Beaver skinke

[ang-kay]

Beaver skinke

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
beverkjøtt	700g
sennepsfrø	1t
malt muskat	0,5hl
malt ingefær	0,5hl
malt svart pepper	0,5hl
fersk hvitløk (finrevet)	1 fedd
einerbær (knuse i mørtel)	3 stk
bakken sumac	0,5hl
tørket rosmarin	klype
nitritsalt	i henhold til formelen
vann	i henhold til formelen
sukker	i henhold til formelen

Kokemetode

• Det anbefales vanligvis å suge beverkjøttet i vann med tilsetning av eplecidereddik i et par dager før tilberedning, og bytte vannet. Men jeg gjorde det ikke, da jeg bestemte meg for å lage det med våtsaltingsmetoden. takke ang-kay for dette enorme !!!!!
• Andelene av nitritsalt, vann og sukker er tatt strengt i henhold til hennes oppskrift Våtsaltet svinekjøttpølse.
• Formel for beregning av salt og vann
• Vann
• Vann, l = kjøttvekt, kg * 0,4
• Salt
• Salt, g = vann, l * 85
• Tilsett sukker
• Sukker, g = vann, l * 10
• Basert på 10g per 1 liter vann
• Skjær kjøttet i vilkårlige biter, tilsett saltlake (proporsjoner i henhold til formelen) og sett i kjøleskapet i 5-7 dager. Jeg hadde 7. Vend med jevne mellomrom.
• Så tar vi ut kjøttet, skyller og skjærer i biter for skinke. Sett den deretter i fryseren i 30 minutter. Vi tar ut, tilsett krydder og elter til klissete og utseendet på tråder. Vi fyller skinke og lar stå i romtemperatur i 2 timer.
• Jeg kokte i en sakte komfyr.
• 1 time - ved en temperatur på 45 grader
• 1 time - 65 grader
• 2 timer - ved en temperatur på 80 grader.
• Avkjøl med isvann. Sett i kjøleskap i minst 12 timer.

Merk

Sammensetning og helbredende egenskaper av kjøtt

Beavers er strenge vegetarianere og spiser utelukkende på bark og unge skudd av trær, og foretrekker de som vokser i elveflom: bjørk, pil, poppel. De er også delvis til saftig gress, iris, vannliljer, siv, etc. etc. Dyrekjøtt regnes derfor som et miljøvennlig produkt, og studien av den biokjemiske sammensetningen viste at den inneholder en rekordmengde protein, B-vitaminer og umettede fettsyrer, som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Produktet anbefales for å styrke immunforsvaret, så vel som for personer med kroniske sykdommer i ledd, øyne og hud (eksem, nevrodermatitt). Beaverkjøtt er mørkerødt i fargen. Blodcellene i blodet gir kjøttet denne fargen. Beveren har mange av dem, de holder oksygen i blodet, hjelper beveren, de er lenge under vann.

Iehhh ... Jeg kan ikke hjelpe ... Beklager beverne ...

Beaverkjøtt har blitt spist i veldig lang tid. Det er lov å spise den i faste, siden beveren er en vannfugl og ble likestilt med fisk. Det er kosthold og fettfattig.

Veganske bevere (beklager, det er en flom)

Beavers. Vel, på ingen måte kan pattedyr, selv om de lever i vann, selv med en strekning, ikke betraktes som en fisk. Da de fikk spise under faste, var kunnskapsnivået i disse tider også på riktig nivå. Med en overflod av kolonier kan bevere føre med store demninger til betydelige økonomiske tap, og her, ja. det er nødvendig å regulere deres virksomhet slik at det ikke oversvømmes av bolig og jordbruksareal. Bare ikke tenk på bevere som fisk.

Og beverpølsen er fortsatt deilig.

Dårlig bever

For synd for beverne

Og hvordan! Og også kyr, hasselryper og smågris. Og epletungene også.

Det er lov å spise den under faste, siden beveren er en vannfugl og ble likestilt med fisk.

I neste innlegg vil jeg prøve å legge igjen et ben i et basseng fylt med vann over natten. Jeg likestiller så å si fisk. Hvordan er jeg dårligere enn analfabeter fra middelalderen?

Faktisk, på forespørsel fra François de Laval, biskop i Quebec, anerkjente den katolske kirken beveren som en fisk i det 17. århundre.Teologer ved Sorbonne University, som ble stilt spørsmålet, støttet biskopen i Quebec og bekreftet at beveren er en fisk, og derfor kan beverkjøtt spises på fredager og i fastetiden.

Dette er ikke et isolert tilfelle av klassifiseringen av pattedyr og fugler som fisk. I Venezuela, for eksempel, på midten av 1800-tallet ble capybara, en semi-akvatisk gnager, tilskrevet fisk. På slutten av 1500-tallet ble en liten lundefugl erklært en fisk i Nord-Frankrike. Og i fjor i bispedømmet i New Orleans ble alligatorer klassifisert som fisk, noe som også gjorde det mulig å spise disse reptilene på fredager og i fastetiden.

En interessant oppskrift! Takk for opplevelsen!
Kanskje det kommer til nytte - du vet aldri hva byttejegerne mine vil bringe.

P. S.
Jenter, la oss ikke opprøre forfatteren med utropene våre om "stakkars" bever!

Veganere eller andre rusavhengige kommer ikke til temaet ditt med kjøttretter og feller ikke tårer over kyllinger, kalkuner, griser osv. Ja, bevere blir jaktet ganske ofte! Siden hvis det er mange av dem, forårsaker de store skader på skogen og dens innbyggere, gjør demninger, blokkerer elver, demmer opp steder der andre dyr pleide å bo. Jeg har slektninger i fiskeindustrien, jeg vet hva jeg sier. Beavers spises ganske ofte. For meg er elg, reinsdyr, rådyr mye finere dyr, men de blir også jaktet, og ingenting. Jeg er generelt stille om kaniner! Så ingen i temaer med kanin skåner kaniner ... Dobbel standard, men siden alle dyr lever, uansett om de vokste opp i naturen eller på en gård!

Visste ikke hva bever spiser ...

[Sang*]

Sang*,

de spiser hunder i Korea, kenguruer i Australia, katter i Sveits. I forskjellige land spiser de hvaler, bjørner, slanger, gophers, krokodiller osv. Og de dreper også dyr for pels. En beverhatt vil ikke overraske deg, sannsynligvis? Hvorfor er skinke overraskende?

[Tricia]

Tricia, bever skinke er overraskende om bare fordi bever på en eller annen måte ikke selges i supermarkeder)) oppskriften er ganske upraktisk og dette er rart ...

De som ikke liker oppskriften trenger ikke å gå inn på den !!!
Det er et spesielt tema Fu, jeg likte det ikke ((

Jeg har aldri hatt å spise en bever heller, men jeg skal ikke fnuse og puste på oppskriften.
Jeg spiste ikke villsvin eller elg, men jeg vil ikke gå inn på oppskrifter for matlaging av retter fra dette spillet, og jeg vil ikke knulle, og enda mer for å uttale forfatterne av oppskrifter!

[kavmins]

Ups !!!!! Jeg trodde ikke oppskriften min ville forårsake en slik bølge av diskusjoner.
Ja, beklager beverne. Og jeg synes for eksempel synd på det ufødte yngel når jeg spiser kaviar. Jeg er kanskje tøff nå, men det er sant. Og jeg synes synd på kyllingene når jeg kjøper en kilo kyllinghjerter i butikken. Men jeg skriver ikke om dette i oppskrifter med disse ingrediensene.

For 10 år siden ville jeg ha spyttet i øynene for at jeg ville ha fortalt meg at jeg ville spise bever, samt rå fisk og kjøtt i form av oppskåret kjøtt, så vel som maral, vill ender, hare, villsvin , elg ... .. Men mannen er en jeger, og som de sier, du kan ikke komme vekk fra dette. Ja, fukala, ja, forbannet hun, visste ikke hva jeg skulle gjøre med det ... og generelt var det jævla ...

Men nå spiser jeg vilt med glede. Og oppskriften min, først og fremst, for de som har jegere i familien. For ingen steder kunne jeg finne oppskrifter fra vilt til og med for 5 år siden. Og jeg vil være glad hvis min erfaring er nyttig for noen. Jeg lyktes heller ikke umiddelbart med å få venner med dette kjøttet. Mye ble bortskjemt, ropte at jeg ikke ville lage en bever i noen form, og så videre ... Derfor ønsket jeg å dele lykken.

Takk (ordet er så vakkert!) Til alle som støttet meg))) Spesiell takk til sjefen for detaljert informasjon.

Resten av spilloppskriftene vil nok bare bo på kjøkkenet mitt nå.

Lagt til fredag ​​27. mai 2016 07:32

kavmins, prøv å skrive Beaver Pølse i hvilken som helst søkemotor, og du vil bli overrasket - du kan kjøpe den

[alle]

bever selges på en eller annen måte ikke i supermarkeder

og ikke alle folk bor der det er supermarkeder

og

mann jeger

- ikke alle har på gården

[Valentine]

Valentine, SinichkaVvær ikke fornærmet! !

Resten av spilloppskriftene vil nok bare bo på kjøkkenet mitt nå.

Oppskriftene dine trengs! I det minste meg. For du vet aldri hvordan livet vil bli og hva jeger-slektningene vil bringe.
Jeg er klar til å støtte deg med hvilken som helst spilloppskrift! Det vil sikkert være andre koner, døtre, mødre til jegere og jegere selv. Jeg vil gi dine oppskrifter til jegermennene mine, og de vil gi dem videre til familiene sine.
Ikke gi opp. Vi er allerede to, og dette er allerede et helt selskap.

Vennligst del andre oppskrifter!
P. S.

kavmins, for meg er oppskriften helt kjørbar! Og også for de fra utvidelsene til det tidligere Sovjetunionen, hvor det er jegere i deres familier.
Du gikk sannsynligvis ikke til oppskriften med snegler eller galaturia og skrev om umulighet?
I mellomtiden er druesnegler og sjøagurker i noen områder av Unionen like utrolige som bever i supermarkeder. De som trenger disse oppskriftene og som har de originale ingrediensene, kommer til slike emner.
Jenter som er langt fra jakt og er i kultursjokk, jeg ber deg igjen om å diskutere skjebnen til bevere i et annet emne og ikke fornærme forfatteren!

bever skinke er overraskende, om bare fordi bever på en eller annen måte ikke selges i supermarkeder)) oppskriften er ganske upraktisk, og dette er rart ...

En oppskrift, hvilken som helst oppskrift, kan virke rart for noen, men dette betyr ikke at han ikke har noen rett til å leve. Vennene mine bor i Canada og har en liten ranch. Så de har, disse søte beverne, er skadedyr i skogen, og antallet deres er underlagt regulering ved å skyte. Og brødprodusenten blir ikke bare lest av Russland og SNG-landene. Så tenk, trenger du en oppskrift eller ikke? (Selv om bever ikke finnes i våre supermarkeder og det ikke er noen bekjente av jegere).
TIL FORfatteren av oppskriften TAKK! Det er alltid gøy å lære noe nytt!

[SinichkaV]

Resten av spilloppskriftene vil nok bare bo på kjøkkenet mitt nå.

SinichkaV, Valya, ikke bli fornærmet. Dette er stort sett av overraskelse.
Selvfølgelig er det flere på forumet som kjøper kjøtt i en butikk eller dyrker kjøtt, men selv for oss kan spilloppskrifter være nyttige. Plutselig bryter noen elg eller hare eller en villand av - du vil lide med dem, ødelegge kjøttet. Tross alt er kulinariske teknikker sannsynligvis forskjellige for tøft, tørt vilt og for ømt fett kjøtt fra husdyr. Og ikke hver husmor har håndtert fersk kjøtt, og dette er også viktig.
Så skriv, vi venter på nye oppskrifter!
Mens jeg skrev, ble denne oppfatningen allerede uttalt! Men jeg legger igjen beskjeden min

Tusen takk alle sammen)) Og jeg lover å tenke på andre oppskrifter. Ærlig pioner. Denne bevers halen er fremdeles i fryseren.

Og litt om smaken. Hvis du ikke forteller en person hva denne skinke er laget av, vil han i 98% av tilfellene si at det er biff. Den våte ambassadøren hersker bare her.

Og litt om smaken. Hvis du ikke forteller en person hva denne skinke er laget av, vil han i 98% av tilfellene si at det er biff. Den våte ambassadøren hersker bare her.

Valentina, jeg er 100% enig med deg. Problemet med persepsjon er rent psykologisk. Kjøttet er deilig.

[Valentine]

Denne bevers halen er fremdeles i fryseren.

Valentine, Jeg vil virkelig vente på oppskriften!
Halen er helt muskuløs ... Jeg har en dumhet med slike deler av kjøtt, fordi det er vanskelig å takle stivheten i kjøttet, bare å fordøye det. Men du vil ikke spise kokt mat hele tiden! Hvordan klarer du å gjøre det til ikke bare velsmakende, men også tyggbart?

Den våte ambassadøren her bare styrer

En våt spillambassadør er bare en livredder, bekrefter jeg!
Og jeg legger også til hjemmelagde pepperkakekrydder. Selv den mest stinkende orelgen viser seg som krydret biff.
Og moren min baker rett med pepperkaker, kuttes i biter og svisker. Det viser seg veldig interessant!
Så vi må få elgen ut av kjøleskapet.

[Anastasia]

Anastasia, og halen til en bever er ikke kjøtt i det hele tatt: girl_blum: Når det er kokt ser det mer ut som bacon. I røkt, sannsynligvis også, men spiste ikke. Men jeg har en helt annen oppskrift, det skjedde ved et uhell.Men så fotala jeg ikke, så jeg vil vente på at musikkinspirasjonen skal besøke nya "og det blir tid.

... elgen er nok kald og kjedelig i kjøleskapet .... Det er en oppskrift her på forumet Syltede plommer av Qween, her med dem er spillet veldig velsmakende.

Og elgoppskriften i studio!

Syltede plommer av Qween

Yeah, yeah, yeah, yeah, yeah !!!!! Plomme bombe super hit! Jeg hadde 6 bokser med slike plommer !!! : Det var med dem vi spiste og bakte! Vi tenker til og med i samme retning med deg!

og halen til en bever er ikke kjøtt i det hele tatt

Og jeg vil ikke argumentere, slike haler har ennå ikke nådd meg ... bare fileter.

elgen er sannsynligvis kald og lei i kjøleskapet

ja, litt kjedelig

Og elgoppskriften i studio!

Her spiser vi opp det tilberedte, ufrosne, tar et bilde av prosessen og legger det ut!

Jeg leste den med nysgjerrighet og vil si at enhver oppskrift har rett til å leve, og alle vil finne sin egen utøver!
Det er ingen bevere i supermarkedet, så hva? På en eller annen måte lette jeg etter oppskrifter fra elgkjøtt, jeg ble drept, og for ikke så lenge siden prøvde de å unne meg å bære kjøtt, jeg nektet rett og slett fordi jeg ikke aner hva jeg skal gjøre med det ..
Så la forumets sparegris fylles opp !!!

Og i regionen Karelia fikk BEVEREN DET !! En gang på 70-80-tallet ble en kanadisk bever brakt til Karelen for å gjenopprette bestanden av en truet art, men til områder mye sør for meg. Siden den gang har beveren ikke bare gjenopprettet befolkningen, men også utvidet sitt habitat, vandret langt mot nord (til oss, inkludert videre mot Hvitehavet) og ble en katastrofe: tidligere farbare veier ble sumpete, broer ble ødelagt .. bever bygde demninger

[Helena]

Helenatakk!

På en eller annen måte lette jeg etter oppskrifter fra elg, drept,

Derfor la jeg ut oppskriften. Vel, ingen steder er det en oppskrift på beverpølse .... Slik at ingen andre blir "drept", og jeg blir glad om noen kommer til nytte.

i Sveits katter.

Og det visste jeg ikke om heller. Hva så?
Etter min mening sa jeg ikke noe støtende mot noen. Hvorfor så mange bokstaver og følelser ...

og ikke så lenge siden prøvde de å unne meg å bære kjøtt

Beveren har en fordel her - i motsetning til bjørnekjøtt, er det lite sannsynlig at trikinose fra den, på grunn av sitt vegetariske kosthold, fanger opp.

Og i fjor i bispedømmet i New Orleans ble alligatorer klassifisert som fisk,

Gi meg en krokodille !!!

I dag var mannen min og sønnen min på jakt, de tok, som jeg sa det, en "mammut")))) I dag var det en bever og denne oppskriften viste seg å være veldig nyttig. Jeg vil definitivt gjøre det. Slike oppskrifter for en familie av jegere er en gave. Tusen takk.

[Anyuta73]

Anyuta73, Prøv det for all del! Bare la den hvile i kjøleskapet i et par dager. Fersk kjøtt skal som sagt modnes litt :) Jeg hadde det etter frysing. Og prøv kotelettene, halvparten med svinekjøtt og mer løk (i ovnen).

[Valentine]

Valentine, takk for rådet. I går prøvde vi leveren ... fantastisk .... Myk, øm .... uten ord))))