller den der. I år gjør mannen alt på villmennene. Alt selv vandrer, bare mates med sukker. Chokeberry blir behandlet og hagtorn venter på sin tur, alt på vin! Hagtornet kan legge seg, i fjor begynte mannen min å studere den i desember. Og jeg husket at hyllebærvinen fortsatt gurgler, men hyllebær er en helt annen historie, det er en slik hemorroide, alt bortsett fra massen er giftig, du må fikle mye, mannen krøller hyllebæret med hendene så for ikke å skade beinene, koker den resulterende saften, slik at de skadelige stoffene til slutt brytes ned og deretter bare tar på vin, men vinen er deilig, Sambuca Negra. Jeg drikker bare ikke eplevinene våre, og alle de andre er veldig velsmakende, så, Lena, du har gode muligheter, du er bare i begynnelsen av en lang, men interessant reise.