Ghee er muggent

Hjelp meg med råd!
Min boks med ghee begynte å forme fra det ene hjørnet av toppen. Ferskt smør, en måned som en slektning til mannen min overleverte det, jeg tok det på og rørte det ikke ennå, jeg har fortsatt ghee "president" jeg bruker det for nå. Jeg åpnet den for å sjekke, og der blir den muggen ((((jeg var selvfølgelig lei meg, unnskyld for produktet. Den ligger i kjøleskapet).
Kan jeg fikse det på en eller annen måte, vel, overopphete det? Eller er alt bare for avfall allerede? Takk på forhånd!

[Natalia]

NataliaJeg vet ikke hva de vil gi deg råd, men jeg vil kaste det bort. Unnskyld. Men...
Vi ser bare toppen av "isfjellet". Mugg har store så å si røtter

[Irina Dolar]

Irina Dolar, takk, Irina! Jeg pleier også dette, jeg så igjen, det er synd selvfølgelig. Men tilsynelatende, under dacha-forholdene, gikk noe i prosessen / teknologien galt under tilberedningen. (Gjør en slektning av mannen sin i landet fra gårdsråvarer ..... eh, det var nødvendig å smelte det rett etter henne ...).
Vel, ok, så det må være slik!

[Bast1nda]

Bast1nda, Ville jeg fjerne den formede formen. Da ville jeg smake på smøret. Hvis det ikke er noen ubehagelig ettersmak og bitterhet, vil jeg smelte det. Og i fryseren. Vel, da i baking, i retter der smør er stekt.

[Taia]

Taia, Jeg vil bare takle ham i dag! Det er mugg i det ene hjørnet av en eller annen grunn, tilsynelatende ble ikke en del av proteinet fjernet. Generelt vil jeg se på ham.
Men igjen Irina Dolar, sier med rette, formen trenger veldig raskt inn i produktets kropp. Jeg leste - vil de bli ødelagt under varmebehandling ...

Jenter, og hvis du varmer det opp igjen, så i henhold til ordningen "som første gang"? eller er det noen funksjoner?

Kan jeg lage Charlotte krem ​​med frosne eggeplommer

Etter tining beholder eggeplommene sine egenskaper, så jeg tror du kan. I det minste legger jeg dem i kjeks.
Men jeg anbefaler ikke å fryse eggeplommene "som de er", når de tiner kan de ta i klumper. Jeg legger til sukker: for 1 eggeplomme - 1 ts. sukker og pisk lett, med visp. Det viktigste er at eggeplommen er borte! Det er bedre å tine i kjøleskapet, men du kan også gjøre det ved romtemperatur. Videre, som med en vanlig eggeplomme.

Ja, .... det ser ut til at kastingen min er over! Jeg renset oljen med en forsyning, la den på komfyren og veltet trygt øseoljen, jeg var heldig at alt sølte ut på siden, ikke på meg eller gulvet, men på overflaten av kjøkkensettet.
Hva jeg vil si. Jeg undersøkte litt om denne oljen.
For det første er den laget av hjemmelaget rømme, som allerede krever en viss dyktighet, antar jeg, det var ikke bare smeltet smør og drenerte unødvendige fraksjoner ..
For det andre forble mange hvite klumper i bunnen da smør smeltet. Som jeg konkluderte med at bare ikke alt var samlet med høy kvalitet. Vel, vær så snill, kokken er nesten 80 år gammel, pluss landkjøkkenet ... generelt, mest sannsynlig, ble matlagingsteknologien til produktet krenket, så etter at det var tent, luktet det surt, ikke kremaktig.

[Natalia]

Natalia, vel, alt ble løst ...
Det er synd, selvfølgelig, men helse er viktigere

[Irina Dolar]

Irina Dolar, ja Irina, skrev jeg, så det skal være))))) Og ok, i det minste ikke på meg selv, men til siden! Det var sant at hun kastet håndkleet med en gang, det overtok uselvisk hoveddelen av den varme oljen.

Og igjen er jeg for råd.
Jeg baker ofte paier og med forskjellige deiger får jeg et tomrom i paien - et hul. Hva gjør jeg galt?
Hvordan bli kvitt luften inne i kaken? Jeg vil at fyllet skal være smuldrende. Hva må finjusteres? Skorpen er alltid tøff, jeg dekker den med et linhåndkle for å myke.Kanskje jeg overeksponerer? Hvordan oppnå mykhet og slik at fyllet er omgitt av deig inni? Jeg håper jeg beskriver det tydelig, men alle dere som jeg ser lese slike paier. Det betyr at jeg gjør noe galt, men jeg kan ikke finne ut av det selv.
Du baker ved hvilken temperatur og hvor lang tid det tar - vel, i det minste tilnærmet.
La oss si at 30 minutter på 175 grader (topp + bunn) er det mye eller lite?

[Natul]

La oss si at 30 minutter på 175 grader (topp + bunn) er det mye eller lite?

Natul, for ovnen min er dette sååå mye ...

Jeg baker paier på 160 gr., Topp-bunn + konveksjon, maks (!) 15 minutter ...

Hvis jeg begynner å bake med en kald ovn, så baker jeg ikke mer (!) 10 minutter) ...

med en annen test får jeg et tomrom i en kake - et hulrom

IMHO Kjevle deigen for tynn ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Jeg er enig med Krosh, paiene bakes i 15 minutter på 175 grader. Hvis skorpen blir beige på bunnen, er paiene klare, selv om toppen er blek. Du kan slå på grillen og brune den i et par minutter.
Og om tomrommene i paiene er jeg enig med Krosh. Jo våtere / saftigere fyllingen er, desto større er tomrommet inni.

Etter tining beholder eggeplommene sine egenskaper, så jeg tror du kan. I det minste legger jeg dem i kjeks.
Men jeg anbefaler ikke å fryse eggeplommene "som de er", når de tiner kan de ta i klumper. Jeg legger til sukker: for 1 eggeplomme - 1 ts. sukker og pisk lett, med visp. Det viktigste er at eggeplommen er borte!

Bare i dag ville jeg stille dette spørsmålet, men de svarte bare. Urrya!
Sønnen min tømmer eggeplommene fra omelettene, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med dem. Begynte å fryse.
Men jeg glemte at jeg en gang fikk råd noe tilsett eggeplommene slik at de ikke klumper seg etter avriming. Jeg glemte det hele livet.
Og her er bare svaret - for meg !!!
Det eneste som er synd er at i fryseren er det allerede frosset "som det er" - tre dusin sikkert: girl_sad: ...
Jeg vet ikke hvor jeg skal bruke dem. Ikke kast det ...
Eller hvis du tiner den og maler den til en deig med sukker, kan den da fungere?

Inna, kok vaniljesausen .. og det er allerede enten til kaken - pannekaker - eller iskrem

Eller hvis du tiner den og maler den til en deig med sukker, kan den da fungere?

Jeg tror du kan prøve å male med sukker. Mest sannsynlig vil små klumper være igjen, men de blir kanskje ikke merkbare i deigen.
Eller prøv det i vaniljesaus, det er bare å sile gjennom en sil så vil alt bli bra

Jeg har allerede prøvd det i iskrem ... Jeg spiste akkurat i dag ... Jeg tygget klumper ... Jeg trodde de skulle koke opp og male ... men nei.
Jeg prøver en annen krem ​​...
Takke. Nå skal jeg i det minste fryse de neste spillene.

[Inusya]

Inusya, for avhending av eggeplommer er det også en slik oppskrift https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Men ikke for de frosne.

Ritus, jeg leste den, takk, det er fristende å prøve det!