Tilberede yoghurt på en ukonvensjonell måte (termos, stekeovn, sakte komfyr osv.)

men yoghurt i butikk er fortsatt ikke rene bakterier ... nytten går tapt

men yoghurt i butikk er fortsatt ikke rene bakterier ... nytten går tapt

Jeg er ikke en tilhenger av riktig ernæring, så jeg gjør alltid det som smaker bedre for meg. I alle fall er hjemmelaget yoghurt sunnere enn butikkyoghurt, uansett hvor gjæret den er.

å ja, jeg krangler ikke ... jeg er det, for informasjon))) som de 5 kopekkene mine som er satt inn

[https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Jenter, jeg inviterer deg til diskusjonstemaet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Her kan du stille alle dine spørsmål om matlaging av surmelk hjemme til eksperter!

Si meg, vær fortvilet! Jeg lager yoghurt for bifidum. Tidligere ordnet alt seg, men nå annenhver gang ((Kanskje selvfølgelig har surdeigen eldet seg ... men til slutt får jeg bare melk med surdeig. Fremdeles lykkes ...
Men det mest presserende spørsmålet nå er hva jeg skal gjøre med slik syrnet melk? I kjøleskapet er det allerede 2 liter syrlig "surdeig" og ytterligere 2 liter av en ny porsjon. Andre gang, når alt kommer til alt, kan du ikke sette den ut av kjøleskapet og inn i ovnen? Hva skal jeg gjøre med det? Vi spiser ikke pannekaker så mye, vil cottage cheese fungere? Og hvis deigen ... fremdeles ikke er melk, men noe gjæret ... Hva gjør du med det mislykkede materialet?

Jeg sender alt til brød, og gammel rømme, og cottage cheese og yoghurt. Jeg tror den ikke-mottatte vil gjøre det bra også

Fred være med dere bakere!

Yoghurt er et tyrkisk ord: i oversettelse betyr det "curdled milk", det er lettere å si at det er den samme curdled melk, bare med frukt og bær tilsetningsstoffer.

Jeg har alltid vært sikker på at yoghurt ikke er en ganske enkel yoghurt med frukt- og bærtilsetningsstoffer, men en veldig vanskelig yoghurt. Yoghurt vil ikke fungere uten å legge til en spesiell yoghurtstarter basert på den bulgarske bakterielle basillen.
Yoghurt kan være uten tilsetningsstoffer i det rene, for å si det sånn
Og frukt, bær, tørket frukt, sirup, syltetøy, honning, sukker, nøtter, havregryn, kakao, vanillin, kanel og andre tilsetningsstoffer er best plassert etter å ha laget yoghurt, for ikke å forstyrre den naturlige gjæringsprosessen til det opprinnelige produktet.

[Olya]

Vel, endelig fikk jeg skikkelig yoghurt! Som jeg ville, tykk, glatt. Jeg vet bare ikke hvorfor. Jeg gjorde alt som vanlig, bare denne gangen kjøpte jeg en annen melk og Activia måtte kjøpe en frukt. Er dette virkelig tilfelle?

Olya, det er akkurat poenget, ja) du byttet melk - resultatet er åpenbart
Fruit Activia er langt fra en indikator. Det er mye bedre å bruke forretten uten frukttilsetningsstoffer, fordi du ikke kan vite hvilken frukterstatning som brukes i Activia - jeg tviler på at naturlig sirup tilsettes der uten kjemiske smaker (bortsett fra biter av frukt og bær).
Vel, og selvfølgelig ville den ideelle startkulturen ikke være Activia eller et annet ferdig yoghurtprodukt fra butikken, men yoghurtstarter i pulverform (i noen supermarkeder selges slike kapsler i melkeavdelingene).

Og hvis sukker tilsettes melk med naturlig yoghurt like før du fyller på en termos, vil effekten være?

Sukker vil ikke gjøre yoghurten tykkere (med mindre den selvfølgelig er 0,5 kg)
Alternativt brukes melkepulver i form av et fortykningsmiddel, som Pakat tidligere nevnte, for hvilken spesiell takk til ham)

[+1]

Det vil si at hvis vi trenger å tilberede et bestemt produkt, går vi til apoteket og kjøper visse startkulturer eller mikroorganismer.

eller gå til butikken på det lokale instituttet for melk og kjøtt, hvis det er en i din lokalitet.
+1

[Anya,]

Så bestemte jeg meg på en eller annen måte for å gjære en liter melk med Actimel for å få et drikkbart gjæret melkeprodukt. En gang gjorde jeg det - og det viste seg å bare drikke. Gjæret. Boksen var fort borte. Jeg bestemte meg for å gjære restene igjen. Av en eller annen grunn viste den andre surdeigen seg å være tykkere. Jeg gjærte den for tredje gang med restene. Og den tredje var enda tykkere. Kan noen fortelle meg hvorfor dette skjer?

Anya, og tredje gang gjæret med restene av den første eller andre yoghurten?

[Galina,]

- du, jeg er en pioner innen dette, men kan du prøve å lage yoghurt av geitemelk?

Galina, yoghurt kan lages av hvilken som helst animalsk melk)
Geit vil gjøre det fetere

et nybegynners spørsmål, er det mulig å hamre alt dette i en liter boks? selvfølgelig, sterilisering av alt

Jeg gjør det riktig i en melkepose - å vaske oppvasken mindre
derfor - sterilisering er ikke nødvendig
Jeg heller surdeig i en melkepose og legger den på et varmt sted

Det er praktisk å blande alt i en melkepose hvis melken kjøpes i en butikk. Mannen stilte et spørsmål basert på hensynene til at melk er hjemmelaget. Så i banken vil det være lettere for ham å utføre alle manipulasjonene)
Og med pakket melk er det ikke så praktisk å rote rundt. Et skritt mot venstre - et skritt mot høyre, og vi risikerer å søle noe av det verdifulle produktet. Det er lettere å kjøpe melk i flasker til slike formål.

hvordan jeg fikk en sakte komfyr, begynte jeg å lage yoghurt i den, før det i en termos. Jeg kjøper tørr Vivo startkultur ... Jeg bruker en flaske per liter eller halvannen av melk. Jeg gjør iso-restene (to eller tre skjeer) flere ganger på nytt. Hva er fra tørt pulver, hva som er fra restene er veldig tykt; D på bildet kan du se og skjeen står.

[Galina,]

Galina, yoghurt kan lages av hvilken som helst animalsk melk)
Geit vil gjøre det fetere

TAKKE!!!

Jenter, bli med i diskusjonstråden https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
Her kan du konsultere en spesialist innen teknologien til å lage yoghurt og annen sur melk hjemme.
Representanter for et selskap som selger bakteriekulturer, en mikrobiolog, en lege, en melkeproduksjonsteknolog svarer for deg.
Vi venter på spørsmålene dine.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mens jeg sliter med valget av en yoghurtmaker, bestemte jeg meg for å prøve å lage yoghurt i en langsom komfyr. Og du aner ikke, MEN jeg gjorde det første gang. (y) Jeg antar at jeg også kokte det med tankene mine, i en drøm. * FJEKSLIG * Sett på Multipovar 15 min-50 * og slå den av. Jeg lot den stå i 12 timer, og om morgenen løp jeg for å sjekke. Jeg kunne ikke tro øynene mine, jeg forventet bare ikke at det skulle være så enkelt. : nea: Deilig og sunn!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mens jeg sliter med valget av en yoghurtmaker, bestemte jeg meg for å prøve å lage yoghurt i en langsom komfyr. Og du aner ikke, MEN jeg gjorde det første gang. (y) Jeg antar at jeg også kokte det med tankene mine, i en drøm. * FJEKSLIG * Sett på Multipovar 15 min-50 * og slå den av. Jeg lot den stå i 12 timer, og om morgenen løp jeg for å sjekke. Jeg kunne ikke tro øynene mine, jeg forventet bare ikke at det skulle være så enkelt. : nea: Deilig og sunn!

Det er riktig! Selv, etter å ha overopphetet Mulinex (kastet den ut, var det ingen termostater da, og han hadde fortsatt en tidtaker), nå gjør jeg det i en termokanne og i en multikoker. Resultatet er alltid flott! I en langsom komfyr kan du dessuten legge den over natten (den avkjøles der nede og koker lenger), og i en termos om dagen (den holder bare temperaturen godt og forbereder yoghurt raskere, den vil bli sur over natten i en termos).
Så ikke bry deg med en yoghurtmaker, i det minste til den ideelle er opprettet

Også jeg gikk gjennom den smertefulle prosessen med å velge yoghurtmaker. Som et resultat kjøpte jeg meg en langsom komfyr med yoghurtmodus. Nå lager jeg jevnlig yoghurt i en tegneserie, det viser seg nøyaktig det samme som på bildene over.Å si at jeg er fornøyd er ikke nok, jeg er veldig glad.

Det er synd at finurligheten ikke går gjennom Yoghurt Maker. : girl_cray: Og jeg liker at det er flere kopper og dosert, men her må du tenke på oppvasken. Så langt har jeg prøvd det i glasskopper.

Det er synd at særegen ikke går gjennom Yoghurt Maker. : girl_cray: Og jeg liker at det er flere kopper og dosert, men her må du tenke på oppvasken. Så langt har jeg prøvd det i glasskopper.

Du kan bare kjøpe kopper til yoghurtmakeren, lage mat og legge dem i dem, hvis du liker det så godt

Du kan bare kjøpe kopper til yoghurtmakeren, lage mat og legge dem i dem, hvis du liker det så godt

Ja, du må virkelig tilpasse deg. : girl_cleanglasses: Det er synd at 7-8 kopper av gangen ikke passer.

Ja, du må virkelig tilpasse deg. : girl_cleanglasses: Det er synd at 7-8 kopper av gangen ikke passer.

Det er bedre å tilpasse seg glassene enn til yoghurtprodusenten

Det er bedre å tilpasse seg glassene enn til yoghurtprodusenten

100%

[Panasonic SD-ZB2502 brødmaker]

Hei alle sammen! Så jeg bestemte meg for å lage yoghurt på en ukonvensjonell måte, nemlig i Panasonic SD-ZB2502 brødmaker... Til å begynne med kokte jeg 1 liter melk (Piskarevskoe 2,5%), avkjølte den til romtemperatur og kombinerte den med Activia uten frukt. tilsetningsstoffer (1 pakke), pisk grundig med en visp.
Så helte hun den tilberedte blandingen i babymatkrukker (250 ml fra Frutonyani), det vil si at blandingen var nok til nøyaktig 4 krukker, som lett passet inn i en brødpanne uten eltespatel!
Deretter fyller du glassene på skuldrene med vann ved romtemperatur og setter bakebollen i brødmaskinen på Dough # 18 French setting i 3 timer og 35 minutter. Etter at jeg er ferdig, lar jeg den stå i ytterligere en time uten å åpne bakeriet. Så lukker jeg straks den fortykkede blandingen med lokk og sender den til kjøleskapet.
Om morgenen får du deilig yoghurt, med en mild konsistens og behagelig syrlighet!

Jenter ... hjelp ...: girl_cray: redd ...: girl_cray: stakkars barn som aldri ble matet hjemmelagde yoghurt ....
Inntil i går ante jeg ikke at yoghurt kan lages hjemme uten spesielle ingredienser. : benådning: Så et av medlemmene i forumet ba meg sjekke "fragmentering" -funksjonen (jeg visste heller ikke betydningen av dette ordet) i mikrobølgeovnen min.
Vel, i dag gikk jeg ærlig for å kjøpe live yoghurt, gjorde alt i henhold til instruksjonene fra mikrobølgeovnen, men tiden for fragmenteringen må settes selv, vel, jeg satte den til 4 timer, og deretter i en annen time, bare helt sikkert det var mye, kort fortalt, separerte sirvatkaen (eller hvordan den het), men hvordan skulle den yoghurten se ut når den er klar og skal settes i kjøleskapet? prinsippet er ikke veldig viktig for meg, siden det var et eksperiment (selv om "padden" spiser den opp, hvorfor gikk det ikke), og MCH, med ordene hjemmelaget yoghurt, er allerede klar til å kjøpe en yoghurt skaper for meg, selv om han fremdeles ikke vet at jeg ikke lyktes, men hvordan ville være "elskerinne", alt burde være i stand til

[Panasonic SD-ZB2502 brødmaker]

Hei alle sammen! Så jeg bestemte meg for å lage yoghurt på en ukonvensjonell måte, nemlig i Panasonic SD-ZB2502 brødmaker.

Dette Ja!!!!!! og jeg skal prøve!

Hjelp for jenter.
Tilegnet seg yoghurt-startkultur Lactin. Jeg skal gjøre det på en termos 1 gang. Hvor mange timer skal du holde? Hvis jeg overeksponerer, kan jeg spise?

Og jeg prøvde å lage hjemmelaget yoghurt på en ukonvensjonell måte to ganger, men akk, til ingen nytte. Kanskje noen kan fortelle meg hva jeg gjør galt?
På side 9 leste jeg hva noen andre gjør i Tupperware termoserier, men det viser seg annenhver gang. På internett legger folk ut oppskrifter, de ser ut til å gjøre det.
Jeg gjorde dette, første gang:
Jeg kjøpte Activia natural uten tilsetningsstoffer, men da jeg kom hjem, så jeg at hun allerede var 2 uker, jeg leste i nettet at yoghurt mister egenskapene hvis perioden er mer enn 14 dager. Jeg måtte gjøre det med hjemmelaget rømme, da jeg allerede var i humør.Vi har hjemmelaget melk, fersk, vi kjøper den fra en venn av den kollektive bonden, fettinnhold 6%. Han oppvarmet en halv liter melk til det dannet seg bobler på den, med lillefingeren min (som beskrevet i artiklene) sjekket jeg temperaturen. Separat, i et glass, blandet jeg et halvt glass varm melk og 5 ss aktivitetsyoghurt, helte den i resten av melken, blandet den grundig, helte den i keramiske kopper uten håndtak fra den kinesiske tjenesten, etter å ha helt kokende vann over dem, legg den i en termoserver og dekket den med plastfolie. Hun helte vann i termoserveren slik at den var på midten av høyden på koppene, lukket den med et lokk og la den på et varmt sted. Etter 5 timer (vannet var fortsatt godt varmt) satte jeg koppene i kjøleskapet. Yoghurten gikk ikke, en tykk film dukket opp på toppen, smaken av vanlig melk.
Etter at jeg leste at hjemmelaget melk må kokes. Andre gangen jeg kokte melken litt, avkjølte den til det var mulig å senke lillefingeren, gjorde alt det samme, bare i stedet for rømme tok jeg bios yoghurt 6 ss. Jeg bruker en halv liter melk. Jeg fylte den ut og renset den samme som første gang, men allerede i 6 timer. Resultatet er det samme.
Hva kan være galt? Kanskje jeg holder meg litt på termotjeneste? Kanskje lillefingeren min er ufølsom)) og melken skal være varmere? Si meg, jeg vil virkelig ha hjemmelaget tykk yoghurt.

Sørg for å koke hjemmelaget melk! Hjemmelaget rømme er ikke egnet for gjæring, melkens temperatur kan måles med et favoritttermometer, bortsett fra kvikksølv.
slik at den alltid gjæres godt uten yoghurtmaker, er det nødvendig at den opprinnelige mengden melk ikke er lavere enn 40 (ikke høyere enn 45), og det er veldig bra når den gradvis synker, så åpner du sovende bakterier (tørr surdeig) med denne hastigheten og vil ikke overopphetes, og produktet vil peroksid. yoghurt maker "https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_og hvor lenge skal jeg koke melk?

Hjemmelaget min 10 (etter koking)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, wow, hvor lenge !!! Ok, takk, jeg skal prøve dette

[_IRINKA_]

_IRINKA_, kokt melk i 10 minutter, men yoghurten fungerer fortsatt ikke Og jeg holder temperaturen.

kokt melk i 10 minutter, men yoghurt fungerer fremdeles ikke

Jeg lykkes aldri hjemme, men i butikken - lett - jeg la til litt ferdig yoghurt og la en krukke i en strikket lue for natten - den er ferdig om morgenen. Hjemme fungerer ikke dette trikset.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, kokt melk i 10 minutter, men yoghurten fungerer fortsatt ikke Og jeg holder temperaturen.

Hva er din surdeig?

Da jeg kjøpte Dex-60, lager jeg bare yoghurt i den. Det er to yoghurtprodusenter, jeg kastet dem inn. Tegneserien er bedre, spesielt volumet. Jeg oppbevarer den ikke i en kjele; jeg heller den i glass.
🔗

[Lelikovna]

Jeg bruker hjemmelaget melk, pasteuriserer i 20 minutter i en multe på 90 grader, før jeg koker den og i 10 minutter på svak varme. Avkjøl deretter melken til 45-50 grader, gjær den rett i pannen og la den være uisolert til morgen. Neste morgen er yoghurten klar. Så du kan gjøre det bra uten en yoghurtmaker (samler støv på hyllen) og en termos.LelikovnaJeg tror du har varm melk. Jeg har bare sjekket at 50 grader føles for meg, vannet er ganske varmt, som en nesten avkjølt te.

Jeg har aldri laget yoghurt, og etter å ha lest dette emnet mye, ville jeg virkelig prøve det.
Jeg har MV Dax 60.
Mannen min kjøper alltid melk (jeg kan ikke kjøpe den ennå, ryggen min tillater ikke) 1,5 prosent og slikt som kan stå i et rom uten kjøleskap før jeg åpner pakken (jeg vet ikke hva den heter).
Kanskje noen vil gi meg råd om hvordan jeg gjør det riktig med slik melk og om det i det hele tatt fungerer.

[Marina]

Marina, skal ordne seg. Jeg lager yoghurt av både hjemmelaget melk og butikkmelk. Jeg tar 1% av butikken, for på diett og alt ordner seg. Før lagde jeg yoghurt fra tørre startkulturer som Viva, Dr. Goodman, etc., nå lager jeg oftere fra ferdige drikkestarterkulturer, de er til og med 0% og alt ordner seg også. Det var sant at det i sommer var en historie, jeg kjøpte melk i en butikk, gjorde alt som vanlig og det gjærte ikke i det hele tatt, på noen måte.Da var varmen, bare skrekk. Generelt delte jeg svikt på jobb, så en ansatt fortalte meg at melk lett kunne inneholde et antibiotikum. Kanskje det, gå og vite.

[Marina22]

Marina22, selvfølgelig, det vil fungere, prøv gjerne.

[Piano]

Pianosom vi kjøper melk av, laget de det av sin egen melk, de lykkes
_IRINKA_, Jeg prøvde forskjellige ting: aktiveringer, bios. De siste 3 gangene prøvde jeg det med Narine.

[Lenny]

Jeg tror du har varm melk.

Lenny, Jeg målte temperaturen, prøvde den tre ganger ved forskjellige temperaturer - 35g, 40g, 45 grader.

[Marina22]

Marina22, det er lite sannsynlig at det vil være mulig å gjære butikken, kjente tyskere kjøper ikke engang en yoghurtmaker på grunn av dette

Jeg fortsetter å se på yoghurt, men jeg har ikke gjort det ennå. Jeg ønsket å foreskrive surdeig, men bladde gjennom Temka, du kan klare deg uten dem. Våren er på nesen. Jeg lager kefir hver dag, kanskje prøver yoghurt

Jeg har ikke flere, og heller ikke yoghurtprodusenter. Jeg pleide å lage yoghurt i en 1-liters termos, og så fant jeg en interessant artikkel der det ble skrevet at hvis du lager volumet mer, så begynte bakteriene der, figurativt sett, å formere seg bedre, å lage 2 liter, yoghurten ble tykkere))). Jeg varmer butikkmelk til 44 grader, tilfører den naturlig aktivitet 100 gram, kanskje mindre, så alt dette i en 3-liters krukke og ... i et teppe for natten))) Jeg antar at det ordner seg for 8 timer. Hvis du vil at det ikke skal være myse i det hele tatt, og tettheten blir enda mer, kaster jeg den i et dørslag med en bomullsduk eller noe sånt i omtrent en time. Det viser seg den såkalte greske yoghurten.
Hver etterfølgende gjæring med den resterende hjemmelagde yoghurten gir et bedre resultat enn kjøpt yoghurt. I den dør bakteriene, beklager)))) fra langvarig lagring. Og deres slektninger, nyvokst tyggegummi og fungerer bedre
Jeg tilsetter aldri sukker i det, men desserter for barn er veldig velsmakende - legg tykk yoghurt lagvis i et gjennomsiktig glass med smuldrede kaker og syltetøy. Det viser seg veldig pent.
Og for de som går ned i vekt, la jeg til fiber i yoghurt, en fantastisk ting))) og å smake, som med frokostblandinger. Det viktigste er ikke å glemme)))

Marmite yoghurtmaker.
Så jeg skal fortelle deg alt i orden. Jeg pleide å gjære yoghurt på et batteri. For et par år siden, på slutten av fyringssesongen, kjøpte jeg en populær Moulinex DJC141. Alle kjenner fordeler og ulemper. Jeg bestemte meg for å løse problemet med overoppheting med en termostat + timer. Ble bestilt:
🔗
🔗
Mens det hele kjørte videre forskning. Det viste seg at overoppheting ikke er det eneste problemet. Temperaturforskjellen finner sted i øvre og nedre del av krukken, og det er noen ganger mer enn 10 s. Ideelt sett bør den varmes opp med vann. Det er multikooker med en slik mulighet, men prisen på Steba dd1 og dd2 er ikke imponerende rent for yoghurtens skyld. Og volumet av yoghurt er bare ca 1 liter. Det er i prinsippet et elektrisk apparat med en bolle og et varmeelement, helst uten elektronikk. Jeg husket at jeg har frityrkokere fra Tefal ... I prinsippet tar vi en timer + termostat + frityrkokeren og får en yoghurtmaker. Samtidig er det ikke nødvendig å bryte / oppdage frityrkokeren; den beholder sin funksjon som frityrkoker. Alt er bra, men frityrkokeren min er liten og på det meste kan du sette inn 4 bokser à 250 ml der, vi får en yoghurtmaker til bare 1 liter.
Så bestemte jeg meg for å gå til Metro C & C og hva om det er profesjonelle frityrgryter med rabatt ... Jeg gikk til en profesjonell frityrgryte og til og med med rabatt ... men så så jeg profesjonelle matvarmer 🔗
og innså straks at dette bare er den perfekte yoghurtmakeren med alle funksjonene. I tillegg viste det seg at det er 50% rabatt på matvarmerne, og prisen er bare 2500 rubler (jeg tok ikke utstillingsvindu, det var nok esker) De er tilsynelatende ikke spesielt etterspurt ... produksjonsdatoen var august 2010 på boksen.
Jeg kjøpte umiddelbart en matvarmer pluss at jeg tok et lokk til en GN 1/1 gastronom for 600 rubler. Akkurat da ankom pakkene mine fra Kina og kontrollenheten ble satt sammen (termostat $ 12,29 + timer $ 7,60 + stikkontakt 90 rubler + koffert fra en datamaskins strømforsyning).
Jeg vil skrive separat om maten varmere.Faktisk er dette bare en ideell yoghurtmaker, selv uten en ekstra termostatkontrollenhet, er det en temperatur du kan stille inn bare et termometer. Jeg fikset håndtaket med tape for ikke å få ned temperaturen og all den evige yoghurtmakeren. Av interesse, oppdaget jeg det til og med ... hva kan jeg si om en slik ytelse til husholdningsapparater, til og med dyre merker ...
Volumet er imponerende ... du kan bruke ALLE bokser minst 3 liter. Teoretisk sett kan du lage 25 liter yoghurt om gangen, men for dette må du kjøpe en GN 1/1 gastronombeholder
Foto i galleriet. Jeg forstår ikke hvorfor de ikke ble satt inn i meldingen?

Som jeg forstår, må du først varme den opp til 40 grader i en kjele for å tilberede yoghurt i en brødmaker, og deretter tilsette surdeigen, helle i krukker og legge den i brødmakeren. Så? Og hvordan vet du om melken har blitt varm eller avkjølt nøyaktig til 40 grader? Senk termometeret stadig ned i det?

Hvis yoghurt ikke helles ut av termosen min i løpet av 3,5-4 timer, begynner delaminering.

Fortell meg hva slags termos har du?