Rugeplebrød (brødmaker)

Rugeplebrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

	Ingredienser
Hvetemel	250 g
rugmel	350 g
Øl mørkt	400 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	1 ss. l.
Solsikkeolje	3 ss. l.
Tørrgjær	2 ts
Kaffe	2 ts
Skallet eple (rist på et fint rivjern)	150 g

Kokemetode

• Mode-Basic
• Vekt 1 kg
• Skorpen er mørk.

Merk

Oppskriften er hentet fra Good Cuisine forumet. Men jeg endret det litt, jeg rakk ikke å ta et bilde med en gang. Selv hadde jeg ikke forventet at det skulle bli deilig. Bakt 2 ganger. Første gang i "RYE-3" -modus, den andre på "BASIC-1". Så på Main klatret han mye høyere.

Rugbrød med eplemos i en brødmaker (MariV)

Eplebrød i en brødmaker (Korata)

Brød med eplemos og valnøtter (brødmaker) (Tanyusha)

Jeg prøvde å lage brød i henhold til oppskriften din ... Alt ordnet seg fint ... Jeg tok det på om natten ... og så ikke engang på bunken ... men likevel om morgenen fikk vi en vakker rødmodig brød ..
Takk for den fantastiske oppskriften ....

Interessant oppskrift !! Akkurat i kjøleskapet er det en tørket flaske øl som koster en dag. Forresten, hvilket eple er bedre for søtere eller syrlig type Antonovka. Smaker det slik?

Mouli er som du vil, jeg vil ta Antonovka, eplet vil gi aromaen og syrligheten til brødet, selv om det ikke blir uttalt, men veldig velsmakende.

Vi smakte akkurat dette brødet - deilig, mykt, skorpen er hard, men det vil passere til i morgen, fantastisk brød. Passet perfekt, men toppen kom flat ut.
Bakt i 500 gram, tok honning i stedet for sukker, ølet var mørkt ufiltrert, gjæren ble presset (en kvart kube). Selv i dag klarte vi å finne tørr kvass, orket ikke og strødde en skje, selv om jeg glemte å brygge den. For et fullstendig gjennombrudd tilsatte jeg koriander med korn, jeg liker veldig godt når alle slags korn kommer over i krummen. Ja! Mens deigen fortsatt blandet seg, leste jeg forumet og kom over rådet om å trekke ut skulderbladet etter elting, fordi rugdeig er dårligere egnet og ikke trenger utbening. Så jeg gjorde nettopp det, jeg vet ikke hvor mye det hjalp.


s. fra. Jeg glemte det viktigste - tusen takk for oppskriften! dette er det første ikke-hvetemelbrødet jeg noen gang har laget.

Og jeg! Og jeg! Og jeg gjorde det også!
Det ble bra! Klatret over alle andre jeg har gjort tidligere! Og tipset er rundt!
Men! Jeg fiklet med det - deigen oppførte seg utillatelig i bøtta - den ble limt på veggene, så ble den smurt langs bunnen, og grep en av veggene på bøtta som et sparende halm, den holdt fast på den med en dødt grep! Jeg angret på den manglende flasken øl (og den var velsmakende, mørk, ufiltrert!), Spottet på alle advarslene, kastet lokket på brødmakeren og reddet ølet med all min kraft - tilsatt mel - hvem vet hvor mye ? Jeg ryddet stadig opp på sidene på bøtta, rev av det ekkel "kommaet" fra en av veggene - generelt kjempet jeg. Da eltingen var over bestemte jeg meg for at jeg hadde tapt denne kampen, lukket lokket og bestemte meg - kom hva som helst! Mannen vil ikke la maten gå til spille - han vil også spise krutongen.
Forestill deg min overraskelse da jeg på et signal åpnet komfyren - han overgikk alle forventninger !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Det luktet sant øl - og jeg bestemte meg - ja, tross alt pumpet han meg opp, dekket ham med et håndkle og lot ham være i fred ... i en time ... etter en time orket hun ikke det, klippet det av ....... .. lukten av øl er borte, syrligheten av eplet forblir, og generelt .... HVORDAN det smaker godt!
Selv om jeg skjønte - hvor mange mennesker, hvor mange meninger - for meg er dette det eneste brødet jeg vil spise - jeg spiser generelt lite brød (men jeg vokser mye) og jeg prøvde alle de bakte brødene bare for renheten av eksperimentet.Og ja, jeg spiste denne med kaffe med stor glede! Fem personer av syv husstander valgte Hvete-bokhvete på kefir fra Fugaska til dessert, og dette eller "Stolichny" til suppe, og den eldste datteren foretrakk Rask brød med semulegryn fra Elena Bo til alle anledninger!
Sånn går det!
Sørg for å bake mer - hvor mye mel skal du legge til? Jeg har en følelse av at jeg legger minst 100 gram .... Eller reduserer ølet?
Takk Svetl @ nka !!!!!

Modus ble satt av "Rye", en vanlig spatel, Panasonic 255 ovn.

Flott oppskrift! Takk, navnebror!
Mitt første brød i HP - og straks i tyrefekter!



Steking på "basic", vekt 1150, middels skorpe.
Jeg la til ytterligere 1 ss i oppskriften. l malt fra tørr kvass og 1 ts. spidskommen og anisfrø, knust. I stedet for pulverkaffe hellte jeg den samme mengden sikoriapulver (øyeblikkelig). Veldig bra for rugsmaken.

mørk øl-400 ml
solsikkeolje-3 ss. l
sukker-1 ss. l
salt-1,5 ts l
kaffe-2t. l
skrelt eple-150g (rist på et fint rivjern)
hvetemel-250g
rugmel-350g
gjær-2t. l

Hvis jeg trenger en "liten" bar (2 ganger mindre enn det du gjorde), så må jeg bare redusere hver ingrediens to ganger, eller trenger jeg å endre proporsjonene på en annen måte?
Øyeblikkelig kaffe eller malt kaffe?

Hvis jeg trenger en "liten" bar (2 ganger mindre enn det du gjorde), så må jeg bare redusere hver ingrediens to ganger, eller trenger jeg å endre proporsjonene på en annen måte?
Øyeblikkelig kaffe eller malt kaffe?

Del alt rolig i to. Pulverkaffe.

[Stern]

Stern Takk Stelochka for at du svarte for meg.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Killer73
Markilena
cvt
Takk alle for de fine ordene. Og jeg er glad for at oppskriften kom godt med.
igorkzn -Du har allerede fått svar på spørsmålet ditt.

Spark ut for utide svar på spørsmålene dine

redusert alt med 2 ganger nøyaktig.
Brødet er bakt (smaken av eplet kjennes ikke i det hele tatt, men brødet er ganske spiselig; innsiden ser godt tilberedt ut), men kuppelen kom ikke ut ... den flate overflaten kom ut.
Jeg startet forsinket i 8 timer. Kan dette ha skjedd på grunn av ham?
Eller hva annet er problemet å se etter.

Jeg lagde dette brødet 2 ganger, første gang jeg tilsatte mye mel, og den andre gangen jeg bare reduserte mengden øl, likte jeg virkelig brødet, nesten som Borodinsky. Tusen takk for oppskriften

redusert alt med 2 ganger nøyaktig.
Brødet er bakt (smaken av eplet kjennes ikke i det hele tatt, men brødet er ganske spiselig; innsiden ser godt tilberedt ut), men kuppelen kom ikke ut ... den flate overflaten kom ut.
Jeg startet forsinket i 8 timer. Kan dette ha skjedd på grunn av ham?
Eller hva annet er problemet å se etter.

Jeg baker aldri på en forsinket start. så jeg vet ikke, men du prøver å bake uten forsinkelse, og sammenlign deretter.

Jeg lagde dette brødet 2 ganger, første gang jeg tilsatte mye mel, og den andre gangen jeg bare reduserte mengden øl, likte jeg virkelig brødet, nesten som Borodinsky. Tusen takk for oppskriften

Takk for at du var innom.

God dag
Jeg bakte dette brødet i dag.
Grunnleggende modus, XL-størrelse, tidtaker - 10,5 timer.
Notatene er:
1. Smaken av eple (jeg tok Antonovka) kjennes ikke, spesielt over smaken av øl
2. Taket kollapset. Neste gang prøver jeg å redusere mengden væske (eplet var veldig saftig) eller gjær (det virker for meg at bare en øl er full av bobler ..)
Det som gledet oss mest - skorpen er veldig sprø!

Her er et bilde av hva, uh, venstre: