Shpundra fra bestefar Fyodor

Shpundra fra bestefar Fyodor

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Ribbe	300 gr.
Løk	1 STK.
Roe kvass	1 ss.
Smult til steking	50 gr.
Mel
Salt

Kokemetode

• Jeg tar en reservasjon med en gang - denne oppskriften på en shundra er ikke en klassisk. Men jeg vil fortelle deg senere hvordan du lager en ekte shpundra.
• Jeg lager shpundraen i porsjonerte potter. Derfor hakket jeg ribbeina. Ribbeina skal være kjøttfulle.
• Stek bacon. Så legger vi grovene på en tallerken.
• Stek løken i dette fettet til det er gyldenbrunt.
• Vi setter den på en tallerken også.
• Rull ribbenene i mel.
• Stek ribbeina i fett etter løken på alle sider til den er gyldenbrun.
• Dette er vår skjønnhet.
• Men nå vil det være en forskjell i klassikken og Dedafedors spor. I en klassisk gryte i bunnen av gryten legger vi ganske finhakkede rødbeter. Deretter ribber, løk, grever. Igjen rødbeter og igjen ribbeina, løk og grever. Rødbeter etter volum må ta litt mindre enn kantene.
• Det er ingen rødbeter i bestefar Fyodors versjon.
• Derfor legger vi bare ribbe, løk og grever. Deretter et lag med ribbein, løk og knitring. Salt.
• Vi tar betekvass. Du kan ikke erstatte brød. Smaken blir helt annerledes!
• Fyll med kvass alt du legger i gryten. Og vi sender den til ovnen. Jeg har 180 grader med konveksjon. Cirka 45 minutter. Kanskje litt lenger.
• Spundraen er klar.
• Du kan spise fra gryten. Eller du kan legge den på en tallerken.
• Poteter stuet med rømme i ovnen, syltede agurker, tomater, sopp, surkål osv. Egner seg som tilbehør.
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

1 porsjon

Tid for forberedelse:

1,5 time

Matlagingsprogram:

Komfyr, ovn

Merk

Bestefar Fjodor kjente ikke igjen "rødbeter" -kjøtt. Bare i borscht kunne kjøttet være lilla-rosa. Han kalte den virkelige shpundraen dittyaccha, det vil si et barnehage. Hun var for lys for ham eller noe ... Og han likte ikke smaken. Buryak ga ham det.
Og han respekterte ribbeina i betekvass veldig mye. De er ømme, smelter, med en behagelig ettersmak.
Det maksimale som var tillatt å legge på ribbeina, i tillegg til løk og knitring, var poteter. Han sa at det var en hviterussisk shpundra.
Tenk deg, men mannen min liker heller ikke en ekte shpundra. Men hun elsker bare Dedafedorovskaya. Dette er den typen mannlig solidaritet som har gått gjennom generasjonene. Selv om mannen min så bestefar Fyodor bare på fotografier, er smak veldig lik.

Derfor tilbyr jeg deg denne "mannlige" versjonen av shundraen. Hvis du vil ha vanlig, er det bare å legge til rødbetene.

Sukkroer er laget veldig enkelt (for en 3-liters krukke): kutt to rødbeter i ringer, fyll med vann, tilsett litt rugbrød eller rosiner. Hvis rødbetene ikke er veldig søte, tilsett deretter en til en og en halv spiseskje sukker. Vi setter den på et varmt sted. Fjern skummet innimellom. Hvor god den er, hell den i en annen krukke og legg den i kulde.
Kvass kan ikke bare brukes i sporet. Dette er veldig bra! Forbered deg - du vil ikke angre!

Å, for et ord
Hør det for første gang. Men dette er ikke første gang jeg kommer over betekvass. Forberede chtoli?

Ja, denne retten skal startes med rødbeterkvass, jeg legger den i morgen.

Jenter som lager kvass. Du vil ikke gå galt. Jeg kaster fortsatt inn oppskrifter med ham.
Jeg har en spesiell kjærlighet til rødbeterkvass. Bestemor lærte meg fra barndommen.
Det gjøres enkelt. Selv det vanlige brødet og deretter mer lunefullt. Og for en deilig!
Sett litt først. På prøve.
Bare to dager senere, skill den i forskjellige beholdere for matlaging og drikking.
I sistnevnte, legg litt mer sukker og tynne skall av appelsin eller sitron (ikke hvit).
Roe kvass er veldig enkel, billig, velsmakende og vakker. Vel, og selvfølgelig nyttig.

[karamell]

karamell, Ira, jeg synes du burde ordne rødbeterkvass med en egen oppskrift som beskriver alle finessene i tilberedningen.
Den som ikke spiser kjøtt, vil ikke se her. Og noen, som meg, vil tiltrekkes av det uvanlige navnet på retten, mange kan til og med passere forbi.
Og om sommeren vil sukkerrode være i emnet for alle.

takk for nok en interessant rett, jeg legger den i en sparegris for nå ..) det ville vært fint å lage et spesielt tema senere - rødbete kvass og retter med den og sette alt sammen der ..)

Jenter, på forumet vårt er det allerede to separate oppskrifter på rødbeterkvass. Jeg vil ikke duplisere.
I Pink Pancakes ga jeg en lenke til dem.
Jeg skriver bare fra telefonen min nå, ikke fra datamaskinen min, så jeg vet ikke hvordan jeg setter den inn. I morgen på jobb prøver jeg å rette feilen.
Kvass er gjort elementært. Jeg har aldri hatt en sak om at det ikke gikk. Så jeg vet ikke engang hvilke finesser jeg skal skrive om ...

Råbeter i skiver, vann og brød eller rosiner. Jeg legger ikke engang sukker. Jeg har søte rødbeter ...

[karamell]

karamell, Irina, jeg har lest så mange interessante ting i oppskriftene dine i kveld
og hvorfor har jeg ikke sett dem før?
Denne har sin egen historie
Tusen takk

[Irina]

Irina, hvor interessant alt er, hvilket mystisk navn oppskriften har, og selve oppskriften er deilig!

Lydia, Natalia! Takke!
Og navnet på retten er vanlig. Dette er ukrainsk mat. Vi har samme shanezhki, for et uvanlig øre, dette navnet høres nok også rart ut.

Shpundra er veldig velsmakende og lett å tilberede. Kjøttet er det meste og saftigste. Med en unik delikat aroma. Sannhet er en kalorirett. Men noen ganger har du råd til det ...

[Irina]

marginale notater
1. oppskrift i bokmerkene, men ikke langt
2.shundra - et nytt ord i hjemmekjøkkenet mitt
3.kjøp kjøttribbe og rødbeter til kvass




Irina, men det er mulig ikke i porsjoner, men i en stor gryte? vel, for ikke å kaste bort tid på bagateller, for det første, og for det andre har jeg ikke porsjoner))))

Selvfølgelig kan du lage mat i en stor beholder. Men det er ønskelig at oppvasken er tykkvegget. Andungene er perfekte.
Hvis du vil at fargen skal være vakker, rosa i kjøttet, så ikke glem å sette rødbetene. Del kvassen i to porsjoner. Hell en i begynnelsen, og den andre - 15-20 minutter før matlagingen er ferdig.

[Irina]

Irina, oppskriftene dine er så fantastiske, og hvis jeg forsto riktig, er det mange av dem, så kanskje du kan åpne forfatterens galleri med oppskrifter slik at alt er på ett sted. Som for eksempel Admin-Tatiana og andre jenter, er det så praktisk og alltid lett å finne det du trenger. Her kom jeg til denne oppskriften din bare ved et uhell - jeg lette etter en ting, men jeg var interessert i et så uvanlig navn, jeg leste den og i morgen skal jeg legge rødbeter kvass. Jeg tror mange jenter vil støtte meg

[Irina]

Irina, Takk for dine gode ord. Men jeg lykkes neppe. Jeg er redd for at jeg vil gjøre noe annet galt, og så får jeg en skjelte fra sjefen ..
Jeg er en eik eik. Som mannen hennes sier: "Jeg lærte å stikke tre knapper og er glad."

Jeg har fremdeles en vogn og en liten vogn med uformede oppskrifter. Han kunne takle dem. Jeg prøver å legge til gamle oppskrifter, flere familieoppskrifter.
Det er bare synd at hvis noe skjer, vil det ikke være noe minne om dem.

[Irina]

Irina, mens jeg så gjennom "Shpundra" ,: oops: Jeg så jentene diskutere denne oppskriften i en annen og tenkte: "La meg ta en titt på hva denne oppskriften er med et så interessant navn, og til og med med ribbeina." Jeg så inn, og her er en så deilig, alt er rett for kjøtteteren min. Vi vil gjøre det uten å mislykkes, bare først må du lære hvordan du lager roekvass, jeg har aldri gjort dette.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, betekvass er lett å tilberede, velg det.

Det er faktisk vanskelig å ødelegge rødbeterkvass. Det er mye lettere å tilberede enn brød.
Det er bra: velsmakende, sunt. Men det er kontraindikasjoner. Imidlertid, som enhver mat.
Ved å drikke (den som ikke går i matlaging), sukkerrokkvass etter at den allerede har gjæret, legger jeg til tynne skall (uten hvit) sitron eller appelsin. Eller en håndfull rosiner.Og om sommeren - bær: rips, bringebær, etc. Du kan ha noen blader av kirsebær, solbær.
Hver gang aromaen er annerledes.

[Irina]

Irina, for kvassvann blir kokt? I går kveld la jeg en 3-liters krukke og helte vann fra springen som ble renset for å drikke, kastet inn rugbrød - krukken er på kjøkkenet, det er et par bobler, men fargen er ikke så mettet, rødbeterne var bare veldig burgunder, det var nesten ingen hvite striper. Men jeg la ikke sukker, kanskje jeg burde ha gjort det?

Tanya, betekvass er lett å tilberede, velg det.

Det er faktisk vanskelig å ødelegge rødbeterkvass.

Shpundra er verdt det å begynne å lage sukkerroer, jeg har bare ett spørsmål: "Påvirker kvaliteten på rødbeter smaken av kvass?" Jeg gikk tom for rødbeter, og butikken vil bli bedre.

For kvass:
1) Jeg tar råvann, ikke kokt. Men jeg har det bra. Jeg drikker den rett fra springen og gir den til barnebarna mine. Hvis kvaliteten på vannet er tvilsom, kan du koke det. Siden bakteriene for gjæring ikke kommer fra vann, men fra tilsetningsstoffer: brødskorpe, rosiner, bringebær, etc.
2) Først er kvassen ikke veldig mørk. Da blir det mer burgunder. Og når vi legger det i kjøleskapet, er det generelt mørk lilla. Når kvassen gjæres, endres fargen. Det blir mer intenst.
3) Rødbukkvass gjæres ikke så kraftig som brød. Mer avslappet. Mye mindre skum. Og ikke så "sprudlende". Når det blir surt, kan du tømme. Og hell en annen porsjon vann. Jeg lager kvass to ganger fra ett bokmerke.
4) Hvis rødbetene ikke er veldig søte, kan du tilsette litt sukker. Rødbetene mine er veldig søte, så jeg legger ikke noe.
5) Butikkbeter trenger ikke være redde. Men det anbefales å velge en mørk, tett, ikke fibrøs. Det er bedre hvis røttene ikke er store.

Jeg får alltid kvass! Det er veldig vanskelig å ødelegge det.

[Irina]

Irina, tusen takk: rose: Jeg forklarte alt i detalj om kvass, nå skal til og med barnet lage det, vi kommer ikke lenger tilbake til ham, men vi begynner å forberede ribbeina med kvass, så etter en slik forklaring vil vi definitivt ikke ødelegge dem.
Til høytiden vil jeg rapportere om to retter på en gang, og om kvass og om "shpundra".

Håper alle liker det!

[Irina]

Irina -potter skal dekkes med lokk i ovnen? Ribben er kjøpt, kvassen er moden. Mer om potetpoteter med rømme - kan du gi mer informasjon?

Du trenger ikke lukke pottene med lokk.
Og kokte poteter er enkle. Vi kutter den grovt nok, bland med løk. Hell litt olje i pannen, fordel blandingen. Vi setter i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Vi holder poteter der til den første gullalderen. Salt, bland med god rømme. Vi setter i ovnen i 10 minutter, og senk deretter temperaturen til 100 grader. Rør potetene innimellom. Noen ganger må rømme tilsettes under tilberedningen. Det ser ut til å være absorbert.
Men et enklere alternativ er også mulig. Stek samtidig med spundraen. Du trenger bare å sette den i ovnen litt senere. Det er sant at det ikke blir noen smaksvakkesmak. Deilig også. Men mindre forvirrende.
Du kan legge til sopp.

Men det er en advarsel: sporet er veldig fettete. Poteter med rømme også. Så for en amatør. Og alle liker puréen helles med saus fra shpundraen.

[Irina]

Har det, takk



Her er shpundraen min, et så deilig mørt kjøtt og en så ekstraordinær smak, tilsynelatende spiller kvass hovedrollen her. Det er umulig å rive deg bort fra sausen, men du kan spise løk med en skje - hvor velsmakende, vel, jeg er veldig glad. Jeg hadde ikke mye ribbeina og kjøttbryst med brusk, bare 1,5 kg , en gryte på 2,5 liter

Irina , nok en takk til deg

Veldig vakkert bilde!

Jeg er glad for at jeg likte shpundraen. Vereshchaka er veldig lik henne, men mindre kalorifattig fordi grever ikke drar dit. Men pølsen er tilsatt. Smaken er litt annerledes. Så du kan lage mat for en forandring også.

Faktisk gir betekvass en veldig behagelig smak.

En fantastisk, sjelfull beskrivelse. Bare en salme til familiens kulinariske
tradisjoner.

Takk, båret bort

Takk for de gode ordene!

[Irina]

Irina, som lovet, sender jeg inn en rapport.



Jeg forberedte en spundra til bursdagen min, i en brazier. Gjestene er rett og slett glade, deilige ubeskrivelige, slikket alle platene. Takk så mye! Selve forberedelsen ga meg glede.
Rødbeter kvass er ikke for alle, du må bli vant til smaken, men for shpundra skyld er jeg klar til å lage den hver gang igjen og igjen så snart jeg bestemmer meg for å lage ribbe. Jeg prøvde ikke shpundra selv, fordi det var raskt, men jeg vil gjenta det i påsken igjen, fordi jeg så med hvit misunnelse på at gjestene spiste denne retten.

Jeg er glad for at shpundra var etter din smak.
Vi drikker bare ikke betekvass. Tilsett først rosiner, sitrusskall eller bær som bringebær. Vi smaker også med kirsebærblader. Og vi søter det. Du kan bruke kjære.
Og jeg elsker basen for supper basert på rødbeterkvass. Og jeg drikker det, og ikke "frukt" kvass.

For faste anbefaler jeg

Juleborsch med soppører (karamell)

Det eneste er at du ikke trenger å legge egg i deigen. Lett å gjøre på vannet.
Svært velsmakende!!!

P.S. Gratulerer med dagen! Jeg ønsker deg alt godt!

[Irina]

Irina, tusen takk for ønskene

Vi drikker bare ikke betekvass.

Og på bekostning av kvass, som alle andre, nektet mannen kategorisk å drikke den, og nevøen tok gjerne 1,5 liter ubrukt i spundrahjemmet.

[karamell]

Jenter som lager kvass. Du vil ikke gå galt. Jeg kaster fortsatt inn oppskrifter med ham.

enig 200%
betekvass var en oppdagelse for meg:
karamell, Ira, jeg lagde en shpundra i går
Jeg likte virkelig ideen om å lage mat i rødbeterkvass
Tusen takk, Irochka
det viste seg deilig, det var bokhvetegrøt til sideskålen

den eneste nyansen, rent personlig, litt dristig for våre organismer (((

Jeg vil prøve å tilpasse ideen om matlaging for familien vår

Og på bekostning av kvass, som alle andre, nektet mannen kategorisk å drikke den, og nevøen tok gjerne 1,5 liter ubrukt i spundrahjemmet

på samme måte var mannen min ikke imponert, men for meg er det bare super

Jeg kan ikke drikke brød i det hele tatt av helsemessige årsaker