Sous Vide Octopus Tentacles

Sous Vide Octopus Tentacles

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Blekksprut tentakler	4 ting.
Oliven olje	4 ss. l.
Grovt havsalt	1 ts

Kokemetode

Frosne blekksprutfanger ble kjøpt fra VkusVilla. Emballasje - 4 stk.

Tin tentaklene, evakuer hver for seg, hell en skje olivenolje og lett salt med grovt salt. Salt bør gjøres veldig nøye, fordi produktet absorberer salt veldig godt under vakuum.

Still temperaturen - 77 grader, tid - 5 timer. På dette tidspunktet vil blekkspruten være elastisk, men ikke stiv. Tiden kan økes til 10-12 timer, avhengig av størrelse, da blir tentaklene myke. Jeg foretrekker den fastere versjonen.

Etter beredskapssignalet, senk posene med isvann i 10 minutter.
Sett i kjøleskapet over natten.

Fjern tentaklet fra posen, samle all gelébuljongen i en beholder. Tørk tentaklene selv med et papirhåndkle.

Stek tentakelet i en oppvarmet og oljet stekepanne eller grill i 10-30 sekunder, avhengig av størrelse.

Frys kjøttkraft med olivenolje i isterningsbrett. Deretter kan den tilsettes ris med sjømat, fiskesupper. Dette vil i stor grad berike deres smak.

Før evakuering kan store tentakler dyppes flere ganger i kokende vann i 10-15 sekunder, så krøller de seg sammen til en ring. Det gir ingen mening å gjøre dette med babyer.

Retten er designet for

4 porsjoner

Matlagingsprogram:

77 grader, 5 timer

Forresten, det er en veldig oppskrift - jeg mestrer bare en ny treg en med Su Vid. Dessuten hadde de ikke spist blekksprut på lenge, så jeg tok dem med en gang til bokmerkene. Takk for oppskriften du trenger!