En gryte: Kremet kyllingpasta med pesto, spinat, soltørkede tomater

En gryte: Kremet kyllingpasta med pesto, spinat, soltørkede tomater

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Smør eller magert smør, gr.	50
Broiler kyllingbryst, stk.	2
Hvitløksfedd	2-3
Penne pasta (BARILLA), gr.	300
Vann, briller	2,5
Salt	smak
Pesto alla Genovese saus (BARILLA), gr.	150-200
Kremet ost (Viola, Valio), gr.	100
Soltørkede tomater i olje, netto halvparten 270 g krukker	smak
Ung spinat / baby, gr.	75
Malet sort pepper	smak
Parmigiano Reggiano-ost, gr.	50-100, etter smak

Kokemetode

Forfatteren av konseptet med retter "One Pot" (eller "One Pan"): "Alt i en gryte / kasserolle" regnes som en amerikansk kokk av italiensk opprinnelse, som bestemte seg for å lage pastaen og ingrediensene til sausen i en panne. samtidig. Denne tilberedningsmetoden ble raskt populær i USA. Siden har mange oppskrifter dukket opp, og alt i en gryte / gryteretter har blitt populær også i Europa.

Hva er alt-i-ett-gryteretter? Oppskrifter på disse rettene inneholder vanligvis karbohydrater, korn eller belgfrukter (pasta, ris, quinoa, bulgur, bønner, linser, etc.). Teknologien for å tilberede slike retter består i å tilberede alle ingrediensene i oppskriften i en panne på en gang. Hvis du er en stor bummer, eller en nybegynner på kjøkkenet, har du liten tid, eller du vil bare spare penger på oppvask, er denne metoden noe for deg! Det kan ikke være enklere: legg alle ingrediensene i oppskriften i en kjele, tilsett litt vann, og la den surre over svak varme. Enkelt, raskt og deilig! Og det er grunnen til at usbekisk pilaf eller ungarsk gulasj eller bograch ikke er en pott, fordi det ikke er lett å lage mat, ikke raskt, selv om det er i en kjele ...

En mer kompleks, men også rask, versjon av One Pot-retter innebærer å steke noe i samme kasserolle, før du koker den med karbohydrater. Spesielt i denne oppskriften steker vi først det hakkede kyllingbrystet i en kasserolle, og koker deretter pastaen med den, og tilsett de siste ingrediensene helt på slutten. Det er enkelt. I begynnelsen av oppskriften, i ingrediensbordet, ordnes produktene i den rekkefølgen de ble lagt til retten.

Vi legger i en kasserolle, ikke grovhakket kyllingbryst eller lår, uten bein og skinn, tilsett litt smør eller vegetabilsk olje, og stek over høy varme. Mens steking pågår, må du rense og male noen fedd hvitløk i en hvitløkspresse. Når kyllingbitene bare begynner å bli crusty, reduser du varmen til middels, tilsett knust hvitløk og stek i et par minutter til duften av fersk hvitløk forsvinner.

Vi legger tørr pasta, og hell alt med to og et halvt glass kokende vann. Salt innholdet, men uten fanatisme, siden den kjøpte pestoen vanligvis er ganske salt, og kremost er ikke blid i det hele tatt.

Du kan oppløse en eller to kuber kyllingbuljong tidligere, eller du trenger ikke. Kok innholdet i kjelen på middels varme under lokket, rør hvert par minutter, og lukk igjen pannen med lokket.

Det vil ta litt lengre tid å tilberede pastaen til al dente enn bare i vann for den tiden som er angitt på pakken. Når væsken forblir litt prøver vi pastaen - den skal være nøyaktig al dente - det vil si at den ikke er klar ennå. Hvis pastaen er tydelig underkokt, hell så dristig inn en øse med varmt vann, og fortsett å røre, og dekker ikke kasserollen lenger med et lokk.Her skal vi ikke glemme visdom fra kjøkkenet på studenthjemmet: "Potetene begynner å steke umiddelbart etter at de er ferdig kokte." Det vil si at all væske ikke må fordampe, og produktene må ikke brenne til bunnen. I prinsippet avhenger alt av hva slags pasta, og hvor grådig hun drikker vannet. Derfor vil forskjellige pastaer kreve justering av væskevolumet. Men dette er slett ikke skummelt: hvis væsken er nesten borte og pastaen ikke er kokt, tilsett vann, og hvis pastaen allerede er klar, og det fortsatt er mye væske, fordamp væsken sakte under omrøring .

Når pastaen har nådd al dente, reduser du varmen til lav, tilsett pesto og kremost, og rør raskt innholdet til kremost er helt oppløst.

Tilsett så soltørkede tomater kuttet i små biter og forvasket baby spinat. Slå av varmen og rør innholdet i veldig kort tid til spinaten visner - dette vil gjøre det mer praktisk å spise. Hvis det er overskudd av parmesan, kan du legge det i kasserollen. Men hovedandelen med parmesan skal gå for å dryss parabolen på tallerkenen - den blir mer duftende og smakfullere!


Det er i utgangspunktet det! Når du serverer, pepper innholdet på tallerkenen med allspice svart pepper, og dryss på minst allspice parmesan, etter smak. En deilig lunsj eller middag for fire er klar på omtrent 30-35 minutter. Og du trenger bare å vaske en gryte ...

Retten er designet for

4 - 6 porsjoner

Matlagingsprogram:

30-35 minutter

Merk

Og hvis kyllingen i denne oppskriften erstattes med tynt hakkede fileter av salt rød fisk, er det ikke nødvendig å steke naturlig - kok pastaen umiddelbart med lettsaltet laks / laks / rosa laks / ørret, og tilsett deretter kremost eller tung fløte / rømme, og deretter spinat, soltørkede tomater, parmesan, blandet - ferdig. Enklere og raskere, men ikke mindre deilig!

Til tross for tilstedeværelsen av pasta og pesto i retten, har denne retten fortsatt en amerikansk opprinnelse, om enn italienske røtter. I Italia selv foretrekker de fortsatt å lage slike retter på den tradisjonelle måten: pasta hver for seg, saus hver for seg eller på samme sted, men etter å ha kokt pastaen i rent vann. Vel, det er forståelig: tradisjoner er en flott ting!

Hvordan lage den perfekte One Pot-retten:
1. Velg en gryte som er stor nok til å romme alle ingrediensene i oppskriften. Under tilberedningsprosessen bør ingrediensene blandes lett slik at retten blir mettet med aromaer og koker jevnt. Den beste gryten er med rund bunn, det er lett å blande mat i den, samt en keramisk slik at temperaturen stiger gradvis og retten ikke koker. Jeg brukte 3 liter. Emile Henry Ceramic Risotto Pot, tung, med tykke sider og en halvcirkelformet bunn, er "akkurat det legen bestilte" for denne oppskriften.
2. Velg sakte kokte, tørre karbohydrater som vanligvis koker i 9-15 minutter i kokende vann.
3. Bruk buljong og krydder i stedet for vann for å forbedre smaken. Curry passer godt til fløte, og provençalske urter får frem smaken av tomatsaus.

- Vil vannet som tilsettes i begynnelsen av matlagingen gjøre maten min kjedelig eller for rennende?
Under tilberedningsprosessen bytter alle ingrediensene ut smak og aroma, så retten blir ikke kjedelig. Karbohydrater som finnes i pasta, ris eller belgfrukter gir parabolen ensartethet ved å binde ingrediensene i sausen. Hemmeligheten med oppskriftene Alt i ett gryte ligger i stivelsen som blir liggende i fatet, ettersom vannet ikke renner ut av det. Stivelsen fungerer som et naturlig fortykningsmiddel og bindemiddel som gir retten en glatt, kremaktig tekstur.

- Jeg liker ikke pasta, hva slags retter kan jeg lage med One Pot-metoden?
Du kan tilberede alle typer karbohydrater og tørre belgfrukter. Ris, hvete, bønner og linser er ideelle. Du kan for eksempel lage kubansk ris med spidskommen og svarte bønner, eller hvete med grønnsaker, kikerter og orientalske rosiner, eller linser med courgette, chorizo, paprika og fløte. Koble fantasien og eksperimentere.

- Er retten "Alt i en pott" designet for et visst antall mennesker?
Antall personer er bare begrenset av størrelsen på One Pot som brukes. Bruk One Pot oppskrifter for raske daglige lunsjer eller middager, da ekte gourmeter og gluttons foretrekker den klassiske tilberedningsmetoden.

Hvis du googler spørringen "en pottoppskrift", vil du få omtrent 900 tusen søkeresultater, og hvis "en panneoppskrift" så enda mer - mer enn en million sider med oppskrifter fra kokker, matbloggere og hjemmekokker. Prøv en av disse - kanskje en enkel og velsmakende rett vil slå seg ned i arsenal av hjemmelagde oppskrifter. Eller du kan eksperimentere selv og "utlede" en One Pot-oppskrift fra favorittingrediensene ...

[Constantin]

Constantin, en veldig genial oppskrift, jeg har aldri kokt noe lignende, men jeg er sikker på at den er deilig.

Og hvis kyllingen i denne oppskriften er erstattet med tynt hakkede fileter av salt rød fisk, så trenger du selvfølgelig ikke å steke - kok umiddelbart pasta med lettsaltet laks / laks / rosa laks / ørret,

... så må den tilsettes sammen med spinat, bare for å varme den opp, tiden det tar å lage pastaen (9-15 minutter) er for mye for en slik fisk, spesielt siden den allerede er klar.

Fantastisk lat oppskrift, takk.
Kanskje du kan lage den i en tregkokere?

[Constantin]

Constantin,
Min sønn tilbereder pasta med sjømat etter dette prinsippet. Han oppfant det selv, men det er tydelig at han ikke later som om han er en oppdager!
Det viser seg å være mye bedre, ettersom alle aromaene og smaken av sjømat forblir i sausen.
Og her er det samme prinsippet ...
Vi har ikke prøvd det med kylling ennå.

Kanskje du kan lage det i en tregkokere?

Bedre i en sakte komfyr.

Jeg vil dø under hvert 2. minutt hele tiden, hvilken lat oppskrift er det ?? Stå over komfyren under tilberedningen.
Selv om det absolutt er deilig, kan det gjøres i hvilken som helst multikooker med et pilaf-program når det er kokt før vannet er fordampet. Uten omrøring, vel, eller rør en gang i prosessen.
Jeg elsker virkelig disse potteoppskriftene, og det ser ut som de er deilig, men veien er uheldig for meg.

Bedre i en sakte komfyr.

Enn?
Så i en stekepanne

... så må den tilsettes sammen med spinat, bare for å varme den opp, tiden det tar å lage pastaen (9-15 minutter) er for mye for en slik fisk, spesielt siden den allerede er klar.

Jeg er enig med deg, men bare delvis ...

Hvis vi anser fisk i en slik oppskrift som et proteinfôrfyllstoff i en tallerken, så ja, du kan sette den helt på slutten, sammen med spinat.
Men hvis vi ser på slik fisk som en del av sausen til pasta, bør den først og fremst legges slik at smaken harmonisk mettes og kombineres med alle de andre ingrediensene i retten. Se en kort video av Emile Henry for å feire lanseringen av One Pot. I den legges den hakkede fileten av røkt laks i begynnelsen, og tilberedes sammen med alle de andre ingrediensene i retten:

Kanskje du kan lage det i en tregkokere?

Hvorfor ikke?

Min sønn tilbereder pasta med sjømat etter dette prinsippet. Han oppfant det selv, men det er tydelig at han ikke later som om han er en oppdager!

Den yngre generasjonen puster i ryggen på oss, hjemmelagde kokker! Hvis en mann vet hvordan å lage noe mer komplisert enn eggerøre, så vil han ikke gå tapt i dette livet!

Jeg vil dø under hvert 2. minutt hele tiden, hvilken lat oppskrift er det ?? Stå over ovnen hele tiden.

Ja, ONE POT-retter er litt mer kompliserte enn å lage dumplings. Men hvis du teller, må du røre maksimalt 5-6 ganger.

Enn?

Det faktum at i en sakte komfyr kan du først steke.

Trykkoppbygging, trykkavlastning

I en stekepanne

[Constantin]

en amerikansk kokk av italiensk avstamning som bestemte seg for å lage pasta- og sausingrediensene i samme gryte samtidig.

En mer kompleks, men også rask, versjon av One Pot-retter innebærer å steke noe i samme gryte, før du koker med karbohydrater

Mange italienske pastaretter tilberedes på denne måten. I det minste lærte lokalbefolkningen meg å lage mat i Napoli når jeg bodde der. For eksempel pasta med grønne erter, pasta med bønner, pasta med linser, pasta med courgette, pasta med gresskar, pasta med poteter. Ja, ja, kjære, forresten)
Jeg har til og med stilt ut oppskriften for fem år siden))

Pasta med grønne erter og bryst (Pasta piselli con pancetta e panna) i Steba DD2 multikoker Vi slår på bollen for steking i 15 minutter, etter lydsignalet, tilsett litt olje, tilsett løk og surr den lett, så bringebæren, vi sauterer også, og deretter grønne erter (frossen ...julia_bb

Men proteinkomponenten (sausen) tilberedes likevel hver for seg, pastaen tilberedes hver for seg, og bare til slutt tilsettes, bokstavelig talt i et par minutter, slik at makaronene blir gjennomvåt, dette er nok.
Constantin, uansett, din versjon av pastaen er interessant, pesto og spinat, jeg vil definitivt lage den i nær fremtid!

[Constantin]

Hvis vi anser fisk i en slik oppskrift som et proteinfôrfyllstoff i en tallerken, så ja, du kan sette den helt på slutten, sammen med spinat. Men hvis vi betrakter slik fisk som en del av sausen til pasta, bør den først settes slik at smaken harmonerer mettende og kombineres med alle de andre ingrediensene i retten. Se en kort video fra Emile Henry for å feire lanseringen av One Pot. I den plasseres den hakkede fileten av røkt laks i begynnelsen og tilberedes sammen med alle de andre ingrediensene i retten:

Constantin, Jeg elsker fisk, og derfor sparer jeg smaken og delikat konsistens. Det var derfor jeg tillot meg å kommentere, basert på min egen erfaring, fordi jeg innså at vi ellers ville få et tørt, smakløst proteinfyllstoff. Måten den tilberedes i reklame gjør både laks og spinat til et fyllstoff, på 20 minutter vil det ikke være noen smak igjen fra dem, men for skjønnheten ved skyting (rødgrønne farger) ble disse produktene brukt, og ikke kylling, som med tiden er beredskap mer hensiktsmessig.
Det er derfor vi elsker brødmakeren vår, at oppskrifter ikke er for reklame, men for livet.
Og hvis du finner feil, handler reklame fortsatt om en gryte, med sikte på å selge den, der bruksmetoden vises så appetittvekkende som mulig, noe som på ingen måte gjenspeiler påliteligheten til oppskriften.

For at denne laksen skal gi smak til sausen, er det bare nødvendig å varme den opp i kraftig fløte, ikke la den koke og la den brygge. Og alt dette mens du tilbereder pasta. Men det er en helt annen historie)

[Constantin]

Constantin, og jeg kokte denne retten i går! Svært velsmakende!!! Vel, selvfølgelig, var det ikke uten avvik, ettersom det var utålmodig å lage mat raskt, og alle produktene hjemme ikke var tilgjengelige. Pesto måtte utelukkes på grunn av fraværet av det. Og i stedet for spinat setter jeg rucola (jeg elsker det). Resten er alt som legen har bestilt. Mannen var veldig fornøyd. Han beordret å formidle "stor takk"

Constantin uansett pastaen din er interessant, pesto og spinat vil definitivt lage mat i nær fremtid!

Beklager, men dette er ikke min oppskrift på en slik pasta. Lignende oppskrifter på internett er en vogn og en liten vogn. For eksempel her:

🔗

Derfor har jeg ingen krav på originalitet. Alt, eller nesten alt, stjålet oppfunnet før oss.

Vel, selvfølgelig var det noen avvik

Avvik i denne oppskriften er ikke bare tillatt, men oppmuntret! Det er ikke noe bedre enn å tilpasse oppskriften slik at den passer til din smak og preferanser, eller til tilstedeværelsen av visse ingredienser. Og det er riktig!

Måten den tilberedes i annonsen gjør både laks og spinat til fyllstoff.

Vel, du forstår, dette er franskmennene ... De forstår Shaw i matlaging ...
I alle fall, kok den slik du synes er riktig! Uten hensyn til autoritet og dom! Den deiligste oppskriften er den som passer deg. Og la hele verden vente ...

Den deiligste oppskriften er den som passer deg. Og la hele verden vente ...

Her !!! Nøyaktig!!!

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Å ... Det kan ikke være! Så glad! Oppskriften er selvfølgelig veldig velsmakende og enkel, men den er virkelig velsmakende og enkel.

Jeg hadde ikke forventet det, ærlig talt ... Takk!

Konstantin, gratulerer! Kremet pasta er alt! Jeg kan leve av det i ett år.
Og for en interessant gryte!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tusen takk! Og suksess for deg!

P.S. Det er synd at Emile Henry ikke lenger produserer en slik modell av en kjele ...

[Constantin]

Constantin,
Gratulerer!

[Igrig]

Igrig, Igor, Tusen takk!