Hveteklidbrød med melkesyre

Hveteklidbrød med melkesyre

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Melkesyrestarterkultur	2-dimensjonal st.
Hvetemel	400 g
Melk	200 ml
Valnøttolje	2 ss. l.
Sjøsalt	2 ts
Honning	1 ss. l.
Sesam	2 ss. l.
Linfrø	2 ss. l.

Kokemetode

• Ved fôring tilfører jeg 4 ss kli og hvetemel i startkulturen for melkesyre til deigen er tykk.
• 
• Gjæret startkultur.
• Bland alle ingrediensene, elt deigen.
• 
• Sett i kjøleskapet (i kjøleskapet mitt 12 grader) i 12-18 timer. Legg deretter deigen ut, rull den opp et par ganger med en "konvolutt", form brødet, la det stå i 2-2,5 timer. Kan børstes med egg og drysses med kli. Forvarm ovnen til 220 grader, stek i 20 minutter med damp, senk deretter temperaturen til 180 grader og stek til den er mør uten damp.

Fortell meg hva slags kli du bruker, det er bare at jeg bare kunne finne BORODINSKIES i Krasnodar, er de egnet? Og brødet er supert, du kan ikke se på slike bilder om natten, tankene handler ikke om søvn.

[rød multe]

rød multe ! Takk ! Vi selger hvete og rugkli i markedet, og i supermarkeder alle slags tilsetningsstoffer (etter min mening er dette bare en skilsmisse). Jeg tror Borodinskys vil gjøre, det viktigste er å lede dem gjennom surdeigen.

Du kan erstatte kli med fullkornsmel (jeg gjør dette når jeg har det), eller hvis du har muligheten til å kjøpe hvete, kan du male det på en kaffekvern (vi får fullkorn).

Jeg bakte etter denne oppskriften, og erstattet kli med spiret og hakket hvete, og en del av melet (160 g) med spelt. Resultatet er et annet, mer aromatisk og velsmakende brød. Spelt forbedrer virkelig smaken av brød!

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, hei! Jeg har bakt brød etter oppskriften din i lang tid, jeg er veldig fornøyd!
Så nok en gang vil jeg takke deg for støtten og kunnskapen du ga meg !!!
Forresten, hvor fikk du stavingen?

Takk !!! Stavemiks fra Kiev.

Fortell meg hvem vet, men linfrø er ikke skadelig for pankriatitt eller lignende sykdommer?

Dette er for Alexandra, hun er en god spesialist innen sunn mat!

[makaroni]

makaronilinfrø er foreskrevet som et innhyllingsmiddel for sykdommer i mage og sår i tolvfingertarmen. Det er sant at det brygges og gelé oppnås, som tas.
Og i tilfelle pankreatitt og gastrointestinale sykdommer, anbefaler de generelt krutonger, ikke ferskt brød ... og utelukker fete, stekte og krydret.

Vel, hvordan vil du ha dette brødet, og ovnen brøt sammen (i tjenesten var de glade for at reservedeler måtte vente 1,5-2 måneder til)! kan fortelle meg om det er mulig i x. n. bake?

[makaroni]

makaroni

Ukokte linfrø er foreskrevet for å senke kolesterolet. Generelt er de nesten ufordøyelige (det som går inn er det som kommer ut).

[makaroni]

makaroni

Ukokte linfrø er foreskrevet for å senke kolesterolet. Generelt er de nesten ufordøyelige (det som går inn er det som kommer ut).

Å, hvorfor svelge dem hele?

[makaroni]

makaroni! Selvfølgelig kan du bake i en brødmaskin, ingen forbød det. Bare sjekk dimensjonene slik at den ikke spretter ut av bøtta. Jeg har en stor bøtte i brødmakeren, mer enn et kilo kan stekes. Og linfrø kan males i en kaffekvern.

Hurra! Ovnen er reparert (2 måneder har gått) Og til slutt kom jeg til dette brødet - det klør i hendene! Jenter, hvor mye koster 2 glass surdeig? Hvis du kan fortelle henne at du trenger å mate brødet spesielt til dette, det vil si ta fra kjøleskapet hvor mange skjeer med surdeig og hvor mange dager og hva du skal mate? Ellers har jeg fortsatt 3 dager med tilført melkesyre fra Admin (hun er allerede 3 måneder gammel)
Hvordan være?

[makaroni]

makaroni ! Jeg er her ! Du kan ta den surdeigen som allerede er klar. 2 glass er fra en brødmaskin. Jeg tar det med øye, du kan gjøre mer, men så se på kolobok - sjekk væsken. For å være ærlig har jeg levd uten resepter i lang tid - alt er med øye på autopilot. Jeg veier bare mel, væske - med et glass HP, og hvis ikke nok, legger jeg til det. Lykke til !!!

Kjære Kalmykova, hei! Si meg, jeg hadde omtrent 1 glass surdeig fra brødmaskinen, og klokka 14-00 la jeg til 4 bord der. ss kli og til tykkelsen på hvetemel. Nå er klokka 20.00, surdeigen har vist seg å være 400 gram. (Det er kult på kjøkkenet i dag, og jeg bestemte meg for å varme det opp litt, jeg la en brødmaskin på vinduet - det var Borodinsky som bakte. Surdeigen min var bakt også: havrebunnen er varm. Jeg ble opprørt først, men det virker normalt) hvordan kan jeg tilsette resten av ingrediensene riktig?

Salt 2 ts , sukker 2 ss. l. (hvis honning - 1 ss. l), mel 300-350 g, væske 180-220 ml (se på kolobok). Jeg håper surdeieren lever! Lykke til !!!

Tusen takk!!! : blomster: Nå skal jeg blande alt på et kaldt sted, og surdeigen ser ut til å være i live, uansett stiger den.

[Kalmykova]

Kalmykova, Jeg vil gjerne bake brødet ditt. Bildet er bare kjekt, en interessant sammensetning av ingredienser.

Men her er det litt ikke klart:Ved fôring tilfører jeg 4 ss kli og hvetemel i startkulturen for melkesyre til deigen er tykk.

Tilsettes hvetemelet fra oppskriften, eller er det slik du mater forretten?

Hvis dette mates, må du, slik jeg forstår det, gi henne tid til å reise seg eller gjøre hele batchen på en gang?

[Skorpionen]

Skorpionen ! Du forsto alt riktig: kli legges i surdeigen når du mate, så spiser det dem ved en temperatur på 12-13 grader i minst 7-8 timer (kanskje mer), og så kommer det inn i batchen. I lang tid har jeg ikke matet surdeigen med kli, for vi har nå fullkornsmel, og jeg maler også hveten selv for å mate surdeigen. Lykke til !!!

[Kalmykova, Takk. Jeg skjønte at du allerede gjør alt av syne, men jeg, en tekanne, vil gjerne vite hva slags målebeger du har og hvordan du kan tilpasse denne oppskriften til en brødmaker? Tross alt kan du ikke bake det med damp?Og hvis du kna den på en fransk kvinne? Jeg har ikke fått venner med mk surdeig ennå!]

Kalmykova, Takk.

Jeg skjønte at du allerede gjør alt av syne, men jeg, en tekanne, vil gjerne vite hva slags målebeger du har og hvordan du kan tilpasse denne oppskriften til en brødmaker? Tross alt kan du ikke bake det med damp?

Og hvis du kna den på en fransk kvinne? Jeg har ikke fått venner med mk surdeig ennå!

[Petrov-Vodkin stilleben med bacon]

Kalmykova, Natasha, takk. Her er rapporten

Dette siste kalles Petrov-Vodkin stilleben med bacon og privat

[Skorpionen]

Nydelig! Til din helse!
Skorpionen ! Et glass HP er 240 ml, men dette er ikke viktig. Jeg bakte i en brødmaker i et par måneder, men jeg hadde en programmerbar, det vil si at jeg økte bevisstiden til øyeblikket med dobbel økning. Hvordan gjøre det i Panasonic - les på forumet, folk har på en eller annen måte tilpasset seg. Selvfølgelig kan du lage alle oppskriftene på en fransk kvinne. Lykke til og godt brød!

Jeg vil prøve brødet ditt å bake, men jeg forstår ikke hvorfor i 18 timer i hallen = til hans? og så mange oppskrifter anbefaler ikke surdeigen å øke deigenes heving?