Belevskaya marshmallow "Tsars delikatesse"

[Veta]

Jeg gned epler gjennom en sil i Kenwood, det var metall, men ingenting ble mørkere.

Veta, si meg, vær så snill, tok du et gitter med store hull og riper ned?

Velkommen. Fra bordet vårt, til bordet ditt ..

Hakemerke, koblet du alle lagene på ett trinn med en rå blanding og tørket dem, eller først parvis, og deretter alt i ett lag med flere lag?
Det er veldig vakkert! Hva slags epler brukte du forresten?

koblet du alle lagene på ett trinn med en rå blanding og tørr eller først parvis, og deretter alt i ett lag med flere lag?
Det er veldig vakkert! Hva slags epler brukte du forresten?

Jeg kuttet de ferdige lagene, savnet, koblet sammen og tørket igjen. Og hva slags epler jeg ikke aner. Det som vokser under vinduene, gjorde hun. Det er et lokalt utvalg og er ganske smakløst, selv om det er veldig stort og saftig og fast.
Forresten, som det viste seg, jo lenger marshmallow ligger, jo bedre blir den .. Slik spiser du brød .. Jeg pakket det i pergament og la det i kjøleskapet.

Jeg la den i kjøleskapet.

Så de anbefaler - oppbevar i kjøleskapet (hvis det er til langtidsoppbevaring) i en lukket beholder, drysset med melis. I et varmt rom, selv i en lukket beholder, slutter marshmallow å være konsistensen som oppnås i begynnelsen.

hvilket utvalg av epler brukte du?

Det er best å ta Antonovka, som ble brukt til denne marshmallowen i tsartiden. Den bakte smaken er usannsynlig å bli sammenlignet med andre varianter. Vel, hvis det ikke er noen Antonovka eller identitet ikke er nødvendig, men du må bruke eplene dine ... Det er interessant å sammenligne forskjellige alternativer.

for langvarig lagring)

Men hvem vil gi den til lagring i lang tid?

I et varmt rom, selv i en lukket beholder, slutter marshmallow å være konsistensen som oppnås i begynnelsen.

Absolutt ingenting gjøres mot henne .. Jeg lå på bordet i tre dager, ikke dekket med noe i det hele tatt. Som det var, forble det .. til og med mykgjort .. Ikke så, som er på bildet over. En annen .. Jeg har eksperimentert med Belevskaya i to år. Jeg leter etter det beste alternativet, figurativt sett, "som i en butikk, ekte", fordi det ikke er noen oppskrift og matlagingsteknologi noe sted .. Dette er produsentens hemmelighet ..

produsentens hemmelighet ..

Det er sikkert. Bare ikke det at han har det etter samme gamle oppskrift

Bare ikke det at han har det etter samme gamle oppskrift

Vel, hvem vet .. kanskje en til. Men marshmallowen min fornøyd meg helt. Akkurat det jeg ønsket meg. Fjærende, tørt, brød og brød.

marshmallow fornøyd meg helt

Akkurat, og jeg sier også at smaken er utmerket - vi vil anta at dette er selve oppskriften. Kanskje det er en bedre - vi venter!

Kanskje det er en bedre - vi venter!

Nei, vi vil ikke vente, vi vil forbedre ferdighetene våre ..

Mens vi venter på det beste alternativet, vil vi selvfølgelig fortsette å lage denne og prøve forskjellige varianter av epler. Jeg har lite Antonovka igjen - det vil være nok til andre oppskrifter (kjøtt, bakverk).

I et varmt rom, selv i en lukket beholder, slutter marshmallow å være konsistensen som oppnås i begynnelsen.

Jeg oppbevarte den hjemme i et skap fra september til januar. Drysset med melis og pakket inn i bakepapir. Den siste ble spist til det gamle nye året. Absolutt ingenting skjedde med henne.
Jeg laget 12 brød for to år siden. Skjær den ferdige ovnsformen i 3 deler, noe som resulterer i rektangler med en høyde på 3 lag på ca. 15x30.
Gjorde på dette Les forumreglene nøye oppskrift.Bare jeg hadde epler av alle slag, jeg kjenner ikke engang sortene, siden de ble plukket i en forlatt hage.
Jeg gjorde det med sukker og fruktose, jeg så ikke forskjellen.
Selvfølgelig spiste jeg ikke den gamle marshmallowen, men den som selges i Tula smaker nå dårligere for hele familien min enn den hjemmelagde. Jeg kjøpte den spesielt til sammenligning.

Jenter! Noe jeg er kuku: girl_sad: du kan sette den i ovnen for 2 brett på en gang, ellers kan du sette den i ovnen en og en i 6 timer: o Du gjorde grenen en om gangen: jente-th: Trykket er lavt i dag, veldig lavt: girl_cray1: DUE

Jeg stakk tre på en gang! Og til tider endret jeg regimet. Den øverste bunnen, deretter konveksjonen.
Stekebrett endret en gang alt på steder, så for forebygging.

Nåde, merci! Jeg vil gjøre det i to på en gang!

[Wiki]

Wiki, Jeg likte også marshmallowen min mer. Og på bekostning av lagring - jeg ga anbefalingene videre. Og der bestemmer allerede alle selv hvor de skal lagre.

du kan sette den i ovnen på 2 bakeplater på en gang, ellers ett om gangen i 6 timer

Marina, selvfølgelig, hvis du tar det i ovnen, legg på 2 skuffer. Jeg risikerte det ikke, og jeg måtte dra (det var ingen som flyttet det opp og ned) og jeg forlot kjøkkenet med god samvittighet.

Jeg satte to brett på konveksjonen. Noen steder endret seg ikke. Jeg la den om natten i 5 timer på 70 g. med en spalte. Jeg har en elektrisk ovn, den slår seg av etter en spesifisert tid.
Om morgenen tok jeg ut den ferdige marshmallowen, kuttet den, smurte den og i en time til.
Så en stund lå hun fortsatt på bordet mitt - det ble avkjølt og tørket ut.
Døtrene likte beskjærings-crunches mest.

Jeg satte to brett på konveksjonen.

Jeg turte ikke å rote med konveksjon - jeg hadde veldig lyst til å få en luftig marshmallow ved utgangen, jeg turte ikke! La oss nå eksperimentere mye!

Døtrene likte beskjærings-crunches mest.

Og mens jeg kuttet den av - spiste jeg sakte opp disse knasene.

Så hvis du legger frodig på 2 bakeplater, vil det ikke fungere?

svingete vil ikke ordne seg?

Jeg var bare redd for å overlate den til ovnen min. Det var en opplevelse av mislykket baking på to bakeplater ...

Ja! Da er det bedre å ikke ta risiko, spesielt hvis håndkroker: gal: vil gjøre en etter en: dette: Marina takk!

Marina, kan du fortsatt risikere 2?! : jente-ja: Dette er nok bare at ovnen min er slem ...

Greit! Og hvorfor ikke: girl_in_dreams: Jeg tar det på for natten, og avslutter abonnementet: seier: hva skjer!

avmeld deg hva som skjer!

Jeg holder neven for lykke til - la alt ordne seg !!!

Tusen takk! Uansett hva som skjer, vil det fortsatt være deilig!

det vil fortsatt være deilig!

Det er sikkert - så jentene sier at til og med "crunches" er i salg (slik jeg forstår det, overdrevet marshmallow).

[Marish]

slik jeg forstår det, overdrevet marshmallow

Nøyaktig ...

Marish, og hva om du prøver den fra frossen puré.

Frossen fra bakt Antonovka), men hvorfor ...

Innusya, hei, jeg er glad jeg dro innom! Det virker for meg at det ikke betyr noe om puréen er frossen eller ikke. Og resten av blandingen av piskede proteiner med potetmos holdt jeg i 3 dager, og volumet ble holdt det samme. Jeg kokte på den andre dagen - den samme effekten. Så, Innus, prøv det, så holder jeg neven for deg for lykke til!

Det er sikkert - så jentene sier at til og med "crunches" er i salg (slik jeg forstår det, overdrevet marshmallow).

Jeg skrev dette om crunches! Jeg kjøpte den på Globus, den er veldig velsmakende, men den er dyr, så jeg er ikke redd for hva som vil skje, vi vil spise den uansett: nyam: Så, nå er jeg på forretningsreise: mail1: bare sett den i ovnen om morgenen (fremdeles stående) i 2 rader, først trodde jeg ikke nok til 2, men det ble pisket godt og alt var nok! Dette er hva jeg ønsket å spørre, jeg vil legge til tyttebær i fyllet, men jeg er redd det vil tynne fyllet: jente-th: hva skal jeg gjøre, vær så snill å gi råd! Kanskje sette et kyss, jeg har fersk, ikke iskrem! Her

Marina, jeg tror det var nødvendig å vispe sammen med en gang ... Ellers kan fyllet bli tynnere. Så det er allerede i ovnen eller er det for neste batch?
I prinsippet, når du bretter, kan du prøve å lage et lag ... på en liten mengde pastiller.

Jeg satte to bakeplater i ovnen på en gang, og fyllet (del 4 som oppgitt i oppskriften) er i kjøleskapet, så jeg vil legge til tyttebær i det, klart da jeg kjøpte det, der med forskjellige tilsetningsstoffer tyttebær, bringebær , kirsebær, men i fyllet: jente-ja: Jeg vil nok legge til en hel, eller kanskje legge til en pictinchik, jeg har den, for tykning, ikke sant?

fyllet (del 4 som oppgitt i oppskriften) er i kjøleskapet

Jeg trodde det var den andre fasen av bakingen.

kan legge til et pektin, jeg har, for fortykning, ikke sant?

Vi skal finne på en ny oppskrift nå. Hva om vi lager en skikkelig gammel?! ...

Prøv å tilsette tranebærjuice i ren form til en del av massen for laget. Bakte epler inneholder nok pektin. Kanskje noen andre vil fortelle deg om ren juice ikke vil skade pastillen?

Kanskje noen andre vil fortelle deg om ren juice ikke vil skade pastillen?

Det vil ikke skade .. Jeg har bringebær ..

Ok: seier: Jeg skal prøve!

Takk for responsen din, Galina!
Marish, du skjønner hvor flott det er - hun stilte bare et spørsmål, og svaret er allerede der! Takk til Galina.
Jeg håper alt fungerer bra.

[Marina]

Marina, Jeg kjøpte Antonovka, jeg vil virkelig prøve oppskriften. Først nå, da jeg leste kommentarene, ble jeg forvirret. Epler 2 kilo, eller skal det være 2 kilo ferdig puré?
Og temperaturen er 70 og 80, er det ingen konveksjon?

Epler 2 kilo, eller skal det være 2 kilo ferdig puré?

Elvira, i oppskriften er det 2 kg epler - totalt (ikke skrelt). Sukker er sitert til denne vekten. Men når du smaker på pureen, juster mengden.

Nedenfor så jeg en kommentar om vekten av epler, spørsmålet er fjernet. Det eneste som er igjen er konveksjon

Det eneste som er igjen er konveksjon

Hvis en pålitelig ovn, prøv med konveksjon - jeg turte ikke

[Marina]

Marina, med konveksjon blir temperaturen vanligvis redusert. Jeg vil gjøre som deg uten konveksjon. takke

Alt er klart om konveksjon, men jeg bestemte meg for å starte med ingenting i oppskriften jeg fant. Så neste gang vil jeg eksperimentere med to paller og konveksjon.

Jeg lagde! Og de spiste det! : nyam: samme dag, lite! Jeg gjorde det på to bakeplater samtidig, med konveksjon på 80 grader, etter 6 timer. den var fuktig, jeg måtte snu den på hodet og tørke den litt tk. den var fortsatt våt og satt fast på papiret. Tørket i ytterligere en time på 100 grader. så kuttet jeg den i to, spredte den med gjenværende puré og dekket den med halvparten på toppen, den viste seg å være 4 lag kortere, og ovnen ble kokt i 3 timer i en temp. 100 gr. så kuttet jeg den i porsjoner, den var ikke dårlig kuttet, men på slutten av dagen ble den myk, veldig velsmakende og veldig lik ekte marshmallow, etter min mening er problemet bare i fresing :: girl_in_dreams: Jeg vil eksponere bildet som vanlig,

med konveksjon 80 grader, etter 6 timer.

Det var derfor jeg var redd for å gjøre med konveksjon - jeg foretrakk ikke å fravike oppskriften.

spiste! samme dag, lite!

Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og jeg likte det !!! Takk for den detaljerte rapporten - Jeg tror alle som vil lage mat vil også komme godt med!

Her er de lovede bildene!

Marisha, hvor vakre de er! Flott! Jeg er veldig glad, takk for fotoreporten.

... men på slutten av dagen ble det mykt ...

Har du etterlatt et gap? Jeg satte inn en blyant slik at fuktigheten igjen. Derfor tørket kantene mine til en knase, jeg kuttet dem av og datteren min gnagde disse utklippene separat med te.
Og jeg slo massen ganske lenge, den ble snøhvit og tett.

Hvis ovnen holder 80 * C, må du ikke holde den på glød. Jeg slo de hvite til toppene, og deretter sammen med puréen i 10 minutter (som angitt i oppskriften) og massen er snøhvit - du kan se på bildet.

Jeg har gjort det på gløtt. Og ikke det på slutten av dagen, men etter tre måneder ble det ikke mykt

Og jeg har det også bra.

Ovner er forskjellige for alle, som epler.
Jeg tror Marina har myknet fordi den forble for fuktig på grunn av at døren var lukket, så jeg skrev om gapet.
Jeg gjorde det ved konveksjon, to bakeplater på en gang (det er tydelig at det er mer fuktighet enn det ville være fra en) og med en spalte.

Ovner er forskjellige for alle, som epler.

Og dette er naturlig - jeg snakker om dette på alle sider.