Pølse "finsk livmorhals"

[Gayane Atabekova]

Og ikke bare at det ikke er noen blanding, koriander og karvefrø har til og med gått tom. Og pepperkorn reduserte også i mengde betydelig (jeg la mye av det hele) ... Jeg helte sennep i korn fra hjertet, men for å si det mildt, ikke pepper, og ikke engang koriander



Gayane Atabekova, for det lukter ikke humle-suneli som laurbærblad en kilometer unna.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, og hvis du skriver til Pavel Agapkin (direktør for EM) i en personlig melding, møter han kanskje halvveis?

[Anna67]

Anna67Ja, alle har sine egne problemer. Vi har dynger av disse krydderne.



SvetluchaJeg venter på lyset. Kanskje noen vil komme fra Russland til oss og bringe det. Akkurat nå kom Olechka - Olga ma med mannen sin. I dag flyr de tilbake. Jeg hadde ikke tid til å få en ordre fra andre, men hun brakte meg en haug med flis, fosfater og nitritsalt. Tusen takk til henne og Misha.

Gayane, takk for pølseoppskriften. Laget av elg og villsvinekjøtt, så kanskje jeg trenger et annet tema? Men resten er reseptbelagt. Det er magert, men jeg gikk ikke etter bacon (men jeg burde ha). Jeg gjorde det i en gassovn. Da temperaturen inne i kjøttet viste 70 grader, tok jeg den ut og tok den med til balkongen for avkjøling (den var +5 grader). Da jeg så om morgenen, ble all pølsen skrumpet sammen.


Er det på grunn av temperaturforskjellen?

[Volga63]

Volga63, Larissa, jeg tror årsaken er at temperaturen i en gassovn vanligvis starter fra 150 gr. Derfor tørket hun opp. Og litt fett ville vært bra. Ikke vær lei deg. Alt kommer med erfaring. Tilsett smult neste gang. og åpne ovnsdøren. Og i det siste trinnet, hell kokende vann i bunnplaten. Lykke til. Jeg er sikker på at denne pølsen også er veldig velsmakende.

Gayane, i ovnen var temperaturen min 50-60 grader (døren ble åpnet litt). Da pølsen ble 60 grader, tilsatte jeg litt gass og førte den til 70 grader i kjøttet. Og legg et bakeplate med vann. Stengene var flate. Jeg synder på temperaturforskjeller.

[Volga63]

Volga63, Larisa, hun er normal i kuttet. Bulken er sannsynligvis fra risten.

[Gayane]

Gayane, på helse var vi også glade for å være din gjest

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, med en trygg retur.

[Gayane]

Gayane, takk, det er veldig sååå kaldt her !!! Mens vi kjørte til dachaen, var bilen frossen om morgenen, knapt varmet opp

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, men vi har regn, men relativt varme. Fra i morgen vil solen være + 10-11. Det var nødvendig å varme opp litt mer.

[Gayane]

Gayane, det vil vi gjerne, men Misha går på jobb på mandag

Vi lagde salami etter Gayanes oppskrift. Det ble bra (både smak og utseende). Bakt i ovnen er det ingenting å røyke. Det var ikke mulig å fotografere kvelden, det dårlige været ..., og så endte pølsen. Vi må gjøre en ny. Takk for oppskriften og trinnvis MK

så kveld, så dårlig vær ... og så er pølsen over

Og slik går det

[kuzashka]

kuzashka, Til din helse. Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med. Det eneste negative, det spises veldig raskt.

Oppskriften er god, men vi likte kategorisk ikke den finske cervelat krydder, den smakte som en billig pølse, beklager. Jeg vil gjøre det ved å legge til vanlige krydder, ikke en kjøpt blanding.

Jeg bruker også denne blandingen, og du kan lage den selv. Og væsken i en vakuumpose er fuktighet fra selve produktet, støvsuger og trekker den ut. Når jeg sendte det kokte vannet til barna, er det nok fuktighet, så på 3 dager “svettet” jeg godt.
De holdt den også i kjøleskapet og væsken ble tilsatt, og pølsen tok form av et rektangel, flatet ut. Nå lager jeg kokt vann bare med fosfater og fryseposer. Eller vær ikke ivrig med å pumpe luft.



Ja, foringen var naturlig.