Skinke ... bare skinke

[Godt nytt år, dere, Venner !!!]

Skinke ... bare skinke

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
* Kyllingfilet (bryst, trommestokk)	800 f.Kr.
* Svinekjøtt halvfett	300 f.Kr.
* Nitritesalt	15 g
* Kokesalt	5 g
* Svart pepper	1 g
* Muskat	klype
* Malt koriander	0,5 ts
* Hvitløk granulert tørr	1 ts
* Fosfat	1,5 g (valgfritt)
* Isvann	150 ml.

Kokemetode

• Skjær svinekjøttet i stykker 1,5 x 1,5 cm, mens du skjærer av bitene med fett.
• Vi kutter også trommelstikkfilet i biter av dette formatet (skjærer av de lurvede kantene)
• Vi passerer brystfilet gjennom et stort rist av kjøttkvernen, her er også de fete svinekjøttbitene, samt avskjær fra trommestikkene.
• Vi legger kjøttproduktene i poser, flate og plasserer i fryseren. Samtidig må du fryse vannet til lett is.
• I mellomtiden, la oss tilberede krydderne. Hakk svart pepper, tre muskat på et fint rivjern.
• Vi måler alt ut etter oppskriften. ha i en vanlig kopp, bland.
• Når det hakkede kjøttet er avkjølt godt (det fryser litt, men mykheten forblir), legg det i en mikser (eller i en annen tallerken, hvis vi elter det for hånd) og begynner å elte. Elt til den "hvite tråden". Tilsett nå frossent kjøttdeig, krydder og vann.
• Skinkemassen er klar når alt vannet har blitt "absorbert" og klebrighet har dukket opp.
• Elting bør gjøres nøye med overholdelse av temperaturregimet (ikke høyere enn 12 * C, jeg har vanligvis 3-5 * C)
• Koke en skinkeprodusent - installer slaveflasken på bunndekselet, sett inn bakeposen.
• Vi setter kjøttdeig i deler og komprimerer det så mye som mulig med en potetkvern.
• Vi plasserer de frie kantene på posen på overflaten av arbeidsstykket, installerer toppdekselet og setter på fjærene. Og vi setter strukturen i kjøleskapet for modning i 48 timer.
• Kok skinke over tid. Jeg koker den i en multikoker, på "Multipovar" -programmet - de første 30 minuttene ved 40 * C, de neste 30 minuttene ved 60 * C, og setter den deretter til 80 * C og koker til den er øm. Total koketid 3,5 timer.
• Når lydsignalet varslet oss om avslutningen av programmet, fjerner vi skinke og utsetter den for sjokkavkjøling (dette er enten rennende vann eller en skål med is). Nå er det vinter, og jeg gjør det veldig enkelt - jeg begraver en skinkeprodusent i en snødrift)) I et par timer. så renser jeg det for snø (du kan til og med vaske og tørke det)
• Jeg legger den tilbake i kjøleskapet i 5-8 timer, du kan gjøre det over natten. Det er det, den duftende skinke er klar. Ingen butikker vil tilby deg en så kul skinke som er laget FRA KJØTT)))
• Kok, spis for helsen din.

• Godt nytt år, dere, Venner !!!

Skjønnhet, ikke skinke!

[Natasha]

Natasha, skinke er kjempebra!

Takk jenter for at du setter pris på arbeidet mitt.
Ja, skinke er ganske bra. Ikke bare i utseende, men også i smak.
Mannen beskytter dette produktet med alle kroppsdeler - jeg kokte det for å gå på en kulturell begivenhet, og han sier - la oss kjøpe pølser der, og la denne være hjemme))) Jeg trakk ham. Jeg sier - jeg vil vise slektningene mine hva slags skinke de lærte å lage)) Vel, jeg var enig.

Mannen beskytter dette produktet med alle kroppsdeler

Herre

Herre

Og så !!!

[Natasha]

NatashaJeg viser ikke engang kjøtteterne mine

[Tanechka]

Tanechka, eller kanskje skjemme bort dem?



Min neste sving er melkepølse. Jeg har allerede tilberedt den - den ligger i et snødrift))
Og to barer til fra Drohobychskaya, fra Gayane, er fulle, jeg lager mat i morgen.

Jeg har allerede tilberedt den - den ligger i et snødrift))
Og to barer til fra Drohobychskaya, fra Gayane, er fulle, jeg lager mat i morgen.

Ingenting, du tok seriøst opp pølsen der!

[Ilmir]

Ilmir, men da jeg kjøpte en mikser, er det nå veldig enkelt for meg og villig til å lage den pølsen. Og kjøpet av en sprøyte, om enn en liten, økte produksjonen av pølser. Etter ferien skal jeg lage pølser og doktorpølse.

[Natasha]

Jeg har allerede tilberedt den - den ligger i et snødrift))

Natasha, og noen vokter, ellers tar de bort

Og kjøpet av en sprøyte, om enn en liten, økte produksjonen av pølser. Etter ferien skal jeg lage pølser og doktorpølse.

Og sprøyten vår har mistet veien et eller annet sted for andre måned nå, og du ser på pølsene dine og legen kommer

og kanskje skjemme bort dem?

Det er ingenting å bare stirre og slikke pølsen din, la dem gjøre det selv hvis de elsker den så mye

[Natasha]

og noen vokter, ellers tar de bort

Natasha, så jeg har et døft, høyt gjerde og en port med kombinasjonslås))) Hvis bare de himmelske kreftene bestemmer at det ikke er noe å glede seg over en person))

Og sprøyten vår gikk seg vill et sted

Tan, og jeg bestilte på Zdoroveevo, de bærer jevnlig i tide.

Det er ingenting å bare stirre og slikke pølsen din

Ok, sprøyten din kommer og lager pølser.

Jeg prøvde det, det ble bra, vi lager ofte skinke i en Redmond skinke, men jeg har alltid tilsatt gelatin, her tenkte jeg å falle fra hverandre, nei, alt var komprimert bra.

[Annushka]

Annushka, flott. Det er bra når resultatet passer og gleder.