Kake "Fuglemelk" på gelatin (fra magasinet "Rabotnitsa")

Jenter, jeg hadde ikke muligheten til å fotografere, men til jul lagde jeg en fugl etter denne oppskriften lyserosa (det var god gelatin i platene, men bare rød), og helte den med hvit sjokolade. Det er sant at brun med rosa går bedre, men det skjedde akkurat. Generelt stemte utseendet ikke med innholdet

Det viktigste er at smaken ville matche !!!

Jeg er elskerinne, men fortell mer om kjeksen. Hvordan suge den slik at den ikke er tørr? Påfør sukker sirup på overflaten? Hvor mye skal det brygge?

[Elskerinne]

Men jeg gjorde det med agar, la det i 2 ganger mindre enn gelatin. Jeg visste bare ikke hva jeg skulle gjøre med det, som om det vanligvis koker i sirup, men det er ingen sirup der, så jeg fortynnet det med 20 gram vann og varmet det opp i mikrobølgeovnen, men sannsynligvis ikke til å koke, det ble som gelé og la det til kremen før proteinene. og kremen min frøs ikke. Men på grunn av oljen holdt den formen og var veldig velsmakende! Takk skal du ha Elskerinne per oppskrift. Moby, si meg, hva gjør du med agar?

Jeg er elskerinne, men fortell mer om kjeksen. Hvordan suge den slik at den ikke er tørr? Påfør sukker sirup på overflaten? Hvor mye skal det brygge?

Jeg suger alle kjeksene med sukkersirup. Jeg har en flaske med en sprayflaske spesielt for dette, så jeg liker den bedre enn en børste eller bare vanning, en sprayflaske kan bli gjennomvåt jevnere og ikke så rikelig. Jeg sprayer med en gang under montering, drysset, smurt med krem ​​(i dette tilfellet, påført en soufflé) Insistere? Men jeg vet ikke. Kaken settes i kjøleskapet slik at soufflen griper, så den insisterer samtidig

Takk for hjelpen. Jeg lager en kake akkurat nå i henhold til oppskriften din, kjeksen baker, spørsmålet om gelatin har dukket opp ... legger du til det når du slår eggeplommene med smør? Det er bedre?

Ja, jeg har gjort det mange ganger ved å tilsette gelatin i eggeplommene etter at de har blitt slått. Men på en eller annen måte falt soufflen min av, etter at jeg hadde kombinert eggeplommen med proteinene. Derfor kom jeg nå tilbake til oppskriften, gelatin til proteiner, og deretter kombinere med eggeplommer.

Og her er min første kake - en hjemmeversjon som forbereder det ikke-runde jubileet for bryllupet vårt med mannen min.

Jeg likte smaken veldig godt, soufflé for en halv porsjon. Det skiller seg lite fra en soufflé i butikken. Takk for oppskriften.

Ja, jeg har gjort det mange ganger ved å tilsette gelatin i eggeplommene etter at de har blitt slått. Men på en eller annen måte falt soufflen min av, etter at jeg hadde kombinert eggeplommen med proteinene. Derfor kom jeg tilbake til oppskriften, gelatin til proteiner, så kombinerer jeg med eggeplommer.

Og ingenting som gelatin er varm for proteiner? Og jeg lagde gelatin som dette i eggeplommene, og vispet deretter hvite.

addresat, og hva la du kakene i bløt og i hvilken mengde slik at kjeksen ikke var tørr?

addresat, og hva la du kakene i bløt og i hvilken mengde slik at kjeksen ikke var tørr?

På et glass vann - et glass eller et halvt glass (som du vil) sukker - kokte jeg sirupen og dynket den med en børste. Jeg lagde et glass sukker - så leste jeg på forumet at jeg trengte et forhold på 1 vann: 0,5 sukker. Jeg var redd for at det skulle komme søte kaker. Og de ble også bra, søte. Og kjeksen ble laget av vanilje på kokende vann, og ikke den i oppskriften.

[Elskerinne]

Elskerinne, fortell meg, er det en veldig søt kake? I så fall, hvor mye råd vil du gi for å redusere sukker? Deler du også soufflé for den andre delen av kjeksen i 2 deler, eller gjør du det igjen?
Mannen min ber såå kategorisk om denne kaken til Valentinsdag, så jeg gjør meg klar mentalt. Jeg er redd på en eller annen måte, men plutselig går det ikke.

Det skiller seg lite fra en soufflé i butikken. Takk for oppskriften.

Nydelig! (Nyt!)
Men for meg er det bare forskjellig fra butikken og til det bedre

Og ingenting som gelatin er varm for proteiner? Og jeg lagde gelatin som dette i eggeplommene, og visp deretter hvite.

Ingenting, absolutt. Jeg stopper mikseren, heller raskt ut den varme gelatinen (hvis den ikke er veldig varm, fryser den umiddelbart og ikke forstyrrer), så slår jeg raskt på mikseren, i min egen hastighet (men Bosch er ikke veldig rask) og rør godt. massen faller ikke litt om proteinene ble tatt ut = akkurat slått ut før!

[Elskerinne]

Elskerinne, fortell meg, er det en veldig søt kake? I så fall, hvor mye råd vil du gi for å redusere sukker? Deler du også soufflé for den andre delen av kjeksen i 2 deler, eller gjør du det igjen?
Mannen min ber såå kategorisk om denne kaken til Valentinsdag, så jeg gjør meg klar mentalt. Jeg er redd på en eller annen måte, men plutselig går det ikke.

Jeg elsker søtsaker veldig mye, så jeg ville ikke la en dråpe sukker bli tatt bort fra noen av oppskriftene mine! Derfor er det ikke for meg å stille slike spørsmål (vi har mange slike elskere, vil de sannsynligvis fortelle deg) Jeg kan si at, i forhold til kondensert melk + smørkrem, er dette ikke en søt kake. Hvem er imot?

Jeg forsto ikke delene. Jeg vil bare si at i forgårs lagde jeg en del av fuglen til to kaker på en gang (hver med to lag av fuglelaget.) Hvis du gjør alt raskt, suge kakene på forhånd, da rekker ikke souffléen å fryse før den påføres. Spurte du om det?

Hvis du er redd, ingenting er enklere, må du dele porsjonen med 4 og prøve å lage den. På samme tid bestemme hvor mye sukker du skal gi, og hva og hvordan det smaker.
Lykke til!

MORM SONY, jeg har også problemer med sukker - datteren min klager på nesten alle kakene, som er veldig søte. Og på denne fuglen, forresten også. Enten har sukkeret blitt søtere eller kroppen hennes ikke godtar det i store doser? Hvis du reduserer mengden sukker mye, så kan det hende kaken ikke blir slik den skal være, tror jeg. Skrev Tortyzhka noe om dette emnet da hun lærte kjeks å bake, at sukker er et fikseringsmiddel, eller forvirrer jeg noe?

Oksanochka ser ut til å ha anmeldt alt, kanskje hun ikke så det? Hva er veien ut for en porsjon? Jeg ble bestilt for 1 kg, prøv det. Halvparten tenker jeg akkurat eller litt?

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Her er en kake til denne delen. Svampekake for 6 egg 30 cm i diameter, 630 g høyde ca 3,2 cm. Souffelporsjon ca 1,8 kg. Samlet kake 2.455 høyde 6 cm. Allerede dekorert 2,7 kg. Så finn ut hva du vil dekorere med, ta vekten og beregne proporsjonalt hvor mye kjeks du trenger og hvor mye soufflé

Jenter, jeg ønsket å konsultere, jeg vil være en fugl for en jente i 9 år (hun elsker bare denne kaken), hvordan kan jeg dekorere?

Jenter, kanskje noen er interessert i en liten fuglekake, laget vanilje på kokende vann til 4 egg 500gr, soufflé 1/3 av normen, det vil si for 3 egg, 100gr smør og så videre, så fikk vi en klar -produsert utbytte på 1 kg, 200 gram allerede med glasur, Klargjort glasur Ukrasovskaya 1 pakke,
Halv kjeks, soufflé i mellom

Jenter, jeg ønsket å konsultere, jeg vil være en fugl for en jente i 9 år (hun elsker bare denne kaken), hvordan kan jeg dekorere?

Ja, slik hjertet ditt ønsker. Hvis du legger et kjekslag på toppen, er det ingen begrensninger i dekorasjonen.

Jeg, og hvis du dekker + elementer av mastikk med hvit sjokolade, vil det ikke være kløe

Oksan, et kjekslag på toppen, så blir det et stort lag med soufflé i midten, det virker ikke så veldig mye for meg.

Jeg skrev allerede at nå lager jeg et lag med kjeks, et lag med soufflé, som en krem. og igjen et kjekslag og igjen en soufflé ... Folk liker det mer.

Jeg, og hvis du dekker + elementer av mastikk med hvit sjokolade, vil det ikke være kløe

Hvor saftig? Opprinnelig oppskrift med frosting på toppen. Og elementene i mastikk er fremdeles betinget spiselige. MEN! Jeg vet ikke hvordan mastikken vil oppføre seg på glasuren

Oksan, et kjekslag på toppen, så blir det et stort lag med soufflé i midten, det virker ikke så veldig mye for meg.

Vel, det er slik noen. For eksempel liker jeg ikke mye soufflé i en fugl. Da er det for saftig for meg. Og jeg kan ikke forestille meg smaken av en fugl uten sjokoladeglasur. Det smaker ikke godt for meg.
Derfor foretrekker jeg å lage soufflé i en fugl ikke i et tykt lag og mellom to kjeks. Og på toppen kan du glasere og noen detaljer fra mastikken.

Takk, hvis bare først, selve kaken viste seg!

I dag, endelig, bestemte jeg meg for å gjenta kaken (den første gikk i søppelbøtten allerede på eggeplommekremen). Lagde en kjeks i form av 26 cm, halvporsjon soufflé. Velsmakende, men såååå søtt, som for meg, selv om jeg allerede reduserte sukkeret med 20%. Og souffléen må gjøres til en full porsjon. Et par spørsmål modnet: ekornene ville ikke forstyrre på noen måte, jeg måtte mutuz dem lenge nok til at klumpene kunne spre seg, skulle det være? Det ser ut til at souffléen har falt på plass på grunn av dette. Ja, hele porsjonen sukker tilfeldigvis i eggeplommene, de hvite var allerede slått uten sukker.
Generelt sett en deilig kake, neste gang vil jeg rette den etter vår smak. Tusen takk, elskerinne, jeg drar en feit "takk"!

[Kake]

(den første gikk til søppelbøtta allerede på eggeplommekremen) ...
Et par spørsmål modnet: ekornene ville ikke forstyrre på noen måte, jeg måtte mutuz dem lenge nok til at klumpene kunne spre seg, skulle det være? Det ser ut til at souffléen har falt på plass på grunn av dette. Ja, hele porsjonen sukker tilfeldigvis i eggeplommene, de hvite var allerede slått uten sukker.

Åh! Vakt!!! Som i søppelkassen? Hvorfor?

Om proteiner. Selvfølgelig satte de seg! Rører du lenge, så vil proteinet sette seg, selv om det ble fikset med sukker! Og proteinet ditt var vanligvis uten sukker, noe som betyr at det ble pisket, men ikke fikset i det hele tatt! (Dette er meg Kake lærte at pisket protein fikser sukker)
Derfor ser du at skjebnen din er å gjøre og gjøre alt riktig for tredje gang! Jeg rører ekornene med en silikonspatel, raskt, avgjørende og raker nedenfra. Mah-swing og du er ferdig. Ekornene henger litt, men ikke vesentlig.
Forresten, å redusere sukker vil også føre til tap av soufflé konsistens, vel, det virker for meg ... du vet hvordan jeg elsker sukker

God ettermiddag, jeg ønsket å spørre om glasuren, slik at den ikke går i stykker, men er elastisk, hvite sjokoladestenger og 50g. sl. blir det nok olje? Og om kaken, hvor mye tid som skal gå. å begynne å dekorere den (jeg vil plante en mastiksfigur på hvit glasur)?

Jeg vil ikke fortelle deg med smør og sjokolade Og kaken i kjøleskapet skal stå ... vel, omtrent to timer, sannsynligvis

Oksan, hva synes du, kaken er ikke veldig øm, tåler den hvis du gjør dette: kjeks + souffle + kjeks + mastikfigur i form av påfugl?

Jeg vet ikke hvor mye påfuglen din er, men her er et eksempel på denne kaken

fra en fugl. Jeg la figurene på en plate laget av tørket mastikk. Alt var fint.

Takk. gikk for å lage en fugl!

Hurra, alt ordnet seg, ikke veldig velsmakende soufflé, alle likte det veldig godt, selv de som ikke liker kaker sa utrolig! Tusen takk for oppskriften, det er et mirakel! Her er det :

"Bird on a Bird" (dekket med hvit sveitsisk sjokoladeglasur på toppen, jeg kunne ikke finne en annen, nå skal jeg bare gjøre det med denne), klassisk chiffongkjeks.

Oksanochka, jeg ville lage denne kaken til meg selv, min elskede. Kaken er sintret, men den er 24 cm i diameter, så nå sitter jeg og tenker å legge igjen en hel porsjon av kremen, eller blir den litt for mye, og det er bedre å redusere og ta 3/4 av kremen eller enda mindre? Fortell meg fra erfaring! Takk.

Og hvor mange egg er kjeks ???

Vel, jeg klarte det, det første jeg vil si er veldig velsmakende.
Jeg laget en kake til 6 egg - en kjeks på Tortyzhka i form av 24 cm. Hun kuttet den i 3,5 kaker, barnet dro straks gulvet på kaken. Jeg brukte en kake, frøs resten. Kremen ble laget for 8 egg.Jeg likte alt veldig godt, men utseendet skuffet, Oksana, hjelpe meg med å finne ut av det



og sett fra siden



Souffléen frøs godt, da jeg begynte å påføre fondanten, hadde jeg den tykk (skulle den være?), Jeg ville ikke "stikke" til sidene, men ovenfra føltes det som om den trakk souffléen i flere steder, så jeg var redd for å smøre den, og hvordan har du det?
-Hvordan påføre fondanten slik at den passer nydelig både på toppen og på sidene?
-Og også, slik at underlaget forblir rent?
-Og hvordan jeg skal kutte, jeg har et fudge bak kniven, og som et resultat er kuttet skittent

-Hvordan påføre fondanten slik at den passer nydelig både på toppen og på sidene?
-Og også, slik at underlaget forblir rent?
-Og hvordan jeg skal kutte, jeg har en fudge bak kniven, og som et resultat er kuttet skittent

La oss finne ut av det. Fra slutten

Jeg vet ikke hvordan jeg skal kutte, jeg la ikke merke til det, ærlig talt

For at underlaget skal være rent, er det nødvendig å kutte papirstrimler og legge dem på underlaget slik at et lite stykke går under kaken, og resten dekker underlaget. Etter at du har hellet den i og fondanten har frosset, bruker du en kniv til å skjære papirfudgen langs bunnen og fjerne papiret forsiktig.

For at fudgen skal ligge vakkert på toppen, må du la den spre seg, men akk, jeg laget ikke sidene med denne fondanten på denne kaken

Det er alt jeg kan gjøre for å hjelpe, jeg beklager

[som fudgen frøs, på bunnen med en kniv lager du "paper fudge trim"]

Og kisten åpnet nettopp

For at underlaget skal være rent, er det nødvendig å kutte papirstrimler og legge dem på underlaget slik at et lite stykke går under kaken, og resten dekker underlaget. Etter flom og som fudgen frøs, på bunnen med en kniv lager du "paper fudge trim" og ta forsiktig ut papiret.

For at fondanten skal ligge på toppen vakkert, må du la den spre seg, men akk, jeg laget ikke sidene med denne fondanten på denne kaken

Det er alt jeg kan gjøre for å hjelpe, jeg beklager

Og så tror jeg jeg får et papir - jeg vil flekker det enda mer
Og jeg fordøyde sannsynligvis fudgen, fordi jeg hadde den tykk og litt sukker begynte, i begynnelsen, å "brenne" eller noe, det var litt karamelllukt.

Men til tross for alt er kaken borte og alle likte den. VELDIG VELDIG DEILIG KAKE !!!

Hallo. takket henne for den utmerkede mesterklassen. alle elsker fuglemelk, jeg var alltid redd for å gjøre det selv, og det er fortsatt ingen agar ..., men etter oppskriften din på forumet forsvant frykten. DENNE fuglemelk er noe fantastisk, jeg har laget denne kaken allerede fem ganger og alltid et fantastisk resultat. mange takk fra hele familien min

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Jeg fikk takk og er utrolig glad !!!!!! Jeg er glad for at jeg likte det og sååå glad for at alt ordnet seg!

Takk for oppskriften, alt ordnet seg, det ble ganske enkelt.

Oksana. Fuglen står i kjøleskapet i 4 timer og souffléen er fortsatt myk og øm. Pynt og gi bort i morgen. Vil det fryse eller ikke ?? Jeg gjorde alt i henhold til teknologi.

[strecoza]

akk, men hvis du ikke har frosset ennå, vil den ikke fryse lenger. : cray: En av årsakene er dårlig gelatin (hvis det er øyeblikkelig, vil jeg ikke bli overrasket, jeg ga det 50% mer alltid og overalt.)

strecoza,

ja gelatin det er den raskeste oppløsningen. ... Gjør om i morgen morgen. Vel, i det minste blir kaken bare tatt om kvelden

Se etter enkel gelatin, vi har god vekt, som den gamle, den er sterk. Og dette bør gis mer. Lykke til!

Fuglen frøs, men på en eller annen måte underlig på innsiden av soufflen, og på sidene som krem
Fylt med glasur. Vi blir om kvelden
Oksana takk

Det betyr at jeg ikke blandet gelatin med protein

Oksana, ta rapporten. Sjokolade for å spise hjemme. Under våt marengs å ta bort (spurte uten sjokoladeglasur, måtte jeg komme meg ut slik).

Det betyr at jeg ikke blandet gelatin med protein

Jeg blandet gelatin med eggeplommer, og deretter med proteiner. Hun så ut til å kna godt, men hun var redd for at proteinene skulle falle av.

Jeg blandet gelatin med eggeplommer, og deretter med proteiner.Hun så ut til å kna godt, men hun var redd for at proteinene skulle falle av.

Jeg går til det første innlegget og markerer at det samme er ønskelig å helle gelatin i proteiner !!!