hoved Hjemmelaget brød Surdeigsbrød Surdeig MIX brød Brød med malt og fullkornsmel.

Brød med malt og fullkornsmel.

Misha

Brødet er eksperimentelt og veldig vellykket, kanskje noen trenger informasjon. Dette brødet ble bakt slik - jeg matet en sterk kefir-surdeig 1 gang (og ikke 3, som vanlig) og bakte den straks på den.

Brødoppskrift:
-Om 450g. mel (70 g mais, 80 g fullkorn, 300 hvete)
-1,5 stakk rug-kefir surdeig
-2 ts havsalt
-1 ss. l. brunt sukker
-1 ss. l. peanøttsmør
-1 ss. l. malt koriander
-1 ss. l. tørr malt brygget med kokende vann
-130 ml kokende vann for å brygge malt.

Bevistiden har økt litt, tross alt, på 3 dager får surdeieren stor styrke IMHO, og det gir mye surhet. Men brødet kom bra ut og det også. Kanskje gir det ingen mening å bruke tre dager på å mate surdeigen, hvis det ikke er tid til dette. Brødet er allerede ganske godt.