Brød basert på fransk og humle surdeigs kultur i HP Panasonic SD-255

[Modus]

Brød basert på fransk og humle surdeigs kultur i HP Panasonic SD-255

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
humle surdeig	150 gr.
Fransk surdeig	150 gr.
premium hvetemel	500 gr.
havsalt	2 ts
granulert sukker	1,5 ts.
smør (margarin er også mulig)	2 ss. l.
vegetabilsk olje	2 ss. l.
vann	250 ml.

Kokemetode

• Modus
  
• 10 minutter - dumplings
  
• Neste - fransk brød
  

MariV, bare KLASSE!
Jeg legger også til en fransk kvinne (så langt bare 50-100 ml) til hvert brød. Jeg liker resultatet. Luften forblir den samme, men elastisiteten øker betydelig (det vil si at problemet med fallne tak er løst)
Her er et søtt hvetebrød

Og hvete-rug

Målet mitt er å eliminere tørrgjær helt. I nesten en måned nå, med daglig baking, har jeg klart meg uten tørrgjær. Resultatet er imponerende på smak!

Jeg bestemte meg også for å fullstendig forlate gjæren, bake brød med tre surdeig - evig fra Luka, melkesyre fra Admin og fra hvetemel, i sin tur, vekslende hvete-rug, rug og hvetebrød. Resultatet er alltid imponerende, til tross for at forretterne mine er ganske late. Av en eller annen grunn fungerer surdeig av hvetemel best av alt, til tross for at melet er raffinert, førsteklasses kvalitet, bare mel og like mye vann. Brødet er ikke surt, veldig luftig, men ikke vektløst, med ensartede hull, elastisk og veldig velsmakende. Nå vil jeg prøve å legge mindre sukker enn i grunnoppskriften, ellers viser det seg å være en liten dessert. Den eneste ulempen med surdeig er at brødet kommer opp saktere enn med gjær. Jeg setter deigen eltemodus, så tar det 2-3 timer (jeg ser på den) og når den kommer nesten til kanten av bøtta, legger jeg den på bakingen. Smaken er radikalt forskjellig fra gjærbrød og stinker ikke av gjær.
Oppskriften er enkelt hvitt brød til x \ n Binatone, men jeg prøvde forskjellige, både fransk og sjokolade, og andre, bare denne er den deiligste. Jeg vil gjerne prøve å lage surdeigsdeig ...

Jeg så, jeg skjønte - det er nesten det samme som den franske. Takke!

Sveta Odessa, jeg vil klatre inn med mitt råd.
Jeg bakte mange boller og brød i KhP på kefir-hvete surdeig, og jeg kan si at tilsetning av en slik surdeig fra 50 til 200 ml per 1 brød gjør noe brød til et smør-kulichny brød.
Detaljer - via e-post, for ikke å tette emnet.

Her er brødet mitt med fransk tykk surdeig.

🔗 🔗

Jeg gjorde den vanlige enkle, uten sukker, og brukte bare en surdeig (Ludmilas oppskrift fra LJ). Jeg gjorde halvparten av porsjonen denne gangen, fordi de store teppene mine ikke har tid til å spise. Bedre å bake en ny. Denne gangen bakt i en kakeform. På grunn av mangel på korrekturkurver har jeg gjentatte ganger hatt en nødsituasjon - en lin serviett, til tross for at den ble gnidd med mel, satt fast på brødet. Det er ingen slike problemer med formen. Med et blunk er det vanskelig å formidle porøsiteten til brødet og den småhullede blonder. Ved korrektur stiger den tre ganger.

Og jeg kommer til deg. Jeg telte bare oppskriften på 300 gram mel og støpte brødene. Nydelig!

Her er til glede!

[MariV]

MariV, bravo til forfatteren!
Jeg lagde brød i dag etter denne oppskriften, og det fungerte. Det var sant at jeg bare måtte gjøre det fra evig surdeig, siden jeg dyrker evig hvete og rug ...
God ferie til deg!

[MariV]

MariV, bravo til forfatteren!
Jeg lagde brød i dag etter denne oppskriften, og det fungerte. Det var imidlertid nødvendig å bare tjene på den evige surdeig, fordi.Jeg dyrker evig hvete og rug ...
God ferie til deg!

Glad for deg! Det spiller ingen rolle hvilken surdeig brødet er - det som betyr noe er det endelige resultatet! Til din helse!
Og du med den kommende ferien!

Kan du fortelle meg, kan du erstatte smør med vegetabilsk olje? det vil si ta 4 ss. l. vegetabilsk olje? Og et annet spørsmål: Etter å ha eltet på dumplings, fjern mikseren eller ikke? etter at du har startet det franske programmet, vil det justeres, elte osv. For de dumme kan du lære mer

Kan du fortelle meg, kan du erstatte smør med vegetabilsk olje? det vil si ta 4 ss. l. vegetabilsk olje? Og et annet spørsmål: Etter å ha eltet på dumplings, fjern mikseren eller ikke? etter at du har startet det franske programmet, vil det justeres, elte osv. For de dumme kan du lære mer

Bare i dag så jeg spørsmålet ditt ...
Du kan selvfølgelig erstatte smøret helt med vegetabilsk olje. Etter at dumplings ikke tar ut spatelen - om 6 timer vil alt være OK!