A la svinekjøtt kebab sous-vide

Bare fortell ikke kona din. Hun er streng mot meg.

Det virket sannsynligvis ikke å gjøre henne flau .... Så Sasha byttet til oss))) Ja, Sasha?

[Natasha]

Natasha, men alt begynte så søtt
bare ikke glem å skrive ned deg selv ... hva, hvor mye og hvem du kokte hvor, men glem søvnen for nå

glem søvn for nå

... Du er snill ...

bare ikke glem å skrive ned deg selv ... hva, hvor mye og hvem som lagde mat hvor

Av seg selv, . Ol



Jeg tror også ... hvis skinkeprodusenten støvsuges, så hvor lang tid tar det å lage mat ...

Natasha. Lag temperaturen 69-71 grader og i 4-6 timer. Du kan ikke gjøre en feil.

Natasha. Lag temperaturen 69-71 grader og i 4-6 timer. Du kan ikke gjøre en feil.

Sash, snakker du om en skinke maker?

Du er snill ...

Og så
Sasha !! Hva slags ordlyd ?? Hvor er 69 og hvor er 71? Hvis du ville, fikk menn en skiftenøkkel som denne: ondskapsfull: et sted rundt 12-15 vil du ikke ta feil

Natasha, jeg forstår at du vil forsegle skinkeprodusenten i vakuum? Derfor indikerte tiden mer, slik at den definitivt vil koke (plutselig vil det være luft inni). Olya, siden jeg vet at Natasha ikke har et superapparat og evnen til å måle temperaturen i produktet, antydet jeg en trygg temperatur der du kan lage mat. Og 69 eller 71 er som du vil. På pølseforumet på en gang var det hele kamper om dette. Det er bare en konklusjon: begge har rett til liv. Så ingen motsetning, rent maskulin logikk. Det er bare her kvinner kjører strengt i henhold til reglene, og menn har rett til å eksperimentere.

I prinsippet kan du måle temperaturen ... med et kulinarisk termometer, men det er upraktisk - jeg har ikke hull i skinkeprodusenten min))
Generelt sett vil jeg sette 72 (jeg har allerede surret alle ørene mine på at CF-en min lyver, i det minste avvikene med termometeret ... selv om termometeret ikke er en standard)) - bare ikke legg til en fobi .. .

Vi har bare kvinner som kjører strengt etter reglene.

Vel Duc det ... dette er patamushta hver dronning har rett til venstre ...

hver dronning har rett til venstre ..

: girl_dance: Cool sa!

Det er sikkert. Hvis en kvinne slo på venstre blinklys, betyr ikke dette at hun vil svinge til høyre, hun kan gå rett. ... Natasha, vanligvis ligger alle multikookere i et pluss. Derfor har du angitt et slikt temperaturområde. Hvis graden din endres, sett 69. Hvis du er på fem grader, så sett 70 og ikke rist hjernen din.

Sash, si meg, kan du lage sånn uten vakuumemballasje?

Hvorfor ikke? Du kokte allerede slik, bare ved høyere temperatur og kortere tid. Prøv nå en lavere temperatur og mer tid til garantert matlaging. Jeg snakker bare om skinke. Grill er ikke tillatt.

Så jeg presiserer at du kan lage mat ved lav temperatur selv uten vakuum? Selv om skinkeprodusenten min er pakket på en slik måte at vannet ikke kommer dit, og det ikke er luftlommer som kan forstyrre matlaging ved lav temperatur (slik forklarer de på Em-ki-nettstedet om sous-vide-teknologien)
Vel, så skal jeg prøve. Bare over tid bestemte jeg meg ikke nøyaktig ... hvor mye jeg skulle stille ut. Trenger du en jevn oppstigning? Skal jeg sette 69-71 med en gang?

Natasha varmet henne i 4 timer ved romtemperatur og kokte umiddelbart i 69-71. En gradvis økning i temperaturen er bra for pølser, og selv ikke for alle. Det er ikke nødvendig for skinke, men det er nødvendig å varme det opp. Tiden er den samme for første gang, prøv 4 timer, selv om jeg kokte i vann kortere tid i området 2-2,5 timer, men med temperaturkontroll. Bedre, som de sier, over -... enn å ikke lage mat.

Bedre, som de sier, over -... enn å ikke lage mat.

Så jeg vil.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å putre kylling i ovnen, still inn i 8 timer, og denne er på 80 grader. Temperaturen stiger veldig sakte inne i kyllingen. Du kan heve temperaturen i 20-30 minutter til 90-95 og deretter senke den igjen. De gjør det også.

Jeg forstod om kyllingen. Ja, la det være 80 * C. Jeg synes ikke det er vanskelig å omprogrammere ovnen min en time eller to (dette er en ulempe for henne, men som gritsa for fiskeløshet og fiskekjøtt))



Vel, jeg kastet en sous-fremtredende brystkasse i en snødrift for å sjokkere. Skinke og kylling tilberedes.
Kyllingen har stått i ovnen i 4 timer.
Jeg fikk tristhet med kyllingen - ovnens høyde er ikke nok til å skyve hele skrotten der, slik at den er på risten, og under den er pallen. Jeg måtte åpne og utfolde meg. Vel, jeg la henne vakkert))