Roggemalt (gjør det selv)

Roggemalt (gjør det selv)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
ubehandlet rugkorn	300g
bolle	1
sil	1
vann

Kokemetode

• Oppskrift fra et tysk nettsted.
• Ha rugkornene i en sil, skyll godt. Legg en sil med korn i en bolle og hell i akkurat nok vann slik at kornene dekkes med vann med 1 eller 2 cm.
• 
• La virke i 12 timer ved romtemperatur uten lokk.
• Etter 12 timer, skyll kornene med rennende vann.
• 
• La stå i en sil. Legg silen i en bolle. Ikke hell vann!
• La stå ved romtemperatur (ikke i solen) omtrent (avhengig av korn, temperatur og fuktighet) i 36-48 timer.
• 
• I dette tilfellet skyll kornene under rennende vann hver 8. til 12. time !!!
• Så snart de hvite spirene dukker opp, er kornet klart.
• 
• 
• Det er viktig å kontrollere kornet hele tiden slik at ingen grønne skudd vises. Hvis de dukker opp, virker urten ikke.
• Spirede korn med hvite skudd fordeles jevnt på et bakepapir dekket med bakepapir.
• 
• Vi setter i ovnen i 1 time på 70 grader for å tørke. For å få ut overflødig fuktighet, la ovnsdøren stå åpen. Du kan plassere en tresleiv mellom ovnen og døren.
• Etter en time setter vi temperaturen til 170 grader uten konveksjon og lar den stå i ovnen i 30 minutter. Etter 30 minutter, smak ett korn, hvis du føler smaken av rugbrød, så er du ferdig. Hvis ikke, la den stå i ovnen i ytterligere 10 minutter.
• 
• Slik ser de ferdige kornene ut.
• Nå må kornene avkjøles, og deretter males det i en kaffekvern, thermomix eller melmølle. Hvem har hva.
• Rugwortet vårt er klart! Jeg helte den i en glasskrukke med skruelokk. Så den kan lagres i flere måneder.
• Du kan oppbevare den på hylla ved siden av melet.
• Lykke til med å lage rugurt og bake rugbrød.

Retten er designet for

300g

Tid for forberedelse:

5-10 minutter med mellomrom

Matlagingsprogram:

ovn, kaffekvern

Merk

Fra 300 g ubehandlet rugkorn fikk jeg 280 g rugmalt (og hele tiden trodde jeg det var et must)
Det gjøres mye raskere enn det leses.

[Marina]

MarinaDette kornet kalles rugmalt. Det spirede kornet er malt.

Malt - gjennomvåt og spiret kornfrø: ofte bygg, sjeldnere - rug, hvete, mais, triticale. Spiring av kornkorn lar fermenteringsprosessen starte. For å stoppe ytterligere gjæring og fjerne overflødig fuktighet tørkes spirede frø med varm luft.

Vi har også samme emne:

Å lage malt hjemme (Rus)

Hvetekimemel (NataliARH)

Marina, TAKK for oppskriften!

[Administrator]

Administrator, å, Tanechka, trenger jeg å rydde opp i det nå?

Du trenger ikke å rydde opp i noe, oppskriften har et sted å være
Jeg skal bare rette opp navnet på "malt"

Marinochka med den første oppskriften til deg !!!! Og takk for oppskriften !!! Vi selger ikke malt, jeg brukte tørr kvass, men jeg vil bruke malt også :-) Jeg skal definitivt prøve å lage det!

Marisha, hvor godt og tydelig alt er oppgitt!)))
Jeg tar alt ... i bruk. Og selv om vi har malt på salg, drømmer jeg også om å prøve det. Men ovnen min er ikke is!))) Den tåler ikke den eksakte temperaturen på 70 og 170.
Jeg tar oppskriften til papirkurven. Jeg skal tenke!

[Marina]

Marina, ja du har også utstedt det !!! Super!!! Jeg så videoen i går i emnet Taperver, jeg var lamslått - i så mye detalj

Tåler nøyaktig temperatur 70

70 grader på tørking

[Marina22]

Marina22, Marina, jeg har tørketrommel M8. T 60 erklært *)))) uten mulighet for å endre den.
Jeg er veldig fornøyd med tørketrommelen, men her vil den nok ikke fungere.

[mamusi]

mamusi, Jeg vet ikke engang. Kan da øke tiden?
La oss vente på de mer erfarne jentene, kan de fortelle deg det?
Eller prøv ikke 50 g på en veldig liten mengde, for eksempel hvis det ikke ordner seg, slik at det ikke gjør vondt.
Og hvis det allerede ser ut som i videoen, etter den ekstra tiden, så allerede i ovnen.

fantastisk oppskrift! takke!!!!

Det virker for meg at i Isidri i 3. posisjon er det nøyaktig 70 grader ... korriger meg hvis dette ikke er slik.

[Marina]

Marina, en fantastisk rugmaltoppskrift 🔗 Tupper så også videoen i Temka

Jenter, her er mitt første brød med hjemmelaget malt. Her er oppskriften.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Brød er utenom ros !!! Så appetittvekkende :-) Marinochka Respekt !!!! Og til brødet og til maltoppskriften! :-)

[Marishka!]

Marishka! brød bare bedøvet !!!

Og ovnen min er mindre enn 130 * C vet ikke hvordan ...........
Så jeg vil leve med den kjøpte ...
Oppskriften er fantastisk !!!

Interessant og informativt! Takk for oppskriften.
Bare, hva er dens (hjemmemalt) fordel over den kjøpte?
Har noen lagt merke til en håndgripelig forskjell mellom maltkjøpt malt og hjemmelaget malt?

[antilopa]

antilopa, takk for tipset. Jeg kom til hjemmelaget malt som et resultat av at du ikke kan kjøpe ungrug i små mengder fra oss.
Jeg baker Borodino-brød med ham i en langsom komfyr etter mamusis oppskrift. Nylig ga de meg ganske mye malt, som brukes i produksjonen.
Selv mannen min la merke til forskjellen. Han sa at brødet med sin malt er så å si mer aromatisk og "rug".
Kanskje på grunn av det faktum at den er fersk og ikke foreldet. Jeg vet ikke årsaken.
Dette er familiens observasjon. Kanskje noen andre kan sammenligne?

Marinochka, den kjøpte malten vil snart ta slutt, jeg prøver å lage den! En veldig nødvendig oppskrift for bakere!