Japansk sjokoladesuffelkiste

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: japansk

Ingredienser
egg SB	2 stk.
melk	110 ml
kremost	125 g
smør	20 g
mørk sjokolade	110 g
mel	20 g
maisstivelse	10 g
kakaopulver	10 g
salt	klype
bakepulver	alternativ (0,5 ts)
sukker	60 g
vanilje-essens	alternativ (5 ml)
rektangulær form (27x11x8 cm) eller rund (diameter ikke mer enn 20 cm)

Kokemetode

Skil eggeplommene fra de hvite.

Hell melk i en gryte med tykk bunn, legg kremost og varm under omrøring til kremost er fullstendig mykgjort og klumpene forsvinner. Første gang jeg gjorde det i et vannbad.

Tilsett sjokolade, rør til den er helt smeltet. Gryten kan fjernes fra ovnen, eller varmen kan reduseres til et minimum.

Tilsett smør, rør til smeltet. Fjern fra varmen og tilsett eggpisker med lett pisket (gaffel). Rør massen kontinuerlig med en visp. Tilsett en klype salt, vaniljeessens hvis ønskelig. Jeg la til vaniljesukker med naturlig vanilje (15g) mens jeg pisket det hvite. Mer om dette nedenfor.

Bland tørre ingredienser (mel, stivelse, kakao og bakepulver). Sikt og rør inn osten og sjokolademassen. Jeg la til bakepulveret fordi forfatteren av oppskriften bruker et spesielt mel til kakene. Jeg innrømmer at du ikke kan legge til.

Pisk de hvite med 60 g sukker. Siden jeg brukte en 15 g pose vaniljesukker, la jeg til 45 g hvitt sukker. Hvis du har essensen, så ta 60 g sukker.

Vi introduserer proteinene i deigen i deler under omrøring.

Legg bakepapir på bunnen av formen, fordel deigen i formen og dra den i forskjellige retninger med en spyd for å frigjøre luften. Du kan banke med en form eller "slippe" fra en liten høyde (10-15 cm). Vi legger formen med deigen på et bakeplate eller i en annen form, i hvilket kokende vann helles til en høyde på 1-2 cm.

Vi baker i en ovn forvarmet til 120 grader i 45 minutter, og øker deretter temperaturen til 140 grader og lar ostekaken stå i ytterligere 20 minutter. Ovnmodus "Top-bottom", ingen konveksjon. Etter steking, åpne ovnen og la ostekaken stå i ytterligere 10 minutter.

Avkjøl helt i formen.

Hvis ønskelig, kan du dekorere med melis (ikke-smeltende), kakao, bær.

Snitt

Veldig velsmakende og delikat ostekake, den smelter bare i munnen din, spesielt godt med en kopp kaffe!

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr.

Merk

Størrelsen på skjemaene er kun veiledende. Forfatteren har en form med en diameter på 15 cm og en høyde på 7. Jeg fant ikke en. Jeg har tilberedt denne deilige desserten allerede 2 ganger, i forskjellige former, størrelsen er angitt i ingrediensene. Jeg la inn papirsider i den runde. Ostekakens høyde etter avkjøling i en rektangulær form er 4 cm, i en rund en - 3,5 cm. Etter baking var ostekaken omtrent 0,5 -0,7 cm høyere.

Forfatteren av oppskriften er den japanske konditor Boon Bak

Kos deg med te!