Gelégelé i Shteba DD2

[HØYT]

Gelégelé kjøtt i Shteba DD2

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kjøttsett for gelert kjøtt	ca 2 kg
vann	2L
salt	å smake, 1-1,5 ss. l
pære	1 STK
gulrot	1 STK
hvitløk	flere lobules
krydder	smak

Kokemetode

• Jeg elsker å spise gelékjøtt, men jeg lager det ikke. Gassen overvåkes kontinuerlig - enten svakere eller sterkere, fjern hele tiden skummet, gjett hvor mye vann du skal helle, og ta i betraktning at det vil koke bort, og til slutt skal det være nok væske igjen. Ja, og dette er en lang prosess, du kan ikke gjøre det på hverdager, det er ikke så mye fritid.
• Til slutt bestemte jeg meg for å mestre denne prosessen i Štebik. Jeg leste en rekke anbefalinger og oppskrifter for matlaging av gelékjøtt, og på bakgrunn av dette kom jeg opp med et alternativ for SV
• Jeg prøvde det i praksis og førte oppmerksomheten til shteboodov og ikke bare!
• 
• Svigermor lager alltid mat med gelatin, men for meg er ikke dette et skikkelig gelert kjøtt. Det virker for meg at selve geleen skal fryse. For å gjøre dette må du velge et bestemt sett med kjøttingredienser. Jeg bruker vanligvis 25-30% rent kjøtt - kyllingbryst, et stykke magert gris eller en oksefilet. Resten er på beinet. Obligatorisk skaft, ben / føtter, trommestokk, vinger, svinekjøttører (hva er på lager eller alt på lager). God gelerende hud, svinekjøtt uten fett eller kylling / kalkun fra nakken, vingene, ryggen. De sier også at det er et utmerket gelékjøtt fra biffhaler, men jeg har aldri sett dem i salg.
• Denne gangen hadde jeg 2 svinekjøttbein, 2 fremre halvdeler av kylling med skinn, ett kyllingbryst, et lite stykke gris, biff. Kan bare gjøres med en type kjøtt, men jeg tar helst tallerkenen. Videre oppnås en mindre sterk gelé fra monokylling. for eksempel bare med svinekjøtt
• Mange liker ikke svinelukten fra bena / skaftet, så det anbefales å suge dem i kaldt vann i flere timer før matlaging, og bytte vannet et par ganger. Jeg vet ikke hvor mye det hjelper, jeg er ikke bekymret for det selv, og jeg savner dette øyeblikket.
• Rengjør / skrap bena / ørene / skaftet godt. Forresten, etter bløtlegging, er denne prosessen lettere.
• Vi setter alle kjøttingrediensene i bollen, hell kaldt vann til maksimumsmerket. Jeg fikk ca 2 liter vann
• Deretter kan du umiddelbart sette kokken på en gang, som Katya Vei antyder
• Gelert kjøtt i en komfyrtoppkok Steba DD1 ECO
• Men jeg liker å forhåndshelle den første buljongen mer: Jeg koker den på steket (10-15 minutter), kok i noen minutter. Jeg heller ut buljongen, bollen min og kjøttet fra det dannede skummet. Henne HØYT mye dannes, spesielt i bunnen. Hvis du hopper over dette trinnet, vil buljongen være overskyet.
• Fyll igjen med kaldt vann maksimalt. Ikke mer, for senere setter vi mer løk og gulrøtter, og nivået vil stige litt mer.
• Du kan salte den enten nå eller på slutten av tilberedningen. Jeg prøvde det på denne måten og det, jeg merket ikke så stor forskjell. Men det anbefales fortsatt på slutten av tilberedningen. Jeg kan ikke ha mye salt, så jeg prøver å salte maten min til et minimum. Jeg la 1 ss på pannen. l. salt og jeg har det bra. Men det er for min smak. Prøv det selv, hvis du ikke føler nok salt, kan du tilsette mer.
• Vi setter suppemodus til 0,7 i 1 time. Får trykk i 30-40 minutter, koker deretter i en time, ytterligere 30 minutter faller trykket. Det er umulig å blø av med makt, siden det er stor sannsynlighet for at fettbuljongen vil løpe gjennom ventilen.
• Etter å ha låst opp, legg favorittkrydderne dine. Jeg har erter med lavrushka, sorte og allspice. Hvis du ikke har saltet før, så salt.
• Vi legger også hele gulrot og løk. Det anbefales ikke å skrelle løken, men legg den direkte med skallet, bare klipp av halen og bunnen litt.Så det er mer aromatisk og fargen på buljongen er gylden. Jeg vet ikke om det påvirket, men denne gangen var gelékjøttet bare SUPER!
• Lavrushka gir forresten bitterhet når den tilberedes i lang tid. I min versjon av kokende gelé kjøtt skjer ikke dette.
• Slå på suppe 0.7-modus igjen i 30 minutter. Får trykk i ca 10 minutter, koker deretter i 30, og faller deretter i ytterligere 30 minutter. Ikke blø av manuelt!
• Vi tar ut kjøtt, løk og gulrot. Vi smaker buljongen. Kan saltes hvis ikke saltet. Forresten, buljongen skal være litt salt slik at geleen blir moderat salt. Vi lar det være oppvarmet.
• 
• Vi demonterer kjøttet, fjerner beinene. Skjær i små biter eller "makuler" med en gaffel. Tilsett 3-4 fedd hakket hvitløk, bland. Vi legger ut på brett / tallerkener / tallerkener. De som elsker, kan legge til gulrøtter for skjønnhet.
• Vi filtrerer buljongen og heller kjøttet i den. Du kan duppe toppen med et papirhåndkle for å fjerne fettet fra overflaten, men det er bedre å ikke gjøre dette, siden gelékjøttet varer lenger med fett og ikke vil ende opp i kjøleskapet. Buljongen er gjennomsiktig og duftende!
• Vi kjøler det ned. Vi setter i kjøleskapet til det stivner. Videre anbefales det å legge den på den midterste hylle, der temperaturregimet er optimalt for geléen. Jeg lager vanligvis om kvelden og lar den ligge over natten. Om morgenen tar vi ut sennep og smaker på vårt etterlengtede gelékjøtt!
• 
• Fett kan skrelles av rett før du spiser
• 
• Mange sier at Shteba produserer veldig smakfulle, aromatiske og gjennomsiktige buljonger. Det er personlig verifisert at geléert kjøtt også er rangert 5+! Mannen og katten bekrefter!
• Bon Appetit alle sammen!

Tid for forberedelse:

4 timer

Merk

Jeg liker ikke å legge vanlig, men aromatisk salt. Denne gangen var det Abadzekh-salt. Med henne viste buljongen seg å være bare en bombe!
Forresten, vår elskede Bread Maker har flere oppskrifter på aromatisk salt fra Tanya-Admin. Jeg laget tre versjoner i henhold til oppskriftene hennes, jeg likte alt. Ga det til en venninne, så hun er gal på dette aromatiske saltet. Til nå har jeg ikke spist det bare fordi saltet er veldig velsmakende og hun bare legger det i salater, det er synd bare i suppen!
Koketiden tok omtrent 3,5 timer. Fra denne tiden var jeg opptatt omtrent 15 minutter - tøm buljongen, skyll kjøttet, skrell gulrøttene. Resten av tiden Stebik klarte seg uten meg alene! Min skjønnhet! 3,5 pluss en halvtime for kutting av kjøtt, dvs. 4 timer for alt om alt.
Og i en vanlig gryte på ovnen tok det meg 6-7 timer, med tanke på drenering av den første buljongen. Og du måtte hele tiden huske at du trenger å kontrollere hvordan det koker og fjerne skummet med jevne mellomrom.
Resultat = kokt 1,5-2 ganger raskere, mindre skitt på kjøkkenet, mer fritid med vertinnen! Deilig, vakker, rik!

Lignende oppskrifter

Assortert gelékjøtt (som vi tar fra kjøtt og vann, og vi vil henge løkken i gram) (Admin)

Gelert kjøtt i Oursson trykkoker (Admin)

Kollagen aspic (gelé) (Admin)

[lana lys]

lana lys, Lys, det er en fin fyr !!! Forbedret Lizochkins oppskrift! Og jeg var akkurat ferdig med det gelerte kjøttet fra Štebik toko - jeg kokte det over det. Men i 2 trinn, og egentlig, det er bedre, etter min mening - og grønnsakene vil ikke koke så mye, og legge laurbær og buljong separat, trenger ikke å kokes! Super! Neste gang skal jeg prøve det! Og jeg tømmer også den første buljongen, som i hvilken som helst kjøttsuppe! (Forresten så jeg først biffhaler ved Crossroads - så jeg kokte av dem, og la til to kalkunbein og et stykke biffmasse).

Svetochka, jeg tar absolutt gelékjøtt!
I år i Shtebe brygget jeg "ren fugl" to ganger - kylling- og kalkunvinger, kalkuntrommelstokk, kyllingbryst. Velsmakende men rustikk. Jeg elsker fremdeles biffknokelen der.
Det jeg vil si, savnet jeg begge gangene med væsken. Første gang var veldig tykk aspic, men jeg spiste den!
Andre gang - flytende, frøs litt, så syrlig (jeg legger ikke gelatin heller). Nå spiser vi ferdig. Deilig uansett.
Som et resultat vil jeg virkelig flytte prosessen med kokende gelé kjøtt til Shteba. Og jeg vil prøve igjen. Å ta hensyn til proporsjonene dine. Takke!

Vi Vi: men du kan organisere den første kokingen på gass og avløp. Det er som å tenke høyt ...
Og legg alt i hovedkvarteret.

Jeg så biffhaler ved Crossroads

Å, takk for tipset! Vi har også et veikryss. Jeg prøver å slå veien dit i helgen. Jeg leste en entusiastisk anmeldelse av gelé kjøtt bare på biff haler. Hvilken størrelse er de? Jeg så dem sannsynligvis aldri live, jeg kan ikke engang forestille meg hva jeg skal se etter ...

du kan organisere og tømme den første kokingen på gass.

Rit, jeg tenkte bare på dette først, men så bestemte jeg meg for at hvis "gelé kjøtt er i Shteba", så vil jeg prøve å sveive alle trinnene i Shtebik. Og så kan du selvfølgelig først på ovnen.