Karamellpepperkaker med rom og sitronnoter

Her er jeg, jenter, jeg klager over sukker

Vel, Sveta, og jeg har sett mange slike klager i det siste ((Og jeg ser selv hvor ofte sukker når jeg lager karamell, for å si det mildt, mistenksomt, og jeg kan heller ikke finne en slik produsent å glede seg)

Som de vil. Moor gjorde jobben sin

Og med rette - det vil ikke forbli uneaten uansett))

Jeg har denne første pepperkakedeigen

God første natt!))) Må alt være fantastisk

Jeg skal bake i morgen

Vi vil vente med resultatene og inntrykkene)

[Kinglet]

Blir ikke sjekket

Bakt)) det luktet ikke brus, viste det seg

Vi vil vente med resultatene og inntrykkene)

Kinglet, Vika, tusen takk! pepperkakene var vellykkede .. nesten halvparten av barnet har allerede spist) Resten var gjemt i beholderen til nyttår!

viste seg

Urrryayayayaya !!!)))

nesten halvparten av barnet har allerede spist)

Åh Dette er det viktigste smakebiten til det godt nytt år og kan alt alltid ordne seg))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Jeg løper med en rapport, tusen takk for oppskriften, ikke første gang (første gang sukkeret frøs i klumper og ble sendt til søppelkassen), men alt ordnet seg! Første gang jeg laget pepperkaker og første gang glaserte jeg og malte (hvis du kan kalle det det)
Nydelig! Det var ingen glød, jeg glemte vanilje, fra krydder - kanel (mye, jeg elsker det), muskat, ingefær.
Jeg likte at du kan holde deigen i kjøleskapet, det er praktisk.

[nevelichka]

nevelichka, Helena, skjønnhet!)))) Jeg er glad for at alt ordnet seg

Vikus, hei! I dag lagde jeg pepperkaker for andre gang. Jeg bakte den i går, og i dag fylte jeg den med glasur. Jeg maler i morgen, så viser jeg deg det. Jeg prøvde å helle fra posen. Det ser ut til å ordne seg.
Men spørsmål dukket opp:
1. Hvis glasur er litt tykt, hvordan kan vi fikse det?
2. Har du glukosesirup i glasuroppskriften, men ikke nødvendigvis, så vidt jeg forstår? Hvilken rolle spiller han? Hvor får du det? Eller gjør det selv? I så fall hvordan?
Takk på forhånd.
Du fikk meg hekta på denne virksomheten.

[galla10]

galla10, beklager, jeg får plass

glukosesirup {} Hvilken rolle spiller den? Hvor får du det?

glukosesirup kan erstattes med invertsirup, melasse eller til og med honning
tilsatt for å forhindre krystallisering (som gir lengre lagringstid / bremser staling) og for å redusere sprekker.
inversirup lages enkelt - for 100 deler sukker tas 44 deler vann (700 gram sukker og ~ 300 gram vann) og 5 gram sitronsyre / melkesyre (sitronsaft), sukker og vann bringes til en kok, syre tilsettes, kokt til en middels prøvetråd (108 ° C), kjøles ned i en krukke.

[Tatyana]

Tatyana, takk for svaret. Jeg er nybegynner i å lage pepperkaker, og enda mer i å dekorere dem. Jeg er veldig takknemlig for råd fra erfarne.

[galla10]

galla10, Jeg er ikke en "erfaren" pepperkaker, ved et uhell falt inn
Jeg pyntet 2 av mine store pepperkakekaker med sjokoladeglasur og vanlig sukkerfondant (sukker 500-vann 150-sitronsaft til 115 °, pisk under avkjøling) - den første ga en sterk lukt av sjokolade, som avbrøt aromaen fra selve pepperkakene , fudgen ga ikke ut slike problemer
en bivirkning ved å studere problemet var utseendet til et kulinarisk termometer på kjøkkenet

[Margass]

Hvis glasuren er litt tykk, hvordan kan du fikse den?

Det er veldig enkelt, avkrysningsmerke: ved å tilsette kaldt kokt vann. Bare vær forsiktig og legg til godt, bare litt, bokstavelig talt dråpe for dråpe.Og elt så godt og så videre til du får ønsket tykkelse.

Har du glukosesirup i glasuroppskriften din, men ikke nødvendigvis, så vidt jeg forstår? Hvilken rolle spiller han? Hvor får du det? Eller gjør det selv? I så fall hvordan?

Glukosesirup gjør glasur mer håndterlig og tørker raskere med det. Fraværet er absolutt ikke kritisk. Hvis du ikke finner det - ikke legg til det, vil ikke noe forferdelig skje) Jeg ville ikke erstattet det i glasur. Men generelt er glukosesirup i absolutt hvilken som helst konfektbutikk, jeg kjøper fra nettbutikken vår, du ser på Internett, jeg er sikker på at du finner den i byen din, samtidig vil du bli kjent med konfektbutikker) )
Margass, Tatyana, takk for hjelpen)

Vika, takk. Noe begynner å rydde opp. Jeg skal vise deg hva som skjedde i morgen.

[Vika]

Vika, godta mine sene TAKKER
Deilig deig
Imidlertid viste "smeltingen" av sukker for meg å være litt forvirrende
Eller sukker "feil" fanget, eller en kjele, eller hender eller kanskje alt sammen
Etter å ha tilsatt honning, krydder og smør, er det fortsatt et lite godteri igjen. Veide den - 20 g. Vel, jeg tror det ikke er kritisk for pepperkaker. Faktisk, resultatet var veldig fornøyd

Og jeg løste den slikkepinnen i vann som jeg bakte rundstykkene på
Og rullene hadde bare nytte av en liten mengde krydder og honning

sukker for første gang frøs i klumper og ble sendt til søpla

Helena, dette er ikke vår metode !!!
Inn i rullene, inn i rullene hans

Værsågod:

Selvfølgelig er perfeksjon fortsatt sååååå langt borte. Men hvis du sammenligner med fortiden, er fremgang synlig. I hvert fall for meg.
Jeg kjøpte glukosesirup og la den til glasur. Og jeg kjente forskjellen.
Denne gangen malte jeg ikke med pensel, men fra poser. Jeg kjente også forskjellen.
Vika, takk for vitenskapen. Jeg tror at jeg vil vise deg pepperkakeeksperimentene mine mer enn en gang til jeg lærer.

Imidlertid viste "smeltingen" av sukker for meg å være litt forvirrende

Ingenting, men nå kan du ta på deg karamell, det er ikke skummelt))) Og karamell er en så deilig ting

resultatet var veldig fornøyd

Det er veldig hyggelig å høre det, takk)) Ikke forgjeves, så jeg utarbeidet oppskriften))

Og jeg løste den slikkepinnen i vann som jeg bakte rundstykkene på

Vår mann er glad for at pepperkakebollene også hadde fordeler))

Men hvis du sammenligner med fortiden, er fremgang synlig. I hvert fall for meg.

Og for meg, Checkmark, og for meg!))) Ingenting, snart bare et eventyr påvirker, og vi sakte og sakte - til mesterverk))) Alt vil være, alt vil definitivt være, Checkmark, det er virkelig fremgang

fremgang er virkelig der

Takk, Vika! Du vet hvordan du skal muntre opp. Jeg håper å ta et skritt videre neste gang.

Men hvilken infeksjon det er ... vanedannende ...

Jeg håper å ta et skritt videre neste gang.

Jeg er med deg))

vanedannende ...

Det er utrolig vanedannende, så kan ingenting gjøres med det - du baker og tegner, tegner og baker)))