Pizzadeig og baking. Spørsmål og svar.

[🔗]

Hvordan lage en billig pizzaovn ...

🔗

Der, på engelsk, men alt er klart og uten oversettelse ...

God dag alle sammen! Kan jeg be deg om å beskrive PIZZA-programmet? Ellers har jeg ikke en, bare TEST-programmet, det varer 1 time 30 minutter, tilnærmingen i seg selv varer 1 time, og så vidt jeg forstår varer pizza-modusen 45 minutter, det vil si at tilnærmingen sannsynligvis er kortere .

Elte 10-15 minutter, løfte 10-15 minutter, elte 10 minutter, løfte 10 minutter = 45 minutter.
Lykke til!

[MIRAKEL]

Jeg planlegger å skaffe meg dette skjemaet
. Har noen det, si din mening: siden jeg ikke kjevler ut deigen med en kjevle, men sprer den ut med hendene, vil den ikke stikke ut i hullene?


HVA MIRAKEL - Denne formen !!!
Og hvor kan du få det, fortell meg, ved barmhjertighet?
Er det silikon? jeg vil ha det samme
Til min dype anger og andre besøkende på forumet fylte du ikke ut ditt bosted i profilen din
Vennligst veiled deg hvor du skal rette innsatsen i søket etter slik luksus, jeg ber deg!
Skriv inn PM, for ikke å røpe HEMMELIG ...
Takke.

Jenter! Hvorfor bruke penger på å kjøpe alle slags former! ??? Vet du ikke at produsentene og ryggen deres klatrer. å skyve enda en ny og unødvendig oppfinnelse! Bruker pizzeriaer slike former? Ta et stykke deig, dryss bordet med mel (jeg skriver i detalj, plutselig, som ikke vet det!), Legg deigen på bordet, fordel den litt med hendene, jevnt og bruk en kjevle for å rulle den i en sirkel eller et rektangel (som du vil). Deig-3mm. Støv så deigen på toppen med mel igjen, legg kjevle på kanten av deigen og vind deigen rundt kjevlen. På denne måten kan det rullede deigstykket enkelt overføres til bakeplaten. Deretter tar du deigen litt rundt kantene og lager en kant. Ikke ta for mye deig, ellers blir kanten for høy, så tørker den ut under baking og blir hard. Uten kanten er ikke pizzaen dekorert, bare et stykke deig med fyll (ingen krenkelse).
Jeg håper noen vil finne rådene mine nyttige!

Pizzaen min.

[Jeg håper noen vil finne rådene mine nyttige!]

Jeg håper noen vil finne rådene mine nyttige!

Kom godt med, kom godt med. Så nyttig!
Når det gjelder skjemaet, vil jeg forbli overbevist. Jeg vil. Oppvasken er som en stiveseng ... En helt annen effekt ... Jeg har vanlig glass.

Produsenten av dette skjemaet er "Röndell"
Form for pizza 35cm. Utvendige mål 43,5x35,5cm RDF-404
0,6 mm karbonstål med Xylan internt non-stick belegg fra Whitford
• Eksternt non-stick belegg for enkelt vedlikehold
• Ergonomisk spesialdesignet håndtakform
Silikoninnsatser i håndtakene - sklisikker
Nettstedet viser bare salgskontorer i Russland. Vil søke.

Her velger jeg mellom to steiner til pizza, prisen er den samme ...

Jeg planlegger å skaffe meg dette skjemaet

For to uker siden så jeg det i Eldado. Fast DEKOK etter min mening.

Det er interessant, hvis jeg kjøper et slikt skjema, vil jeg etter hvert lære å bake TYNN pizza ... Jeg har den minst 2-3 fingre i høyden ... min er den eneste de spiser, selv om den kjøpte hamsteren er tynn

Jeg forstår ikke, avhenger tykkelsen på pizzaen av deigen (sammensetningen) eller av rullingen?

på mengden fylling

Jeg planlegger å skaffe meg dette skjemaet
Har noen det, si din mening: siden jeg ikke kjevler ut deigen med en kjevle, men sprer den ut med hendene, vil den ikke stikke ut i hullene?

Jeg bakte et par ganger i denne formen. For å være ærlig ble jeg helt skuffet ..... Deigen kryper fortsatt inn i disse hullene mens jeg sprer den på bakeplaten med hendene (og jeg liker ikke å rulle den ut), så må jeg tørke av bunnen av deigen, og selve pizzaen er ferdiglagd med kviser på bunnen.
I tillegg vet jeg ikke hva temperaturen min er i gassovnen, men skjemaet sier å bake opp til 230 grader. Og jeg blir ikke sprø i det hele tatt.
På et enkelt bakeplate med bakepapir blir det mye skarpere og bedre, men sidene kan bare lages på en firkantet pizza, og jeg elsker en rund.
Her er det: siden jeg holdt den i ovnen i lang tid, har mozzarellaen blitt brun ingen steder, men kantene er fremdeles lette og kaken knaser ikke ...


Og dette er en løk ...

Jeg kjøpte også dette skjemaet til pizza:

Jeg bakte pizza på den bare en gang - ingen kommentarer! Formen passer inn i sporene til den elektriske ovnen min i maksimal størrelse. Plasser der du vil, lavere, høyere ... Ingen skuffer eller garn er nødvendig. Fornøyd.

Jeg kjøpte en slik stein til pizza, 35,5 x 40,5 cm, du kan bake på den, i tillegg jevner den ut temperaturen i ovnen. Det skal være det samme, så bakingen mellom steinene, som i en mursteinovn ...

[Hvordan gjøres det i en pizzahytte?]

Det var en gang jeg jobbet i en pizzahytte. å beklager at jeg ikke visste da at vi måtte huske oppskriften på deigen deres og "organisere" et par pizzaboller =) det er dessverre ingen analoger på salg = (

Vi bruker en oppskrift fra en Panasonic-brødmaskin.

Det eneste jeg husker og bruker med suksess for å lage pizza er temperatur og tid.

Vi setter ovnen på bunnoppvarming og konveksjon. temperatur ca 220-230 g
koketiden er 9-13 minutter (du setter ovnen i fjellet - du setter ovnen i kulde i 9-11 minutter - 11-13 minutter), vanligvis omtrent 10 minutter.

Hvordan gjøres det i en pizzahytte?
Det er en leieovn, du setter den på den ene siden - den slukker på den andre. etter min mening er det åpent (du kan se gjennom alt).
Oppvarming er synlig ovenfra og nedenfra, andelen er ikke klar.
TIME pizza bevegelse 8 minutter temperaturen min er 250 grader eller så.

Vi bruker vanlig ost til pizza (les billig) gouda eller edam, når den billige var vår, koster den nå det samme som finsk eller tysk (200 rubler per kg), så vi tar fin eller tysk.
Mozzarella er absolutt kult, smaken er annerledes. men hvem liker hvilken smak =) Det er bedre, sier de, å barbere harde varianter (jeg vet ikke hvorfor), men vi prøvde ikke.

Fortell meg rekkefølgen på produktene du legger på deigen! Deigen min er konstant våt etter baking! Jeg prøvde å smøre deigen med et egg, ost på, slik at fuktighet fra produktene ikke skulle lekke. Så prøvde jeg å smøre med olivenolje, likevel etter at deigen er våt, er det ubehagelig å spise! Også her mislyktes pizzaen, en frustrasjon! ((((

Jeg prøvde å smøre deigen med et egg, ost på, slik at fuktighet fra produktene ikke skulle lekke. Så prøvde jeg å smøre med olivenolje, likevel etter at deigen er våt, er det ubehagelig å spise! Også her mislyktes pizzaen, en frustrasjon! ((((

Og deigen min er aldri våt. Uansett hvilken test jeg gjør. Når jeg husker smører jeg med olivenolje, og noen ganger ikke. Men jeg satte aldri fyllet vått. Hvis hermetisk sopp, tørk dem godt. Hvis det er tomater, så tørker jeg sengen uten frø. Eller kanskje er tomatsausen din skyld. Prøv med en annen. Kanskje denne er veldig flytende. Og ikke gjør deigen tykk. Dette kan også være grunnen.

Når det er mye fyll kan deigen også være fuktig. Prøv å plassere litt mindre på toppen og la pizzaen vokse litt mer utenfor ovnen.

Fortell meg rekkefølgen på produktene du legger på deigen! Deigen min er konstant våt etter baking!

Jeg smører den alltid først med litt smør, så sausen, så osten og så alt annet. Og det var aldri en våt deig. Vel, det vil si at det ikke er krutonger, men ikke vått - normalt, litt dynket i saus.

Jeg tenkte bare - kanskje det er i formen? Jeg har en form med hull ... kanskje deigen svetter fra formen eller svak oppvarming nedenfra?

Jeg har et spørsmål som allerede har blitt diskutert her, ser det ut til, men det er rett og slett ikke tid til å klatre fysisk for å se. fortell noen igjen hvordan du kan fryse pizzadeigen i hvor lenge og hvordan du kan tine den riktig? takk på forhånd

Jeg har et spørsmål som allerede har blitt diskutert her, ser det ut til, men det er rett og slett ikke tid til å klatre fysisk for å se.fortell noen igjen hvordan du kan fryse pizzadeigen i hvor lenge og hvordan du kan tine den riktig? takk på forhånd

Fryser jeg, så fryser jeg en allerede bakt pizza. Lagret opptil 7 dager. Det fungerte ikke lenger, jeg ble spist. Jeg varmer den i mikro eller tar den ut om morgenen og lar den stå ved romtemperatur i 2 timer. Flott når du vil ha pizza, men ikke har lyst til å lage mat!

Takk for hjelpen pizzaen ble bra! sørg for å legge deigen i kjøleskapet i henhold til oppskriften når det ikke er tid

Si meg, jeg forstår ikke noe. Bør fyllet legges på den rå deigen eller skal deigen stekes litt først? Del din erfaring, vær så snill.

Fyllet skal legges på den rå deigen, rulles ut og legges i et bakeplate (form)
Først må deigen smøres med vegetabilsk olje (hvis det er, så olivenolje) slik at deigen ikke blir våt av fyllet under steking. Så smører vi med tomatpuré og legger fyllet. Og vi baker.

Hjelp meg vær så snill! I hb delonghi (755) angir ikke instruksjonene mengden mel og vann til pizzadeig. Hvor mye å sette? (det er beregnet for 2 pizzaer)

Hvordan er det ikke spesifisert? Jeg lagde bare pizza ved å bruke den hele tiden, ettersom hp'en min dukket opp. Bare du trenger å se ikke i russiske instruksjoner, men i ditt eget italienske hefte! Alt er enkelt der, tror jeg, et dusin italienske ord vil ikke forårsake problemer for noen, men i tilfelle jeg skriver en oppskrift her, i blått min rettelse, som jeg vanligvis gjør:

vann 290ml
vegetabilsk olje 2 ss. l
salt 0,5 ts (sett vanligvis 0,75)
sukker 1 ts
mel 480g
tørrgjær 2,5 ts (legg 1,5, 1,75 MAX - hvis gjæren har vært åpen i lang tid)
Deigen er god, lydig, men du må kjevle den ut i et tynt ark, spesielt hvis du liker tynn deig - den hever seg i ovnen senere, selv om du legger den med en gang uten korrektur.

Hvis ønskelig kaster jeg st. en skje med basilikum eller noen urter til krydder. Basil produserer en veldig "italiensk" smak.

vann 290ml
vegetabilsk olje 2 ss. l
salt 0,5 ts (sett vanligvis 0,75)
sukker 1 ts
mel 480g
tørrgjær 2,5 ts (legg 1,5, 1,75 MAX - hvis gjæren har vært åpen i lang tid)

Kan du snakke meg, knead denne deigen i HP? I hvilken modus (hvor mange minutter)? Er pepperkakemannen tett?
Jeg prøvde en annen oppskrift, deigen viste seg å være flytende, jeg måtte røre mye mel.
Jeg baker på et stort bakeplate, skal jeg rulle det ut på bordet og overføre til et bakeplate? Jeg vil gjerne lære å bake pizza på "5", hjelp, gode studenter, vær så snill !!!

Jeg bestemte meg for å dele hemmelighetene mine med å lage pizza:
1 Pizza Dish - Jeg tar alltid bakepapiret fra ovnen, VEND det, smør det med olivenolje og fordel deigen. Pizzaen bakes på baksiden av bakeplaten, på grunn av dette maksimerer vi området på pizzaen, den kan fjernes eller kuttes uten problemer, siden det ikke er noen sider.
2 Etter å ha lagt ut og la deigen stå, la jeg den i ovnen i 5 minutter på baking. Deigen er dekket med en skorpe og ingen fyll er redd for den!

Hvilken oppskrift bruker du?
Ruller du ut deigen direkte på bakeplaten?
Takk for den interessante ideen med å snu, slik at deigen kan rulles uten problemer.

["Perfekt"]

Jeg kjevler ut deigen på bordet, så strekker jeg eller ruller ut på et bakeplate, om nødvendig.
I går lagde jeg pizza på deig "Perfekt" fra Mila007... Det ble virkelig perfekt!

["Perfekt"]

I går lagde jeg pizza på deig "Perfekt" fra Mila007... Det ble virkelig perfekt!

Jeg kokte også pizza to ganger på denne testen, men skrev ikke forfatteren. Deigen er ideell for pizza. Jeg likte det veldig godt. Hvor mange ganger har jeg bakt pizza, alltid etter avkjøling, tørker kantene på pizzaen, stivner, og med denne deigen forblir kantene de samme myke. Takke, Mila007, for en oppskrift på en fantastisk deig.

Og hva slags pizza fås på grunnlag av New York-brød som ikke krever elting, en ekte Italiano-pizza ...

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Jeg bekrefter - pizzaen er veldig kul! Dette er den første pizzaen jeg ønsket å gjøre deigen tykkere i, så deilig den er. Og matlaging! Ingen elting, veiing eller oppvask. Jeg målte melet med et glass, la i bare en dråpe gjær, salt og helte vann. Jeg rørte i alt og glemte i 9-12 timer. Etter oppskriften er det 12 timer, men vi er nå varme, på ettermiddagen etter 9 timer er det allerede mulig å bake.

Og jeg lager pizza for første gang))) Det er ingen ovn, men det er en brødmaker og en sakte komfyr. Og siden jeg er eksperimentator, prøvde jeg å bake pizza i en brødmaker (en halvtime på Baking) og det var det som kom av den. Jeg beklager selve bildet - de spiste det hele opp så raskt at vi klarte å vinne bare et slikt stykke



Og de buede kantene - jeg kuttet den dårlig, ikke veldig praktisk i en brødmaker. Men disse tykke sidene er veldig ømme og spiste for en søt sjel!
Jeg lagde også deigen i en brødmaker - etter hennes egen oppskrift fra instruksjonsboken. Det ble veldig elastisk, tynn, rullet ut med et smell! Jeg gjorde dette: Jeg fjernet rørebladet, kuttet ut deigen omtrent til størrelsen på bollen (jeg stemplet den bare på deigen med den), la den på et ark folie, smurt den sjenerøst med ketchup og majones (blandet den mens du spredte den), la alt som var igjen på platene, kuttet fra nyttårsbordet - rød paprika, finhakket agurk, røkt pølse, karbonat, tomater, tilsatte løkringer - og dekket det hele med ost. Så, på folien, plasserte jeg alt dette i en bolle, og gjennomboret den med en tapp for bladet slik at det ikke var noen bule.
Det ble veldig saftig og velsmakende. Jeg er ikke en fan av pizza selv, men denne bare overrasket meg. Og den trofaste (han var bare en amatør og spiste mange forskjellige ting) sa at han ikke hadde smakt noe bedre ennå)))))))

Vi ønsker å kna deig til pizza i morgen på Panasechka 2501. Se, det er allerede to oppskrifter i instruksjonene - pizza og tynn pizza. Fortell meg hvilken deig som er bedre, muligens mer luftig og betyr tynn pizza at du trenger å rulle ut tynnere enn bare pizza?

Jenter, vær så snill:
Jeg skal lage pizza i morgen kveld, hva er den beste tingen å gjøre
1. Elt deigen i HP (Moulinex 5004) og deretter i kulde og i morgen. kvelder og hvordan er det riktig da ...?
2. Sett alt på HP om morgenen, gå på jobb og la det ligge der til kvelden etter batchen?

Jeg tror at alternativ 1 er bedre, men hva anbefaler du? Takk.

[chaki2005]

chaki2005, hvis du vil, selvfølgelig, er det første alternativet bedre. Ellers syr deigen på en dag. Sett den i kjøleskapet etter tilberedning, la den hvile der og gjær sakte, bare dekk med en film eller et lokk slik at den ikke tørker ut.
Og jeg overfører vanligvis den elte deigen i en panne smurt med olivenolje (litt!), "Rull" lett deigen i denne oljen slik at den dekkes med et tynt lag med olje, så dekker jeg pannen med lokk og inn i kjøleskapet (i et vanlig kammer, ikke i fryseren). På kvelden i morgen tar du den ut, lar deigen varme seg litt opp ved romtemperatur og du kan lage pizza.

Jeg vet ikke hvilken oppskrift du skal bake, men bare i tilfelle, la meg gi deg en lenke til Reinharts oppskrift på pizzadeig, den modner bare over natten i kjøleskapet og kan lagres der i opptil 4 dager. Vær oppmerksom på det hvis du vil.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, tusen takk !!!
Jeg trodde det på en eller annen måte, men jeg ville høre råd fra erfarne jenter. Og jeg vil bruke lenken din med glede.
Jeg bakte cupcakes, nå skal jeg vende meg til pizzadeig

Takk igjen for svaret og rådene

Anis, en veldig interessant oppskrift. Og jeg fikk umiddelbart spørsmål:
Jeg har praktisk talt ingen erfaring, hva betyr det bare å kna deigen? Dette er når hun stopper etter elting? Hvor lang tid er det omtrent?
Før det bakte jeg også pizza, og jeg forstår at jeg også hadde den våt. En veldig god oppskrift (Tanyulya gjorde)
Hazel i AG.
Gjorde en feil. Umiddelbart la jeg alt i AG, jeg innså at først må du legge deigen i 10 minutter i AG, og deretter alt annet på toppen og ytterligere 5 minutter.
Hva er din mening.

[chaki2005]

hva betyr det bare å elte deigen? Dette er når hun stopper etter elting? Hvor lang tid er det omtrent?

chaki2005, du vil elte deigen i en brødmaskin, forsto jeg riktig? Jeg velger vanligvis "Gjærdeig" -programmet (1 time 25 minutter). Det er 5 minutter innledende elting, 5 minutter hvile, 15 minutter hovedbatch og 1 times korrektur. Så jeg avbryter programmet rett etter hovedkledningen, i begynnelsen av korrekturen tar jeg ut deigen, legger den i en smurt panne, dekker den og legger den i kjøleskapet. Totalt er den totale tilberedningstiden for selve deigen 25 minutter.

Når det gjelder sekvensen av baking i Airfryer, vet jeg ikke hva jeg skal gi råd, jeg har det ikke. Jeg baker bare i ovnen og pleier å lade pizzaen fullstendig.
Og airfryer er sannsynligvis veldig varm på toppen? I dette tilfellet er det selvfølgelig bedre å bake deigen først, og deretter fyllet på toppen. I alle fall vil jeg også prøve å gjøre det i ditt sted.
Lykke til!

[Anis]

Anis, men det var også interessant for meg å lese og lære, takk.

Anis, tusen takk !!!!
Jeg gjorde alt riktig!
Jeg kommer hjem fra jobb, tar deigen ut av manken og lar den stå i en time for å varme den opp. I AG på nedre rist baker jeg deigen på Pizza-programmet, og deretter i 5 minutter. til slutten vil jeg legge alle produktene og bake. Jeg vil rapportere tilbake senere.

Jeg har fremdeles et slikt spørsmål, hva er den beste måten å elte deig til dumplings og nudler i HP? Takk!

[chaki2005]

chaki2005, Jeg elter deigen til dumplings og dumplings på samme program "Gjærdeig". Og jeg slår også av med tvang programmet etter hovedpartiet i begynnelsen av korrekturen.
Etter elting overfører jeg deigen i en beholder, dekker til og lar den stå i 20-30 minutter ved romtemperatur. Deigen vil "slappe av" og rulle godt ut. Og mens deigen hviler, kan du tilberede fyllet. Vanligvis slik.
Hvis jeg ikke har tenkt å forme med en gang, legger jeg deigen i kjøleskapet, den vil ligge der en stund (jeg oppbevarer den ikke mer enn en dag, jeg bruker den i løpet av denne tiden, som regel) .
chaki2005, deilige bakverk!

Mona1, Jeg er oppriktig glad, takk!

Anis, jeg gir en liten rapport: Jeg gjorde alt, deigen er først rå på pizza-15min-modus, og deretter i ytterligere 5min. med pølse, tomat, pepper, oliven og revet ost. Alle var fornøyde. Takk igjen!
Foto, dessverre, nei. Alle etter jobb, sultne og hadde ikke tid til å ta et bilde i forvirringen. : drinker: Jeg fikser det neste. tid.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
det er veldig bra at alt ordnet seg! Lykke til!

[Anis]

Anis

God dag!
Vær så snill å fortell meg! Kanskje noen hadde dette?
Jeg har HP BorkX500, jeg lagde pizzadeig for første gang, jeg fikk noen små kuler,
kortere enn at testen ikke fungerte, kastet jeg alt ut
Oppskriften er denne:
vann 150
salt 1/2 ts
olivenolje 2 ss l.
mel 3 mål. Kunst. (200gr.)
tørrgjær 1 m. tiltak. l.

God ettermiddag, jeg vil lage en pizza med en sjømatcocktail til middag i dag (reker, blekksprut, kamskjell osv.), Hva synes du er verdt å koke dem eller bare tine til pizza og bakt?

God ettermiddag, jeg vil lage en pizza med en sjømatcocktail til middag i dag (reker, blekksprut, kamskjell osv.), Hva synes du er verdt å koke dem eller bare tine til pizza og bakt?

Jeg ville ikke koke den, men bare doused den med kokende vann. For hvis du først koker den, og deretter baker den, kan sjødyr bli gummi

Takk, så jeg tror det, takk for rask respons

hva synes du er verdt å koke dem eller bare tine til pizza og bakt?

Du kan helle frossent vann, koke i et minutt og avkjøle. Og der er det allerede mulig for pizza, bake)