Jamie Oliver Plum Pie

[Deig:]

Jamie Oliver Plum Pie

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
250 gr. mel
50 gr. Sahara
125 gr. kjølt smør, kuttet i små terninger
0,5 sitronskall
1 stort egg, pisk
2 ss. l. kald melk
Fylling og dekorasjoner:
1 kg. plommer av forskjellige varianter. (Jeg brukte torner til syltetøy og plommer til pynt.)
100 g Sahara.
1 pose vaniljesukker (10 gr.)
0,5 ts krydderblandinger (kanel, kardemomme, ingefær, etc.)
1 ts maisstivelse, oppløses i 1 ss. l. kaldt vann.
50 gr. mandelflak
melis eller sukker til dryssing (dryss på toppen før du setter sukker i ovnen, for en sprø skorpe.)
For frangipan:
285 gr. blancherte hele mandler
50 gr. mel
1 pose vaniljesukker
250 gr. smør, kuttet i terninger
250 gr. fint granulert sukker
3 store egg, pisk lett

Kokemetode

• For en kake med en diameter på 28 cm.
• Jamie Olivers gammeldags søte shortbread.
• 1. Sikt mel og melis på en ren arbeidsflate. Bland dem raskt med smørterningene med hendene, til de er fine smuler. Tilsett sitronskall eller andre smaker på dette punktet.
• 2. Tilsett pisket egg og melk i deigen og rør forsiktig. På dette punktet er det viktig å ikke overdrive det, og ikke elte deigen lenge, ellers blir den "gummiaktig" i stedet for en smuleteig. Samle deigen i en ball, dryss lett på mel og flatt til en kake. Pakk deigen inn i plast og avkjøl i minst en halv time.
• Fylling:
• Du kan ta potetstivelse. Det kan hende du trenger å sette ikke en, men to ts. Så oppløses vi i to ss. l. vann.
• 1. Smør en bakepanne med avtagbar bunn. Kjevle deigen på en melet overflate og stek pannen, og brett den rundt kantene. Sett i fryseren i 1 time.
• 2. Forbered frangipan. Mal mandlene til et fint pulver i en kjøkkenmaskin eller blender, overfør til en bolle og tilsett mel. I en annen bolle, kombiner smør og sukker, skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett smøret og sukkeret, visp. Tilsett mandler med mel, egg i oljeblandingen og bland godt. Kjøl i minst en halv time for å gjøre frangipanen tettere.
• 3. Finhakk halvparten av plommene, sett sammen med vaniljesukker og krydder i en kjele. Sett på svak varme og kok til plommene har en syltetøyaktig konsistens, tilsett stivelse og kok til tykk. (Kokt i 25 minutter. Etter tilsetning av stivelse, ytterligere tre minutter. Hun fortsatte å røre hele tiden.)
• 4. Forvarm ovnen til 180C og stek deigbunnen i 10 minutter, til den blir gyldenbrun. Fjern bunnen fra ovnen, la ovnen være på. (Jeg bakte uten bønner, bare prikket bunnen med en gaffel).
• 5. Skjær de resterende plommene i to og fjern frøene. Dryss halvdelene av plommene med melis for å gi dem juice (Jeg strødde det ikke).
• 6. Legg plommesyltetøy på bakt deigbunn og flat. Fordel frangipan på toppen og legg halvdelene av plommene på den, trykk lett. Dryss med mandelflak og sett i ovnen i ca 1 time. Vær oppmerksom på at fyllet kan renne over. Fjern den ferdige kaken fra ovnen og la den avkjøles.
• 
• 

Merk

Kilde: Jamie at Home av Jamie Oliver

Denne kaken holder seg bra, så gleden kan vare i flere dager. (vel, jeg vet ikke ... ingenting var igjen av kaken min om kvelden ...) Det spiller ingen rolle hvilke plommer du kommer over - modne eller litt umodne. Det er bra hvis de har forskjellige farger.da vil kaken se spesielt kul ut!

Du kan blande noen spiseskjeer sukker før servering. pulver med en dråpe varmt vann - og OOPS! - dryss kaken med dråper hvit frosting i ånden til abstraksjonisten Jackson Pollack. Det viktigste er å lage et seriøst ansikt - og da vil alt definitivt ordne seg !!! Eller så kan du bare spise denne fantastiske kaken med rømme og fløte.

Smaken av paien er helt jordisk ... Jeg vil lukke øynene og trekke glede. Datteren min, etter å ha smakt på den, kastet øynene og holdt frem: "Magicoo ..."

Hjelp deg selv!

Lignende oppskrifter

Plommekake (DonnaRosa)

Kremet plommekake (Hekle)

Plommekake på bokhvete mel med øl (MariS)

En interessant oppskrift. Plommene vil definitivt smake.
Si meg, vær så snill, hvis jeg forsto riktig, så inneholder oppskriften på den gammeldags shortbreaddeigen den fulle normen, men trenger vi å ta halvparten av de spesifiserte produktene? Og hva slags krydderblanding foreslår forfatteren?

[shuska]

shuska,

hvis jeg forsto riktig, så inneholder oppskriften på den gammeldags shortbreaddeigen den fulle normen, og vi må ta halvparten av de spesifiserte produktene

Riktig

Og hva slags krydderblanding foreslår forfatteren?

Nok en gang kom jeg inn i boka, og fant ikke noe om krydderblandingen. Men jeg tror at kanel, vanilje, zest ... Hva mer kan du legge i en søt deig?

(Jeg bakte uten bønner, bare prikket bunnen med en gaffel).

Og hva slags bønner snakker vi om her?

[lega]

lega, noen ganger når du baker paier med fyll, legg først deigen ut i en form og hell tørre bønner på den, slik at bunnen av bunnen av kaken ikke hever seg, men forblir i form av en "kurv". Og sett i ovnen sammen med bønnene. Etter at bunnen er bakt, før bønnene legges ut, fjernes bønnene. Men for samme formål kan du ganske enkelt stikke bunnen flere steder med en gaffel. Bare ikke vanskelig, og prøv å ikke stikke gjennom, slik at senere fyllingen ikke strømmer ut gjennom hullene.

Her er et sitat fra en annen bok av J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Hvis deigen i formen er godt frossen før steking, vil den verken legge seg eller krympe. Men hvis du ikke har tid, kan du klø råskorpen med bakepapir og dryss tørre bønner på toppen.

uh ... lenge la jeg av denne oppskriften - prøv å jakte, men for lat til å jobbe er det så mange etapper - så frys, kjøle den ...
Vel, jeg har fiklet med det ... og det er ikke forgjeves, jeg skal fortelle deg at dette er den deiligste plommekaken jeg noensinne har smakt, og jeg har prøvd dem ... mange forskjellige ...




og jo lenger den står, jo bedre blir den
Gasha, takk for oppskriften

Gasha, fortell meg, lagde du deigen til det halve av normen, og alt annet er allerede fullt - jeg mener fyllet? Jeg var veldig interessert i oppskriften

[nøtt]

nøtt, ja, alt annet er reseptbelagt

Gasha, og blancherte mandler er som ... eller hva?

Rita, blancher mandlene for å gjøre det lettere å skrelle dem senere. De helles bare kokende vann i 4 minutter, deretter skreller du det av, og tørker det deretter i ovnen, og bare deretter maler det. Men jeg er for lat til å gjøre alt dette og jeg maler mandler uten å skrelle ...

Men jeg er for lat til å gjøre alt dette og jeg maler mandler uten å skrelle ...

Flott idé, for jeg er for lat til å gjøre dette også.
Kan denne kaken være like velsmakende som den enestående schwabiske kaken?

[Ritual]

Ritual, de er helt forskjellige, de kan ikke sammenlignes. En ting er jeg helt enig i Luchkom - dette er den deiligste plommekaken !!!

Jeg elsker plomme paier veldig godt, i går brukte jeg en halv dag. Det ble deilig, men veldig fet. Kanskje oljen min er veldig fet? Jeg prøver å redusere det, så rapporterer jeg tilbake.

[Kalmykova]

KalmykovaBeklager, men kanskje dette bare ikke er kaken din ... tross alt skjer det på den måten, alle har forskjellige smaker. Kaken er også fet, men likevel deilig.

Jeg bakte denne kaken. Svært velsmakende!!! Skal ikke mandlene. Ingen la merke til det! Vi spiste en full kake på to dager (per kg deig).

Bakt !!!! ... Men akkurat nå var jeg ferdig med å lese at testen min er halve normen ...... Den lille har allerede kuttet av en bit, lot ikke kaken avkjøles ...

Irsk, vel, hvordan den lille jenta sjekket ut paien

Barnet sa at det var deilig .... Jeg gir det ikke til resten å spiseklippe, gjestene kommer om kvelden ... De går mens de snuser ... Vi må ikke glemme bildet ...

Matroskin, jeg forstår selvfølgelig at kaken lenge har blitt vasket bort med vann ... men bildet er HDE ???

Et bilde i nærheten av Sotsji ... Jeg vil be om å bli droppet fra kameraet ned til e-post eller telefon ...

Vi vil? Dumpet? jeg venter på deg

Jeg ventet ... Bare med en gang er det klart at testen ikke var nok. Men det var deilig ... bare ikke nok ...

WOW !!! Kattunge! Murrr !!!

Gasha, jeg baker en kake. Først trodde jeg at det ikke var mandler hjemme, jeg strødde 50 gram valnøtter, og så fant jeg mandler .. Så, jeg har også litt valnøtt ... Blanket er i fryseren ... Plommene er veldig myk, du kan ikke drysse dem pulver? ... Og for den lille jenta jeg personlig baker et par kurver ...
Kaken kjøler seg ned i morgen ... Assistenten min drysset den med et så tykt sukkerpulver ... Jeg hører, hun klager over at det er ubehagelig for henne å beundre fra en liten krakk på kaken, så la hun seg. .. Halvparten av kjøkkenet i pulver .... Av krydder og krydder legger jeg bare vanillin og litt romessens ... Jeg må ta et bilde slik at det ikke blir for sent ...

Kitty, hva skjedde der som et resultat? Beklager at jeg reagerte sent - jeg var i et romløst rom

Gasha, de spiste alt ... bare bildet gikk tapt et sted

Bliiin ... vel, som alltid ...

Var det velsmakende?

Gashenka, kaken er deilig, dette er sannsynligvis den deiligste plommekaken jeg noensinne har smakt. Familien satte pris på. Tusen takk. Her er rapporten min, foto, som alltid, ikke så varmt, beklager

Svetulya, hvordan du gjorde meg glad !!! Kaken er virkelig deilig !!!

Her ble spørsmålet stilt om en blanding av krydder til søte paier ... Jeg fant svaret

Blanding av krydder til baking. Kombiner kanel - 2 deler, malt kardemomme - 1 del, malt ingefær - 1 del, malte nellik - 1 del, tilsett røren før du former søte kaker.

Og jeg drysset med krydder fra en kaffefabrikk, det er omtrent samme sammensetning + kardemomme

[Krydder for kaffe og desserter]

Se, for en smart jente du er !!!

Slikt, ikke sant?

Krydder for kaffe og desserter



Det er en sammensetning av aromatisk kanel, nellik, vanilje, kardemomme og en klype kandisert sukker. Krydderet gjør alle slags desserter, iskrem, kaker, sjokolademousse og andre søte godbiter eksepsjonelle, noe som gir dem en utsøkt smak, og det vil også gjøre kaffearomaen unik. Det særegne med denne eksepsjonelle blandingen ligger både i utvalg av ingredienser og i form: store skjøre biter av krydder er plassert i en mølle-lignende pakke, som alltid garanterer friskhet og intensitet av aroma, samt letter påføring. En annen viktig nyanse: krydder som er godt malt rett før bruk, har den mest intense aromaen og den dype smaken. Faktum er at i øyeblikket sliping av essensielle oljer frigjøres, noe som bidrar til at lukten av krydder blir så frisk, som om de ble samlet for bare et minutt siden.

Gash, prøver jeg

Krydderet er nøyaktig det samme

[Gashenka]

Gashenka, takk for deilig plommekake !!!