Kuzhenka på hakket gjærdeig

[Hakket gjærdeig]

Kuzhenka på hakket gjærdeig

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Hakket gjærdeig
Presset gjær	18 g
Varm melk	160 ml
Granulert sukker	30 g
Smør	150 g
Mel	330 g
Glasur
Tørr cottage cheese	380 g
Fet rømme	120 g
Egg	2 stk.
Granulert sukker	130 g

Kokemetode

• Tilbered deigen - tilsett granulert sukker og smuldret presset gjær til varm melk. Rør, dekk med lokk og la heve i en halv time.
• 
• Vi lager smørmelsmuler - tre frosne smør på et rivjern og bland med mel, ikke spesielt ivrig.
• 
• Tilsett deretter den matchede deigen og elt deigen raskt. Deigen er ikke klebrig, veldig smidig. Rull til en ball og sett i kjøleskapet i minst en time.
• 
• Vi forbereder vanning.
• Ikke fylling, i tradisjonell russisk mat med fylling serverte de for eksempel barnepike - fårekjøtt abomasum, reparert med alle slags ting. Eller lukkede paier, fylt inni.
• Og vanning eller helling, i mitt tilfelle, er en delikat ostemasse, slått med sukker, egg og rømme.
• Pisk to egg med en mikser, først ved lav hastighet, tilsett deretter granulert sukker i fire doser på 30 g hver, deretter cottage cheese og fettete, minst 20%, rømme. Pisk alt til det er luftig.
• 
• Vi tar ut den kjølte deigen fra kjøleskapet, ruller den i en sirkel langs formens diameter - vi tok spesielt ut en gammel stekepanne uten håndtak, 24 cm i diameter. Deigtykkelsen er opptil 1 cm.
• 
• Vi sprer vanningen på toppen av sirkelen - vi lager ikke sidene, nesten på nivå med deigen.
• 
• Vi baker ved T 180 grader i 45 minutter.
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kuzhenki er en slags ostekaker uten sider. Bestefaren husket navnet, slektningene hans i landsbyen Raiki, Ivanovo-regionen, behandlet ham med slike kuzhenkaer i barndommen. Jeg husker at pannen var veldig stor, vanningen på toppen også var tykk, og deigbunnen var tynn.

Jeg fikk ideen om hakket gjærdeig fra Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, hva et snill navn, takk for den fantastiske oppskriften, noen ganger vil jeg tilberede

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, takk for at du delte ...., ... fantastisk og delikat (å dømme etter ingrediensene) det viser seg en ostekake, tok den til bokmerker ...

En interessant gammel russisk oppskrift og så snille ord: vanning, kuzhenka! Takk Maria!

Jeg har ikke engang hørt et slikt ord (jeg må huske), men vi elsker ostekaker

Mine damer, tusen takk for tilbakemeldingen!
Det er også et navn - kuleika. Både posen og kuzhenka ble, som ekte shangs, laget uten sider. De ble bakt utelukkende i en stor stekepanne uten håndtak; det var ingen måte å bake på ildstedet - vanningen (fyllingen) spredte seg.

Bestefaren husket navnet Kuzhenka. Det ble kalt så i sitt område.

For en skjønnhet! Takke!
Jeg vil definitivt lage det. Smaken er sannsynligvis lik den tatariske rømme.

[Wiki]

Wikitakk! Kanskje jeg ikke har prøvd det.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, jeg visste ikke engang at det er hakket gjærdeig. Og hvordan ikke prøve her!?
Takke!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, for en deilig ... - Jeg elsker all cottage cheese, og svigersønnen min vil bli fornøyd ... Takk, jeg vil definitivt lage den!

[Gnu]

Gnu, Svetlana, Jeg leste også om denne deigoppskriften fra Maxim Syrnikov. Og han lærte i sin tur oppskriften i Volga Plyos - Ivanovo-regionen. Hvor er vår bestefars slektninger fra, fra Ivanovo-regionen, like nord for Plyos.
baba nata, Natalia, takk, dette er en slags vatruha, bare uten sider og med en intrikat fylling.

[Maria,]

Maria, veldig interessant oppskrift, takk!

Tatyana,!