Kokosmelkboller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	450 g
kokosnøttmelk	115 ml / 150 g
kumelk	115 ml / 150 g
kokosflak (tørket kokosnøtt)	25 g
smør	40 g til deig + 10 g til smøring
hvitt sukker	50 g i deig
brunt sukker	2 ss. l. for dryssing
salt	0,5 ts
tørrgjær	1 ts
vaniljesukker / vaniljesensens	1 ts / 0,5 ts

Kokemetode

1. Elte og bevise deigen
Elt deigen med den eksisterende teknikken. Bland først alle ingrediensene unntatt brunt sukker og smør til melet er helt fuktet og la det svelle i 10-20 minutter. Tilsett deretter smør og kna til en myk, glatt deig. Det er veldig praktisk å elte inn en brødmaker på deig- eller gjærdeigprogrammet, der det er elting og varmebeskyttelse. Jeg elte inn en Panasonic 2512-brødmaker på program 15. Det tok meg mye mer væske enn i kilden (verdi etter skråstrek). Bildene viser deigen i begynnelsen og på slutten av eltingen, og etter korrektur. Som du kan se, økte ikke deigen så mye, og av en eller annen grunn utførte Panasonic en elting 20 minutter før programslutt, og deigen hadde naturlig nok ikke tid til å heve ordentlig. Hvis du desarmerer uten hjelp av smart teknologi, legg den på et varmt sted i halvannen time, med oppvarming etter 45 minutter.
2. Forming av boller.
Smuldre deigen ved å brette den i en konvolutt, rund og del den i 12 stykker.
Brett hver del i en konvolutt og rull til en ball.
Deretter må hver del rulles til en "streng" på ca 38 cm. Den som vet hvordan - gå direkte til neste trinn. For de hvis "strenger" ikke vil rulle ut, forkorte og krympe - jeg vil fortelle deg mer.
Hovedhemmeligheten er ikke å prøve å rulle den til full lengde på en gang. Det er nødvendig å kjevle den gradvis, slik at deigen hviler mellom "økter".
Først danner jeg en liten stang fra hver ball. Jeg liker å gjøre dette: flatt ballen litt, stukk den nærmeste tredjedelen av kaken i midten, deretter den ytterste tredjedelen av kaken til midten, brett emnet i to og klyp. Da kan du rulle litt i lengden. Du vil få slike fyldige arbeidsstykker. Mens vi er opptatt med sistnevnte, har de første allerede hvilt, vi ruller dem ut lenger. Du kan gjøre den tredje tilnærmingen.
Linje et bakeplate med bakepapir eller en silikonmatte. Vri hver "snor" i en spiral og legg på et bakeplate, slik at det er ledig plass mellom dem. Bøy enden og sikre.
3. Korrektur og baking.
Dekk bollene med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 30 minutter eller til de er 1,5-2 ganger større.
Forvarm ovnen til 220 grader.
Smelt litt smør i en liten bolle. Pensle toppen av rundstykkene med den og dryss med brunt sukker.
Legg bakeplaten i ovnen og stek i 12 til 15 minutter til den er gyldenbrun.
Overfør de ferdige bollene til et rist for å kjøle seg ned.

Retten er designet for

12 stykker

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

brødmaker / elter, ovn

Merk

Bollene er møre, med en lett kokosnøttaroma og ikke veldig søte.
Ikke legg til andre krydder enn vanillin, ellers vil kokosnøttaromaen gjemme seg bak sterkere dufter.
Kokosmelk kan erstattes med 20% fløte og kokosflak - med eventuelle revne nøtter. Riktignok vil dette ikke lenger være kokosnøttboller ... Men det vil fortsatt være deilig!
Nettstedet har allerede en lignende oppskrift