Yoghurt med bakteriekulturer (narin, Vivo, etc.)

[Angela Davis]

Angela Davis , bestill levering med "Atolux", eller gjennom venner i Kiev. Det er hva jeg gjør. Første gang jeg bestilte levering med posten, men etter 2 uker kom ingenting.
Surdeigen holder seg i flere dager uten kjøleskap. Produsenten hevder 2 uker.
Jeg tok alle startkulturene bare på flasker.

Og jeg har de siste 2 gangene generelt kommer tull ut. Fra 8 glass 3-4 oppnås normalt, og resten er melk. Surdeigen er den samme - "Canadian yogurt". Alt fungerte bra før.

[Musyanya]

Musyanya, kan redusere tiden litt slik at serumet ikke skiller seg?
Prøv å forkorte koketiden med en halv time eller en time (se konsistens).

Ja, jeg blander 2 kapsler yoghurt per liter melk med en blender

om sommeren trenger du mindre tid til å syre, så du må følge beredskapen tidligere enn vanlig
og om sommeren tilsettes alle slags kjemi i meieriprodukter slik at de ikke syr så raskt, så punkteringer kan også være fra dette ...

Og jeg prøvde startkulturen bifidumbacterin (kjøpt i hetteglass på apoteket). Det viste seg bra, serumet kom ikke tilbake og syrnet ikke i det hele tatt. Jeg liker det.
I dag bestemte jeg meg for å gjøre det for barn på actimele: alt er som vanlig (skålte boksene, kokt melk), og sto i Mulinex i bare 4 timer, som et resultat av overoppheting ...
Jeg vil heller gjøre det på bifidumbacterin mens det er sommer. Der er surdeigen tørr og det tar 10-15 minutter å gå fra apoteket til huset. kjøleskap, ingenting skjer med henne.

[Selvlært baker]

Selvlært baker, og jeg vil ikke lenger kjøpe bifidum-bakterin ... Av en pakke med 10 stykker - 2 var "live", resten -

[Selvlært baker]

Selvlært baker, og jeg vil ikke lenger kjøpe bifidum-bakterin ... Av en pakke med 10 stykker - 2 var "live", resten -

Det viser seg at jeg er heldig ???
Av 10 stykker - ALLE var "live".
Kjøpte du fra kjøleskapet på apoteket ?? Når jeg kjøpte, sørget jeg for at de ble lagret i kjøleskapet, og etter 5 minutter. de var allerede i kjøleskapet hjemme.

For det andre året nå har jeg gjort det på linex og bifidum-bakterin, to eller tre ganger i uken - det har ikke vært punkteringer ennå ... kanskje det ikke er bakterier, men melkeprodukter? eller du gjør noe galt i matlagingsteknologien ...

Jenter, alle andre yoghurt trener. Og melken er den samme, og yoghurtmakeren, og prosessen. Ut av en pakke på 10, bare 2 gjærte normalt, "helbredet" ikke resten ... surmelk, uten tegn til fortykning ... Jeg kjøpte den fra et anstendig apotek fra kjøleskapet. Apotekerne sier selv at kvaliteten er ustabil. De kan under levering og lagring i lagre bryte reglene for lagring av medisiner.
Derfor risikerer jeg ikke lenger det ... Jeg tar den vanlige aktiviteten, eller Jefilus (finsk, Valio).

Så tilsatte jeg fløte i melken, fete. Mannen sa, ikke oversett produktene, han forstod ikke forskjellen ... Selv om kremen var 33%, og la 200 gram til en liter melk ...

Jeg har nøyaktig samme situasjon.
Men innimellom prøver jeg fortsatt å gjære narine eller bifidumbacterin i en av glassene, det viser seg veldig sjelden.
Nå byttet jeg til en annen melk. Kanskje det vil fungere med ham.

Jeg har nøyaktig samme situasjon.
Men innimellom prøver jeg fremdeles å gjære narine eller bifidumbacterin i en av glassene, det viser seg veldig sjelden.
Nå byttet jeg til en annen melk. Kanskje det vil fungere med ham.

I mitt første parti med bifidumbacterin: de sto i 6 timer, jeg ser flytende ut, jeg slo av yoghurtmakeren av sorg og gikk til sengs (jeg tenkte om morgenen alt med salt i en krukke og la det på brød), og om morgenen - fantastisk yoghurt !! Sterk, og frøs på fem pluss.
Og viktigst av alt, det er INGEN surhet.

Takk, den andre lenken har åpnet ...

Teksturen er god, den holder formen god, men med jevne mellomrom er det noe "trekk", det vil si at du trekker en skje ut av yoghurten, og bak den strekker "tråden" seg, i likhet med "tråden" av kondensert melk , bare mindre tyktflytende, naturlig. Så vidt jeg forsto er dette Narines innflytelse, en spesifikk struktur dannes. Eller ikke?

Ikke bare Narine, i alle typer yoghurt viser det seg på denne måten, mindre eller mer, jeg liker det, det ser på en eller annen måte naturlig IMHO Tross alt skal yoghurt ikke se ut som kefir (og den har ikke slik viskositet)

Acedophilum i sammensetningen av startkulturer kan gi viskositet. Jeg husker også sovjetisk acidophilus melk, den var tyktflytende.

Jeg gikk gjennom butikkene våre og fant ingen yoghurtmaker. Jeg tok hjemmelaget melk, kokte den, gjærte den med kanadisk yoghurt, det viste seg å være en utmerket yoghurt, lagvis, velsmakende. Jeg tok et par skjeer fra denne ostemassen og gjærte superpasteurisert melk - yoghurt viste seg, ble ikke varm, kokte ikke. Vi har en slik varme at vi ikke trenger en yoghurtmaker, men om vinteren tror jeg de vil dukke opp i butikkene

Hallo. Og jeg kjøpte en Ariete yoghurtmaker. 630 r bare verdt det. Jeg har allerede prøvd å lage yoghurt av aktivisme, og av actimel. Det ble bra. Melk ble brukt av 2,5%.

Jeg kjøpte også tørr bifidumbacterin. Først lagde jeg en surdeig, og deretter et produkt av den. Bare det viste seg å være veldig skjørt i strukturen. Kanskje melk skal tas fetere?

Jeg ønsket også å spørre om gjæret bakt melk. Hva skal jeg legge til bakt melk? Nok en ryazhenka med bifidoflora? Eller er det samme bifidumbaktrin mulig?

[FOR KIEVLYANS]

FOR KIEVLYANS: et annet punkt har dukket opp der du kan kjøpe startkulturer til en pris som tilsvarer den ved Institute of Milk and Meat. på DOROGOZHICHI er jeg nå en representant i området, og det er alltid surdeig tilgjengelig. Ring: t. 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

Og et annet spørsmål:
Jeg fikk en yogutmaker Tefal (selv om jeg ville ha Mulinex, men faren min ga oss Tefal, han var foran oss når vi kjøpte) ... Så jeg vil prøve det for første gang i dag, men instruksjonene sier ikke klart hvordan stille inn timeren (velg klokkeslett?) Det står hva du trenger, trykk på knappen under inskripsjonen, og hva er neste, hvor lenge vil det varme opp? ... Jeg vil ikke få panikk om kvelden - så jeg spør ....

om morgenen er det ikke yoghurt, men bare melk med smaken av Neo-imunele ... Jeg kan ennå ikke lære å gjette beredskapen til yoghurten ...

Prøv å kjøpe en startkultur fra Institute of Milk and Meat, den lagres i kjøleskapet i omtrent seks måneder. Og begynn med det. Når gjetningsøyeblikket kommer, begynn å eksperimentere.

Prøv å kjøpe en startkultur fra Institute of Milk and Meat, den lagres i kjøleskapet i omtrent seks måneder. Og begynn med det. Når gjetningsøyeblikket kommer, begynn å eksperimentere.

Jeg er representant for Institute of Milk and Meat, jeg er i Dorogozhichi, så jeg har selv brukt disse forretter i lang tid og selger dem i Dorogozhichi (prisene er de samme som på instituttet - 7,50 UAH hver). Bifivit fungerer alltid, så jeg bestemte meg for å eksperimentere ikke med disse surdeigene, men med Neo-Imunele og Actimel ... Så langt mislykket ...

Etter at uavhengige eksperter kunngjorde hvilke komponenter og fargestoffer som er i yoghurtene som selges i Ukraina, og i hvilke doser (som produsentene ikke skriver på emballasjen), kjøpte jeg umiddelbart en yoghurtmaker, og jeg angrer ikke litt.

Så hvis du kjøper naturlig Danone-yoghurt til startkultur, lagre melk, hva er vitsen med hjemmelaget yoghurt? Ved utgangen viser det seg ikke å være den samme Danone? Eller misforstår jeg noe?

Så hvis du kjøper naturlig Danone-yoghurt til startkultur, lagre melk, hva er vitsen med hjemmelaget yoghurt? Ved utgangen viser det seg ikke å være den samme Danone? Eller misforstår jeg noe?

Jeg bruker ikke kjøpte yoghurt, men spesielle "live" forretter fra Kiev Institute of Milk and Meat. Ellers, så start det hele med yoghurtmakeren? Her (i denne tråden) er det skrevet mye om dem (medisinske syrer).

Og forskjellen er betydelig.

Jeg bruker ikke kjøpte yoghurt, men spesielle "live" forretter fra Kiev Institute of Milk and Meat. Ellers, så start det hele med yoghurtmakeren? Her (i denne tråden) er det skrevet mye om dem (medisinske syrer).

Som jeg leste i denne tråden, gjør mange på Danone, Immunel osv. Her, og jeg lurer på hva er poenget?

Så jeg lurer på, hva er poenget?

Jeg vet ikke.

Siden det første spørsmålet ditt ble stilt til meg, svarte jeg for meg selv.

Og hvis det ikke er noen mulighet til å bo i Kiev, og til og med i nærheten av instituttet, hva skal jeg gjøre?
ikke kjøp?

[Makhno]

Makhno, kan du også motta den med posten.

Og hvis det ikke er noen mulighet til å bo i Kiev, og til og med i nærheten av instituttet, hva skal jeg gjøre?
ikke kjøp?

Det er to leveringsmetoder i Ukraina:

🔗

🔗

Det er to leveringsmetoder i Ukraina:

Og i Moskva?

Og i Moskva?

Instituttet er Kiev, de utfører ikke internasjonale forsyninger.

Og i Moskva?
[/ sitat] Moskva apotek selger tørre yoghurtbakterier, jeg husker ikke hva de heter, jeg lager det selv fra bioyoghurt uten tilsetningsstoffer, som vi har for 6 rubler. Forskjellen er stor, i det minste i det faktum at det er allergi fra kjøpt yoghurt, men fra hjemmelaget yoghurt aldri, selv etter 3 glass om dagen. Og smaken kan lages for deg selv.

Kalt Narine

på vanlige apotek kan du kjøpe bifidum-bakterin - gjør det, dette er et av de enkleste alternativene

Fortell meg hvor mange flasker med tørr Narine å ta for 1 liter? hvor mange poser? sett i flasker og poser på apoteket. Hvilken yoghurt er sunnere: hvilken er tilberedt melk + narin (sannsynligvis kalles dette surdeig), eller som allerede er tilberedt av melk vi gjærte med narin (fra surdeig)?

Fortell meg hvor mange flasker med tørr Narine å ta for 1 liter? hvor mange poser? sett i flasker og poser på apoteket. Hvilken yoghurt er sunnere: hvilken er tilberedt melk + narin (sannsynligvis kalles dette surdeig), eller som allerede er tilberedt av melk vi gjærte med narin (fra surdeig)?

En flaske narine tas for 1 liter varm melk. Jeg tror at en pose tørr tilberedning per liter melk også vil være nok.

På grunn av hvilket som er mer nyttig: alt som tilberedes på levende melkesyrebakterier er like nyttig. Hovedregelen, som mange allerede har sagt, er renslighet. Faren ved å bruke allerede tilberedt yoghurt som gjæring er at skadelige bakterier kan formere seg sammen med gunstige bakterier. Når du har laget yoghurt av narin og melk, kan du bruke den ferdige yoghurten som en gjæring ikke mer enn fem ganger, så må du oppdatere gjæringen. Personlig, for forsikringsformål, bruker jeg yoghurten til surdeig ikke mer enn tre ganger.

PS Vær oppmerksom på at det gjærede melkeproduktet fra narine smaker mer surt enn fra bifidum eller linex.

Og hvor mye linex eller bifidum tas per liter?

Fortell meg hvor mange flasker med tørr Narine å ta for 1 liter? hvor mange poser? sett i flasker og poser på apoteket. Hvilken yoghurt er sunnere: hvilken er tilberedt melk + narin (sannsynligvis kalles dette surdeig), eller som allerede er tilberedt av melk vi gjærte med narin (fra surdeig)?

Generelt har dette emnet blitt diskutert på de forrige sidene.
En flaske Narine går til 0,5 liter. melk
Narine i grønne poser - 1 pose til 0,2 liter melk.
narine i blå poser - 1 pose til 0,1 l melk.
Det er også narin i kapsler - der må du se på antall narin.
Vanligvis sier instruksjonene hvordan du forbereder en fungerende startkultur og selve produktet.
Bifidumbacterin og lactobacterin - 1 flaske for 0,5 liter. melk
Jeg husker ikke Linex, les emnet eller søk etter Søk

Instruksjoner for matlaging av Narine
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

Takk

Hvilken yoghurt er sunnere: hvilken er tilberedt melk + narin (sannsynligvis kalles dette surdeig), eller som allerede er tilberedt av melk vi gjærte med narin (fra surdeig)?

Melk + narine = fungerende startkultur, kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7-10 dager.
Arbeids surdeig (1-3 ss) + melk (1 liter) = ferdig gjæret melkeprodukt, som ikke senere brukes til gjæring, det vil si neste gang du må ta 1-3 ss igjen. skjeer med surdeig + melk.
Den ønskede surheten kan oppnås ved å redusere eller øke holdetiden for den gjærede melk.
Det anbefales å oppbevare det gjærede melkeproduktet ikke mer enn 2 dager ved en temperatur på 4 grader. C i kjøleskapet.
Den fungerende startkulturen og km-produktet er like nyttige.

Jeg tar 2 glass bifidum eller 2 kapsler linex til 1,2 liter melk, resultatet er alltid utmerket (forutsatt fersk melk !!!) forresten, jeg tar melk 1,5%

Beklager, hvis det var et slikt spørsmål før, leste jeg bare begynnelsen på emnet.
Jeg lager meg selv og "yoghurt" og cottage cheese av skummet melk (alltid 1%). Jeg har diett. Teknologien ligner på din, men utviklet eksperimentelt av meg. På samme måte lager jeg "gjæret bakt melk" bare av bakt melk.
Jeg vil forklare hvorfor i sitater: det viser seg en flytende, kefir-lignende drink. Er det en måte å gjøre en slik diett yoghurtfermentert bakt melk tykkere? (Jeg har ikke tilsatt melkepulver, jeg skal prøve)
Og til forrett bruker jeg tørrstarter, som selges i butikken, ser ut som tørrgjær i en pose. Spesielt for yoghurtprodusenter de selger (men jeg gjør det enten i en kjele i ovnen eller i en tegneserie).
Eller levende yoghurt, kjøpt, et par skjeer.

[fugaska]

Og til forrett bruker jeg tørrstarter, som selges i butikken, ser ut som tørrgjær i en pose. Spesielt for yoghurtprodusenter de selger (men jeg gjør det enten i en kjele i ovnen eller i en tegneserie).

, for første gang hører jeg om tørre startkulturer for en yoghurtmaker i en butikk, men kan navnet og bildet?
Det er ikke klart hvilken by du er i

For "tykkere" kan du prøve å tilsette melkepulver. Jeg er ikke ekspert, men fettinnholdet vil sannsynligvis øke.
Du kan holde den lenger, så får du et tykkere produkt.

fugaska, gjør med melk 1,5%. Kan hun fortelle meg det?

Ærlig talt, jeg legger ikke til noe! de to første gangene jeg la til melkepulver, men jeg liker det ikke med det - det er litt smak, jeg vil ha et produkt som smaker mer delikat
teknologien er enkel - vi varmer melk, tilsett bifidum-bakterin og legger den i en yoghurtmaker (eller i en termos). Jeg sjekker for beredskap ved å "snu" krukken, yoghurten skal "stå". hvis væsken begynner å skille seg, er det presserende å legge den i kjøleskapet !!! generelt, hvis yoghurten er flytende, så er den ikke klar ennå

Jeg bor ikke i Russland, vi gjør det som i Hellas :) Og surdeigen i form av et pulver, slik: 🔗

(Jeg personlig har bare et annet merke), men jeg la ikke merke til forskjellen i smak med yoghurt (jeg legger til gresk, levende) og med pulverkulturen. Trolig må du lese på emballasjen nøyaktig hvilke bakterier som er der og eksperimentere. Jeg har nettopp kjøpt den, jeg trodde kanskje jeg skulle få en tykk yoghurt, men likevel den samme.

Fugasca, jeg har allerede prøvd å holde det lenger, det viser seg surt, kefir. Selv om jeg bruker surdeigen fra gresk yoghurt (den er myk i konsistens som kremost). NÅR jeg gjorde det på tørr surdeig og i en masse gelé, men ikke lenge, da jeg overførte den fra en multi til en beholder, slik at jeg kunne rydde opp i kjøleskapet og drikke den igjen. Riktignok likte jeg smaken min fra kulturen, den kan sees fra typen bakterier som er i surdeigen.

Hallo! Jeg leste denne tråden i en hel uke (60 sider). Hvis du savnet noe, ikke vær sint.
Jeg forsto ikke helt hvorfor startkulturen i gjennomsnitt kan brukes 4-6 ganger. Hvis bifidobakterier formerer seg under produksjonen av yoghurt, skal surdeigen vise seg å være evig ... Og jenter (og noen ganger gutter) skriver at etter flere ganger å ha brukt den samme surdeigen, blir den ... nei, antar jeg .. .

svane!

Det handler ikke engang om surhetens "evighet".
Det er umulig å skape absolutt sterilitet i produksjonen av yoghurt hjemme. Derfor, sammen med gunstige bakterier, kan skadelige bakterier, for eksempel stafylokokker og E. coli, formere seg. Slik yoghurt vil ikke være gunstig, men skadelig.

Og jeg vil også legge til at etter gjentatt "transplantasjon" begynner yoghurt corny å syre! (Jeg har dette kriteriet for å endre surdeigen, 6 ganger, ikke mer.

["Bio Plus"]

Snarere er det for israelerne: en gang på et apotek kom jeg i en samtale med en farmasøyt. Jeg spurte ham hvilket probiotisk jeg kunne bruke som startpakke for yoghurt. Farmasøyten sa at jeg trengte et sterkt nok probiotika, i den forstand at minst kapsler per liter melk (kamerat, kan man si, ganske seriøst fordypet i essensen av problemet mitt). Og solgte meg en krukke "Bio Plus" fra firmaet "SuperHerb"... Emballasjen sier at hver kapsel inneholder minst seks milliarder aktive bakterier, og sammensetningen er: FOS (hvem vet hva dette er? Jeg vet ikke, men jeg skjønte at dette på en eller annen måte er relatert til fiber ... det virker ...) , acidophilum, bulgaricum (det ser ut til å være en bulgarsk basille), bifidum og thermophilus. Etter min mening er det mange kjente navn. Etter å ha fått med meg en krukke med probiotika sammen med andre produkter fra supermarkedet (apoteket var inne i super), glemte jeg det sikkert i nesten seks måneder. Og i dag, plutselig, til dumhet, ønsket jeg fersk hjemmelaget yoghurt, og jeg trakk yoghurtmakeren min ut av glemselen. Så da det ikke var surdeig i huset, og det var lat å gå til butikken (brenn denne bensinen for en boks med sur "yopley"! Wow, "våre folk tar en taxi til bakeriet ... ", Husket jeg plutselig om probiotika. Jeg ristet ut 4 kapsler per liter melk og etter 6-7 timer fikk jeg en fantastisk yoghurt, veldig delikat konsistens og behagelig smak uten overflødig syre.

Jeg bruker ikke kjøpte yoghurt, men spesielle "live" forretter fra Kiev Institute of Milk and Meat.

Hei alle sammen, nå er husholdningen min fylt på med en yoghurtmaker. Jeg planlegger å bestille startkulturer ved Institutt for melk og kjøtt, men jeg var litt forvirret i valget. Kan du fortelle oss hva surdeig brukes til å smake? hva likte du best?

Jeg tok: bifivit, symbilact, cottage cheese og yoghurt. Bifivit - litt surt, minner om kefir. Simbilact ligner bio-kefir (i tetthet og smak). Datteren min foretrekker simbilact mer. Men fremdeles er det ingen råd om smak og farge. Alt er individuelt. Melkeprosent spiller også en rolle.

Jeg tok: bifivit, symbilact, cottage cheese og yoghurt. Bifivit - litt surt, minner om kefir. Simbilact ligner bio-kefir (i tetthet og smak). Datteren min foretrekker simbilact mer. Men fortsatt er det ingen råd om smak og farge. Alt er individuelt. Melkeprosent spiller også en rolle.

Vitalact og streptozan er også angitt på nettstedet, tok du dem ikke av en eller annen grunn, eller bare "hendene dine nådde ikke"?