Oshi Behi (and med kalkun)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Kvede	3 stk
Andebryst	7 stk
Gulrot	2 stk
Søt pepper	2 stk
Grønnsaker - persille, koriander, dill	2 grener
Salt (til kjøttdeig)	1,5 vekt% kjøtt
Krydder og krydder	å smake og preferanser
Ghee ku smør	1,5 ss. l.

Kokemetode

Som allerede nevnt i historien Oshi Behi ... hakket lam i kvede
: “... Oshi - usbekisk lunsj ... Behi - kvede. Toli kvede lunsj, taktekking filt lunsj med kvede ... Men Oshi Behi. Som forfatteren av oppskriften sa, så blir det slik ... "
Generelt - takket være Stalik lager jeg denne maten ofte, og jeg slutter ikke å glede meg - den er veldig velsmakende.
Og så bestemte de seg for å lage mat for første gang. Det vil si at du bruker andebryster og kalkunkjøtt til kjøttdeig.
🔗
Når det gjelder "å følge" hovedinnholdet, er det bare en avvikelse - jeg la ikke kålrot i pannen. På en eller annen måte passet hun ikke bordet hos oss. Men resten ... men forresten - alt i orden.
🔗
Her er kvitten i seg selv og alle de andre grønnsakene som skal til for å gjøre oshi behi. Merk at aubergine ikke har noe med det å gjøre. Den er forberedt på røyken.
🔗
Og unge poteter, selvfølgelig. Det vil være veldig passende.
🔗
Skjær gulrøttene i skiver - sirkler. Tykkelse - en centimeter, maksimalt en og en halv.
🔗
Bulgarsk paprika - skjær et par stykker i strimler.
🔗
Grønne. Persille, koriander, et par greiner, dill og en gren er nok.
🔗
Andebryst. Siden jeg hadde en stor kvede, tok jeg syv stykker. Akkurat nok.
🔗
Brystene blir flådd og kuttet i strimler. Og så knuses de samme sugerørene. Noe sånt som dette.
🔗
Krydder. Dette er de som er nødvendige for kjøttdeig. Salt - med en hastighet på 1,5 vekt% kjøtt, kardemomme - en kvart teskje. Paprika er forskjellige - litt mindre enn en halv teskje. Knus deretter paprikaene i en mørtel. Ikke "i støv", men så ... knus litt. Jeg tok en annen blanding av italienske urter - en teskje.
Men jeg vil likevel merke at settet med krydder og krydder bare er et spørsmål om smak og personlige preferanser.
🔗
Tilsett krydder i kjøttdeigen og elt veldig godt. I god tro. Og sett kjøttdeigen til side i tre timer. Bratt og suge i aromaer og smaker av krydder og krydder.
🔗
Men jeg passerte kalkunkjøttet gjennom en kjøttkvern, og gjorde det samme som med anda.
🔗
Kvede. Det er det. Dette er aserbajdsjansk. Selvfølgelig ser det ikke så presentabelt ut som iransk, for eksempel eller tyrkisk, men duftende ...
🔗
Skjær kvitten i to og fjern kjernen og frøene forsiktig. Jeg vet ikke om de snakker sant, men det virker som om de, frø, er praktisk talt giftige.
🔗
Og skjær ut kjernene med frukten med en teskje og en kniv.
🔗
Jeg må si med en gang at okkupasjonen ikke er veldig hyggelig. Og plagsom og ... men det må gjøres. Tykkelsen på "veggen" til slike kopper skal være et sted rundt en centimeter.
🔗
Prøv å påføre halvannen skje smeltet smør mer eller mindre jevnt på bunnen av pannen. Og legg på toppen de samme hudbitene fra brystene.
🔗
Og umiddelbart - poteter. Til poteter tok jeg en teskje "topp" av en blanding av krydder og urter bare til poteter. Selges i markedene - vel, det viser seg å være veldig velsmakende. Og en skje, også med en saltopp.
🔗
Så en gulrot. Så det er det - i et jevnt lag.
🔗
Bulgarsk pepper, også jevnt og allerede på toppen av alle disse kvede koppene med kjøttdeig. Fyll kjøttdeigen, stapp den i kvede. Jo tettere jo bedre.
Det som ble plukket ut fra midten av frukten kan forresten også sendes under kvedebeger.
🔗
Og legg greener på toppen. Som dette. Flere kvister. Mye er ikke spesielt nødvendig. Selv om ... et spørsmål om smak.
🔗
🔗
Med kalkunhaksen ble de samme manipulasjonene utført, bare en egen panne ble opprettet med "kalkunen".
🔗
🔗
Værsågod. Dekk til med lokk og sett på høy varme. På den sterke vil 15 - 20 minutter være nok.Så snart det aktivt suser inne i pannen, reduser du varmen til det laveste.
🔗
En og en halv time eller to, her avhenger det av pannen, og av tettheten av pannen og til og med på komfyren - generelt, om en og en halv time vil den definitivt være klar.
Fjern dekselet. Hold deg litt borte - det kommer en sky med varm damp. Denne duftende dampen vil være gal, men veldig, gjentar jeg, varm.
🔗
Det er "kalkun" til sammenligning.
🔗
Værsågod. Noe sånt som dette.
🔗
Jeg vil ikke beskrive smaken. Av erfaring vil jeg si - mye avhenger av kvede. Masse av. Derfor anbefaler jeg deg å ta den aserbajdsjanske. De er "i utseende", kanskje ikke veldig presentabel (spesielt i april), men i smak og aroma er de milevis bedre enn andre.
🔗
Og dette er veldig velsmakende. Høyt !!! Oshi behi juice. Her er imidlertid noen ord meningsløse.
Angela til måltidet!
🔗
🔗

Retten er designet for

6-8

Tid for forberedelse:

3 timer

Ilmirushka

Bedøvet! Men ingen steder å ta kvede i vinterlandene våre

Ivanych, alt er så detaljert, vakkert, deilig!

Sang

Og hvorfor la jeg meg ikke tidlig i dag ...
Nå hele natten ~~mareritt~~ Oshi Behi ~~pine~~ vil drømme.

Ivanych, som alltid flott. Takke.

Ivanych

Takk for dine gode ord!
Ilmirushka, Det virker for meg nå at det ikke er noen problemer med kvede. Men dette er på våre breddegrader ...
Sang*For ikke å bli plaget av mareritt ... spis et stykke eple ... i det minste.

Sang

Åh, Ivanych, ja, ingen epler kan sammenlignes med Oshi Behi.

kristina1

Ivanych, wow, for en skjønnhet, du kan ikke ta øynene av, god oppskrift, takk ..

brendabaker

Ivanych,
Noe poteter er ikke på ingredienslisten?
Jeg skriver om ordene, jeg vil lage med innlegg i en tregkokeren, og jeg finner ikke hvor mye kalkun jeg trenger å ta?
Er kjøttdeig tilberedt uten løk, bare ett kjøttdeig?

Ivanych

brendabakerbeklager, jeg glemte denne frukten ... ... jeg la ikke løk til kjøttdeigen. Hvor mye å ta? Alt avhenger av størrelsen på kvede. Du må fylle koppene tett.

Nikitosik

Ivanych, Dette er et helt kunstverk !!! Jeg elsker kvede i alle former ... fra syltetøy til pilaf med kvede! Og så er det slike bilder ..., det ene vakrere enn det andre! Det vil være nødvendig å gjenta det!

Ivanych

du vil ikke angre