Curd strudel

Kategori: Bakeri produkter

Kokemetode

fylling
40 g mykt smør
40 g sukker
1 pose vaniljesukker
1 egg
1 bord. en skje sitronsaft
250 gr fettfattig cottage cheese
15 g stivelse
2 bord. rømme skjeer
1 krukke hermetiske aprikoser (vekt uten væske 240 g)
50 g rosiner
ca 30-40 gr semulegryn
for smøring og støving
40 g smør
melis
Elt en tøff, men smidig deig. Jeg elte i skurtreskeren med en krok.
Legg deigen på et varmt sted i 30 minutter. Jeg tok mikseren ut av HP, la deigen der, dekket den med et håndkle og skrudde på "oppvarmingen" (temperaturutjevning).
For fyllingen, mal det myke smøret, tilsett sukker, vaniljesukker, egg, sitronsaft, cottage cheese, stivelse, rømme.
Del deigen i to deler. Rull hver del tynt til den er gjennomsiktig (!). Du kan til og med strekke den for hånd til et rektangel som måler 35x25 cm.
Smør deigen med smeltet smør. Dryss sjenerøst med semulegryn.
Spred med fylling, og la 3-4 cm være konsolidert på alle sider.
Skjær aprikosene i tynne skiver (jeg brukte 6 halvdeler fersken til 2 strudel og kuttet dem i tynne skiver), la på toppen av fyllet, dryss med semulegryn og rosiner.
Pakk deigkantene på tre sider på fyllet. Rull strudelen til en rull langs kortsiden, trykk ned, legg med sømmen ned på et bakepapirkledd bakepapir, pensle med smeltet smør.
Stek i ovnen i ca 50 minutter.
Øverst-nederst 180 °, forvarm ovnen.
Konveksjonsmodus 160 °, UTEN forvarming.
Smør strudlene med smør etter 30 minutter og kom tilbake i ovnen.
Dryss ferdige strudler med melis. Serveres varm med vaniljesaus.