Florentine tripe (Trippa alla fiorentina)

Florentine tripe (Trippa alla fiorentina)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Storfekjøtt	900g-1kg
Gulrot	100 g
Bue	100 g + 1 løk
stilk selleri	60 g (1 stamme)
hvitløk	1 fedd
hermetiske tomater	150-200 g
tørr hvitvin	100 ml
smør	40 g
oliven olje	40 g
ost	50 g
malt svart pepper, salt	smak
laurbærblad	1 STK.
buljong eller varmt vann	50-100 ml
varm rød pepper (jeg la ikke til)	valgfri

Kokemetode

• Rengjør og skyll arret, tilsett kaldt vann, kok opp og kok i 2 minutter. Tapp vannet. Gjenta prosedyren to ganger til.

• Kok tripe med en hel løk, allehånde og laurbærblad i 2 timer, jeg kokte den i Shteba trykkoker ("kjøtt", 1 time og 30 minutter). Tapp buljongen.

• Avkjøl arret og fjern filmen.

• Skjær arret i strimler 1 cm brede og

• stek i en blanding av smør og olivenolje (20 g + 20 g) til de er gyldenbrune. Overfør tripe til en stowbeholder. For meg er dette Element multicooker-bolle.

• Sauter løk, gulrøtter og selleri på den gjenværende blandingen av oljer (20g + 20g), tilsett tomater, vin, laurbærblader, salt, pepper, varme i 2-3 minutter og overfør til en flerkokerskål eller stekeholder. Hell buljongen eller varmt vann og kok på "Stew" -modus i 40 minutter eller la det småkoke på komfyren under lokket til arret er mykt.

• Dryss ferdig parmesan og server med kokte poteter.

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

ca 3 timer

Matlagingsprogram:

komfyr, trykkoker Steba DD2, multikoker Element FWA 01

Merk

Nyt måltidet!!! Dette er deilig!!!

Oppskriftskilde:

🔗arr-florentinsk /

Svetul, bra gjort! Du er vår pioner. Takk for oppskriften! Jeg har aldri forberedt et arr, nå forstår jeg fra hvilken side man skal nærme seg det.

OM! Arr! Dette er deilig. Takk skal du ha!
Bare butikk, hvit, skrelt absolutt nei.
Det er som å sammenligne Rolton og italiensk semulegrynpasta.
Hvis vi skal lage et arr, så ta det "grønne" og rengjør det selv. Det er veldig langt og kjedelig. Og, la oss si, veldig åndelig. Lukten utstråler fortsatt mens du rengjør. Men resultatet er verdt det!

En ekte tripe er en veldig kalorirett. Men her regnes det som kurativ. Det gis til de som lider av gastritt med høy surhet og sår. Her er et paradoks. Fett men sunn.

[karamell]

Hakemerke, veldig hyggelig å se deg og takk for ros. Også jeg har aldri tilberedt en kake selv, men som barn ble bestemor min ofte kongelig over oss med denne delikatessen. Hvor lenge siden var det, og 50 år senere var jeg heldig nok til å prøve et arr allerede i Italia. Dette er en av de gastronomiske attraksjonene i Firenze, turister anbefales vanligvis å prøve den berømte florentinske biffen og trippa.
Nå kommer jeg ofte over et arr i Auchan til en veldig rimelig pris, og viktigst av alt, allerede skrelt og uten fremmed lukt. Så jeg anbefaler at mannen min allerede ba om et supplement, så han likte arret.




karamell, Irina, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Men med dette

Bare butikk, hvit, skrelt absolutt nei.
.

uenig, min tripe er fra butikken og deilig!

Svetlana, bare de som prøver å lagre hvit og grønn hjemmelaget vil føle forskjellen.
Og den er enorm. Ikke bare i smak, men også i aroma. Handle som gummi. IMHO.
Men du gjorde det rette for å vise butikken her. Fordi hjemmet ikke er estetisk tiltalende før og under rengjøring. Og å rengjøre lenge, med nyanser.Halvparten av oppskriften må brukes på dette. Å sette alt dette ut for alle å se er på en eller annen måte noncomilfo. Det er mye gisp fra slike bilder.

Alt, alt ... Jeg klager ikke lenger.
Videre har du en fantastisk oppskrift! Skjønnhet. Jeg har ikke tilberedt en tripe ennå. Jeg legger det til bokmerke.
Takk igjen!

Irsk, mumle, mumle, det har jeg ikke noe imot. Grønn ble tilberedt av bestemoren min, jeg husker nøyaktig gummiligheten, men denne viste seg å være den mest delikate, jeg sammenligner den med den italienske originalen, og uten falsk beskjedenhet bemerker jeg at min ble enda bedre enn i en restaurant i Firenze

Og jeg kan fortsatt ikke slutte å beundre Element multicooker, hun koker kjøttretter bare deilig og myker opp arret til den mest delikate tilstanden

[Svetul]

Svetul, takk for oppskriften!
Jeg har heller aldri tilberedt en tripe. På salg så jeg ham, grovt noe sånt. Eller kanskje det ikke var et arr? Men som et arr. Og prisen ser ut til å være ganske demokratisk, ja.
Svetul, men hvordan smaker han? Vel ... Hvilket kjøtt å sammenligne det med?
Takk, Svetochka! Veldig interessant cicatricial ting!

Ritul, jeg vet ikke engang hva jeg skal sammenligne med, da det ble kokt, var lukten som gelékjøtt, den smakte som kjøtt, biff))), forklarte jeg

Og han, ja, grov, denne ruheten blir ikke fjernet, men bare filmen på den andre siden av arret. Jeg renset den også for fett, jeg hadde en rett lomme med fett))

Svetlana, ja, multikooker er noen ganger en livredder.
I begynnelsen gikk ikke vennskapet mitt for meg. Jeg brukte den bare som trykkoker og røykhus. Og etter et år eller to satte jeg pris på det.
Oppskriften er veldig vakker. Jeg vil definitivt forberede den så snart som mulig.
Og først skal jeg prøve med butikken en (siden det ikke er noe hjem ennå). Hva om han begynner å spille i denne versjonen? ..

P.S. Jeg har et slikt tegn: hvis jeg drar oppskriften nesten uten å se på bokmerkene, så blir det en veldig velsmakende rett.
Jeg har bokmerket ditt arr på grunn av ett bilde. Og det gjør jeg sjelden.

Irsk, kan du forklare Ritula hvilket kjøtt han ligner på, jeg forstår ikke noe

Jeg renset den også for fett, jeg hadde en rett lomme med fett))

Dette fettet er bare medisinsk. Det helbreder sår godt og hjelper til med hoste.

Hvordan ser arret ut? Jeg kan ikke engang si det med en gang. Hvordan ser den samme leveren eller nyrene ut? Hver har sine egne nyanser.

Tripe minner meg personlig om godt tilberedt myke, men ikke de mest delikate biffårene. Men duftende. Har du noen gang luktet ferskt kokt bifffett, som ble kokt i en stor bit og deretter kuttet? Det gir fra seg noe kremaktig. Det er et bra arr. Det er omtrent denne skyggen i lukten er til stede. Dette er trikset hans.

Eh, jeg visste ikke om fett, jeg vil lagre det neste gang), takk, irsk!

Devuli, takk!
Og jeg så dette arret på salg flere ganger. Det er sant at alt er side om side fra ham, og så er bena i hånden og stikker helt av. Så lurvet, grovt.

Svetlana, bra gjort! Jeg har heller aldri kjøpt eller kokt ... Jeg må tenke ...

[Rituslya]

Jeg var heldig nok til å prøve arr allerede i Italia.

Svetlana, jeg hadde også en sjanse til å prøve trippa i Napoli, hvor de helte sitronsaft på den.
Takk for en så interessant tripe-oppskrift
Rituslya, for meg minner et arr etter smak litt jur

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliatakk jenter for at dere var innom

Yulechka, du må også prøve med sitron. Forresten, i Firenze er trippa krydret, jeg vil legge til paprika i ingrediensene som et alternativ.

Jenter og vi forbereder khash fra vommen. Vi har allerede ryddet på markedet. Kok med biffben. Skallet selges også.

Det er en glede å lage mat med multikooker!
Noen ganger kjøper jeg, lager mat i Shtebe, hun holder aromaene i seg selv, mennene mine er dårer, de ærer ikke denne retten, jeg fryser den i porsjoner og spiser den selv
Og du kan også rulle en rulle fra tripeen, legge den samme gulrotløken på toppen og rulle den opp, du kan legge den i en form. Spis kaldt, eller varm opp et kuttet stykke. Bare tripe skal være godt kokt for å tygge lett.
Og den polske retten "flaki", mmm

[Gayane, kvist,]

Gayane, kvist, takk for at du kom innom! I går hadde jeg også en idé om å fryse en kokt tripe

Min bestemor kalte det innpakninger. Hvilke deilige paier var med henne! Men jeg bearbeidet den også veldig lenge, lukten var fortsatt den samme. Etter alle manipulasjonene smalt hun i den russiske ovnen for natten, med smør, deretter hakket i et trau med et kutt og bakte paier. Svetochka, sorry for offtopic, oppskriften er veldig interessant, bokmerket!

[Jiri]

Jiri, Irochka, tusen takk for at du delte minnene sine om paier - en god idé !!!

Veta overrasker mennene dine med hasj. Jeg er hundre prosent sikker på at de vil elske det. Skjær tripe i porsjoner (skyv), skyll med føttene under rennende vann. Etter koking, tøm det første vannet, skyll alt kjøttet og pannen igjen og kok i lang tid, som gelékjøtt, til beina er kokt. Arret smelter i munnen din. Serveres varm om morgenen Salt og knust hvitløk tilsettes på tallerkenen. Du trenger absolutt et glass vodka. Hovedretten til bakrus. Mennene våre elsker khash veldig mye. Server litt ekstra sylteagurk og hvitt brød. Ideelt sett georgisk puri. Svetochka, jeg beklager at jeg kom inn. Det er bare det at vi har det som en delikatesse. Selv gjester er invitert til khash om morgenen. Naturligvis på fridagen. En veldig nyttig rett for brudd.

Gayane, takk for verdifulle råd! Vennligst skriv til meg, og ikke bare er jeg veldig interessert i utviklingen din.

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet))), alle oppskriftene dine er i bokmerkene mine!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, takk for den interessante oppskriften, jeg så den bare i dag, mens jeg var bokmerket, men jeg vil definitivt gjøre det. Jeg kjøper ikke en tripe, men vi lar den definitivt, jeg rengjør den selv, oftere koker jeg en rulle med en fylling av grønnsaker og kjøtt, den går også i en fylling til paier, jeg lager en yngel med grønnsaker til forskjellige tilbehør. Jeg fryser det kokte arret og bruker det etter behov. nå er det enda en flott oppskrift i en notatbok.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg blir glad om oppskriften kommer til nytte

Takk Svetochka. For å være ærlig var jeg redd for å komme inn. Det er bare veldig, veldig velsmakende. Mens jeg lager mat, spretter jeg en tallerken annenhver time. På noen av restaurantene våre serveres de fra klokka 05.00. Vi kjøper et annet arr. Glatt og hårete. Salt direkte i en tallerken og knust hvitløk direkte i en tallerken. Som elsker hvor mye. Jeg ville vært glad hvis oppskriften er nyttig for noen.

Gayane, skriv så deilig at akkurat dette øyeblikket vil jeg prøve khash, jeg har aldri hatt en sjanse. Vi vil "fange" arret

For å være ærlig var jeg redd for å komme inn.

Men dette er forgjeves

Svetochka og alltid biffben. Jeg mener, den nedre delen med hoven. Ett ben er nok for 4 personer. Ikke hugg. Selv vil hun falle fra hverandre og falle fra hverandre.

Gayane, skjønte jeg, jeg ser oftere biff er til salgs enn et arr. Tusen takk

[Cvetaal]

Jeg ser biffben oftere på salg enn et arr

... et overrasket utrop fra buskene ...
Cvetaal, Sant? !!! Med hovene? !!!
Jeg har aldri sett ...

Og det ser ut som om noen i huset lager mat. Jeg lukter det.
Fristelser fra alle kanter!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, gratulerer med bursdagen din igjen !!! Beste ønsker!!!

Storfekjøtt finner du i Metro A i landsbyen min, i en slakterbutikk - nesten alltid i salg

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, takk, kjære!
Nei ... det er ingen kløver i landsbyen min. Sannsynligvis demontert alt ...

Selges de til og med skrelt?

Skallet og garvet, men du må suge og skrape med en kniv