Skinke "melk" i skinke maker Tescoma

[Elena Tim]

Skinke "melk" i skinke maker Tescoma

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Svinekjøtt	500 g
Liten kalkunbrystfilet	500 g
Salt (etter smak)	8 g
Sukker	4 g
Vodka	1 st. l.
Melkepulver	2. l.
Gelatin	1t l.
Is	40 g

Kokemetode

• Som det viste seg, er det mange finesser i tilberedningen av skinke, det vil si at de er praktisk talt ved hvert trinn. Elena Tim, i prinsippet er alt allerede beskrevet i detalj. Jeg skal skrive hvordan jeg gjorde det.
• Den første er skjæringsmetoden. Alt avhenger av smak. Jeg kutter 50% av kjøttet i terninger, hakker 50% med en blender. Mulige alternativer er å redusere eller øke kjøttdeig.
• Jeg bruker ikke hvitløk, fordi barnet spiser, kjøttet er heller ikke fettig på grunn av dette, så du kan si at jeg har et kostholdsalternativ.
• Tilsett vodka i blandingen, rør. I stedet for vodka kan du bruke cognac eller whisky, det vil si alkoholholdige produkter.
• Bland salt, sukker, melkepulver, gelatin. Siste. i prinsippet ikke nødvendig, men barnet mitt elsker denne geleen, så jeg sa det.
• Mal is med en blender, tilsett kjøttdeig, tørr blanding og pisk av. Det er her subtilitet kommer inn. Det er nødvendig å slå av til utseendet til \ "strenger \", dvs. koble elementer i kjøttet. Med hendene 20 minutter, i en kjøkkenmaskin med deigfeste eller krok - 10 minutter. Kjøttdeig skal få en veldig tyktflytende, trådlignende konsistens.
• Deretter legger du kjøttdeig i en skinkeprodusent, tapper det, lukker lokket, trykker den røde hallikan flere ganger for å tampe kjøttdeigen litt og legger den i kjøleskapet. Neste subtilitet. Produsenten anbefaler rengjøring i 48 timer, men erfarne mennesker sier at med riktig blanding er det nok å være under trykk i 2-3 timer. Så her er alt igjen etter eget skjønn.
• Deretter må du hente en gryte med passende høyde, ca 14-15 cm. Plasser en skinkeprodusent i den, hell så mye kaldt vann at den ikke når den rosa kanten med ca 1 cm. Videre, neste subtilitet . Produsenten anbefaler å koke skinke ved en temperatur på 75-85C i 2 timer. Men igjen, empirisk, kom jeg til den konklusjonen at du kan bruke en lavere temperatur, nemlig 70-75C og lage mat i 2,5-3 timer samtidig.
• Ta ut skinken på slutten av koketiden, legg den forsiktig under en strøm med kaldt vann, og la ikke vann trenge inn i hullene. Hell deretter kaldt vann i en gryte, legg skinken tilbake og la den avkjøles i 40-50 minutter. Fjern så skinke fra vannet, snu den og tøm overflødig juice som dannes inne gjennom hullene i lokket. avkjøl deretter i 12 timer for å modnes. Du kan selvfølgelig og mindre, men det blir bedre når du holder det lenger.
• Fjern så skinke fra skinke og nyt smaken.

Retten er designet for

Utbytte 770g

Sluuush, Ksyuh og chayto det er så mørkt, det er en kalkun, ikke sant? Det ser så søtt ut! Flott! Endelig meldte du deg også av. Og så, tenker jeg, hva sitter vår lille Malchik i bakhold og viser ikke skinke for våre lyse øyne?

Lenchik, bare mørkt svinekjøtt, det ble syltet til grillmat. Nå klipper jeg den andre, jeg skal ta et bilde.
shl. katten har festet seg, den lukter som en lukt, den blir ikke den selv.

Ksyusha, vel, det er veldig vakkert!

[Olga]

Olga, Jeg ser på det og beundrer det .. vi spiste det for lenge siden.

Suma go, dette er skinke ... Jeg føler meg veldig velsmakende
Det ser ut til at det er på tide at jeg vil ha denne skinke ...

Marish, vær sikker! Nå klipper jeg bare den andre, du kan bli gal, for en deilighet. Jeg slikket hele lokket.))

Hvor kan jeg få dette miraklet?

[Olga]

Olga, Jeg ser på det og beundrer det .. vi spiste det for lenge siden.

Ja, dette er et veldig rart produkt: det forsvinner med lysets hastighet.
Hva er den til? Sannsynligvis for strandsesongen ...
Det er på tide å gjøre noe med det.
Skal jeg gå og kna litt fyll for meg selv?

Dette produktet er i høy etterspørsel. Dette er hvor alle vil: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

forsvinner med lysets hastighet.

Feil ord, server dem nå skinke hver dag.

Takk, gikk for å lese

Det er som natt, så du og Lena er fristet til å legge ut en ny smakfull godbit. Jeg har bare tid til å følge deg og abonnere på emner
Fantastisk skinke!
Oppskriften stjal

Nå klipper jeg bare den andre

Hvordan er den andre taku? Hva gjorde du?

abonner på emner

skrive, sag, Shura, skrive sag! (med)

Hva gjorde du?

Med svinehals og kyllingben. Jeg slo gru i Thermomix. Det ble som en pølse.

Nå skjer det igjen! Jeg hadde ikke tid til å kjøpe Shtebu's sandwich maker, men her er en ny ønskeliste. Jenter, kan du ikke sette henne i Shtebas trykkoker og stille temperaturen? Eller nødvendigvis i en vanlig gryte? Jeg har en elektrisk komfyr og vil liksom ikke lage mat på den i 3 timer. Og jeg har ikke åpnet den på lenge. Så ser du ut, og ønsket om å kjøpe vil forsvinne, ikke sant?

[Ksyu]

Produsenten anbefaler rengjøring i 48 timer, men erfarne mennesker sier at med riktig blanding er det nok å være under trykk i 2-3 timer.

KsyuJeg lurer på, hvor lenge holdt du ut!

Skinken min er fremdeles i esken ...

Mistletochka, hvor vakkert og så deilig!
Du må være tvillinger med Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushatakk for nok en pølse forklaring på prosessen
Samles i en haug, gjør deg klar for pølse- og skinke-prestasjonen min

[jenter]

jenter, du bare håner ved å vise slike nydelige skinke, jeg skal i det minste laste den hvitsidig, kanskje noe reise vil ordne seg

[Jenter, Melchik]

vakkert tror jeg direkte at det er veldig velsmakende

av matlagingsteknologi. Jenter, Melchik, hva synes du: hvis vi ved forvarming i multikooker har en temperatur på nøyaktig 70-80 grader (som produsentene erklærer, har jeg ikke målt det), er det mulig å legge skinke i en multikooker med åpent lokk på forvarming? Med lokket åpent, vil det være ved denne temperaturen (egnet for matlaging av skinke)?

Jenter, tusen takk for gode ord !! Skinken viser seg å være veldig deilig. Og med denne enheten, så generelt skjønnhet, gjøres alt veldig enkelt. Kjøp, du vil ikke angre.

Denne ble holdt i kulden i 5 timer, den andre (jeg viser deg i dag) - 12. For meg selv bestemte jeg meg for å være på det andre alternativet. I tillegg slo jeg den andre i Thermomix, den viste seg i struktur, som i en reklamevideo, som en pølse. Du vil ikke kunne lage mat i multikoker, inkludert Shteba. Med lokket åpent får det ikke temperatur.

[Omela]

Omela, takk for oppskriften!
Allerede i bokmerkene. Kuttet er kjempebra !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka fantastisk skinke. Uten hvitløk og med melk er den sannsynligvis veldig delikat på smak, halvparten av familien min liker ikke kvister (_lukter) Jeg har allerede prøvd Lenin, din neste. Jeg har ingen Tescoma-skinke, men jeg gjorde det i Redmond, alt gikk bra.

[Tata]

Tata, Takk! Ja, du kan lage en skinke maker i alle. Det viktigste er å kjempe godt. Jeg slo denne med hendene. Jeg legger ikke hvitløk og krydder, barnet vil ikke spise. Han snuser alt.)) Og salt etter din smak, noen er kanskje ikke nok. Hun utledet normen sin empirisk.

[Omela]

Omela, tusen takk for den detaljerte historien om skinke. Ser veldig naturlig ut. Jeg vil absolutt kjøpe en slik skinke så snart den dukker opp.

Og hva er dette søppelet verdt?

Vi tok 1130 ser det ut til

[Oksanochka]

Oksanochka fantastisk skinke. Uten hvitløk og med melk er den sannsynligvis veldig delikat på smak, halvparten av familien min liker ikke kvister (_lukter) Jeg har allerede prøvd Lenin, din neste. Jeg har ingen Tescoma-skinke, men jeg gjorde det i Redmond, alt gikk bra.

Og i Redmont er du også 3 timer på 80g. kokt?

Jeg lager mat i hvitsidig i MV Radik i 3 timer på en multikoker ved 80 * C.
En gang gjorde jeg det ved 75 * C klokka 4, noe som heller ikke er dårlig, men siden resultatet er praktisk talt det samme, valgte jeg et raskere alternativ for meg selv.

Takk!

Vi tok 1130 ser det ut til

Nøyaktig ...

Og salt etter din smak, det er kanskje ikke nok for noen

Yoksel, og jeg er 18 gr. lupanula ...

Det er godt å skynde seg, vi får se ...

Denne ble holdt i kulden i 5 timer, den andre (jeg viser deg i dag) - 12. For meg selv bestemte jeg meg for å være på det andre alternativet.

Evan hvordan !!!

Og jeg dyttet bare skinken min inn i kjøleskapet og gjorde den til en penn i 48 timer, jeg har ikke travelt, jeg spiser den ikke ...

Bare de syke ville ikke vite at beising kan gjøres på kortere tid ...

[Omela]

Omela, og hva kan erstatte melkepulver? Jeg skal kjøpe noen kalkuner og vil lage din skjønnhet.

[Lerele]

Lerele, men ingenting kan erstatte. Prøv å fryse melk i stedet for vann.

Kroshik, du har ingen samvittighet. Jeg drar til mannen min tvAm, hvisk om kjøleskapet.))))

Ksyusha, skinke - nydelig syn !!!! Takk for detaljert teknologi. Voprosik, jeg fant ikke en slik skinkeprodusent i diskusjonen ved linken din. Hvordan er det fundamentalt forskjellig fra Beloboka?

Ira, takk, i prinsippet er det plast og brukes uten poser og bare mens du står i en gryte med vann. Det er diskutert i våre triviaer på kjøkkenet.

Jenter, kan du ikke sette henne i Shtebas trykkoker og stille temperaturen? Eller nødvendigvis i en vanlig gryte? Jeg har en elektrisk komfyr og vil liksom ikke lage mat på den i 3 timer.

Så jeg har en elektrisk komfyr. Jeg vil stå på sidelinjen, lytte, hvem kan tenke på noe

Jeg bruker ikke hvitløk fordi barnet spiser, ....... Tilsett vodka i blandingen, rør. I stedet for vodka kan du bruke cognac eller whisky, dvs. alkoholholdige produkter

super!
Jeg spiste først bildet, så - til tårer følte jeg oppskriften
Ksenia, og i mangel av en skinke, hvordan kan du komme deg ut av situasjonen: kok i tetrapak i kokende vann eller i en damppose?

[Tatyana]

Tatyana, Takk!

Her kokte Anya i et krus med manualer (som det høres ut ... en sang er rett !!!!): https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! bare i forgårs ga jeg begge krusene til dachaen ... og forlot manualene, men de er monolitiske støpejern uten pannekaker, bortsett fra å flate en kylling ... bom, tenk!

boom tror!

der vår ikke forsvant !!!

[Oka-Tatiana]

Så, Oka-Tatiana, ikke få panikk!
Du tar en tetra-pakke, pakker den i en pose hermetisk, men uten luft, råvarer, legger du alt i en tetra-pakke, lukker den andre siden tett med en firkant, legger den i en kjele, fyller den med kaldt vann før du når den toppen av 1 cm, dekk med et lokk som er mindre i størrelse enn pannen, på den øvre manualen ....
Selvfølgelig vil ikke formen være så jevn, men dette vil ikke påvirke smaken.
Du kan selvfølgelig prøve å stå oppreist, så kan du klare deg uten pose og formen blir penere, men du må tenke på strukturens stabilitet.

Her kokte Anya i et krus med manualer (hvordan høres det ut ... rett sang !!!!)

Ja, det var jeg som lagde hantelkruset. Nå kan jeg gi råd om matlaging av manualer, for eksempel hvordan du legger dem riktig oppå hverandre slik at pannekakene ikke henger sammen etter koking.

Ok, Tatiana, ikke få panikk!

Jeg baker eller koker ofte kjøtt i en pose, og legger det under pressen i flere timer i samme pose. Det er presset inn slik at wow! For et par måneder siden var skaftrullen så komprimert at den knapt klippet den med en fot (veldig svinekjøttskinn gir styrke). Så hvis du vil, men det ikke er noe passende fat, kan skinke tilberedes i en pose uten last, og deretter presses.

Tross alt er hakket pølse rett og slett tilberedt i en krukke, og den flyter i væsken, og så vil den stå, avkjøles og absorbere nesten all væsken igjen, og i seg selv er den så tett at den er kuttet med en kniv. Og alt dette uten last, du trenger bare å slå kjøttdeigen godt.

Anya, Olya, Ksenia, takk, kjære dere for den hjelpende hånden, at dere ikke lar oss snike oss under påskudd av å ikke ha skinke!
Jeg har prøvd i min historie, ifølge andre oppskrifter, både tetrapak og en silikonform med vann på et bakeplate, men på en eller annen måte var det litt tørt.
og hva, hell kaldt vann? og jeg - kokende vann ...

Generelt vet jeg ikke om jeg gjorde det. Jeg fylte alt inn i Belobok ifølge teknologien. Jeg støvsuger den i en pose og steker ved 65 grader i 5 timer. Vel, som en siste utvei, får du bare kjøttdeig ved hjelp av Su-vid-teknologien. Så skal jeg rapportere tilbake.

Vel, som en siste utvei, får du bare kjøttdeig ved hjelp av Su-vid-teknologien

Choy noe forsh .. skinke og få det. Han er presset i Belobok. Alt skal være ok!

[Tatyana]

og hva, hell kaldt vann? og jeg - kokende vann

Tatyana, hva snakker du om ?? Om kjøttdeig? Eller om vannet som skinken helles med?

Kald! Bare kaldt. Og varm opp gradvis, og ikke høyere enn 80 * C, slik at det var inne på beredskapstidspunktet 72-75 * C.
Gå til profilen til Pølsemannen, det er anbefalinger om teknologi.

Jeg støvsuger den i en pose og steker ved 65 grader i 5 timer.

Er det ikke litt 65 * C?