Rent rugbrus

Rent rugbrus

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
rugmel	4 kopper / 520 gram
bakepulver	2 ts
soda	1 ts
salt	1 ts
Smør	60 g
egg friske	4 stk
kefir	2 glass
honning	3 skjeer
anisfrø	1 skje

Kokemetode

• Pensle sammen mel, bakepulver, natron, anis og salt. Tilsett myknet smør. I en egen bolle, pisk eggene med en gaffel, tilsett kefir og honning. Bland raskt begge blandingene, ha i en brødpanne, slå på bordet et par ganger med formen (for luftfordeling, som skrevet i oppskriften). Stekes på 180 grader i uoppvarmet ovn i omtrent en time. Kilden til oppskriftsboken av erez komarovsky afiy mehir. (Hurtigbakst) oppskrift på rugbrød med brus og anisfrø.

Merk

Anis savnet - hun var ikke hjemme. Jeg byttet ut oljen med vegetabilsk olje. Jeg lagde en halv porsjon, bakt i små bokser - det viste seg 2 brød - bakt av interesse for en brødmaker - etter 40 minutter var brødet klart (jeg sjekket det med en tannpirker)
Jeg hadde ikke tid til å fotografere snittet - mannen min er veldig kresen om svart brød, alt er ikke det samme som i barndommen
sa at dette er det beste brødet Jeg sa ikke at, i motsetning til surdeigsbrød, brukte jeg 5 minutter på det

[Ella]

Ella, en veldig interessant versjon av "nigella" Spesielt relevant for glutenfri baking
Du kan også tenke og eksperimentere på hvordan du kan erstatte et stort antall egg i brød. Jeg tar det som et minnesmerke, og hvis mulig, vil jeg bake

Du vil ikke angre. Deilig brød.

Er det ingen kutter?)

[Alycha]

takk for oppskriften. Jeg prøver å erstatte egget med lin. Jeg prøver å bake i en multikooker.
Alycha, Og hva kan du erstatte kefir med? han slukker brusen i oppskriften.
Hva er størrelsen på 200 ml eller 250 ml glass? Og melken min er fortsatt et tabu

Å, jeg har ikke engang tatt hensyn til eggene) det er allerede en cupcake)

Ella, hvor stort er glasset ditt? Jeg er interessert i mengden mel i gram

Merkelig nok viser det seg at det er brød - både i struktur og smak. Det er ingen kutt, dessverre trodde jeg ikke at det ville ta slutt så raskt neste gang jeg tar et bilde. Et glass - 240 milligram. Jeg tror du kan erstatte den med soyamelk og leke med sitron (som sur eller bare slukke brus med sitronsaft). Jeg vil ikke si mel i gram - jeg skal prøve å veie det hjemme.

neste gang tar jeg et bilde.

Jeg vil veldig gjerne, vi vil vente

Jeg vil ikke si mel i gram - jeg skal prøve å veie det hjemme

Jeg vil sette pris på det

[Alycha]

Alycha, Takk.
Fortell meg også hva slags deig som kommer ut. holder seg ikke til hendene dine? hva skal jeg kna?

[130 gram rugmel]

Glass - 240 milligram

Et slikt glass inneholder omtrent 150 gram hvetemel eller 130 gram rugmel.

Snakk riktig 240 milliliter, slik måles volumet på beholderen

[Administrator]

Administrator, Takk for rask tilbakemelding. Virkelig en brødguru

Fra forfatterens oppskrift:
rugmel 4 kopper
olje 60 gr
egg 4 stykker
kefir 2 kopper
kjære 3 skjeer

Oppsett for tørr og flytende:

rugmel - ca 520 gram
flytende APPROX. 60 + 200-300 (60x4 eller 50x4 det nøyaktige volumet av ett egg er ukjent) +480 (tykt) +35 (tykt) = 775-875 ml. - noe veldig kult viser seg for 520 gram mel for flytende

Du må prøve å se deigens konsistens, minst en halv porsjon
Det anbefales å avklare mengden ingredienser i brødoppskriften

Deigen viser seg å være veldig myk, men ikke flytende (som på myke kaker - du kan ikke kjevle den ut, men heller ikke en kake). Elting med hender, stikker til hender.

[veldig myk, men ikke flytende]

Deigen viser seg veldig myk, men ikke flytende (som på myke kaker - du kan ikke rulle den ut, men heller ikke en cupcake). Elting med hender, stikker til hender.

Det er klart nå.Da må du fokusere på disse indikatorene og uavhengig regulere mengden væske og mel.
Jeg ville gå mel-til-væske-banen. Jeg satte alle de flytende ingrediensene i en bolle og tilsatte deretter gradvis mel under omrøring av deigen - til deigen var som beskrevet "veldig myk, men ikke rennende" Da vil ikke mengden rugmel være lik oppskriften, men hvor mye væsken tar.
Mengden væske vil faktisk avhenge av tettheten av kefir, volumet av egg, honning ...

Rugdeig vil alltid være klebrig, dette er egenskapen til rugmel

[det er allerede en cupcake]

Å, jeg fulgte ikke engang eggene) det er allerede en cupcake)

Vel, i glutenfrie bakevarer og brød ser alt ut som muffins Usøtet muffins med brus / bakepulver

Fortell meg, vær så snill, for nybegynnere: elt deigen med hendene, og bake deretter i brødmakeren i "bakemodus"?
Og likevel, ingen steder kan jeg finne "kamerater-i-armer" på modellen av Silver Crest SBB850A1 brødmaskin. Der sto jeg overfor "glutenfritt brød" -regimet, er det mulig å bake rugbrød i det?

Ja, desto mer brukte jeg mel laget i Israel - det kan ta mer / mindre væske. Og kefiren var hjemmelaget - tykk nok, men ikke for å spise med en skje, og egg kommer også mer / mindre inn. Det kan legges ut med en skje, det vil si at det kan legges i en skje rolig uten anstrengelse, men det er allerede deig, det heller ikke fra skjeen (det var tross alt ikke en forfatter som skrev Chukchi)

Jeg finner ikke "medarbeidere" på modellen av Silver Crest SBB850A1 brødmaker

Ikke alt brød kan stekes i en x / ovn! Selv i rugmodus!

Dette brødet inneholder natron og hevemiddel og er ikke lik gjær og surdeig!
Disse tilsetningsstoffene løsner bare deigen og gjør det mulig å bli smuldret. Og slik deig er ikke underlagt langvarig korrektur!
Elting og straks baking! Det er som å bake en cupcake!

Derfor er det bedre å bake slikt brød i en x / ovn på Baking-modus, i Baking multicooker, i ovnen.

Det er en seksjon om forumet Drift av x / ovner https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 vi søker der, eller starter vårt eget emne og venter på tilbakemelding

(det var tross alt ikke en forfatter som skrev Chukchi)

Jeg har allerede laget oppsettet av "mel til flytende" deig ovenfor, ga en forklaring

Ja, jeg bakte bare på baking og ikke en time som et program, men 45 minutter, men formene mine er små, jeg sørget for at de ikke brant ut. Bare på grunn av disse to brødene ønsket jeg ikke å varme opp ovnen. Det var mer nøyaktig å si noe som et slags brød uten å elte, en slik løkke med chtoli - i tilfelle jeg vil gi en lenke til det - en veldig praktisk ting 🔗

Lagt til tirsdag 15. mars 2016 12:54

Å admin - takk, jeg la ikke merke til det

det er bedre å bake slikt brød i en x / ovn på Baking-modus, i Baking multicooker, i ovnen.

Takk for avklaringen, jeg skal prøve

Trenger å prøve ...

Jeg har alltid trodd at bakepulver er brus + sitron. Derfor konverterte jeg brusen fritt til bakepulver og omvendt.
Oppskriften inkluderer begge deler. Forvirret. Kanskje klare deg med en brus?

Jeg leste et sted at de fungerer annerledes på forskjellige stadier mer nøyaktig. Oppskriften hadde i det minste dette og det

ingensteds kan jeg finne "medarbeidere" på modellen av Silver Crest SBB850A1 brødmaker

Det er slike! Jeg har ikke prøvd glutenfri, og jeg baker alle de andre uten problemer i henhold til oppskrifter for andre brødprodusenter. Jeg baker brus (fra gjær, dessverre halsbrann, men jeg har ikke vært i stand til å bruke surdeig ennå) på 12. "bakervare" -modus. Jeg prøvde det et par ganger på 5. "turbo", det ble også interessant, men en helt annen konsistens. Det er usannsynlig at rug fungerer på det, men hvete er ikke dårlig.

Spesielt for Marina. Jeg lagde meg en plateoversettelse av programmer, trykte den ut på passet, laminerte den og festet den ved siden av X / P, nå tenker jeg ikke på hvilken knapp jeg skal trykke på og etter hvilken tid jeg kan forvente " produkt":

BAKERIPROGRAMMER
1. Regular Regular 3-15
2. Fransk fransk 3-25
3. Fullhvete Hele korn 3-35
4. Søte søte bakverk 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. Deig Gjærdeig 1-50
7. Pasta Dumpling dough 0-15
8. Kjernemelkbrødbrød med yoghurt 3-30
9. Glutenfri Glutenfri 3-55
10. Cake Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Bake Baking 1-00

Så langt er min eneste klage på X / P hvorfor de kjørte mitt mest brukte program til den 12. knappen!

Jenter, er honning angitt i teskjeer? Jeg har en tykk brannvei.

Jeg kommer til deg med en rapport.
Brødet er velsmakende, men minner mer om kake i smak og struktur.
Elting i en brødmaker.
Hun bakte for første gang på programmet BAKING i HB.

Brødet er deilig, men minner mer om kake i smak og konsistens

Det er riktig! Glutenfritt brød kan ikke sammenlignes med hvete, ruggjærbrød. Her, i stedet for gjær, bakepulver og brus, og løsne deigen. Videre må noe settes for å lime massen, i stedet for gluten.

Delen ble endret under HB.
3 ss. rugmel (445 g)
1,5 ts. bakepulver (7 g)
3/4 ts brus (3 g)
2 ss. l. sukker (30 g)
2 ss. l. smør (45 g)

1,5 ss. kefir (jeg byttet den ut med rømme og soyamelk)
3 kyllingegg (85 g vaktelegg + 84 g llyegg)

[Olesya]

Brødet er velsmakende, men minner mer om kake i smak og struktur.

Olesya, prøv denne oppskriften, den ser ikke ut som en cupcake i det hele tatt.
(for å være ærlig, jeg forstår ikke hvorfor det er egg i brød, men dette er forfatterens virksomhet)

Grått sodabrød (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShocktakk. Jeg leter etter rent rugbrød

(for å være ærlig, jeg forstår ikke hvorfor det er egg i brød, men dette er forfatterens virksomhet)

Egg tilsettes for å binde rugmelet ettersom det er glutenfritt i riktig grad. Det er mulig at forfatteren er fornøyd med dette alternativet for å erstatte gluten, eller mangel på kunnskap om erstatning. Dette er en virkelig avtale
Det viktigste er at brødet er laget av rugmel, noe som er veldig viktig for glutenfri baking.

Vel, det er forskjellige slags brød, og det er på forumet - vi velger og baker

[Administrator]

AdministratorAv en eller annen grunn åpnes ikke lenken din til Operasjon-delen av x / p, rapporterer en feil

[Olesya]

Egg tilsettes for å binde rugmel

Som du kan se fra andre oppskrifter, binder rugmel seg uansett.
Med egg er det hva du vil, men ikke brød, IMHO.

Og så, ja, jeg skrev allerede ovenfor at dette er forfatterens virksomhet. Men det er ingen kutt, det er vanskelig å forstå hva som skjer der til slutt

Lagt ut fredag ​​18. mars 2016 11:21

RepeShock, takk.

Olesya, vær så god

[Administrator]

AdministratorAv en eller annen grunn åpnes ikke lenken din til Operasjon-delen av x / p, rapporterer en feil

Åpne forumet MENY https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf og finn seksjonen BAKERI - VELG og DRIFT, og klikk på den, og se etter hva du trenger.

Alycha takk for oppskriften. Nydelig.
Jeg venter på nye oppskrifter.
Jeg tror det kan lages i en cupcakepanne.
Barna skal på skolen med cupcakes.

Til helse

[Ella Alycha]

Jeg bakte en halv porsjon i går. Av en eller annen grunn ble fargen ikke så mørk. Velsmakende, men for meg er det fortsatt en rugkake, men veldig velsmakende! Fargen er som brød, tungt, lett fuktig (som rug), og når du biter, ømhet i seg selv! Denne morgenen med kaffe, smør med ost på toppen, vel, veldig sjelfullt! Jeg la fennikel og karvefrø til deigen, en annen kneble, den var kul - jeg malte de tørkede appelsinskallene (1,5 t / l). Deigen viste seg å være tyktflytende som på en kake, du kan definitivt ikke kna den med hendene, jeg tilsatte ikke mel, kanskje eggene var store. Bakt i en brødpanne, steg deigen nydelig, mer enn 2 ganger, ble taket revet ovenfra, som på en cupcake.


Ella Alychatakk!

[vinn-tat]

vinn-tatså søtt! Takk for kutteren

[Irina]

Irinatakk! Virkelig veldig uvanlig smak, og aromaen var når du bakte! Men for meg er det fortsatt dessertbrød.

[Tanyusha]

Men for meg er det fortsatt dessertbrød

Tanyusha, veldig vakkert brød og smuler!

Til jenters helse

[Tanechka Admin,]

Tanechka Admin, takk for ros, dobbelt hyggelig, som fra en brødguru!

Jeg bakte en halv porsjon i går.

Tatyana, ga du honning eller sukker? hvor mye?

Honning (flytende) 1,5 ss / l skje ble tilsatt deigen. Når den er bakt, gir honning en utmerket reaksjon med brus, løsner deigen sterkt, og hvis du vurderer at det bare er rugmel, er dette akkurat det du trenger.

Honning (flytende) 1,5 ss / l skje ble tilsatt deigen. Når den er bakt, gir honning en utmerket reaksjon med brus, løsner deigen sterkt, og hvis du vurderer at det bare er rugmel, så er dette akkurat det du trenger.

Tatiana takk for rask respons.

Din kakebrødstruktur er god.

Takk igjen for oppskriften.
Bakt i en sakte komfyr. Tiden er lengre enn ovnen 50 m på den ene siden og 20 m på den andre

Glad for at jeg likte det, baker for helsa.