Kjeks med courgette og ost (+ video)

Kjeks med courgette og ost (+ video)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig
Mel	2 stabler
Smør	90g
Vann	50 ml
Rømme	2 ss. l.
Salt	0,5t l.
Bakepulver	0,5t l.
Fylling
Squash	1 STK
Ricotta eller fet cottage cheese	100g
parmesan	2 ss. l.
Hard ost	3. l.
Hvitløk	1 tann.
Rosmarin	klype
Salt pepper	smak
Oliven olje	2 ss. l.

Kokemetode

Hell mel i en blenderskål, tilsett kaldt smør i terninger, salt og hakk alt i smuler.

Tilsett vann, rømme og bakepulver og pisk til det dannes en klump deig.

Pakk den inn i plast og avkjøl i 30 minutter.

I mellomtiden lager du fyllet. Skjær marg i skiver 2-3 mm tykke.

Tilsett hard ost, parmesan eller annen deilig ost revet på et fint rivjern til ricotta (eller fett cottage cheese). Klem ut et fedd hvitløk (jeg tok en skje med pasta fra hvitløkspilene). Bland godt.

På pergament drysset med mel, rull deigen ut i en tynn, bred juice. Legg ut ostefyllet uten å nå kantene. Legg squashkrusene på toppen. Dryss over salt, pepper, rosmarin. Drypp med olivenolje.

Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i omtrent en time.

Serveres varm eller kald.

Merk

Utrolig velsmakende og øm pai med tynn smuldrende deig og saftig aromatisk fylling av tre oster, courgette og rosmarin. Kombinasjonen av parmesan og rosmarin gir denne kjeksen en magisk middelhavssmak. Parmesan kan erstattes med en annen ost med samme lyse smak, som pecorino, gueyre.