Kake "Intimiti" (Frankrike)

[Kjeks med sjokolademutter:]

Kake "Intimiti" (Frankrike)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks med sjokolademutter:
Bitter sjokolade (64% kakao)	25 g
Granulert sukker	75 g
Plommer	40 g (fra 2 gjennomsnittlige egg)
Valnøtter, malt til pulver	25 g
Protein	70 g (fra 2 gjennomsnittlige egg)
Kakao	10g (2 ss. L. Uten lysbilde)
Mel	3g (1 ts uten lysbilde)
Nøtterpraline (stekte nøtter):
Granulert sukker	75 g
Valnøttkjerne	30-50 g
Glukose (erstattet med flytende honning ca. 1 ss. L.)	25 g
Luftig sjokoladekrem:
Gelatin	2 g
Plommer	100 g (6 stk.)
Melk	100 g
Granulert sukker	45 g
Sjokolade (64% kakao)	125 g
Krem	150 g
Luftig honningkrem:
Gelatin	3 g
Krem (lite fett)	150 g
Honning	25 g (ca. 1 ss. L.)
Plommer	50 g (3 stk.)
Granulert sukker	20 g
Hakkede ristede nøtter
Krem 35%	150 g
Glasur:
Sjokolade (70% kakao)	100 g
Flytende rømme	80 ml
Myk avløp. smør	20 g

Kokemetode

• Luftig sjokoladekrem, og svampekake med sjokolademutter og luftig honningkrem ispedd sprø ristede nøtter. Hvordan liker du denne kaken?
• Kaker:
• Smelt sjokolade i MV eller i et vannbad, sett til side. Pisk 45 g sukker, knuste nøtter og eggeplommer til mel med en mikser i 3 minutter til den bleker. Visp de kjølte hvite separat (så fra forfatteren, selv om jeg leser at hvite blir pisket bedre ved romtemperatur), fortsetter å vispe, tilsett 30 g sukker i en tynn strøm, jeg sjekker vanligvis beredskapen ved å vri koppen - hvis proteiner beveger seg ikke, så blir de pisket ...
• Bland halvparten av det hvite med eggeplommene, tilsett deretter smeltet sjokolade og siktet kakaopulver med mel. Innfør forsiktig de resterende proteinene. Tegn på papir 2 sirkler med en diameter på 20 cm og hell deigen på dem (ca 4 ss hver viser seg). Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° i ca 15 minutter.
• Grille:
• Smelt honning og sukker i en kjele, når det koker - ikke forstyrre, vent til en lysebrun farge vises. Fjern fra varmen, bland med knuste nøtter, hell på bakepapir, avkjøl.
• Bryt med en knuse (kjevle). Bruk videre til smørkrem og del til pynt.
• Luftig sjokoladekrem:
• Soak gelatin i st. l. kaldt vann. Varm opp melk på moderat varme (ikke kokende). Pisk eggeplommene med sukker til de blir hvite, og hell dem i melken, rør hele tiden, fortsett å koke til den er tykkere (uten å koke!) Hell vaniljesaus over den knuste sjokoladen og rør forsiktig til den er jevn, tilsett den pressede hovne gelatinen. Chill og bland med pisket krem. (Jeg pisket kremen sammen 300g og la deretter halvparten i sjokoladekrem, halvparten i honning).
• Luftig honningkrem:
• Sug gelatin i kaldt vann. Varm fettfattig fløte og honning i en kjele. Pisk eggeplommene med sukker til den bleker, hell deretter en tredjedel av krem-honningblandingen i dem, rør hele tiden, hell blandingen i pannen til resten av kremhonningen. Kok på moderat varme, rør hele tiden og ikke kok. Når kremen tykner, skru av varmen og tilsett den pressede gelatinen. Avkjøl og bland med pisket krem ​​og hakkede ristede nøtter.
• Glasur:
• Varm opp fløte (rømme) nesten til koking, hell finhakket sjokolade, bland forsiktig når blandingen blir 60 ° (jeg gjorde alt med øynene), tilsett finhakket smør, bland. Dekk kaken med glasur avkjølt til 35 ° - 40 °.
• Montering:
• Legg en kjeks på bunnen av en form med sidene 4 cm høye, hell ut sjokoladekremen, så igjen kjeksen, på den med honningkrem.
• Kjøl i 2 timer. Dekk deretter til med glasur og pynt.
• Tegn en høstkvist med "rav" stekte stekte blader med sjokolade.
• 
• Mine kommentarer:
• Jeg brukte mandler i deigen.For stekte nøtter - valnøtter.
• Jeg doblet antall kakeingredienser og bakte med en kake i en langsom komfyr i 70 minutter. Avkjøl, skjær i to kaker. Da jeg helte kremer, brukte jeg et tape laget av ikke-klebende stoff, pakket kaken på en plate og festet den med en binders. Den sprø gjorde også dobbelt så mye. Og glasuren doblet seg. Resten er nøyaktig i henhold til oppskriften.
• Jeg lærte teknologien for å lage kjeks av Kaker her.
• Nok en gang tusen takk til henne for vitenskapen !!!
• 
• Hjelp deg selv!

Matlagingsprogram:

ovn, sakte komfyr

Merk

Oppskriften herfra:

🔗

Original oppskrift: 🔗.

Gasha! Jeg er overrasket over tålmodigheten din !!!! En slik flerkomponentoppskrift! Og så strømpebukse ... Ta et kuttbilde!
Selvfølgelig kan du ikke kjøpe et slikt verk i noen butikk. Hatter av for ryddighet, tålmodighet, lyst til å gjøre noe absolutt fantastisk.

[Kake]

Kake, hvor glad jeg er for å høre fra deg ros ... Tusen takk ... Du la merke til at de piskede proteinene i henhold til oppskriften er delt i to. Første porsjon, rør deretter nøtter, kakao, mel. Så - den andre delen. Så ... Etter å ha blandet mel med kakao, la deigen seg igjen, og før det var veldig luftig, takket være de godt piskede proteinene (jeg ble lært av MASTER !!!). Jeg var så redd, jeg tenker: - vel, jeg leste at kakao setter deigen ... Og så la jeg forsiktig til den andre delen av proteiner, og - å, mirakel, deigen ble luftig igjen !!!

I alle tilfeller tok jeg kremen til Village House 33%, for glasuren brukte jeg 20%. Gelatin - Dr. Oetker 10 gram pakke. Delt i to, og 5 gram - i hver krem.

Bildet av kuttet er ikke veldig bra, kaken ble revet ut av hendene ... og kameramannen, som flaks ville ha det, satte batteriene seg ... Vanskelig å se, men inni - den mest delikate soufflen. ..

Det lovede stykket ...



Mens de tok bilder, begynte "barna" fra stuen, etter å ha fylt opp en kake, å synge: "Mamma, BRAVO !!!"

Kaken er fantastisk !!! Vi må samle mot og gjøre det! Hvor ellers kan denne ånden bli funnet ...
Jeg har et spørsmål om baking: kjøler kjeksen seg ned i den når du baker i en tegneserie, eller må den fjernes og avkjøles allerede i "naturen"?

Jeg tar alltid ut bakverk: kjeks, muffins, paier - med en gang ... Jeg kjører en silikonspatel langs veggene og tar den ut. Alt avkjøles på grillen. Det eneste unntaket er for ost, gryteretter, lasagne - generelt sett for alt som krever absorpsjon eller herding. Når det gjelder ånden ... Stol på meg - tiden er den største vanskeligheten. Bare sett av en rolig dag for deg selv slik at ingenting blir distrahert. Og deretter utføre alle operasjonene sekvensielt, stille. Og så vil du forstå at det i virkeligheten ikke er noe komplisert i oppskriften, bare en lang prosess ... Lykke til!

Takk for svaret!
Det er vanskelig å ha ledige dager - det er to søte spogryziks som, ikke bare en rolig dag, ikke gir deg et stille øyeblikk. Sølen kan ikke fjernes ...

Et annet spørsmål har modnet om stekte nøtter: hvor lang tid skal det ta å koke honning med sukker?

Inntil lysebrun vises ...

Min kjære er i utgangspunktet lysebrun
Kanskje du på en eller annen måte kan navigere i karamelltermometeret

Jeg klarte det !! På barnets første bursdag.
MEN: de stekte nøttene fungerte ikke - det viste seg å være en veldig tøff karamell - jeg kokte tilsynelatende ikke honning med sukker (det ville ikke skade å vite omtrentlig koketid eller temperaturen i henhold til karamelltermometeret) og måtte forlate ideen om å sette den i kaken. Jeg skal jobbe med insekter. Og det viste seg å være for sjokolade for min smak. Jeg lurer på om å sette melkesjokolade i vil ødelegge det? Ikke i følelsen av smak, men i betydningen "oppnåelig".
Og jeg hadde ikke tid til å ta et bilde - de spiste det praktisk talt med hendene

[iolanta]

iolanta , Du er smart !!! Når det gjelder sjokoladesmaken, er dette bare for meg. Jeg bruker alltid mørk sjokolade, så jeg kan ikke si noe om melkesjokolade ... Prøv det ...

Mamadaragaya, hvilken skjønnhet på føttene du ikke kan motstå

Hmm, dyktighet, hvordan å grille, du vil ikke drikke dette er noe

Tan, Ir, hvordan så du ham ??? !!! Jeg husket akkurat denne kaken her om dagen og angret på at oppskriften hadde gått ubemerket ...Men han er verdt å ta hensyn til ham !!! Takk!

Men han er verdt å ta hensyn til ham !!!

Gasha, kaken er kjempebra, men jeg kan ikke klare den, jeg kan bare beundre deg og kaken

Tanya, tusen takk, men som vanlig er du feig. Kaken er ikke komplisert, bare lang ... Vil du prøve, ikke sant?

Gashenka, vil kremen på 10% piskes eller ikke? og hvordan du kan slå dem bedre - kjølt eller br. tempera. ? og hvilken gelatin brukte du? - svar raskt, mens jeg fremdeles har et insentiv

Gashenka, vil 10% krem ​​piskes eller ikke? og hvordan du kan slå dem bedre - kjølt eller br. tempera. ? og hvilken gelatin brukte du? - svar raskt, mens jeg fremdeles har et insentiv

Irsk, krem ​​på minst 30%, kjølt, er egnet for pisking. Gelatin fra Dr. Oetker, men det spiller ingen rolle ... Irsk, alt ordner seg, bare skriv deg selv i trinn

Du har ikke våknet ennå eller hva? Jeg skrev alt dette:

I alle tilfeller tok jeg kremen til Village House 33%, for glasuren brukte jeg 20%. Gelatin - Dr. Oetker 10 gram pakke. Delt i to, og 5 gram - i hver krem.

Gasha, jeg rapporterer I dag er det definitivt ikke dagen min, kjeksen min ble bakt, jeg holdt den i ytterligere 10 minutter med lokket lukket, åpnet den - jeg beveget meg bort fra sidene av pannen på sidene, la i en dobbel kjele, snudde den og vent ..., jeg hører lyden av smell, vel alt, tror jeg, kjeksen min falt ut: DI tar av pannen - oljemaleri - kantene er på en dobbel kjele, midten er i pannen, rev av midten og dyttet den på plass: yahoo: disse utenlandske kremene ble tilberedt normalt, jeg tok ut en pakke krem, åpnet den, og det var noe som olje med en bitter ettersmak, jeg er oppført som hoppende i buksene mine og løper inn i magikeren. for krem ​​tar jeg den siste pakken på 33% (alle mennesker har tilsynelatende tatt opp denne kaken), pisket kremen, blandet den riktig og satt sammen kaken, bestemte meg for at jeg fortjente å gå til loggia i 5 minutter og ... tenk på livet, jeg går inn på kjøkkenet og yepanki, all hvitbrun slurry helles over hele bordet og drypper lykkelig ned på gulvet. selv om jeg laget støtfangere av folie og stk. Jeg klemte 10 klemmer fra alle sider - kort sagt, jeg tok all denne forvirringen, kastet den i en avtakbar form, samlet væsken med hendene mine, plettet den på toppen og la den i chill-nik, kanskje den vil fryse og souffle vil være Generelt er kaken ikke vanskelig å lage hvis produktene er normale og ordren følger

[nøtt,]

nøtt,
Jeg har virkelig sympati med deg, men fra historien din ... jeg dør av latter.
Fortell meg senere hvordan det smakte. Jeg håper smaken vil være belønningen for all pine.

[nøtt]

nøtt, du er kaninen min ... Hvordan endte det?

Og det viste seg å være et mesterverk av konfektkunst

Foresatte hviler
Jeg skal prøve i morgen

Irsk, vel, virkelig - et mesterverk !!! Jeg håper - du sa at det var ment ?!

Irsk, vel, virkelig - et mesterverk !!!

Jeg blir med!

Irina, det er en fin kake! Vil du vise meg kutteren i morgen?
Jeg håper alle eventyrene dine kompenseres av utmerket smak, og kaken blir verdsatt.

Og ingen har sett den ennå, jeg dyttet den inn i hallen på nedre hylle og dekket den med salatblader

Og ingen har sett den ennå, jeg dyttet den inn i hallen på nedre hylle og dekket den med salatblader

Mutter, vær så snill og del din tålmodighet og utholdenhet ..
du kan skyve den inn - skyve den ut - skyve den ut og la den være i ubegrenset tid ... uten å si noe til noen ...
bare kaken jeg håper du ikke greier å kaste,
nydelig-vakker-kjempebra kom lei meg for å prøve det via Internett !!!
men jeg har alt rett ut av ovnen for å prøve, halvparten av halvparten ... så jeg bruker bare alt med en dobbel eller trippel porsjon: girl_cray1: ..
men hun er definitivt ikke i stand til en slik kake hverken når det gjelder komponenter eller tid, og bare ikke en elsker søtsaker og slektninger spør
så jeg beundrer shEDEvrom

Tan, Ir, hvordan så du ham ??? !!! Jeg husket akkurat denne kaken her om dagen og angret på at oppskriften hadde gått ubemerket ...Men han er verdt å ta hensyn til ham !!! Takk!

Gasha, ikke bekymre deg, la oss snurre oppskriften!
men den som fremdeles er klar for en slik bragd, dette er en vanskeligere oppgave fremover!
det spiller ingen rolle å kaste inn bokmerkene ... Jeg hadde ikke engang mot til å lese alle komposittene: men jeg beundret bildene !!
Jeg kan forestille meg hva slags øyne mannen min ville hatt hvis jeg sendte ham til butikken for alle ingrediensene til denne kaken ... og hvor mye opprør: girl_skakalka: og andre ting
heroisk kake !!! innen 9. mai akkurat!
kan en konkurranse kunngjøres av OURS mot fransk-utenlandske delikatesser i henhold til utenlandske oppskrifter på russisk måte å tilberede !! (ta et eksempel fra NUTS)
hvem vil stå i denne kampen, tviler jeg ikke engang på!
vår er uovervinnelig, med sin oppfinnsomhet og sug etter kamp !!! kanskje da vil det slå meg for selskapet
(vel, jeg har noen ledninger, søppel hvis ikke i emnet, legg merke til det unødvendige)

Katyusha, tro meg, her er ingen heltemot nødvendig ... det tar tid og lyst, og selve kaken er ikke komplisert

Jenter - God morgen alle jeg prøvde kaken - ekte lykke: girl_love: selv om jeg ikke fikk lagene, og alt var blandet - vel, veldig velsmakende: nyam: Jeg trodde det ville være veldig søtt, men det viste seg veldig harmonisk, slik at du trygt kan komme deg i gang Og nå om den triste tingen - Jeg er bare i sjokk: svømmer: Jeg vet ikke engang hvordan dette kan forklares. Jeg kuttet av et kakestykke og spiste det med te, legg den i gangen, husket at jentene ba om et bilde av et stykke, ta ut en tallerken med en kake og .... den faller bare ut av hendene mine fra bunnen av: girl_cray: bryter i små biter ispedd kaken - chill-nick, gulv, kjøkkenmøbler, tapet - alt er i kaken - jeg mistet til og med talegaven, tårene de selv renner som et hagl - jeg la ned så mye arbeid og alt gikk i støv, så det er synd det er ingen ord

Irkunchik, ikke brøl! Alle har dager da alt du ikke kan røre kollapser ...

Det vil være andre dager når vi er dyktige og dyktige!

Og om smaken på kaken - jeg er helt enig i at det virkelig er et fyrverkeri!

Det er bra at jeg prøvde i det minste et stykke: D Akkurat nå samlet jeg det fra gulvet, jeg tenkte å samle minst et stykke til kjæresten - det gikk ikke, glasskår er overalt - åh, uflaks

Ir, dette er definitivt et tegn ovenfra - "Gjør det, Ira, ta to !!!"

Det er bra at jeg prøvde i det minste et stykke: D Akkurat nå samlet jeg det fra gulvet, jeg tenkte å samle minst et stykke til kjæresten - det gikk ikke, glasskår er overalt - åh, uflaks

Irishka, jeg gråter med deg!

[nøtt]

nøtt , Irishka, ikke bli opprørt. Bra gjort uansett! Ta -2 vil være for mannen.

Jenter, takk for støtten, jeg elsker deg

Damn it, jeg liker nakarkala (men ikke misunnelig bare gjør det), jeg kan bare beundre !!! !!! Jeg ville ikke ha en nøtte, søppel: beklager: Jeg ville bare tulle, men slik ble det (jeg føler meg skyld, kaster tøfler og andre ting) .. så skyv all skylden på meg, og jeg vant Ikke skriv flere lignende kommentarer ...
Jeg hadde også en lignende sorg i forrige uke ...
Jeg kastet 25 kg labena, cottage cheese, shanklish og så videre ... så blandet jeg ved et uhell potter med myse og kefir til cottage cheese og spylte det ned på toalettet ... generelt ble en ukes inntjening dekket med et kobberbasseng. ..
de misunner meg bare, og jeg vet til og med hvem og når ... (jeg måtte gjøre en ting fra det onde øyet, det så ut til å hjelpe .. men hendene mine falt ... dette er andre gang på to år)

Luksuriøs kake!