Chebureks på surmelkdeig med vodka

[Deig]

Chebureks på surmelkdeig med vodka

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
vann	125 gr.
sur melk	125 gr.
vodka	1 ss. l.
hvetemel 1 klasse	500 gr.
potetstivelse	1 ss. l
salt	1 ts
Fylling
fett kjøttdeig	700 gr.
Bue	350 gr.
salt pepper	smak
vann	130 gr.
stekeolje

Kokemetode

• Deig kan lages med penner, eller du kan bruke brødmakerassistenten og det tilsvarende programmet.
• Surmelk er akkurat sur melk, ikke yoghurt eller kefir.
• Ikke tilsett alt melet på en gang. Det er forskjellig for alle, og beløpet kan variere. Deigen skal være myk, litt mykere enn en brødrulle.
• Etter deing, la deigen hvile i minst 10-15 minutter.
• Med fyllingen er alt også veldig enkelt. Det er bedre at kjøttdeig er fra flere typer kjøtt og er fetere (for større saftighet), tilsett finhakket løk, salt, pepper og krydder. Bland alt grundig og tilsett vann. Og kna godt igjen. Jo mer grundig du blander, jo mykere og saftigere blir fyllet. Ved å elte grundig kan du tilsette mer vann, og i ferdige kaker vil fyllingen være med buljong (for de som liker dette alternativet), selv om dette burde være tilfelle i ekte kaker.
• Del den hvilte deigen i biter av den størrelsen som passer best for deg. Idu kan forme i en størrelse som passer til dine retter og dine vaner.
• Rull rundene tynt. Det er ikke nødvendig å støve overflaten med mel for rulling. Se, jeg har ikke en dråpe mel ... Eller rettere sagt, ikke en flekk støv ...
• 
• Men hvis du virkelig vil, så bare litt. Fordel fyllet tynt på halvparten av deigen, lukk med den andre halvdelen, og prøv å fjerne luft. Vi fikser kantene.
• Stek på begge sider til de er gyldenbrune i olje til steking, fett osv. Du trenger ikke helle mye, se, deiene mine flyter ikke i den.
• 
• For cheburekdeigen er boblene til stede, som du kan se.
• 
• Det er alt.
• Kok, med kjærlighet, for deg selv og dine nærmeste. Nyt måltidet!

Retten er designet for

12-15 stykker

Matlagingsprogram:

steking

Merk

Det hender at broren til mannen min kommer med en flaske vodka i hele ferien. Bra, men vi er likegyldige med alkohol. Jeg, denne vodkaen, liker ...

Ikke bytt ... Så jeg bruker den der jeg kan
Det ville være bedre om han hadde med seg søtsaker og frukt.

Surmelk er akkurat sur melk, ikke sur melk

Ummm ... hva er forskjellen?

Deilig oppskrift, jeg ville bare ha den !!!

I konsistens er det fortsatt flytende. Jeg mener, ikke som kefir.

Takk for oppskriften. Vi trenger å lage noe nytt. Sist jeg gjorde chebureki ... år siden. Nydelig. Hvorfor er det vodka og stivelse her? Hva er deres funksjon? Selv om begge er til stede i huset, må du prøve.

Vodka som bakepulver, stivelse, for elastisitet. Det er ingen egg, ingen brus, ikke noe fett i oppskriften, men den ruller lett ut, tynn, brytes ikke og det oppnås bobler.
Dette er et alternativ for de som er allergiske mot egg og som er veldig følsomme for natron.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg så navnet på oppskriften, jeg så ikke forfatteren. Og jeg forteller mannen min, kaker, da vi kokte i Kasakhstan.
Jeg åpner oppskriften, og her er Karaganda.

Gjorde du det også?

[Tatyana]

Tatyana, svigermor kokte på denne måten i Almaty, hun heller også vodka i oljen slik at oljen ble mindre absorbert i deigen.

Det blir ikke absorbert uansett. Skyter den ikke i olje?

Jeg elsker kaker, jeg gjorde det ikke med vodka, jeg lager penseltre med vodka, det viser seg også boblet. Vel, jeg skal gjøre det i morgen

[Lyudmila]

Skyter den ikke i olje?

Skyter ikke. (Det viktigste er at vodkaen ikke er fortynnet med vann, den vil definitivt skyte)

Lyudmila, og jeg koker penseltre med vodka og tilfører det i oljen. Det er sant at jeg ikke har gjort det på lenge, det er ingen spisere.

Bare spiste! Deigen er veldig kul, knekker ikke, ruller ut til veldig tynn! Og deilig! Chebureks er alle i kviser, de absorberte ikke olje. Denne deigen blir nå favorittene mine! Takke!

Jeg er veldig glad. Du var den første som turte å oppleve.

Før lagde jeg deig med vodka, men det var ikke sånn i det hele tatt. Og her, sannsynligvis, ga stivelse slik elastisitet.

Kan være...

Da jeg skulle bake kaker. Uventet, fra et slikt sett med produkter uten egg og brus, fikk vi en så lydig deig i arbeid, og deilig i ferdige kaker. Jeg kan ikke skaffe bevis. ser ikke kameraet.

Vel, ok, jeg så det på Skype.

En venn ga denne oppskriften. Sjekk det ut.

Tatyana, takk for oppskriften). Kan du fortelle meg hvordan denne deigen oppfører seg etter avriming? Det er bare det at jeg vanligvis gjør mye på en gang og fryser noe av det. Oppskriften er veldig attraktiv, men jeg vil umiddelbart finne ut nyansene), selvfølgelig, hvis du har frosset.

Oksana, frøs ikke, jeg kan ikke si noe om dette.

Takk, jeg forstod) Så når jeg prøver, vil jeg avslutte abonnementet på hvordan denne deigen oppfører seg etter avriming)

Jeg skal vente. Lykke til med eksperimentet ditt.