Surdeig mel i andre klasse

Surdeig mel i andre klasse

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvet-rug surdeig	200 g
Varmt vann	180 g
Andre klasse mel	380 g
Grovt salt	13 g

Kokemetode

• Jeg bestemte meg for å mestre surdeigsbrød. Dette er min første opplevelse. Surdeigen ble tilberedt i 3 dager fra en blanding av rugmel og andreklass mel. Ble guidet av en oppskrift på evig surdeig. Deigen ble eltet i en Bosch MUM86 skurtreske. Jeg tilsatte ikke sukker i deigen. For første gang lot jeg den stå i ca 1,5 time i en bolle fra skurtreskeren, dekket med et fuktig håndkle, i en ovn oppvarmet til 40 grader og slått av. For andre gang lot jeg den stå i ca 2 timer i en korrekturkurv, i en ovn med et lys på. Hun bakte på bakepapir, på et varmt ark fra ovnen. Hun varmet opp ovnen til en temperatur på 240 grader, la fatet ned med 200 ml vann. Hun vendte brødet fra korrekturkurven forsiktig på papir, drysset det med vann fra pshikalkaen, la det i ovnen og puffet det med vann. Etter 10 minutter senket jeg temperaturen til 200 grader, luftet ovnen og fjernet beholderen med vann. Etter ytterligere 10 minutter senket jeg temperaturen til 180 grader og bakte i ca 30 minutter. Lyden ringte da den ble tappet. Skorpen er ikke tykk, sprø. Krummen er ganske øm. Brødet ble avkjølt over natten på et rist, pakket inn i et håndkle. Her er hva som skjedde.
• 
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

1 ovalt brød

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Tanyusha,

🔗
Hvis dette er det første brødet, hva vil da skje !!!

[Tatyana]

Tatyana, med den første forretten! Tanyush, 40 grader for gjæring og korrektur av slikt brød er mye. Den optimale temperaturen er opptil 30 grader. Gå for det.

[Ksyusha]

Ksyushatakk! Dette er den første "forretten"! Aha! Jeg var redd for å prøve ...

Angela, takk for rådet! Jeg vil definitivt fortsette. Jeg etterlot noe av surdeigen. Står på den isolerte loggia (+7). Så snart dette brødet tar slutt, prøver jeg noe vanskeligere.

Jeg har tatt bort et så vakkert brød til bokmerkene) Takk!

[Irina]

Irina, takk for at du kom innom!

[Babushka]

Babushka, Tatiana, kjekt brød! Jeg liker virkelig brødet etter den bortkastede kurven, de er vakre))

[Tatyana]

Tatyana, Veldig fint brød!

[Maria]

Maria, Yulia, takk for at du var innom for å se mine forsøk ... Dette er det første surdeigsbrødet. Jeg baker gjærbrød regelmessig og respekterer korrekturkurvene veldig mye.