Daglig hvitt brød med levende / presset gjær i en Panasonic SD-2500 brødmaker

["01 Main"]

Daglig hvitt brød med levende / presset gjær i en Panasonic SD-2500 brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Oppskrift på et middels brød. For andre størrelser - se tabellen i beskrivelsen.
Levende / komprimert gjær	8 g
Hvetebakemel	500 g
Sukker	1,5 ts.
Salt	1,75 ts
Serum (fra kjøleskapet)	240 ml
Kokende vann	120 ml
Oliven olje	20 g

Kokemetode

Jeg baker dette brødet hver dag for min elskede mann. Han kaller det - "Enkelt, vanlig, hvitt brød."
Brødet har en sprø skorpe og en gummiaktig smul.
Den er universell, passer for alle retter, blir ikke kjedelig.

Først veier jeg 8 g gjær per 500 g mel, ikke mer, ikke mindre !!!

Jeg bruker denne typen polsk gjær.

Jeg heller sukker på bunnen av HP-bøtta.

Jeg elter gjæren i hånden min og knuser deretter denne gjærkaken i sukkeret, snur den og knuser den igjen.

Jeg lar den stå i 5-10 minutter slik at gjæren blir flytende.

På denne tiden veier og siler jeg melet.

Nå viktig poeng! Vi måler 240 ml serum fra kjøleskapet og tilsett 120 ml kokende vann til det. Dette er nødvendig for at gjæren skal begynne å modnes i en varm væske. Eller varm opp all væsken til 35 * C. Målt - helles i en bøtte til gjæren. Jeg setter bøtta på skalaen og heller 20 g olivenolje over mysen. Det er med olivenolje og myse det oppnås en gummikrumm. Det aktiverer på en eller annen måte mirakuløst gluten i mel, noe som gir resultatet.

Annet smør gir en annen smule, mindre stram, noe i retning av smør. Her selger de 3 typer olivenolje: kaldpresset - med en veldig uttrykksfull smak og lukt (vi liker ikke å bake med den); middels, litt lettere og med en svakere lukt (jeg baker med den); lett, mest sannsynlig raffinert (jeg bruker det hvis det ikke er noe annet)

Jeg heller alt melet på toppen og dekker væsken med det. Jeg lager en liten depresjon i midten og heller salt der. ALT ! Jeg sender dette til HP. Jeg velger modus "01 Main", størrelsen - "L", skorpefarge - "Mørk" (hvilket som helst alternativ). Oftest legger jeg dette brødet over natten, slik at jeg tar det ut om morgenen umiddelbart når det er klart. Slutt på korrektur rett før baking.

Ferdig brød er 15 cm høyt.

Jeg dekker det ferdige brødet (ikke pakk det inn) med et tynt linhåndkle. Når det avkjøles, viser det seg deilig brød med en gummiaktig smul og en sprø skorpe.

Tabell for forskjellige størrelser brød

Retten er designet for

Klar brødvekt ~ 770 g, høyde 15 cm.

Tid for forberedelse:

4-6 timer, er det mulig med en forsinkelse for natten.

Matlagingsprogram:

Brød baker.

Merk

Vi liker dette brødet, det ligner noe på sovjetisk brød, eller kanskje vi allerede har glemt det

Myse er veldig viktig i oppskriften for både gjær og smak. Selv om serumet også er annerledes. Jeg kjøper i butikken, det smaker søtt. Med sur, også, kan du, vil brødet vise seg med syrlighet.
Hvis det ikke er noe serum, kan du erstatte det, tømme serumet fra mozzarellasom selges i små poser, flytende i væske, dette er serumet

Serum og oliven olje i denne oppskriften er uerstattelige, det er de som sammen gir et fantastisk resultat. Bytt ut med rømme eller yoghurtmos, vend smaken mot smør. Krysset av.

Siden produktene er forskjellige overalt, er det umulig å garantere resultatet. Gjærsmaken trenger ikke å være entydig. Hvis du føler det, så er ikke brødet modent, og du må øke tiden. For å gjøre dette kan du bruke en tidtaker. Det tar 6 timer for alt, inkludert bakevarer.

Jeg tilsetter nesten alltid 1,5 ts hvetekim i melet.Denne mengden påvirker ikke smaken av brød, men det gir nytte. Hvis du legger til mer, vil brødet ha en spesifikk søtaktig smak.

Prøv å bake dette brødet, og hvis du liker smaken og konsistensen, vil det være enkelt å få det til det utseendet du trenger. Hvis denne oppskriften og teknologien forteller deg noe annet, flott! Slipp løs fantasien

God appetitt og morsom kreativ prosess!

[Midje]

MidjeNatasha, hvis du tar kefir i stedet for myse, blir det et annet brød? Jeg vil gjerne bake brød som ditt. Takk for oppskriften !!!

[velli]

velliBeklager at jeg ikke svarte i tide

Ja, på kefit vil brødet være annerledes. Jeg prøvde både rømme mos og yoghurt, brødet er annerledes

Med rømme-taler - mer øm.

Hvis du tar kefir, så trenger du litt mer av det, 1-2 ss, se på bunken. Hvis du liker smaken - stek på kefir
velli, Du kan prøve å lage en "chatterbox" av kefir og vann for å komme nærmere mysen

PS: Sett opp varsler. Det viser seg at de var ufør

: rose: Natasha, takk for svaret! Jeg vil definitivt bruke dine råd og anbefalinger! Tusen takk!

[valentine]

valentine, Bake med glede!
Jeg håper resultatet vil glede deg og nyte brødet

Jeg har nøyaktig samme HP som din. Og spørsmålet: I henhold til instruksjonene blir det først satt inn tørre ingredienser i CP, og du har flytende. Og så, på det første programmet, en forsinkelse på 30-60 minutter. I løpet av denne tiden, hvordan vil gjær oppføre seg? Ikke gjæret på forhånd?

[på bunnen - salt, på toppen - mel, mal gjæren separat med sukker, bland dem deretter med varm myse og hell over melet, tilsett olje.]

Jeg har nøyaktig samme HP som din. Og spørsmålet: I henhold til instruksjonene blir det først satt inn tørre ingredienser i CP, og du har flytende.

Ja, du har rett, i henhold til instruksjonene, må du fylle ut de tørre ingrediensene først, men jeg gjør det annerledes for å redusere tiden og skitten oppvask.
Hvis du ønsker det, kan du gjøre det motsatte. : på bunnen - salt, på toppen - mel, mal gjæren separat med sukker, bland dem deretter med varm myse og hell over melet, tilsett olje.

på 1. program, en forsinkelse på 30-60 minutter. I løpet av denne tiden, hvordan vil gjær oppføre seg? Ikke gjæret på forhånd?

Denne tørre kan gjære. Presset brød modner godt hele tiden, og gir en spesiell smak til det ferdige brødet.
Dette fremgår av resultatet: brød med et vakkert konveks tak uten tårer og fall, smulestrukturen er jevn, velsmakende lukt uten et snev av gjær (ikke moden) eller syre (overmoden).

Takk, jeg skal prøve.
Jeg baker brød på myse hele tiden, jeg bytter ut vannet med myse. Jeg lager cottage cheese av kefir i en sakte komfyr, og det er alltid mye av det. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

[Galina]

Vær så god, Galina, lykke til Vym brød!

[Natalia]

Natalia, Jeg bakte brød i kefirvann, det vil si at jeg spesielt la kefir på bordet for natten. og om morgenen helte jeg litt lett vann fra det, tilsatte vanlig vann til 240 ml. på resept. Den pressede gjæren ble tatt av "Lux". på dem sukker for å myke godt, generelt alt som du lærte! Brødet kom veldig bra, deilig ut! Høy og rødmodig. Et stort TAKK for den deilige brødoppskriften !!!

[velli]

velli, Å, hvor flott! Valentine, Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg for deg
Til din helse!

[Galina]

Galina, Jeg vil bake dette brødet, men det er ingen myse i huset, men det er kefir. Fortell meg hvordan du lager cottage cheese i en sakte komfyr? Jeg setter yoghurt i det, et utmerket resultat.

Natasha, jeg prøvde ...
Men noe kraft distraherte meg, og jeg dunket like mye vann som kefir (jeg hadde ikke serum). Jeg la merke til bare når jeg skulle begynne å mikse. Jeg måtte tilsette mel og tilsette litt gjær. Som det viste seg var det mulig å ikke få nok søvn, det ville fortsatt være bra å stå opp.

I tillegg til kefir, enda en "otsebyashka" - bakt i fransk modus og tilsatt 50 g rugmel og et par ss. skjeer av favorittblandingene dine.
Alle satte pris på den fantastiske "gummiligheten". Han viste seg generelt å være en ciabbat-type. Ja, olivenolje til steking og halv gjær!
Om skorpen. Selvfølgelig har jeg litt mer sukker enn du rådet, men det viste seg fortsatt å være anstendig mørkt. Men de har allerede fortært nesten alt, på bildet er det seks cm.

[Marina]

Marinafor et fantastisk brød du fikk! Og det er veldig bra at hun gjorde noe på sin egen måte! Det viktigste er resultatet - AH! Lagret alt i tide!

På fransk er gjæren min moden, og brødet faller sammen. Sannsynligvis slik gjær. På fransk er jeg god til det, men gjærfattig akkurat det du bakte

Jeg er veldig glad for at jeg likte det!

Til din helse!

på bildet seks cm.

Marish, sannsynligvis 16 cm

Vel, skjønnhet!

Vi har nok brød på 400 g mel for en dag, så mine blir mindre

Nei, vi spiser litt. Selv om det hender at når stemningen er riktig, så hele dagen.
Varm, sprø, med melk ...

[marinastom]

marinastom,
Marish, kan du være nysgjerrig ... og hva er denne inskripsjonen på bøtta din?

Ah-ah, du leser ikke Temka vår!
Noen av mennene la merke til at bøtta banker mindre i en stilling. Jeg la merke til det også. Derfor bestemte jeg meg for ikke å bli forvirret, å sette et "merke".

Ah-ah, du leser ikke Temka vår!
Noen av mennene la merke til at bøtta banker mindre i en stilling. Jeg la merke til det også. Derfor bestemte jeg meg for ikke å bli forvirret, å sette et "merke".

Jeg tilstår - jeg har ikke lest den på lang tid ... noen ganger er det ikke tid til å åpne et nettsted, enn si lese / skrive.
Dette, slik jeg forstår det, er den smale siden. Og betegnelsen 'foran' er der den ser ut: til forsiden eller hvor utløpet er? Hvordan navigere da?
Vi må nå også se på bøtta .... Takk for informasjonen.

Vel, før, er han før.
Han ser først på termosensoren og deretter på ansiktet.

Natashechka, jeg er med "takk" igjen!
I går gjorde jeg det igjen, jeg prøvde å beholde mengden, gjær 0,5 t / l, fransk modus. Det eneste var å dra og elteøyeblikket gikk uten min kontroll. Derfor, da jeg kom tilbake, fant jeg et "avdekket" stykke på siden av bøtta, bare fjernet det.
Brødet viste seg å være utmerket, men litt annerledes enn det forrige, litt mindre gummiaktig og mindre nesebor. Dette er forståelig, fordi det er mindre væske.
Jeg bestemte meg selv: Hvis forholdene tillater det, vil jeg bake i henhold til din oppskrift, men med halvparten av gjæren og fransk.
Jeg kan ikke vise deg et bilde, for jeg er på jobb, men brød hjemme ...

[Marisha]

Til helse, Marisha!!!

Smak og gummi avhenger fortsatt av hva slags væske vi bruker, myse, kefir eller rømme mos jeg bakte med rømme mos, gummiligheten var mindre og strukturen var ømme, nærmere smør.

Jeg er veldig glad for at jeg liker oppskriften!

Peki med glede !!!

[Midje]

Midje, Natalia, tusen takk for den fantastiske oppskriften på daglig brød! Det ble deilig og vakkert! Jeg la den over natten med en forsinkelse på 4 timer, alt ble bra i HP Panasonic 2511. Forresten smuldrer dette brødet mindre enn vanlig hvetebrød. Jeg tilberedte mysen selv, tilsett olivenolje, 1 ss. l. For min smak er både salt og sukker nok. Takk igjen!

[Elena]

Elena, til din helse! Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!

Forresten smuldrer dette brødet mindre enn vanlig hvetebrød.

Jeg var så vant til det og at jeg ikke engang skrev Ja, det smuldrer mindre.

Vi spiser dette brødet hver dag, og den enkle smaken bryr seg ikke

[Natalia]

Natalia, Midje, slik ble det

[Lena]

Lena, vakkert og høyt brød

Natasha, ayuuu er du her?
Jeg har akkurat drysset Chuchelka-ost og det har dannet seg mye myse, jeg tror jeg legger hvitt brød. Jeg åpnet et forum, og her er oppskriften din i feeden.
Jeg skal prøve!
Si meg, Natasha, hvilket mel skal jeg ta? Jeg har et hvetetårn og en klasse, hvilken skal jeg helle?

[Nelya]

Nelya, Jeg bruker brød, den har 12,1 gram protein per 100 gram. Jeg har ikke bakt av premiummel på lenge
Tenk selv hva du vil få som resultat: brød eller en rull? For brød er mel av 1. klasse bedre, tror jeg det

Selv om det er fullt mulig å prøve begge alternativene og velge hvilken du liker best

Natasha, jeg kan ikke si noe om sammensetningen av proteiner, melet mitt koster 50 kg i poser.
Om et brød eller brød - jeg vil ha brød, men gi mannen min et brød! Men jeg ser på og lar ham ikke rive med boller.
Jeg baker brød bare av mel i 1. klasse, men så tvilte jeg bare på hva slags bakemel du har?
Ok, jeg legger den i klasse 1.
Takk for svaret!
Elena, og alminnelig mel vil ikke fortelle meg mye, vi selger bare mel etter klasse.

[generelle formål]

Om et brød eller brød - jeg vil ha brød, men gi mannen min et brød!

Og du prøver på en eller annen måte å blande melet i to: halv 1 klasse + halvparten av det høyeste. Kanskje du og mannen din vil like begge deler

Jeg steker alt med alminnelig mel.

Lena, men her er hun ganske svak og ikke alt fungerer ut av henne. Derfor har jeg i det siste blandet en annen, sterkere slik at deigen viser seg å være normal, på de samme dumplings. Men dette er nå, fordi jeg har forskjellige mel og jeg må bruke dem. På slutten vil jeg se etter en passende, fordi jeg ikke liker revne dumplings og kaker
Og til brød har jeg alltid ett spesielt mel.

Melets styrke avhenger av proteininnholdet: jo mer protein, jo sterkere, jo mer gummiaktig blir deigen, fordi det er mer gluten. Proteininnholdet påvirker deigens plastisitet. Noe sånt som dette

vi har også mel av 1. klasse, premium karakter, og også generelle formål... Jeg vet ikke hvordan det skiller seg fra de to andre,

Ifølge observasjoner har dette melet en finere sliping av 1. klasse og større enn den høyeste. Proteininnholdet i det allsidige melet mitt er 9,4 gram per 100 gram.

[Natalia]

Natalia, Jeg leste på emballasjen til mel til generelt formål: protein 10 gr. Hvordan er det?

[Lena]

Lena, Jeg har skrevet slik på pakken



Du må se hvor næringsverdien er angitt i 100 gram av produktet.

[Natalia]

Natalia, nemlig: ernæringsverdi-protein 10 gr. Og jeg prøver å sette inn alle bildene))
🔗
🔗

[Forhåndsvisning]

Hvordan sette inn et bilde i et innlegg via forumgalleriet

Velg et bilde på datamaskinen din og åpne den.



Et felt åpnes med det opplastede bildet ditt og to lenker: hele bildet og forhåndsvisning av det. Kopier lenken du vil ha, og lim den inn i meldingen.

Hvis du vil se hvordan det vil se ut - klikk på knappen Forhåndsvisning... Vi så, du kan rette, legge til ... hva du vil, gå ned litt lavere. Alt passer deg - klikk Sende melding!

[Natalia]

Natalia,

[Lena]

nemlig: næringsverdi - protein 10 gr.

Hvis dette er for 100 gram produkt, så er det ganske så godt alminnelig mel

Mmmmm, hva slags brød

Lena, vær så snill å ikke sette inn gjennom Radical, det blir bilder med jevne mellomrom slettet og tomme hull forblir fra dem. Ok, bare et bilde, men hvis det var noe veldig nyttig

[Natasha]

Natasha, Tusen takk for hjelpen! Jeg gikk på jobb med et annet brød-Borodinsky))

[Helena]

Helena, vær så god!
Lykke til med brødet ditt !!!

[Natasha]

Natasha, vel, jeg skal prøve gjennom galleriet. Nå er det klart hvorfor jeg ikke kan åpne lenker de siste årene i noen forumemner ((

Nå er det klart hvorfor jeg ikke kan åpne lenker de siste årene i noen forumemner ((

Vooottttt. Prada er ubehagelig!?!?

Vooottttt. Prada er ubehagelig!?!?

Såå vondt

Natasha, jeg har allerede lagt på deg brødet ditt. Kommer allerede.
Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men jeg måtte legge til ca 1/4 til 1/3 kopp mel, fordi deigen var veldig sjelden, ikke engang med skjørt, men fast med den ene kanten til siden av bøtta .
Jeg har HP Kenwood 450, og jeg baker vanligvis enkelt brød med 310 ml væske, 450 g mel og 1,5 ss. Jeg har olje, med denne andelen kan jeg trygt sette på en forsinkelse og ikke følge.
Eltet på mel av 1 klasse. Da jeg så at jeg trengte å tilsette mel, la jeg til 1 teskje fiber fra havre og linfrø. For ikke å tilsette mel og mer for helsa. Men dette var selvfølgelig ikke nok, da tilførte jeg allerede mel av høyeste karakter.
Jeg dro spesifikt til sommerkjøkkenet for å se hvor mye protein det er i melet mitt.
Vi tar med mel i polypropylenposer, et papirmerke blir vanligvis sydd i sømmen. Jeg fant ikke ut noe om mel fra første klasse, fordi mannen hennes helte det i en stor tank i rustfritt stål, og det var naturlig nok ingen etikett igjen.
Men meltårnet er fremdeles en uåpnet pose. Men posen er opp ned og etiketten er synlig i bunnen. Jeg klarte ikke å fylle 50 kg, jeg måtte gå til Google for å få hjelp.
Dette er hva jeg fant om mitt premium Dnepromlyn mel Næringsverdi på 100 g av produktet:
- proteiner - 10,3 g,
- fett - 1,1 g,
- karbohydrater - 70,0 g.
Energiverdi (kaloriinnhold) 100 g av produktet:
- 1397,5 kJ (334 kcal)
Jeg kan ikke se på 1. klasse, for jeg husker ikke hvilken produsent de tok med denne gangen.

[Natasha]

Natasha, dette er sammensetningen av det alminnelige melet vi selger. Brødet ditt ble bakt av det.

Foto, forresten, fra galleriet

[Nelya]

Eltet på mel av 1 klasse. Da jeg så at jeg trengte å tilsette mel, helte jeg inn 1 hel teskje fiber fra havre og linfrø. For ikke å tilsette mel og mer for helsen. Men dette var selvfølgelig ikke nok, da tilførte jeg allerede mel av høyeste karakter.

Kliet absorberer fuktighet sakte, det vil si at senere kan bunen vise seg å være litt tettere.

Jeg har HP Kenwood 450, og jeg baker vanligvis enkelt brød med 310 ml væske, 450 g mel og 1,5 ss. Jeg har olje, med denne andelen kan jeg trygt sette på en forsinkelse og ikke følge.

Nelya, så det er det samme her. Bake, vurder resultatet, du kan endre noe. Stek "test" brødet. Liker det - skriv ned oppskriften og bak som du vil

Jeg dro spesielt til sommerkjøkkenet for å se hvor mye protein det er i melet mitt.

de lokale bakerne lærte meg, nå ser jeg også på alt og skriver ned det jeg trenger Og du vet, det HJELPER! Det hjelper i valg, hjelper når du trenger et spesifikt resultat, hjelper til med å rette og ikke gjøre feil ... !!!
Takk til alle som underviser og deler !!! Takk til forumet for muligheten til å vite og dele !!!

Natasha, dette er sammensetningen av det alminnelige melet vi selger. Brødet ditt ble bakt av det.

Lena, hvis du likte det, bake av det.

Vi har mel her
Generelt formål (protein - 9,4 g). Alt mel fra det, men noen ganger ganske svakt, blander jeg super sterk.
Sterk (brød: protein - 12,1 g). Jeg baker alltid brød av det.
Er det noen flere super sterk ... Jeg liker ikke denne, den er for "gummiaktig". Selv om vennene våre baker bare brød av det, og de liker det veldig bra.

les om vår Supersterk mel, det er bare 10,2 gram protein per 100 gram. Kanskje det er fra en annen type hvete og gluten har andre varianter, eller kanskje noe blandes der

[Natasha]

Natasha,

Lena, hvis du likte det, bake av henne.

Ja, jeg baker nesten alt av det, bortsett fra kaker. Hun er den billigste. Og brødet ditt er moderat gummiaktig, det trengs ikke mer. Jeg liker ikke smørbrød, så jeg prøver å bake det enkleste hvetebrødet. Din er akkurat det du trenger. Familien min liker selvfølgelig mer rikt brød, brød, baguetter ... Men jeg baker ikke brød for dem)) De vil være slankere

[e]

e, Helena, Jeg baker også bare av dette melet nå. Er dette "Hver dag" fra Ashan? Jeg tilsetter bare 50-70 gram full hvete eller rug og frokostblandinger (grøt 4-5-6 frokostblandinger og linfrø).
Midje, Natasha, jeg er utslitt for å sette inn bilder fra galleriet, jeg skriver fra nettbrettet oftere, det er bare et bakhold å kopiere noen lenker i galleriet! Og kvaliteten er så som så, du fyller ut et godt bilde, men det viser seg at du ikke forstår hvorfor. Hva hosting å velge? ..

Rar ...
Jeg baker italiensk Romin, det er 450 mel til 270 væsker

Og denne oppskriften har mye mer væske.

Jenter, følger du koloboken under elteprosessen? Må du tilsette mel?

Jeg baker italiensk Romin, det er 450 mel til 270 væsker

Væsken er annerledes. Det brukes myse her, og du trenger litt mer av det enn vann til samme mengde mel. Hvis du baker med kefir, trenger du enda mer av det, avhengig av tettheten.

Selv om produktene selvfølgelig er forskjellige overalt, og i alle fall må du tilpasse deg forholdene dine

Jeg har lagt opp oppskriften min og jeg endrer nesten aldri proporsjonene i den, brødet er utmerket.
Vi tar ofte oppskrifter som grunnlag og tilpasser dem slik at de passer til produktene våre.

Her tilsatte Nelya mel

Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men jeg måtte legge til ca 1/4 til 1/3 kopp mel, fordi deigen var veldig sjelden, ikke engang med skjørt, men fast med den ene kanten til siden av bøtta .

Inntil jeg skrev hva som skjedde

[marinastom]

marinastom, Marina, ja, dette er mel fra Auchan "hver dag", jeg liker det veldig godt til å bake brød. Og jeg tar hele kornet))) for andre brød, jeg har ikke mye av det, det er dyrt og ikke alltid i salg. Og jeg prøvde ikke å legge til frokostblandinger fra frokostblandinger, og ingen liker lin hos oss ((Takk for rådet, jeg vil kjøpe grøt))