Kaldrøkt makrell

Kaldrøkt makrell

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Makrell
Salt	100gr
Sukker	1t l
Svart pepper	vilkårlig
laurbærblad	1 STK
Vann	1 liter

Kokemetode

• For å lage en slik fisk hjemme, hjemme og ikke på dachaen eller et annet sted, siden ikke alle har en dacha (dette er meg om meg selv), må du kjøpe en slik ting, hennes navn er "kaldrøyking generator ", som jeg gjorde for to uker siden, hvilken jeg tok, vil jeg ikke si, slik at den ikke ble oppfattet som en annonse. Så la oss begynne:
• Fisk, jeg har frossen makrell 10 stk uten ytre skader (dette er viktig) avriming til den er litt myk, rengjør magen og fjern gjellene, og skyll grundig. Forbered saltlake - Jeg tok 3 liter vann, tilsett 300 g salt + 3 timer. l sukker + 3 laurbærblader og ts 10 pepparkorn, kokt, kokt i 5 minutter og avkjølt til romtemperatur, hell fisken med saltlake og avkjøl i 2 dager. Etter 2 dager, ta ut fisken og skyll under springen uten iver, knytt tau til halene og heng dem til tørk, sett inn avstandsstykker i form av tannpirker i bukene, bare kutt av de skarpe endene for ikke å stikke gjennom og la dem ligge i 12 timer, helst er det trekk og beskyttelse mot fluer. Jeg hang det hele natten. Om morgenen veide jeg fisken opp i et hjemmelaget røykeskap (mannen min gjorde det), helte flis (bøk + epletre) i generatoren, skrudde på generatoren og den gikk. Hele strukturen sto på loggiaen min, jeg la røykutløpsslangen inn i gaten mellom skyvevinduene, åpnet to vinduer til for å lage et trekk på selve loggiaen i tilfelle det var røyk, men det ikke var nødvendig - alt røyken gikk sakte ut gjennom slangen utenfor og løste seg opp i brisen. Det hele ble røkt på en bensinstasjon i 9,5 timer. Om morgenen klokka 8 begynnelsen og klokka 17.30 var jeg ferdig. Så tok hun ut fisken og hengte den opp for lufting om natten slik at det ikke var noen termonukleær røyklukt, og først pakket hun all fisken i bakepapir og la den i en chill-nik slik at den endelig var moden for en dag. Stuss, hvor deilig det er !!! Hvis du virkelig vil, vil alt ordne seg!

Retten er designet for

10 deler

Tid for forberedelse:

4 dager

Matlagingsprogram:

kald røyking

Merk

Vi planlegger å lage kaldrøkt rosa laksebalyk nå!

Lignende oppskrifter

Bakt "Madame Makrell" (Irina1607)

Bakt makrell (Tanyulya)

Makrell med bearbeidet ost (Zhmenka)

[Irina]

Irinafor deilighet!

[nøtt]

nøtt, se hvor listig. Du vil ikke gjøre reklame, nå lurer jeg bare på hva slags dyr er dette? Vis meg på bildet.

Irina rybka otpad. Hvis mulig, et øyeblikksbilde av generatoren og hele installasjonen. Og hvor mange kilowatt per time det bruker.

Jenter, takk for fisken - den er virkelig forferdelig: nyam

Selve boksen er lukket med et lokk tett ovenfra, og det er ingen sprekker hvor som helst, bare en slik pipka står på toppen og en slange blir satt på den. Hvor mange elektrikere trekker jeg ikke vet, det fungerer lydløst - det er en liten svart ting, det står 220-240v 8w

Generatoren er en veldig nødvendig ting, det er et vanlig røykhus, jeg har ikke kjøpt en slik pribluda ennå. Det er generatorer med et øvre uttak og et nedre. Så det er det. Som om det er en oppfatning at det øvre utløpet er å foretrekke, siden varm røyk som går opp gjennom flisen vil bli avkjølt i tillegg og bare ha en utløpstemperatur på 25 grader i gjennomsnitt. Husk dette hvem som vil kjøpe. Og esken er en vanlig kompressor for et akvarium.
Makrellen er super! Jeg tror jeg absolutt vil kjøpe en generator i løpet av sommeren.En veldig nyttig ting for de som er glad i å røyke. Varmt er bra, men ikke bra.

Både meg og meg en slik fisk kan være uten øl !!!

[Serg22]

Serg22, du skrev alt riktig - det var meg som valgte det øvre røykuttaket, denne tingen har ett kammer til på siden, der røyken blir renset fra skadelig tjære - de samler seg der i form av kondens. Etter slutten av røyking på bunnen av røret skrus bolthetten av og innholdet helles ut - det er bare skrekk, en så svart oljeaktig muck og den var 80-100 ml med full last av røykhuset med chips

[nøtt]

nøtt, Irina! Og på siden av den hjemmelagde trekassen din, hva? Det er synlige to sylindere, som festet til en trekasse, og to svarte enheter. Hvilken av dem tilhører kaldrøykgeneratoren, og hva trenger du, foruten boksen, å gjøre selv?
Jeg var veldig interessert i enheten. Jeg vil ha en slik fisk!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Generatoren er grovt sett en sylinder, det er fliser i den, luft tilføres den fra en konvensjonell kompressor for et akvarium, den er mest sannsynlig drevet av en nedstrøms strømforsyning. Og utgangen, der røyken, til og med til esken, til og med til det gamle kjøleskapet, til en hvilken som helst skuff. Jo bedre tre, absorberer det fuktighet. Og generatoren skal velges med et topp korkdeksel, ikke et rustfritt stål. Treet absorberer overflødig fuktighet.
Det eneste jeg ikke har sett før er som en tørr dampbåt ved en måneskinn ved utgangen. Dette er nytt for meg. For et år siden, da jeg så nøye på dem, kom det bare et røykuttak rett inn i esken. Og her får du en røykkjøler og fjerning av overflødig fuktighet. En veldig interessant løsning. Jeg gikk på Internett.
Forresten, det er mange slike generatorer på YouTube. Det er hjemmelagde hermetiske ananasbokser. De vil være nok flere ganger. Kjøp bare en kompressor, og det er det.

[Serg22]

Serg22, Sergey! Tusen takk! Men jeg forsto ikke så mye. Jeg ville være veldig glad hvis du, etter å ha søkt på internett og funnet det du trenger, gir en ferdig anbefaling av en bestemt "modell". Og slik at det ikke er kort tid, men umiddelbart i lang tid, bedre for alltid. Du er en mann, og du forstår dette. Og vi, kvinner, har forskjellige hjerner, vi forstår ikke alt i tekniske forhold. Og mange kvinner på forumet vil være veldig, veldig takknemlige for deg!

Så langt er det jeg har funnet er røykgeneratoren. Skriv inn Yandex-søk. Og denne ekstra tingen som avkjøler og renser røyken fra overflødig tjære og vann kalles Dephlegmator. Å hvordan. Jeg visste ikke engang. Lev og lær.
Hvilke lenker har jeg funnet så langt:

🔗
🔗

Dette er uten kjøligere, topp utløp. Kanskje er han fortsatt ikke så nødvendig. Rett og slett billigere.
🔗

Otzovik om generatoren Dymka, personen forsto ikke prinsippet om å røyke litt og hva som skulle varmes opp der og hva ikke. Les det, det vil være klart fra påfølgende kommentarer. Det vil si at røyken skal være kald, og hvis du trenger å øke temperaturen på produktet, er det ikke røyken som varmes opp, men selve kammeret. Forresten, kaldrøyking av et anstendig stykke lend tar opptil 5 dager. Med en generator vil det se ut som å legge til flis hver 10-12 timer. Jeg sovnet på kvelden og sov. Dette er ikke for en leilighet, for et privat hus lenger.
ps nettstedet lar deg ikke legge ut en lenke til otzovik, sletter ordet i det minste drep deg selv.
kortere
før com, skriv ordet otzovik på latin. (tull)

[Serg22]

Serg22, Sergey! Jeg må vente til du finner ut av det helt. Selv vil jeg ikke forstå mye.

Røyking hjemme er likevel for ekstreme mennesker.
Nylig røykte jeg makrell i en aerogrill, ja, den er deilig, men lukten av røyk, selv om den ikke var en søyle av røyk, og sprekkene var lukket, og hetten og det åpne vinduet var veldig sterke og tok lang tid tid til å forsvinne.
Kort sagt, jeg arrangerer ikke lenger slike eksperimenter i urbane forhold.
Utendørs i landet, vær så snill. Men ikke hjemme.

Jenter og gutter, søk etter "Merkel Smoke Generator" - hvem er interessert

[nøtt]

nøtt, Irinafor en nydelig fisk, og en plis for meg ...

[Irina]

Irina, og ved hvilken temperatur ble røkt?

[Olga]

Olga temperaturen inne i esken var + - 23-25 ​​*, målt med et enkelt termometer gjennom det øvre røykutløpet

[Irina]

Irina, takk, vi satte et røykhus ved dachaen (en gourmetdrøm), men så langt røykte vi bare varmrøkt, men jeg vil virkelig prøve kaldt

Irisha, jeg passet lenge på oppskriften din, ble interessert i røykgeneratoren, rotet i tyrnet og nå er jeg eier av et røykhus, jeg saltet fisken, mannen min vil røyke i morgen.

Irina! Jeg ville ha en merkel. Men de utvider ikke fra Russland. Den erfarne bestilte røyk i Ukraina. Jeg ser frem til det. Jeg elsker denne fisken veldig godt. Handle alt på flytende røyk. Det er et varmrøkt røykhus, men der lager jeg pølse og skinke. Og mannen min liker ikke fisk. Det var du som oppmuntret meg. Takke.



Men jeg gjør det med en våt ambassadør. For 1 liter vann, 5 ss. l salt, 3 ss. l sukker, lavrushka og pepper. Jeg holder den i saltlake i 4-5 dager, skyller den, tørker den og henger den på balkongen. Så røyker jeg. Det er en kinesisk røykgenerator. Men han er absolutt ikke så varm. Du kan spise slik. Det viser seg en veldig velsmakende krydret saltfisk.