Tsjekkisk julekake (tvarohova vanocka)

[Dette avslutter forfatterens tekst.]

Tsjekkisk julekake (tvarohova vanocka)

Kategori: Konditori

Kjøkken: Tsjekkisk

Ingredienser
semi-grovt mel (førsteklasse mel)	500
melis	125
mykt smør	150
lite kyllingegg	3
fett cottage cheese	250
rom	2 skjeer
bakepulver	1 + 1/2 pose
vaniljesukker
rosiner	75
mandel	75
zest fra fersk sitron
fett for å smøre formen

Kokemetode

• Oppskriften er hentet fra magasinet Christmas Pastry kjøpt for anledningen i et supermarked i Praha. Artikkelen ble skrevet av Sarka Adamkova, min oversettelse.
• Først forfatterens tekst.
• Steketid 10 minutter, baking 50 minutter.
• Det er to alternativer for å lage denne kaken. Enten i form, som ytterligere 60 gram melk må tilsettes til deigen, eller fletting, som er et klassisk tilberedningsalternativ. For matlaging må du blande alle komponentene ved romtemperatur og enten legge dem i en smurt form eller flette dem.
• Den bakes i ca 45-50 minutter ved en temperatur på 175 grader. Den ferdige vanockyen skal være helt avkjølt og først fjernet fra formen, eller fra bakeplaten. Avslutningsvis skal det drysses med melis.
• Forfatteren anbefaler å suge rosiner i rom over natten før steking. Røde rosiner er best for denne testen, men andre varianter kan brukes.
• Dette avslutter forfatterens tekst.
• Som jeg gjorde.
• Forsøk nr. 1. Ikke veldig vellykket.
• I stedet for rom tok de cognac der rosinene ble dynket. All konjakken ble absorbert av rosinene, vi klarte å sile en spiseskje som ble helt i deigen. Jeg hadde ikke noe levende sitronskall heller, så jeg tok en tørr og dynket den over natten i appelsinlikør. Hele væskefraksjonen ble absorbert uten rester.
• Deretter ble alle tørre ingrediensene blandet, bakepulver satt på 3,5 ts, gjennomvåt skorpe ble tilsatt, blandet godt, rosiner, omrørt igjen, hvorpå egg, cottage cheese og den siste akkordet med smør ble tilsatt. Det var ingen mandler hjemme, så jeg klarte meg uten det.
• Alt koblet seg til med en gang og som det skulle, så jeg bestemte meg for at jeg ikke skulle tilsette melk, fordi deigen viste seg å være av ønsket konsistens og jeg så ikke poenget med å gjøre den tynnere. Alt dette ble lagt ut i en form, jevnet, 10 minutter med korrektur og 50 minutter med baking.
• Resultatet er på bildet.
• 
• Den ble bakt i omtrent en time. Volumet har økt halvannen gang. Kantene er brent, heldigvis bakes innsiden normalt. Mamma og en venns tante sjekket det ut, det virket for meg at noe var tom smak. Og stiklingene ble foreldede ganske raskt, åpenbart overeksponert i ovnen. For meg selv bestemte jeg meg for at det ikke er interessant å lage en slik murstein, og den vil bake veldig lenge.
• Forsøk nummer to. Allerede mer interessant.
• Jeg blandet alle tørre ingrediensene, la ikke bakepulveret på øyet, men strengt tatt 16 gram (generelt må du lese instruksjonene på posen, men alt er spredt i glassene), tilsatt naturlig glød, en halv teskje salt, i stedet for rom, som jeg ikke har i det hele tatt, legg to spiseskjeer oransje likør, rosiner dynket i cognac. Jeg elte deigen, flettet flettene og i ovnen.
• 
• 
• Den ble bakt i omtrent 45 minutter, men tilsynelatende måtte bakeplaten stilles høyere og gjøres varmere, fordi den ble blek. Og termostaten i ovnen er merkelig, kanskje det er et problem i den.
• Med naturlig glød dukket det opp en mer interessant aroma og smak, noe som tydeligvis manglet i den første utgaven. Vanocki har ligget den andre dagen og har ennå ikke rukket å bli foreldet. Generelt likte jeg det allerede, men jeg vil definitivt gjenta denne oppskriften med gode mandler.
• Lykke til! Tør

Jeg vil absolutt prøve. Takk

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Delte Sarka Adamková Vánočkys supermoderne oppskrift. Tradisjonelt er Vánočku bakt av gjærdeig (kynutého) og, selvfølgelig, i form av en kurvkurv, og ikke fra 3, men fra 6-8 deler (dílů). Og fra muffinsdeig kalles bakverk i Tsjekkia vanligvis Bábovkou.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková delte Vanočkys supermoderne oppskrift. Tradisjonelt er Vanočku bakt av gjærdeig (kynutého) og, selvfølgelig, i form av flettet, og ikke fra 3, men fra 6-8 deler (dílů). Og fra muffinsdeig kalles bakevarer i Tsjekkia vanligvis Babovkou.
Dobrou hytte!

Det er en vanocka fra en tradisjonell deig, selv om det er fire og tredelte fletter på bildet, men jeg har ikke prøvd det ennå.
Og generelt er jeg kjent med tsjekkisk mat så langt som :-) Det var den første pannekaken, og den virker ikke engang klumpete.

Flott oppskrift! Vi tar!