Stekt kjøpmannstil i en Panasonic-multikooker

[Ta, si, et trepund stykke oksemørbrad. Hakk to store løk, hell i bunnen av gryten. Ha kjøttet på toppen i ett stykke, tilsett pepperkornene og laurbærbladene og legg gryten i en moderat oppvarmet ovn. Hell aldri vann eller salt kjøttet. Gryten i seg selv vil gjøre jobben vår, og etter 2,5-3 timer vil du ha den mest ømme steken, rett i løksaft blandet med kjøtt. I mellomtiden kan du tilberede sausen.]

Stekt kjøpmannstil i en Panasonic-multikooker

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøtt
Bue
Pepparkorn
laurbærblad
Mel
Rømme

Kokemetode

• Ta, si, et trepund stykke oksemørbrad. Hakk to store løk, hell i bunnen av gryten. Ha kjøttet på toppen i ett stykke, tilsett pepperkornene og laurbærbladene og legg gryten i en moderat oppvarmet ovn. Hell aldri vann eller salt kjøttet. Gryten i seg selv vil gjøre jobben vår, og etter 2,5-3 timer vil du ha den mest ømme steken, rett i løksaft blandet med kjøtt. I mellomtiden kan du tilberede sausen. // Jeg hadde et stykke svinekjøtt, ca 900g. Etter min mening er det fortsatt tilrådelig å steke slike stykker før du steker. Jeg stekte kjøttet på "Baking" -modus, jeg klarte å gjøre det på begge sider, men hvis stykket var tykkere, kunne det gjøres på sidene. Hell så finhakket løk i en langsom komfyr og "rist" den med en slikkepott slik at løken er under kjøttet. Slå deretter på "Slokkemodus" og gjør alt i henhold til teksten. I prinsippet kan du salt og spise uten saus, men forfatterne foreslår at du går videre.
• Stek melet i en tørr stekepanne til det lukter nøtter (og det begynner, ikke bekymre deg), legg to glass rømme i melet. Når den åpnes, tilsett tre ss Dijon (om ikke russisk) sennep i sausen. Nå må du krydre sausen med ingefær, merian, krydre med hvitløk og hell den tilberedte sausen over kjøttet. Salt deretter parabolen lett. Nok en halvtime i en svakt oppvarmet ovn - og du har allerede fått en stek som en kjøpmann, stoltheten til restauranten Slavyansky Bazar.
• Kjøttet kan spises med leppene, det er ømt, krydret og aromatisk. Og serverer du bokhvete-grøt på headsettet, så kan du kalle sjefen til lunsj "a la russ". // Når det gjelder sausen. Du trenger bare litt mel (en teskje) eller til og med ikke i det hele tatt. Min feil var at jeg svelget en spiseskje mel med toppen, som et resultat ble sausen for tykk. Og jeg helte det ikke på kjøttet, men spredte det heller. Vi bytter ut den svakt oppvarmede ovnen med modusen "Oppvarming".
• Jeg kuttet den ferdige steken i porsjoner, heller saus over hvert stykke.

Merk

Venner, jeg vil presentere en oppskrift på stekt. Oppskriften er fra den velkjente boken til Weil and Genis "Russian Cuisine in Exile", kapittel "The Pot - Keeper of Traditions".

Jeg vil sitere oppskriften direkte fra boka, og legge igjen kommentarene mine.

Generelt er kapittelet viet til matlaging i en leirgryte i ovnen. Men i vårt tilfelle vil det være en multikooker.

Hvis noen ikke har denne boka, vil jeg gi deg et nytt sitat fra den samme boka.

På samme måte kan du lage kylling eller kanin i en gryte. Eller du kan legge fiskefileter der, helle det med en blanding av melk og egg, dryss rikelig (et halvt glass) med dill og server fisk på en halv time - så øm som en brud.
Det er veldig enkelt å lage mat i en gryte fordi når maten først er lagt, er det ingenting å gjøre. // Vel, tross alt, akkurat som de sa om multikookeren

Foto V-tina

Landovn,
MANGE TAKK for oppskriften.
Laget av kalv, satt i 3 timer. kunne ha stått i 30-40 minutter til. Selv om kjøttet er det mest møre.

akkurat i går inviterte jeg mannen min til middag "a la russ". Deilig og mørt kjøtt! Og viktigst av alt, alt bare kastet kjøttet i tegneserien, og gikk en tur i barnet, kom og helte sausen, og "glemte" på varmen! Og mannen nappet stille den gjenværende sausen med en bolle
takk til forfatteren for en fantastisk oppskrift!

Siden i går, bokstavelig talt eieren av Multi, er den første oppskriften som jeg vekket til liv kjøtt på en handelsmessig måte.Jeg hadde et stykke svinekjøtt som, som jeg allerede visste helt sikkert, ikke kunne gjøres om til noe normalt. Men ... min nye assistent og oppskriften gjorde det umulige - kjøttet var makeløst
Mange takk!

I dag lagde jeg biff på denne måten i en langsom komfyr, veldig velsmakende. Og hver for et tilbehør er bokhvetegrøt også i tegneserien. Takk for oppskriften!

Hmm. Mangelen på salt forvirrer meg. Kan du svare, de som lagde mat, stuvte du den virkelig uten salt? Bare løk i sin egen juice?

Jeg kokte den flere ganger nøyaktig i henhold til oppskriften i en jordpotte. Da kjøttet var klart, tilsatte jeg litt salt. Og jeg lagde denne sausen. Men jeg hadde svinekjøtt og kylling.
Denne tingen er i en god pott (jeg har en virkelig og en stor).

Denne tingen er i en god pott (jeg har en virkelig og en stor).

Kult for deg :) Men jeg skal gjøre det i en sakte komfyr.
Ok takk. Jeg skal eksperimentere.

Tusen takk for denne oppskriften, nå koker jeg alle typer kjøtt på denne måten !!!! Og biff og kylling, og biter og hele ... Gjestene mine er alltid glade ...

Veldig god oppskrift på sakte bevegelse

Veldig god oppskrift på sakte bevegelse

Og denne tanken falt umiddelbart på meg. Hvordan kjøpe en langsom, vil jeg gjøre

Gud, som det står, jeg skal til markedet for kjøtt. Oppskriften er unikt bokmerket. Jeg kokte alltid noe lignende, men i små biter. Mer som gulasj. Å lage mat i et stort stykke - jeg tenkte ikke engang på det

Takk for oppskriften, jeg vil definitivt lage kjøttet i henhold til denne oppskriften.

Jeg lette også etter hva jeg skulle lage mat i går, og jeg fant denne oppskriften. For pottene våre er det det.

Takk for oppskriften. Kjøttet er kjempebra.
Kan du lage en saus til? Kan noen prøve det?

Takke! Laget biff til denne oppskriften. Super super super! Og sausen er deilig. Takk igjen for den deilige og ukompliserte oppskriften!

Takk for oppskriften. Kjøttet er kjempebra.
Kan du lage en saus til? Kan noen prøve det?

Sausen er enkel, nå er alt i salg, men lager du kjøtt med en annen saus, blir det en annen oppskrift.

[Rustikk komfyr]

Jeg vet ikke hvordan denne oppskriften dukket opp i fôret. Jeg likte tilberedningens enkelhet)) I dag tilberedte jeg en virkelig fantastisk oppskrift, kjøttet er veldig velsmakende, og hvor saftig !!! Synd det Rustikk komfyr har ikke kommet inn på lenge, men hver gang vil jeg huske det med takknemlighet når jeg lager kjøtt i henhold til denne oppskriften))
Bilder for klarhet. Jeg har ikke laget sausen ennå, og jeg vet ikke om jeg trenger den. Jeg vil lage potetmos til middag, skjære av et stykke kjøtt og helle løk og kjøttsaus med slektningene mine. Hvem trenger det, det vil fylle, jeg har nok smak uten salt))

Kjøtt, etter anbefaling Rustikk komfyrJeg stekte. Men jeg stekte i en panne, noe som er mer praktisk for meg.



Og dette er om to timer. Saftig ømt kjøtt)) Jeg har 1 kg svinekjøtt, kokt i Panasonic.

Jeg er også veldig takknemlig for forfatteren av oppskriften. Jeg lager alltid saus når jeg lager kjøtt i biter. Jeg gjør det ofte sakte. Og til og med en kanin så kadaver!

[Natalia]

Natalia, Jeg har på en eller annen måte ikke fått en anstendig saus med rømme i det siste. Det er ingen steder å ta din egen, og butikken er krøllet opp. Så jeg sitter i tanken, det er en termostat, en gård ... men hvem vet hvordan den vil oppføre seg. Jeg vil ikke ødelegge et anstendig stykke kjøtt.

du kan prøve å oppløse et par skjeer, ikke fortsett å curd, server hver for seg. Jeg var heldig, vår lokale rømme fra Stavropol er veldig anstendig.

Stavropol rømme er ganske anstendig.

Å, jeg vet det))

Og hva skal jeg gjøre med løk-kjøttjuice, hva var lapskausen i kjøttet? Eller blandes rømmesausen og setter på varmen?

blander seg. Ja, det er ikke mye

Jeg fikk mye av den saften. Men allerede blandet, er smaken nydelig. Jeg venter i 20 minutter.

Lagt til tirsdag 13. sep. 2016 21:22

Det viste seg å være veldig velsmakende, laget av biff i 1 liter sakte.

hele stykket?

Ja, et helt stykke på 600-700 gram.

Jeg gjorde ikke det hele, jeg må prøve

[Stafa]

Stafa, Svetlana, og det er mulig mer sakte ... på hvilken modus og hvor lenge kokte du biff ???

Jeg kokte i 4 timer på en høy, første gang jeg gjorde det i en bit, men så begynte jeg å koke kjøttet, skåret på en gang i porsjoner. Generelt ser jeg på kjøttet, prøver det for beredskap.

[Svetlana]

Tusen takk for svaret ditt, kjære Svetlana!!!

Ek hekta meg i går med denne oppskriften, eller rettere sagt, jentene som hevet oppskriften og bildet av Tanya Self som et kontrollskudd. I dag kokte jeg biff i tregkokere, stekte ikke, bitene var i forskjellige størrelser, det er mye juice. Jeg kom ikke til sausen med rømme, selv om det er countrycreme, jeg likte den enkle smaken av kjøtt med løkbuljongsaus, jeg la salt direkte på tallerkenen og spiste denne retten med surkål og syltet løk, jeg likte det veldig godt, det var deilig.

Og med sausen er den enda bedre, det spiller sennep så interessant.

Kjøttkjøtt i henhold til en oppskrift fra en gammel kokebok. Det sammenfaller med denne oppskriften, forskjellene ligger i de små tingene: i sausen er det bare rømme, sennep, hvitløk, mel. La det småkoke i en gryte i 3 timer, deretter 30-40 minutter til.
Denne gangen kokte jeg svinekjøtt i en langsom komfyr, et stykke på 500 gr., På en tid på 1, 5 timer. Biff smaker bedre, definitivt, og sausen er deilig her.