Borodino-brød i brødprodusenten Gorenje BM1600WG

Borodino-brød i brødprodusenten Gorenje BM1600WG

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Startkultur 12 timer ved en temperatur på 22-28 grader:
rug aktiv startkultur 100% fuktighet	26 g
skrelt rugmel	79 g
vann	113 g
Sveising 1,5-2 timer ved en temperatur på 63-65 grader:
skrelt rugmel	60 g
gjæret rugmalt	33 g
vann (kokende vann)	265 g
malt koriander	4 g
skrelt rugmel (tilsett etter at tebladene er avkjølt til 65 grader)	6 g
Opara (total tid 2 timer 45 minutter):
sveising	alle
surdeig	alle
skrelt rugmel	132 g
vanntemperatur 35 grader	132 g
Deig (2 t 20 min):
deig	alle
skrelt rugmel	238 g
hvetemel 2 klasse	132 g
hurtiggjær	1 g
salt	7 g
sirup	33 g
sukker	40 g
vann (se på deigens konsistens)	66 g

Kokemetode

Den detaljerte teknologien for å lage dette brødet i HP Panasonic er beskrevet av Sergey Kirillov her 🔗
Jeg tok denne beskrivelsen som grunnlag og justerte den til min HP.
Jeg vil ikke gjenta og omskrive det han skrev, du kan ikke skrive bedre enn ham, så vennligst se lenken hvordan du lager teblader og surdeig
1) Om kvelden legger vi surdeig og teblad
2) Etter 12 timer, når surdeigen er klar, lager vi deigen i HP, for dette legger vi ingrediensene til deigen i HP
Vi satte Nome Made-modus med følgende innstillinger
Bland 1 -20, Rise 1 - 0:30, Elt 2 - 2, Rise 2 -1: 00, Rise 3 - 00:30, Bake - 0, Heat - 0

Etter avslutningen av programmet, tilsett ingrediensene til deigen i bøtta og
Vi setter Nome Made-modus med følgende innstillinger:
Mix 1 -20, Rise 1 - 1:00, Mix 2 - 0, Rise 2 -1: 00, Rise 3 - 0, Bake - 1:20, Heat - 10
Da jeg prøvde å stille inn denne modusen, slo brødmakeren på og tillot meg ikke å angi de nødvendige parametrene. Så jeg brukte en annen metode. Jeg elte deigen på fransk brødmodus. Stoppet ham. Still inn bakemodus og sett forsinket start i 2 timer og 40 minutter

Dryss deigen med en sprayflaske før du baker den og dryss med koriander.

Brødets beredskap ble sjekket med en temperatursonde. I det en gang en time var nok til baking.



temperamentet i kantene viste seg på grunn av det faktum at jeg feilaktig satte starttidsuret og begynte å bake en time tidligere og gjorde det i 7 minutter til jeg la merke til det. Jeg skrudde av den, dro ut bøtta og satte avstanden etter behov.

Retten er designet for

1 kg

Matlagingsprogram:

Hjemmelaget

Merk

Jeg liker å bake dette brødet mer ved den vanlige manuelle metoden.
Deigen kan gjæres i opptil 4 timer. brødet vil bare ha nytte av dette, men se selv som du liker best. Lengre gjæring vil gjøre det surt. Dette brødet smaker ikke surt

[Olga Alekseeva]

Olga AlekseevaLinken din åpnes ikke for meg, men jeg har Panasonics HP. Kan jeg be om en arbeider?

Det ser ut til at siden fikser koblinger og gjør dem ubrukelige. Arbeideren blir ikke sendt. Google professor Poof-bloggen. Han har mange interessante ting der. Eller i lenken før prikken, sett inn ordregisteret, bare skriv det på latin. Her, vel, jeg kan bare ikke skrive

[Olga]

Olga,
Jeg tenkte ikke å bare erstatte kallenavnet til Sergei på linjen. takke!
Og jeg kjenner Sergei veldig godt. Derfor holdt jeg meg til oppskriften (av en eller annen grunn husker jeg den ikke i LJ)