Pizzadeig og baking. Spørsmål og svar.

Jenter, og hvis du fryser rå pizza, så rasper ikke osten? og hvis du fryser ferdig, hvordan blir osten så oppvarmet, ikke tørr?

Jeg kan dele en oppskrift på pizzadeig som satt fast hos oss.
Og så trenger vi 250-300 gram cottage cheese, 5 st. ss solsikkeolje, 5 ss. l. kefir eller rømme, 1 egg, litt salt og mel, jeg elter alt i skurtresken, tilsett så sakte mel, deigen skal være myk slik at den ruller godt. Vi lager vår favorittfylling. Fra denne deigen får vi 2 pizzaer.

Hallo. Hjelp meg med å forstå og forstå.
Jeg har en DEX-brødmaker
Det er bare 1 pizzadeig i boka, gjærfri og per deigmodus.
Men jeg går for å lage gjærdeig. Det vil si at jeg bare trenger å elte deigen, ikke på deigmodusen, for det er ingen vekst.
Noe er helt forvirret.

Jeg vet ikke om Dex. Jeg kan skrive hvordan Pizza-modus fungerer i Panasonic (dette er for gjærpizzadeig): Det er 2 knapper og 2 heiser.
Elting i 10-18 minutter, deretter Ascent (varme frigjør HP) i 7-15 minutter, deretter igjen elting i 10 minutter og Stigende i 10 minutter.
Den første batchen og Rise-tallene gjennom en strek, fig vet hvordan HP tenker når det trenger å være raskt (som det avhenger av temperaturen i rommet, kanskje av temperaturen på produktene.
Og det er Pelmeni-modus. Det er kontinuerlig elting i 20 minutter. Dette er for gjærfri deig, det er ingen varmeutslipp for korrekturene, og det er ingen korrektur selv. På den elter jeg bare deigen med brus.
Du kan prøve å leke med å slå på og av HP-en din for å organisere en lignende ordning for blandeløft. Eller kanskje noen fra pizzaelskerne vil fortelle deg det. Jeg lager sjelden pizza.

Men i DEX bare deigmodus, for gjærfri elting.
Generelt fylte jeg i går opp alle ingrediensene til pizzadeigen, slått på hovedmodus og slått av den før jeg bakte allerede. Det ser ut til å ordne seg)

Jenter, og hvis pizzaen er frossen rå, så blir ikke osten revet? og hvis du fryser ferdig, hvordan blir osten så oppvarmet, ikke tørr?

Hvorfor fryse ferdig? Fersk er mer behagelig å spise.

Hvorfor fryse ferdig? Fersk er mer behagelig å spise.

For eksempel gjør jeg det flere ganger samtidig - ett friskt og et par i fryseren - da er det veldig praktisk slik at hver gang du ikke kaster bort mye tid. du kan fremdeles ikke sammenligne med frossen butikk - hjemmelaget mat er hjemmelaget.

Jomfru, dupliser spørsmålet. Jeg leter etter pizzadeig (etter å ha prøvd den i en italiensk restaurant). Newans er veldig tynn, men ikke flassende, det er sikkert. Den smuldret ikke, men den ble kuttet slik.
Den er slitt rett, jeg vil gjøre det, jeg gjennomgikk alle pizzaoppskriftene - overalt, til og med en liten, men en "pute". Og der var det egentlig ikke tykkere enn 3-4mm. Fortell meg pliz ...

Jeg vil dele min egen hemmelighet, spionert på pizzeriaer. Husholdninger reagerer betydelig bedre på pizza med ostebrett
Litt problemer, men pizzaen blir mye bedre

[Hippolyte]

Hippolyte, og hva er et ostebrett? Revet ost på siden?

[kokoshka]

kokoshka, dette er når ostestykker er pakket inn i siden.

[kokoshka]

kokoshka, Nei nei nei
Stykker av ca 1 cm tykk ost er pakket inn i deigen langs siden
Den smelter under tilberedningen, og i stedet for en tørr skorpe får du en deilig av smeltet ost

[Glede]

Det er det ! Jeg har bakt pizza i omtrent 30 år, men som de sier, bo og lær .......
takkeGlede,
Hippolyte, som du skrev om det i tide, skal jeg lage pizza i helgen!

[kokoshka]

kokoshka, glad
Det er ingenting komplisert
Pakk osten inn i deigen og klyp snegedeigen
Ingen hemmeligheter

[Lilechka]

Hva er et ostebrett?

Lilechka, her her tydelig vist ...

Det er ikke bare et ostebrett, men også et pølsebrett (fra en pølse). Prinsippet er det samme - pølser pakkes inn i kantene på deigen, og deretter skjæres kanten, men ikke helt. Deretter brettes kuttekantene tilbake i form av en blomst, en veldig vakker gjennomsiktig kant oppnås. Hvordan du gjør det, se tydelig 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Wow, dette er første gang jeg har sett dette. Det viser seg flott! Jeg tar ideen.

Har noen prøvd å lage lukket pizza? Calzone kalles. Det viser seg veldig saftig og velsmakende!

Calzone med Adyghe-ost og salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Jenter, redd meg! Jeg elte en veldig kul deig til pizza (på en eller annen måte viste det seg at det ble dunket mye mel) vil den heve eller er alt allerede drenert? Og hvis ovnen ikke reiser seg fra en slik test, kan du sende den til søppelkassen? ((((

[vita200928]

vita200928, Vika, hvis gjæren er god, vil den passe som søt, legg den i varmen

Jenter og gutter, som noen gang har laget pizza uten tomat og dets derivater?
Den såkalte blanke pizzaen. Kanskje du vet hvilken saus den er laget med?

Oksana, jeg lager denne pizzaen med hvitløkssaus, spiserne mine liker den ...

Jeg tilbereder Blancas pizza etter denne oppskriften. Ganske velsmakende og for en forandring, som de sier))

Sammensetning:
200 g pizzadeig, 250 g champignon, 1 løk, 150 g ost, bedre Ricotta, 2 ss. l. olivenolje, malt svart pepper og salt.
Skjær soppen i skiver. Skyll løken med kaldt vann og skjær i ringer. Riv osten på et grovt rivjern. Smør den rullede deigen med olivenolje, topp med sopp og løkringer, salt og pepper, dryss med revet ost og dryss over olivenolje. Legg den tilberedte pizzaen på et smurt bakeplate, legg i en ovn som er forvarmet til 200 ° C og stek i 15 minutter.

Damn, et så deilig tema, hvorfor er det så få bilder? Jenter, dere tilbyr slike kule oppskrifter, ta bilder av resultatet!

Dette er min favorittpizza!

God ettermiddag, kan noen fortelle meg om pizza viser seg bedre på en stein for baking i ovnen (jeg har en maksimumstemperatur på 250 grader) eller i en pizzamaskin?

Ferrari har den beste pizzaen for meg

Ser appetittvekkende ut!

Akkurat som i en pizzeria vil det definitivt ikke fungere, så vidt jeg vet har de spesielle ovner. Og ovnen har også betydning.

skuzi, gikk galt

Wow - skuzi, et kjent ord ... Ditemy Perfavor, laget første gang potetdeig i henhold til instruksjonene til Panasonic 2501, og for første gang hadde jeg mozzarella til pizza, hvordan kan jeg få den på toppen av alt og samtidig ? Eller på slutten av bakingen?

Når det gjelder meg, er hemmeligheten bak suksess når du lager pizza deig. Og slik at den bakes jevnt og ikke brenner :)))



Jeg kunne ikke få den perfekte pizzaen, jeg syndet på ovnen :)) Jeg kjøpte det nybegynnte italienske merket Fornelli. Nå viser det seg perfekt :)

Jeg bruker ofte en kjøpt deig, og den heter "Pizza Dough", veldig anstendig