Lean borsch med tørkede sopp

Lean borsch med tørkede sopp

Kategori: Første måltid

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
For 3 liter vann:
Bønner	1 glass
Kål	0,5 lite kålhode
Poteter	2 stk (middels)
Bete	1 stk (medium)
Gulrot	1 STK.
Kålrot løk	1 STK.
Tørket smør	zhmenka
Tomatpasta, tomater (hvem har hva)
Eddik 9%	1-2 ts
Sukker	1 ss
Salt
Pepper
Grønne

Kokemetode

• Jeg forstår at det å si hvordan det skal tilberedes på et forum der 2/3 av forummedlemmene er fra Ukraina, mildt sagt ikke er takknemlig. Men jeg later ikke til å være sant i første omgang.
• Borscht er en sang som ikke kan synges på samme måte to ganger. Og produktene er de samme, men borsken er forskjellig hver gang. Men det er alltid deilig. Jeg elsker spesielt borsjten tilberedt på forsommeren, når alle grønnsakene er unge, tynne og slanke gulrøtter, har ikke rødbeterne ennå fått farge, og handelsmannens bestemors bønner kalles stolt asparges. Jeg liker disse bønnene, den smaker spesielt. Men nå er det senhøst, nesten vinter, og jeg lager vinterborsjst.
• I år skjedde det ikke å fryse unge bønner, så det første jeg gjør er å suge et glass hvite bønner over natten.
• Jeg lager borscht om morgenen, på svak varme. Jeg kaster bønner i kokende vann. La det koke.
• Kålen er allerede vinter, så når bønnene er nesten klare, kaster jeg kålen først, og etter en stund finhakkede poteter.
• Legg soppen i bløt. Etter omtrent en halv time la jeg dem til å lage mat. Jeg vet ikke, kanskje du ikke trenger å suge dem. Men jeg gjør det automatisk. Sannsynligvis fordi det var slik mor lærte meg. Jeg koker soppen nesten til de er møre. Hell soppkraften i en kopp, vask soppen og skjær dem i strimler, eller hva som enn skjer. Jeg hakker løken fint og begynner å steke i vegetabilsk olje over svak varme. Så tilfører jeg sopp der. Rødbeter, gulrøtter jeg kutter i strimler på et Berner-rivjern. Når det ikke var noe rivjern, kuttet jeg sugerør med hendene. Men jeg gned det aldri på et vanlig rivjern. Jeg legger gulrøtter og rødbeter i pannen. Når alt dette er litt overopphetet, tilsetter jeg eddik, deretter tomatpuré, sukker, heller i soppkraften, dekker med lokk og holder på med ild nesten til det er mørt. Jeg legger dressingen på pannen når potetene er klare. Og til slutt: salt, pepper, urter, la det koke i ytterligere fem minutter, og så skal det tilføres til lunsjtid.
• Og til slutt vil jeg synge deg en ode om tørket smør. Hele livet har vi marinert dem. Men på en eller annen måte var det ingen styrke til å behandle boletusen til slutt. Det var mye. Vi ryddet dem og sendte dem til tørk. Godhet skal ikke gå tapt. Siden da har vi tørket boleten årlig. Hvert år er det mindre og mindre porcini sopp, i boletus og boletus sopp er bare hettene gode, og beina er som et tre. Men i alle fall er alt svart fra dem. Men boletus, her er både beinet og hatten veldig velsmakende, og de gir ikke svarthet. Og for suppen og for sausen og for kjøttdeig er det bare fantastisk!

En veldig appetittvekkende tallerken, selv om det er en oppskrift som har blitt bevist gjennom årene, men i år skal den få tak i porcini sopp og borsjten din er verdt å prøve som et alternativ.

[Marina]

Marina, venter på din velprøvde oppskrift

Om en måned når soppen kommer og rapporterer tilbake

God rik borscht, som de sier, hva ville en skje stå

for de som ikke tror at dette skjer

Tatyana, jeg vil spise borsjen din med en kjele! Veldig appetittvekkende!

Det stemmer))) kokt borscht i faste er både første og andre og kompott)))
Jeg tar opp temaet, for veldig tykk, rik borsjtt vil erstatte første og andre i innlegget. Men nå suger jeg ikke soppen, men heller vann og legger dem i mikraen på full kraft i 10 minutter, i dag borsch med tørkede porcini sopp. Vel, siden det er veldig mangel på tid, bruker jeg ikke tørre bønner, men hermetiske bønner, jeg kjøper i Lenta, jeg tar det rimeligste, 365 dagers varemerke, perfekt.

Tatyana, denne borsjten er kongen av all borsjten, og det er en skje i den!