Rugbrød med eplemos i en brødmaker

[sådd]

Rugbrød med eplemos i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel sådd	200 g
Hvetemel	200 g
Vann	280 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	1 ss. l.
Rustolje	3 ss. l.
Gjær SAF-øyeblikk	1,5 ts.
Panifarin	0,5 ss. l.
Ekstra-R	2 ufullstendig Art. l.
Pure eple frukt-barnepike uten sukker	krukke
(Jeg fant ikke vekten på krukken)

Kokemetode

• Modus - dumplings (20 minutter), deretter rug. Rugbrødspatel.
• I går, om natten, sviktet ikke rugbrød for første gang. Veldig velsmakende, brødet er veldig lett og luftig. Jeg tror det er fra potetmos.

Lignende oppskrifter

Eplebrød med flak og linfrø (barbariscka)

Eplebrød med valnøtter i Panasonic SR-TMH18 multikoker (Hekle)

Eplesausbrød med havregryn i en brødmaker (Elena4ka)

hva en krukke potetmos? venstre eller høyre?

hva en krukke potetmos? venstre eller høyre?

Og jeg tror jo mer, jo bedre. Jeg er i en kake fra Elena generelt tre stykker. Jeg kutter epler og legger til et helt glass og ingenting, bare bedre.

Og jeg tror jo mer jo bedre. Jeg er en kake fra Elena generelt tre stykker. Jeg kutter epler og legger til et helt glass og ingenting, bare bedre

vel, uansett hvor tynn deigen var - da må du tilsette mel manuelt

vel, uansett hvor tynn deigen var - da må du tilsette mel manuelt

Og jeg heller i utgangspunktet mindre væske, det er bedre da, når du blander, tilsett ... vanligvis er det ikke nødvendig

hva en krukke potetmos? venstre eller høyre?

Liten 110 gr.

MariV, fortell meg, kan frøet rugmel erstattes med skrelt mel, og i hvilken mengde? Takk.

[Krosh,]

Krosh,

Jeg byttet ut alt melet med skrelt mel - resultatet er utmerket.

Jeg mener generelt alt melet - og hveten også, god
Og jeg la også til grovhakket tørket frukt ...

MariV, fortell meg, kan du erstatte frøet rugmel med skrelt mel, og i hvilken mengde? Takk.

Jeg tror at det er mulig - bare med frømel er smaken og teksturen på brødet mykere.

[MariV,]

MariV, Jeg husker det opprinnelige forfatterskapet ditt og påpeker selv når jeg bytter ut vann og gjær med kefir surdeig.

Og her svarte jeg i den forstand at til og med å erstatte alt absolutt mel med skrelt mel er mulig, og alt fungerer bra.

Jeg vil benytte anledningen til å takke deg igjen for de fantastiske 100% rugoppskriftene og ideen til sukkerfri eplemaus.

Nå er alle problemene med diabetesen min fjernet, og jeg kan rolig ikke bare gjøre, men også spise brød uten hvitt mel, uten sukker og uten gjær (takk til nesehorn yoghurt surdeig for dette)!

[MariV]

Takk, MariV!

Riktig brød er en viktig del av det riktige, ikke engang kostholdet, men en livsstil, takket være at jeg ikke bare mistet de ekstra 21 kg på seks måneder, men også normaliserte alle mine biokjemiske blodparametere og klarer meg uten diabetespiller ... Jeg skrev om dette bildelivet i et innlegg om å bekjempe effekten av intens spising av resultatene av bakevarer og siterte forskjellige sunne og smakfulle oppskrifter som ikke er brød.

Du vet, inntil jeg virkelig trengte det - virket det som surdeig var vanskelig og kjedelig. Men når jeg først fant det ut, løftet det opp - og det viste seg at det var veldig lett å støtte henne. Han bor sammen med meg i to banker. Jeg mater dem etter tur en gang i uken og vokser nok til å bake 2 forskjellige brød på en gang.

Men i går ...bestemte meg for et mer komplekst eksperiment, laget en startpakke av en liten mengde ferdig surdeig (tykt til en klebrig deig) og tok opp oppskriften på fransk hjemmelaget brød, deig uten gjær må dyrkes på denne forretten i 3 dager. .. hvis det ordner seg, skriver jeg et eget innlegg. Jeg ble tiltrukket av at det ikke er smør og sukker i deigen, men det er rug, fullkorn, hvetemel og spelt. Og at ikke bare gjæren blir naturlig, men de gjærer også deigen så lenge at den stakkars bukspyttkjertelen min ikke skulle lide ...

Er det mulig å erstatte industripuré med hjemmelaget (naturlig også sukkerfri)? Og her er en annen ... hva om du legger til et nytt eple revet på et purérist?

Er det mulig å erstatte industripuré med hjemmelaget (naturlig også sukkerfri)? Og her er en annen ... men hva om, tilsett et nytt eple revet på en puree?

Det er fullt mulig, det vil til og med være bedre, jeg lagde med jordbærpuré, som jeg tilberedte og frøs selv om sommeren.

Fortell meg hva er Extra-M? Og hva kan erstatte den hvis den ikke er tilgjengelig?

[Zhivchik]

Zhivchik , riktig Extra-R er en tørr surdeig og forbedrer som lar deg raskt tilberede rughvetebrød av høy kvalitet med en tradisjonell smak og aroma.
Hva skal jeg bytte ut? Hjemmelaget rug-hvete surdeig. Eller se etter analoger i Kiev. Bør være, kanskje er det informasjon i emnet "Kiev" eller her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

En analog av Extra-R-surdeig, i Kiev kalles den Rogi Dunkel-surdeig. Dette er en surdeig for rugbrød. Jeg bruker den i stedet for Agram og Extra-R.
Jentene på siden skrev at:
"Agram er en surdeig med sur smak i brød, Extra-R er en surdeig med en søtlig smak i brød."
Men i oppskriften din
Rugbrød på eplemos
Gjær SAF-øyeblikk - 1,5 ts
Frøet rugmel - 200 gr.
Hvetemel - 200 gr.
Salt 1,5 ts skjeer
Sukker - 1 ss. skjeen
Rustolje - 3 ss. skjeer
Panifarin - 0,5 ss. skjeer
Extra-M - 2 ufullstendig Art. skjeer....

Agram blir tross alt lagt i teskjeer, og du har to ss Extra-M.
Her er hva du skal erstatte Extra-M, og hva er det?

I oppskriften - en glid av tungen, høyre - Ekstra - R, og faktisk 2 ufullstendig Art. skjeer. Her er tingen - jeg avskrev ikke denne oppskriften fra hvor som helst, men fikk den ved prøving og feiling - nå ville jeg selvfølgelig ha klart meg uten tilsetningsstoffer i det hele tatt, og for et år siden begynte jeg bare å mestre CP og hjem baking.

Vel, takk! Imidlertid bakte jeg allerede brødet ditt, men i stedet for eplemos uten sukker, la jeg det
1 ss. l. syltetøy med sukker og bringe til 110 gram. tilsatt revet rått eple. Og jeg tok litt mindre enn 250 ml vann. Og i stedet for Extra-M (som det ble skrevet), la jeg bare til 2 ss. l. mel.
Deigen kom opp så kjempebra, og så tok den og falt gjennom før den ble stekt.
Men likevel ble brødet deilig.
Neste gang legger jeg et bakt eple i stedet for potetmos.

MariV, tusen takk for oppskriften!

Jeg laget brød i henhold til oppskriften din. Det var ingen barnas eplemos hjemme, så jeg raspet et eple, det viste seg 120 ml, alt annet var akkurat i henhold til oppskriften. Ja, jeg setter levende gjær - 11g. Bakt på ruginnstilling. Mens brødet ble bakt, var lukten fantastisk i hele huset. Men brødets utseende lyktes ikke, taket sprakk, og det steg ikke veldig mye, 8 cm høyt. Men den bakte godt, slikkepinnen ble liggende i bøtta da jeg tok den ut. Og smaken er deilig. De kunne ikke motstå, de spiste det fremdeles varmt, selv om jeg vet at det er skadelig.
Jeg vil veldig gjerne mestre dette deilige brødet og "tenke på". Fortell meg hva jeg gjorde galt.
Jeg kokte på en trygg måte:
Levende gjær 11 g, smuldret ned i en bøtte med HP
Skallet rugmel 200 g
hvetemel 200 g
Salt 1 ts
Sukker 1 ss. l
Rustolje 3 ss. l
Panifarin 0,5 ss. l
Ekstra R 2 ss. l (ufullstendig)
Eplepuré 120 ml (revet eplet og legg det i et glass)
Vann 280 ml
Rugsetting, rugbrødspatel.
Det var ingen kolobok under eltingen, snarere et komma. Men bakt godt. Det tok lett av fra skulderbladet. Ikke høy, spesielt målt, 8 cm.Taket ble revet fra hverandre.
Men strukturen er god og veldig, veldig velsmakende. Mannen sa at alle manglene løses ut ved smak av brød.
Men jeg vil virkelig at utseendet skal matche, for brødet er virkelig verdig.

Jeg kokte på en trygg måte:

Forsøk først å redusere vannmengden til 250 ml. og i stedet for komprimert gjær, bruk tørr øyeblikkelig gjær, etter min mening liker komprimert gjær å distanse lenger.
Og i det skjulte - ikke "bekymre deg", som min yngste sier; velsmakende, kjære liker det - og godt. I prosessen vil du velge proporsjoner som passer deg. Jeg har ikke noe brød. Hva er i veien? Dette betyr at stemningen er annerledes hver gang, vel, mel, gjær osv. Selv har jeg ikke veid og målt noe på lenge, bare med øye.

[MariV]

MariV, Jeg rapporterer om utført arbeid
I går bakte jeg brød etter oppskriften din:

Bare i stedet for eplemos la jeg et bakt eple.
Taket er flatt, men smaker godt.

MariV, og hvis du bare hakker eplene, vil delikatessen din fungere?

Gå for det, det skal fungere! ("Saw Shura, Saw .........")

Maria, etter en tid, vil jeg takke deg igjen for dette brødet. Han er nå en av favorittene våre. Vi gjør det ofte, spiser det med glede.
Jeg justerte oppskriften litt for meg selv og oppnådde det resultatet jeg ønsket.
Lev skjelvende 10 g (jeg smuldrer det bare ned i en bøtte med HP)
Rugmel 200
Hvetemel 200
Sukker 1 ss
salt 1,5 ts
R. m. 2 ss. l
Ranifarin 1 ts
Ekstra P 1, 75 Art. l
Sikori eller 1 pose eller 1 ts cikorie konsentrat
Revet eple 100 ml + sitronsaft etter øye
Vann 250 ml
Rugprogram
En gang forlot jeg utilsiktet hovedspatelen, og så baker jeg på rug med en vanlig spatel. Brød viser seg alltid, med godt tak, det baker godt. Og aromaen står når jeg baker den, den er til og med vanskelig å formidle.
Så igjen, tusen takk.

God tid på dagen .. Nå står dette brødet med meg .. Jeg elte Pizza i modus, tok ut en slikkepott, og la den på batteriet for å heve .. Om to timer steg den to ganger .. Jeg tror kanskje la den være for natten ..
Jeg la til en liten kneble i den originale oppskriften, nemlig: eplecidereddik og halvparten av vannet med mørk øl. Jeg lover deg et bilde. Hvis det viser seg hva du skal fotografere ..

Jeg likte brødet .. Veldig godt .. Og oppskriften er enkel ..
Men i det hele tatt har jeg ikke nok av nyanser .. Jeg vil fremdeles finne en god gammel murstein .. Svampete med en fuktig smul .. Denne oppskriften er god .. Men hva mer kan jeg legge til der? ....)))
Slik fikk jeg det. Hevet ikke for mye .. Men taket kollapset ikke, og det er greit.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Jeg forbedret denne oppskriften i år - det var åh-å-mange epler, jeg kokte en veldig tykk kompott, de (sammen med den tykke) brygget en blanding av mel og malt, lot den avkjøle, så la jeg til surdeig - jeg bare bake rug med surdeig (vel, du kan erstatte med presset gjær, men smaken vil være annerledes),
deretter i KhP elte jeg deigen som vanlig på brød med tilsetning av havsalt og honning litt, bakte den i en form i ovnen, eller etter korrektur - i KhP - ca 1,5 time.
Jeg vil ikke skrive den nøyaktige oppskriften, for jeg vet ikke selv, alt er synlig.
Prøv, eksperimenter, sørg for å finne det du liker!

Jeg har tilsatt nesten 3 ss. skjeer med rug evig surdeig .. Også tilsatt 1 ss. l eplecidereddik og halvert vann med mørk øl.

[MariV]

MariV
Jeg tør ikke bytte til surdeig, selv om jeg forstår at dette allerede er et annet nivå.
Du kan eksperimentere mye med oppskriften din. Sist jeg la til svisker og kvassurtkonsentrat der. Det viste seg å være et veldig interessant brød å smake på. Så snart jeg har mestret surdeigen, vil jeg definitivt prøve, som din.

Lykke til!
Det viktigste er ikke å være redd - vel, det vil ikke fungere, vel, gi det til fuglene, en annen gang - du vil definitivt finne din smak.