Marengs med kirsebær "Snow Globe" (kjøkkenprosessor Bomann KM 398 CB)

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)]

Marengs med kirsebær "Snow Globe" (kjøkkenprosessor Bomann KM 398 CB)

Kategori: Konditori

Ingredienser
proteiner	50 gram
sukker	100g
sitronsaft	1/4 ts
vanilje	smak
krem 33% (jeg har plantebasert konfekt)	70 gram
kirsebær eller søt kirsebær b / c	6 stk
cocktail kirsebær	2-4 stykker
---------	------
halvkuleform d 8

Kokemetode

• Jeg pisket de hvite inn i en Bomann KM 398 CB kjøkkenprosessor ved hjelp av et vispefeste. Til tross for at bollen er 6,3 liter her, pisker denne mengden protein godt.
• Bollen og dysen må være helt ren og tørr. Vi slår på den første hastigheten og begynner å slå, og bytter hastigheten gradvis til høy. Så snart proteinene endrer farge, boble godt, begynn å tilsette sukker i en tynn strøm. Det tilrådes å ta lite sukker slik at det løses raskere når det piskes.

• Pisk de hvite til sukkeret er helt oppløst. Hvis du tar proteinet og gnir det mellom fingrene, bør det ikke være korn. Når bollen snus, faller ikke proteinet ut og kryper ikke langs veggene. Tilsett juice og vanilje og pisk i et minutt til.

• Legg proteinene i en form og lag en depresjon med en skje. Ekornene skal være spredt fra hverandre på sidene, og en trakt skal forbli i midten. Vi prøver å distribuere proteinet så jevnt som mulig slik at det bakes likt over tid.

• Vi baker marengsen i en ovn som er forvarmet til 80-90 grader i 2,5-3 timer. Jeg bakte på 80 grader med konveksjon. La avkjøles i ovnen med døren på gløtt. Vi fjerner marengsen fra formen helt avkjølt. Han bakte den 3 ganger og hadde aldri noen problemer med den.

• Visp sukkerfri krem ​​til sprø topper.

• Ha kremen i to halvkuler og legg kirsebærene (jeg har kirsebær). Plasser litt mindre i kremens andre halvkule, ikke legg kirsebær (kirsebær).

• Koble forsiktig de to halvkulene slik at de danner en ball. Spred den nye kremen over leddet for å glatte og maskere leddet.

• Ha litt krem ​​på toppen og ha i cocktailkirsebæret. Vi serverer umiddelbart.

• 
• 
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

2 porsjoner

Merk

Oppskriften ble spionert på nettstedet Povarenok.
I veldig lang tid skulle jeg klare det. Hendene nådde ikke ut. Det er synd. Jeg har kokt den 3 ganger på rad allerede, og har valgt den delen som passer meg, temperaturen og stekemetoden. Endret oppskriften litt.
Veldig veldig! Smaken og skjønnheten er utrolig. En slik dessert vil ikke la noen være likegyldige. Og det vil overraske alle. Jeg anbefaler.

Angela, for en skjønnhet og deilighet !!!!

Angela, adopter meg raskt, jeg har ingen styrke til å beundre skjønnheten din langtfra
Pakk det hele på en gang
jeg er ute

Angela, hvilken oppskrift er et kunstverk!



Og jeg har halvkuler. Og hvis du tar frosne jordbær, vil det sannsynligvis strømme?

Morderen Mona!
Jeg vil ikke si noe annet, jeg går ut av sorgen for å spise et stykke kubass ...

Åh! Vel, generelt sett også med øynene åpne ...
Det er så vakkert! Nei, ikke skjønnhet, men skjønnhet !!!
Angela, det er ingen ord ganske enkelt.

Angela! Jeg er veldig fornøyd med oppskriftene dine! Takk for slik deilighet og skjønnhet !!!
Du er bare en trollkvinne! Alltid interessante oppskrifter og bilder ... bare kjempebra!
Takk for hardt arbeid!

Angela, såååååå vakker !!!!!!!!!!!

Jeg sitter og finner på ord ... nei, det gikk ikke. Bryak! jeg falt

Engel, utrolig vakker!

Dette er bare et mesterverk !!!! Bravo er veldig, veldig vakker! Og hva som er deilig, det er ingenting å si

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaa

Angela, jeg blir med på alle brytpunktene (jeg falt), aaaaaaaaa, og jeg vil også gå og kvele av sorg som en cowbus.
Men jeg har fortsatt et spørsmål til deg. Hvor lenge henger marengsen fra kremen? Hvor lenge var du i stand til å tåle denne desserten uten å spise den? Bare i et annet emne var det en diskusjon om at marengs ikke er vennlig med krem, og den vil raskt smelte hvis den ikke er isolert.

[Lenochka,]

Jenter, flau rett Takk. Jeg er veldig glad for at du satte stor pris på innsatsen min.

Pakk det hele på en gang

Lenochka, hvis du også spiste det. Ta det, selvfølgelig)

Og hvis du tar frosne jordbær, vil det sannsynligvis strømme?

Du bør spise denne desserten med en gang. Kirsebærene mine er også frosne.

Hvor lenge henger marengsen fra kremen?

Lyudochka, Jeg har konditorkrem. De er ikke så våte som vanlige meieriprodukter. Jeg leste at kremen gjør marengs sur, men jeg har ingen erfaring i denne forbindelse. Derfor skrev jeg det for å sende inn umiddelbart. Jeg leste også at for å ikke surme, må du legge til stivelse i proteinet. Men jeg kan ikke si noe sikkert heller. De som trente smurte ikke. Disse smurte ut omtrent klokka 12. Jeg spiste meg rett etter fotograferingen, og mannen min er fortsatt i kjøleskapet. Toppen er veldig vanskelig. Bunnen sank heller ikke. Nå er han opptatt, hvordan han vil spise, jeg får se hva som er der.

[ang-kay]

ang-kay, 🔗

[Angela]

Angela, !!!

Det er bra at jeg var den siste som falt))
Vel, hvor skal jeg kjøpe slike formkuler? Et bilde i studio !! Jeg snakker om formen))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, som alltid BRAVO !!!!!
Aaaaaaaaaaaaaaa, brytpunkt.

[Jeanne]

Jeanne, vi i Moskva kjøpte en slik form m. Molodezhnaya. Partizanskaya st. 43. Handle "Alt for bakeren" Selv om det er mange slike former i nettbutikker. Du kan bare bestille.

guide her en haug med brødbakere som ligger rundt? spre - jeg knuser !!!!!!!!!! BRYAKKK
vel, bare en ekstravaganza !!!!
Anela takker så mye for et så møysommelig arbeid hver dag. du dekorerte forumet, lærte oss mye og gjorde oss lykkelige!
tusen takk for denne og alle andre oppskrifter)))

[Zhanik]

Zhanik, Svettika, Zhannptica, Gnu, TumanchikTakk jenter for at dere var innom. Hvem falt, stå opp kaldt og hvis ingen vits, så takk. Det gleder meg å)

hvor kan jeg kjøpe en slik form-baller? Et bilde i studio !! Jeg snakker om formen))

Det ser ut til at dette er fullt overalt) Jeg har bare ikke fulgt med.

Hvor lenge henger marengsen fra kremen?

RAPPORTERING. Mannen min satte meg til kveldsmat og middag i går klokka tolv om morgenen. Jeg ville ikke spise kaken etter borsjten og dumplings, men jeg rykket så mye til ham at han måtte Og jeg ble "over hjertet mitt", så inn i munnen min og stilte spørsmål. Igjen gjentar jeg: "Jeg har kremkonfekt her." Dette er nok viktig! Ingenting ble surt. Toppen og bunnen var sprø, som er marengsen. For, som midten er solid krem. Mannen sa at han var guddommelig, men han sovnet for ikke å gjøre det dø dør av fråtsing rett ved bordet.

[Angela]

Angela, men jeg har ikke sett slike, jeg vil se bedre ut. Hvordan leve nå uten slike runde
Husky, LudmilaTakk for tipset !!

Må bestemme noe

Hva tror jeg, alt skjelver ... Jeg trodde fyrverkeriet ... og så tøffene skyter ut ... den ene etter den andre .. og jeg lyver ... og det er ingen steder å blurt ut .. Angela, ord ... NEI ... ...

Hvem falt - stå opp

Marengs av utrolig skjønnhet !!! Jeg vil prøve å bli beæret en dag ...: jente-ja: Takk, Angela !!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du vil ikke tro, jeg har en venn hun baker på bestilling, hun bakte dette for en uke siden, jeg spiste det .... det er veldig velsmakende .. takk, bildet, som alltid, er kjempebra .... du kan ikke ta øynene av, du er smart, hendene gull ....

[Angela]

Angela, glede og beundring for talentet ditt !!! / Jeg skal bryaknu til jentene for selskapet /.

Angela, takk for detaljene. Du har sannsynligvis allerede skrevet et sted, navnet på kremen du bruker. Men for å ikke søke, skriv igjen. Vær så god. Jeg skal til Ukraina. Kanskje jeg kan finne disse der og deretter behandle mine egne. Jeg finner knapt naturlige.

[kristina1]

Ja, det er ikke noe spesifikt selskap. hva kommer over, og slikt og kjøp. Tok

Den i denne marengsen er det siste bildet.Jeg tok Lena i butikken her på forumet. I alle fall kan pårørende bestille for å komme til ankomst. Og hvis det er en storby, så burde butikkene være det.
All denne kremen er normal for meg. Personlig føler jeg ingen fremmed lukt og smak av kjemi.



kristina1, Natalia, fornøyd, jenter, takk. Jeg håper dette marengsalternativet kommer til nytte. Jeg vil være veldig glad)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, super dessert !!! Du er så smart - alt er alltid så velsmakende og deilig !!
Husky, Lyudochka, i Ukraina er det naturlig krem, og "Deilig kokk" og "Til helse"! Og til Ukraina i hvilken by, om ikke en hemmelighet))) Jeg bor i Kropyvnytskyi))

og jeg lyver ... og det er ingen steder å uskarpe ...

du vil gå i andre etasje! du er en slank dame, du vil ikke knuse mye

men han kommer til å sove for ikke å dø for å dø av fråtsing rett ved bordet.

så hvem er heldige, så heldige)))) hele forumet gjør ham misunnelig)))

Hei fra meg til Yura og gode helseønsker)))

[kirpochka]

tenkte fyrverkeri.

så jentene krasjet av den generelle lyden fra gårsdagens festlige fyrverkeri slik at det ikke var så hørbart

som er heldige, så heldige

Han ville sannsynligvis ha vært uenig med deg i går. Men han har selv skylden. Da jeg satte meg ned for å spise, advarte jeg ham om at det fortsatt er en kake som må spises akkurat i dag. Hørte ikke. For å være grusomt straffet av voldelig spising

Ok, jeg vil gi det videre)

kirpochka, Nataliatakk)

For å være grusomt straffet av voldelig spising

å jeg vil se det
mer presist hvordan du tvang ham)))

Jeg ville ha lidd til i dag. Men for det første: hun var redd for at hun skulle bli slapp, og for det andre: i dag er det onsdag, rask dag, og han ville ikke spise det. Så jeg rykket og laget.

Så jeg rykket og laget.

å, jeg b til deg. Jeg ville spist og spist)))) vasket ned med hva og spiste igjen

Vel ja. Alt av oss selv.

[Angela]

Angela, dessert i høyden, vil jeg sette inn mine fem øre her

Hvor lenge henger marengsen fra kremen?

For at marengsen ikke skal være sur, kan du smøre innsiden med ganache på hvit sjokolade (2 deler sjokolade og en krem) eller bare det tynneste laget med kakaosmør. I denne formen sto "kontroll" -prøven i tre dager uten den minste skade på marengsen (kremen var sitron).

[Natasha]

Natashatakk. Veldig nyttig info)

det tynneste laget med kakaosmør. I dette skjemaet vil "kontroll" -proben stå i tre dager

Natasha, med smør eller med ganache? Eller med begge deler?

[Natasha]

bare det tynneste laget med kakaosmør

Natasha, men teknisk hvordan gjør jeg det? smelte-kjølig ... det vil stivne, ikke avkjøle - oppløs ...
Jeg tenkte på smeltet sjokolade for å isolere marengsen, og der vil sannsynligvis den vanlige piskekremen være mulig ...
Angela, Jeg her på tærne spyttet sidelengs ikke bare fordi jeg kom tilbake til bevissthet fra beundring ... i en hvisking: Jeg har nå også en slik form og nå vil jeg samle hjertet mitt for å svinge på "William vår Shakespeare")))

men teknisk hvordan gjør jeg det? smelte-kjølig ... det vil stivne, ikke avkjøle - oppløs ...

Hun er taus for noe. Svarer ikke)

det er en slik form også

Bestem deg. Ikke noe komplisert. Selv var hun veldig redd. Bakt tre ganger, slik at alt er som med notater. Første gang med oppskriften (det er stivelse i oppskriften), så prøvde jeg den uten den, så tok jeg med temperaturen slik at den ikke ble gul. Og så viste alt seg.

William vår Shakespeare

Hvem andre er Shakespeare! Poet, du er vår, lokale geni)

[Tatyana]

Tatyana, hvit sjokolade er verre, fordi den har en uttalt smak. Og smelt kakaosmøret forsiktig, på lav effekt og smør med en liten børste. Oljen har en nøytral smak som ikke vil skade smaken av desserten.

[Natasha]

Natashatakk.

[Natasha]

Natasha, ja, jeg snakker ikke om hvitt, det er ikke velsmakende for meg, og vi har det ikke i salg uten tilsetningsstoffer, jeg vil smøre det med mørke, med kirsebær og fløte - ganske.
Og med kakaosmør hadde jeg bare ett kulinarisk eksperiment, som ikke var helt vellykket, skjønt: Jeg laget svisker med nøtter på ng, jeg pleier å glasere den med mørk sjokolade + vegetabilsk olje i glasur, og så var jeg heldig som fikk kjøpe kakaosmør , og så jeg likte det på grunn av lukten, at hun bestemte seg for å erstatte grønnsaken med dem, men det stivnet ikke til slutt til fast.
Angela, Takk for dine gode ord

[Tatyana]

Tatyana, rart selv om kvaliteten på produktet sannsynligvis er annerledes ... I dette tilfellet kan du og svart.

[Natasha]

Natasha, tilsynelatende skrev jeg uforståelig, sjokoladen var mørk, glasuren frøs ikke på grunn av kakaosmøret, jeg ble veldig overrasket, fordi den er solid i seg selv, i stykker.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si, jeg fryser alltid ... Og det er fortsatt kakaosmør? Du kan smelte den og sjekke hvordan den stivner av seg selv.

Du kan smelte og sjekke hvordan det stivner av seg selv.

ja, det var det jeg bestemte meg for å gjøre testen, jeg vil rapportere resultatene)

Angela, jeg prøvde å tørke den i denne formen, men de gikk ikke bra med meg. Jeg måtte dra skjemaet i forskjellige retninger, slik at bezeshki i det minste hang bak veggene. Thomas er akkurat som din. Noen av dem mislyktes. En del av marengsen forble på skjemaet. Derfor ga det ingen mening å koble halvdelene til en ball. De er alle feil. Jeg helte mousse i halvdelene og spiste med stor glede.
Du behandler ikke formene med noe før du legger ut marengsen?
De sto med meg som servanter i nesten en dag (men inne var det ingen krem ​​soufflé), ingenting skjedde med dem. De forble sprø.



Natasha, takk for tipset om kakaosmør. Jeg pleier å belegge den med sjokolade. Jeg visste ikke om kakaosmør.

Lyudochka, det er synd at de ikke handlet. Tre ganger fungerte alt bra for meg. Hun smurte ikke skjemaene. Forsiktig, som om du snur den ut og inn. Jeg snudde den og presset den ned. Og de ble helt avkjølte hos meg. Jeg har nye former. Jeg har ikke gjort noe i dem ennå. Kanskje dette er grunnen?
Og du kan ikke fortelle fra bildet at noe er galt
Tilsvarende er de fantastiske ..

Jeg har dem som kummer i nesten en dag (men det var ingen krem ​​soufflé inni), ingenting skjedde med dem. De forble sprø.

Vel, souffléen kan heller ikke kalles tørrhet. Så flott)
Takk for at du prøvde og delte. Håper du liker smaken.

Angela., Takk. Selvfølgelig likte jeg desserten. Datteren min er veldig fornøyd med alt protein. Marengs i hvilken som helst form kan spises i store mengder. Men hvem vil gi henne! : girl_haha: Skjemaene mine er ikke nye. Jeg lagde mousse desserter i dem og bakte pepperkaker. Men de er glatte innvendig som de var, like blanke som dine. Min calico ser annerledes ut. Følg med. Hele overflaten er grov. Og der de ikke slapp i det hele tatt, er det ingen overflate i det hele tatt (jeg har bare ikke vist deg dette). Og din er for det meste blank. Jeg kan forestille meg hvordan de hoppet ut av deg. Men jeg vil ikke etterlate dem. Jeg skal prøve igjen. Takk for skjønnheten du viser oss. Så jeg vil gjenta det.

[Lyudochka,]

Lyudochka, du vil lykkes. Jeg må også gjenta. Protein mer enn en liter i fryseren)

Følg med. Hele overflaten er grov.

Jeg hadde også ruhet steder. Men steder, ikke nok.

Jeg vil gjenta det

Lyudochka, takk. Det er veldig hyggelig å lese dette fra deg)