Kinesiske paier "Pian-se" i en flerkoker Panasonic SR-TMH18

[Deig:]

Kinesiske paier "Pian-se" i en flerkoker Panasonic SR-TMH18

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
Deig:
Mel	600 g
Varmt vann	250-300 ml
Salt	1/4 ts
Rast. olje	2-3 st. l.
Tørrgjær	1. des. l.
(Eller gjærdeig)
Fylling:
Kjøtt	500 g
Bue	100 g
Hvitløk	20 g (4-6 tenner)
Salt	12 g
Soyasaus	40 g
sesamfrø	5 g
Svart pepper	1,5 g
Kål	smak

Kokemetode

• Ta svinekjøtt og storfekjøtt i like store mengder, kjøttdeig. Bland kjøttdeig med finhakket løk, hvitløk og sort pepper.
• Hakk kålen og salt den. Etter en stund, klem og bland med kjøttet, tilsett krydder. Ta kålen etter smak.
• Del den ferdige gjærdeigen i kuler og rull den ut til runde kaker. Større enn dumplings. Ha kjøttdeig i midten av kaken, koble kantene på deigen og klyp, ta opp sømmen. La pyan-se heve seg på et varmt sted og i MV koke i 30 minutter.
• Server med rømme eller en blanding av majones + soyasaus + ketchup, eller hva du vil.

Merk

De bodde i Fjernøsten, det var veldig populære Pyan-se for salg, så vi bestemte oss for å prøve det. Det fungerte ganske bra.

Nyt måltidet!

Jeg har aldri gjort noe lignende, veldig interessant!

[zolotko77]

zolotko77, og hvor fikk du oppskriften? Er det originalt? Her ble pyan-se virkelig solgt på hvert gatehjørne, deilig utrolig! Med cola etter college husker jeg at det var en favorittbit! Det er ikke kjøtt i det hele tatt, men heller kål, med kjøtt og pepper. Det ser ut til at noe annet ble lagt i fyllet for smak, fordi lukten når du biter av var veldig skarp! Jeg har lenge drømt om å gjøre det, men jeg vet ikke hvordan jeg skal oppnå akkurat den Pian-se som ble solgt i kiosker!
Vi må raskt prøve i henhold til oppskriften din!

Jeg siterer fra Wikipedia:
Pyanse, pyan-se er en type hurtigmat som er vanlig i de sentrale og fjernøstlige regionene i Russland. Det er en dampet kake med kålfylling. Kjent for sin skarpe lukt, som mange synes er ubehagelige.

Ordet "pyanse" oversettes omtrent fra koreansk som "kake"

Ærlig talt, jeg kan ikke si noe om originalitet. En venn ga oppskriften. Jeg er helt enig i lukten, men det var på grunn av ham at jeg ikke kunne spise dem, denne oppskriften har ikke denne skarpe lukten, men smaken er veldig lik, noe som passer meg veldig bra

[zolotko77]

zolotko77
Fortell meg hvor tykk (vel, i det minste omtrent) deigen skal rulles ut? Jeg er redd for å rulle den for tynn, eller omvendt, for tykk ...

ca 1 cm.

og de omtrentlige andelene av kjøtt og kål? Jeg er ukjent med originalen, så jeg vil gjerne ha et slags referansepunkt, jeg legger litt kål, som det er skrevet - i henhold til din smak, fortell meg hvor mye du trenger å henge i gram?

ca 1: 1, kan du ha litt mindre kål

Takk for Pyan-se ... 10 år av livet i Østen var ikke forgjeves) Kaster

japanerne har også slike paier
oppskrift 🔗

Jeg kokte pyan-se i dag, men det er så mange av dem at jeg ikke ønsker å dampe dem alle på en gang (mine vil ikke takle så mye) ... Spørsmålet er: kan disse paiene oppbevares i kjøleskapet kl. minst til i morgen, eller er det bedre å fryse dem med en gang?

Kan du lage dumplings i en sakte komfyr?

om dumplings, dette er her ...

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4178.0

Lo av avstemningen, kalte "Pris meg, hvilken fyr jeg er"
Og jeg liker ikke pyanse, jeg liker ikke dampet gjærdeig.Og selv om de skriver at mengden fylling er økt for Novosibirsk, er det fortsatt for mye deig.
Selvfølgelig, når du trenger å ta en matbit mens du er på farten, er det en sunnere erstatning for belyash og kaker.

laget pyan-se to alternativer. den ene uten kjøtt, den andre med kjøtt. det første alternativet er magert.

Fyllet i henhold til oppskriften er deilig, hvitløk-løk-pepper-saus - akkurat. Men jeg likte ikke deigen. Ikke deigen du vil spise. Selv om alle hjemme likte det. Neste gang skal jeg prøve deigen til paier med sukker, salt og egg.

Takk for oppskriften.

laget pyan-se to alternativer. den ene uten kjøtt, den andre med kjøtt. det første alternativet er magert.

Fyllet i henhold til oppskriften er deilig, hvitløk-løk-pepper-saus - akkurat. Men jeg likte ikke deigen. Ikke deigen du vil spise. Selv om alle hjemme likte det. Neste gang skal jeg prøve deigen til paier med sukker, salt og egg.

Takk for oppskriften.

Prøv denne deigoppskriften:
Deig:
2 ss. l gjær (Saf-moment)
1 egg
2 ss. kefir
1 kg mel
2 ss. l. rast. oljer
1 ts soda
salt.
Mine liker det. Selv om du kan lage disse paiene av hvilken som helst gjærdeig du er vant til.

[zolotko77]

I går oppdaget jeg at en hel kjede av Pian-se-kafeer hadde dukket opp i Moskva. Jeg prøvde det, jeg likte det veldig godt! Som gatemat - ideell, ikke aggressiv for magen.
Laget etter oppskriften zolotko77, bare etter å ha lest på internett, la jeg til en kvart teskje brus og erstattet noe av melet med maisstivelse.
En halv porsjon ser slik ut:
Hvetemel - 250 g
Maisstivelse - 50 g.
Varmt vann - 150 ml
Tørr gjær - 1 ts.
Sukker 1,5 ts
Salt - 0,5 ts.
Brus - 0,25 ts
Det viser seg 8 standardboller (som på en kafé).
Eltes i en brødmaker på "pelmeni" -programmet. Deigen er nydelig, holder seg ikke til noe på grunn av stivelsen.
Fyllet var laget av reker, purre, rød paprika og mais.




Viktig! For at bollene skal beholde presentasjonen på tallerkenen, må du la dem være der i omtrent 10 minutter etter at den angitte damptiden har gått. Her, på en tallerken. Mens jeg la den ned, mens jeg ordnet den rundt ikebana, mens jeg tok bilder - forble kaken luftig, glatt:

Her, Ira, et viktig tillegg! Jeg tok det med til bokmerkene som et alternativ til stekte paier.

[MariV]

MariV, prøv det, av en eller annen grunn akkurat nå, i kulden, virket en slik kake relevant for meg. På forespørsel fra spisestedene lager jeg den andre porsjonen for i dag av malt honning sopp med poteter.
Grunnsopp, for alle. saken - dette er arbeidsstykket mitt: Jeg maler de kokte soppene i en kvern og steker den litt med olivenolje slik at overflødig væske fordamper. Og frys i glidelåsposer, flate. Det er praktisk å oppbevare og bruke: hvis du vil ha saus, hvis du vil fylle, hvis du vil - et tillegg til enhver lapskaus eller suppepuré. En universell ting.

Ira, jeg vil definitivt gjøre det når jeg kommer tilbake fra Kiev!

[MariV]

MariV, Wow! Kiev er flott! Jeg savner deg ... Fortell meg senere hva ... de spiser. Er det fortsatt dumplings med kirsebær og "Pot-bellied khata"?

Ira, jeg spiser mat på sykehjem. Dumplings med kål, kål, bete med svisker.
Og ingenting har endret seg. Og prisene er som våre. Kanskje litt lavere.

[MariV]

MariV, vel og bra! Måtte alt være bra Ha en flott tur!

[Ikra]

Ikra, Ira, takk, kjære!

I stedet for hvitkål kan du sette kinakål, jeg likte det bedre med den

Jenter, i artikkelen er det riktig skrevet, pian se er akkurat den koreanske paien (kål, kjøtt, gulrøtter), hvorfor ble den plassert i kinesisk mat.
I Kina er det en analog - Baoji. Men de er mindre og går bare med kål, eller bare med kjøtt, eller bare med grønn løk.
Tilsynelatende har alle forskjellige smaker, jeg la aldri merke til en skarp lukt eller smak. Ja, det er mye svart pepper, men dette gir det ikke en skarp lukt, og enda mer ikke hyggelig. I Kina tar jeg stadig baoji og i Vladivostok elsker jeg pyansa. Og da en koreansk kvinne ga meg sin bakt pyansa, la hun de toppede gulrøttene generelt på en litt snittet pyansa rett på toppen av kaken og sa i Vladivostok på stream på salget allerede en versjon av en konvertert brygge ekte hjem koreanere gjør som dette, en armfull skarpe gulrøtter rett på toppen.

Dette er kinesisk Baoji