Ukrainsk borsch

Ukrainsk borsch

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Svinekjøtt med bein	500-600 g
Bete	2 stk.
Poteter	4 ting.
Gulrot	1 STK.
hvit kål	1/2 kålhode
Pære løk	1-2 stk.
Hvitløk	3-4 stk.
Dill	1 pakke
Tomatsaus	100 g
Vegetabilsk olje
Pepper
Salt

Kokemetode

• Hell svinekjøttet med litt vann.
• Koker det? Tøm, skyll grundig.
• Fyll på nytt kaldt vann (2-2,2 liter men ikke mer)
• Kok i 1 time
• Tilsett alle rødbeter, kutt i tynne strimler.
• Har rødbeterne blitt lysere? Tilsett poteter,
• terninger (2 cm x 2 cm)
• Koker det? Tilsett kål, hakket i små strimler.
• Koker det? legg på dressing.
• Her er det dressingen: legg finhakket løk i en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje, deretter gulrøtter, hakket i små strimler.
• Å dekke alt sammen.
• Tilsett tomatsaus.
• La det småkoke under et lokk over svak varme til det er halvkokt.
• Har du lagt til en bensinstasjon?
• Tilsett hvitløk, pepper, salt.
• Koker det?
• Tilsett dill, dekk til og slå av.
• Alt.
• Server med rømme.
• Borscht er deilig i tre dager.
• For vegetarianere kan kjøtt erstattes av bønner eller sopp.

Merk

Foto av brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, laget borscht etter din oppskrift. Takk for oppskriften, men neste gang, hvis jeg lager mat til ambassadøren helt i begynnelsen, siden rødbeterne fortsatt var ferske etter salting på slutten. Jeg vil sette inn et bilde sent på ettermiddagen.
Her er bildet.

Til din helse.
Jeg anbefaler ikke salt i begynnelsen, siden potetene blir tøffere.
Jeg vil også legge til: hvis buljongen virker tynn, tilfører jeg tinnolje til borsken under tilberedningen, det vil forbedre smaken på borsken betydelig.

DonnaRosa.
For en ekte borscht av deg!
Jeg kokte uten kjøtt, med kikerter, det ble veldig velsmakende.
Og potetene ble kokt og rødbetene ble kjent.
Jeg pleide å legge kål 2 ganger mindre, jeg var redd for at den skulle drukne ut smaken og lukten av alle andre grønnsaker, men dette skjedde ikke, men det ble veldig velsmakende.

Ukrainsk borsjch ... Og hvor i hvitløk med smult med krydder, malt og tilsatt på slutten av matlagingen? Dette er den samme gusto! (Vennligst tilgi innbruddet!)

Sannsynligvis blir det veldig velsmakende med bacon.
Men jeg er allerede litt feit med svinekjøtt, mer og mer lager jeg enten fra kalkunbryst, eller den magre versjonen.

[brendabaker]

brendabakerHvor er rømme?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, rømme ... ikke igjen av henne

[hvitløk med bacon]

Ukrainsk borsjcht ... Og hvor i hvitløk med bacon med krydret malt og tilsatt på slutten av tilberedningen? Dette er den samme gusto! (Vennligst tilgi innbruddet!)

Små smultestykker kan legges på 10-15 minutter før slutt på tilberedningen, hvis det ikke er nok fett til noen. Og det er hvitløk i oppskriften.

Sannsynligvis velsmakende, men også jeg er en hohlushka med erfaring og en slik borscht (ifølge anmeldelser) pakker jeg inn ....... Men, han forbereder seg helt annerledes. Jeg steker noen av rødbetene, noe som gir borsken en karakteristisk "hohlyatsky" -smak. Og selvfølgelig, smult, blandet med hvitløk og allehånde ... Men i morgen, av Gud, skal jeg lage din borscht, men hva, du trenger å gå utover de aksepterte standardene!

[Lucilia]

Lucilia, Ukraina er stort. Hver lokalitet eller region har sin egen oppskrift på ukrainsk borsjcht. Og det er også forskjellig for hver vertinne.
I følge denne oppskriften tilberedes borscht fra Kiev til Dnepropetrovsk og rundt.

Donna Rosa, det stemmer, jeg leste det, jeg lager alt på denne måten eller nesten på den måten, alt passer sammen.
Hvor mange eksemplarer som allerede har blitt brutt i emnene om ukrainsk borsjcht er ubrukelig å argumentere for, hvor mange husmødre - så mange alternativer for borsjtj. Jeg har lest om å tilsette smult til borsch, jeg vet om det, jeg hørte at det er et annet alternativ der den gamle smulten blir malt og tilsatt, men ikke alt fett tilsettes borsken, ingen av mine venner og slektninger legger smult til borsch. Alt er etter programlederens skjønn, og dette er et spørsmål om smak.

[gul gammel]

det er et annet alternativ der den gamle smulten blir malt og lagt til,

Akkurat det gjorde moren til slektningen min, og hun var fra Terek-kosakkene. og han gjorde alltid slik. På slutten gul gammel gned smult med hvitløk ..

[gawala]

gawala, Don og Tersk kosakker nødvendigvis tilsatt borsjeten, ikke bare smult, forsiktig malt i en mørtel med hvitløk, men også pastinakk og paprika og gjæret saltet tomat tilsatt dill - dette er ikke borsch uten den ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, ikke gi en lenke til din borsch * med smak *
Jeg vil gjerne lese anmeldelser av komfyrene.

Slik ukrainsk borscht, som Donna Rosa, ble tilberedt av mine slektninger, men det å utvide horisonten vil også være interessant for meg

Lagt til fredag ​​23. september 2016 18:03

kavmins,
Jeg skulle ønske jeg kunne se en slik oppskrift i all ingrediensens rikdom.

Don- og Tersk-kosakker har nødvendigvis tilsatt borsjetten, ikke bare smult, forsiktig malt i en mørtel med hvitløk, men også pastinakk og paprika og gjæret saltet tomat tilsatt dill - dette er ikke borsch uten den ..))

Vel, det var definitivt ikke tilfelle. fordi det ikke var senger i hagen .. men sannsynligvis pleide moren å gjøre alt som forventet, hun var en utmerket kokk ... Jeg hørte fra henne for første gang i mitt liv om saltede vannmeloner ..

Jenter, jeg ville bare si at det ikke er noen eneste riktige kanoniske oppskrift på borscht, for eksempel i boken "Ukrainsk mat" i 1986, det er omtrent tjue alternativer, og det betyr ikke at ett av alternativene er det eneste riktige en. For hver sin egen versjon, som mor, bestemor eller noen andre, var den mest lojale og elskede og korrekte.
Og Lyudochka Lucilia sa rett og slett at hun lager mat annerledes og vil prøve dette alternativet.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessant, men jeg trodde alltid at hvis rødbeterne ble lysere, mislyktes borsjten

[gul gammel]

Akkurat det gjorde moren til slektningen min, og hun var fra Terek-kosakkene. og han gjorde alltid slik. På slutten gul gammel gned smult med hvitløk ..

Jeg har så fett i borsjetten, vil bli sittende fast med en forferdelig buk i halsen. : - Ikke og ikke.

Lagt til fredag ​​23. september 2016 19:36

Vel, det var definitivt ikke tilfelle. fordi det ikke var senger i hagen .. men sannsynligvis pleide moren å gjøre alt som forventet, hun var en utmerket kokk ... Jeg hørte fra henne for første gang i mitt liv om saltede vannmeloner ..

I min fjerne barndom saltet bestemor ikke stripete små vannmeloner, foran øynene mine. Og epler også.

Lagt til fredag ​​23. september 2016 kl

DonnaRosa, interessant, men jeg trodde alltid at hvis rødbeterne ble lysere, mislyktes borsjten

Det lyser ikke alltid for meg heller, det kommer an på rødbetene. Men det er å foretrekke hvis denne spesielle borsjten har en tomatfarge.

DonnaRosa.
For en ekte borscht av deg!
Jeg kokte uten kjøtt, med kikerter, det ble veldig velsmakende.
Og potetene ble kokt og rødbetene ble kjent.
Jeg pleide å legge kål 2 ganger mindre, jeg var redd for at den skulle drukne ut smaken og lukten av alle andre grønnsaker, men dette skjedde ikke, men det ble veldig velsmakende.

Jeg legger mye kål, jeg liker tykk borsjcht. Kan blandes med Peking, prøvde det, det ble sååå velsmakende.
Hun brukte tynne delikate blader i en salat, men som forble grovere og gikk til borsjcht.
I borsjcht ble de møre, akkurat passe og komplementerte kålsmaken. Sparsommelig meg, hvis det.

[DonnaRosa]

Lagt til lørdag 24. september 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, jeg likte med * mye kål *, og jeg legger også kinesisk til suppen når jeg har den.
Jeg likte også den rene, friske smaken av borsjcht og det fullstendige fraværet av stivelsesholdig * slimete *, selv om poteter og rødbeter var til stede.
Kanskje dette er på grunn av ganske stor oppskæring av poteter.
Viktigst, ikke dristig.
Dette gjør at oppskriften din skiller seg ut, så jeg skrev den om og vil lage mat flere ganger, TAKK FOR DEG.

[DonnaRosa]

: hei: Og jeg stuvet rødbetene med gulrøtter og løk + tomatpuré og la trykkokeren i pannen sammen med poteter og kål. Trykkokeren misfarget rødbetene og borschik var en behagelig rosa farge.Men deilig! Neste gang skal jeg lage rødbetene sammen med kjøttet til det er avklart. Takk DonnaRosa, Til deg for en så deilig borschik!

[DonnaRosa]

Lagt til lørdag 24. september 2016 07:22

DonnaRosaJeg likte også den rene, friske smaken av borsjten og det fullstendige fraværet av stivelsesholdig * slimete *, selv om poteter og rødbeter var til stede.
Kanskje dette er på grunn av ganske stor oppskæring av poteter.
Viktigst, ikke dristig. Dette gjør at oppskriften din skiller seg ut, så jeg skrev den om og vil lage mat flere ganger, TAKK FOR DEG.

Ikke av poteter, jeg kutter poteter veldig fint, kål og rødbeter prøver også å kutte mindre. Faktum er at vi kutter alt, ikke gni det på et rivjern. Vi steker ikke rødbeter, de gir også turbiditet i borscht når de stuves. Hvis noen ikke er feit, kan du ta fettere kjøtt.

Lagt til lørdag 24. september 2016 13:11

: hei: Og jeg stuvet rødbetene med gulrøtter og løk + tomatpuré og la trykkokeren i pannen sammen med poteter og kål. Trykkokeren misfarget rødbetene og borschik var en behagelig rosa farge. Men deilig! Neste gang skal jeg lage rødbetene sammen med kjøttet til det er avklart. Takk DonnaRosa, Til deg for en så deilig borschik!

Vi selger ikke rosa (calico) rødbeter i det hele tatt. Bare t. Rød. Men rødbeter som selges er ikke runde, men langstrakte. Den er mindre, mykere, smakfullere, og det faktum at fargen er mettet, har allerede sluttet å plage meg, alt kompenseres av den delikate smaken.
Jeg prøvde å lage denne borsjten i Redmond m / v, men jeg likte den ikke. Jeg fikk feil resultat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg lager mat i en kjele på komfyren.
Jeg har allerede gjort det to ganger, resultatet er jevnlig velsmakende, nå blir det min * merkede * borschtoppskrift.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg lager mat i en kjele på komfyren.
Jeg har allerede gjort det to ganger, resultatet er jevnlig velsmakende, nå blir det min * merkede * borschtoppskrift.

Hvem hun behandlet og underviste, lager alle denne borsjen. Ektemennene til litauiske kolleger, etter å ha prøvd det en gang, krever å lage denne "suppen"
Litauisk betesuppe, også kjent som borscht, er veldig flytende og bare med rødbeter, konkurrerer ikke med ukrainsk. Jeg legger også noen ganger til bønner fra en boks når det er, men på slutten av tilberedningen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg hadde ikke bønner, jeg tok kikerter, jeg likte det. En gang kokt mager, og andre gang med kalkunfilet.
Gjemt i begge kinn begge ganger. En veldig god måte å bestille grønnsaker på, alt er så ømt, velsmakende, hele tiden du vil ta tilsetningsstoffer.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg hadde ikke bønner, jeg tok kikerter, jeg likte det. En gang kokt mager, og andre gang med kalkunfilet.
Gjemt i begge kinn begge ganger. En veldig god måte å bestille grønnsaker på, alt er så ømt, velsmakende, hele tiden du vil ta tilsetningsstoffer.

På mandag skal jeg også lage ukrainsk borsch. De roste det luktet deilig.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, her er borscht med rømme.
Jeg
Jeg kokte den i en komfyr, den ble bra

Lyudmila, ikke gi en lenke til din borsch * med smak *

Oksanochka, men jeg stiller ikke oppskrifter. Det er så mange av dem for enhver smak! Jeg la til om salzo, som forresten. ikke spis. Hvis oppskriften min er interessant, skriv personlig, jeg vil dele med deg)))))))
Oksana, les alt og forstått at du ikke vil like min versjon av borsjekt, fordi den er fet og rik. Faktisk, hvor mange mennesker, så mange meninger!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

Og ukrainerne lærte meg for mange år siden halvparten av rødbeter, ikke hakket, når jeg lagde borsjcht. legg med hakkede grønnsaker i buljongen, og ved slutten av tilberedningen, fjern denne biten av rødbeter fra suppen, finhakk eller gni på et grovt rivjern, og det vil gi en rik farge og smak. Borsjen viser seg å være så rødbeter, rød fra tomater. Jeg har alltid gjort dette siden da, og vi liker det. En oppskrift på ukrainsk borsjcht DonnaRosa veldig hyggelig og riktig. Du kan også lage mat i multikoker, i to på en gang: i en av dem for å lage steking.

[Lagri]

Lagri,
Maria, jeg (når jeg ikke er lat) rister saften fra 1 rødbete og helt til slutt legger jeg til borsjten, sammen med urtene. Levende farger garantert.
Slik borscht, som Donna Rosa, ble kokt helt uten kjøtt av bestemorens søster i sommervarmen. På en parafinovn eller parafinovn.
Det ble ansett som det mest elegante til slutt å presse saften av en knapp sitron i en kjele.
Gni brødskorpen med hvitløk og nyt.

I dag borsch med hermetiske bønner, ikke kjøtt, men saltet smult finhakkes i en stekepanne med dressing. La alle tenke at i kjøttkraft er smaken slik at man kan bli lurt.
Pekingkål, den smaker mye bedre med den.

Lagri,
Maria, jeg (når jeg ikke er lat) rister saften fra 1 rødbete og helt til slutt legger jeg til borsjten sammen med urtene. Levende farger garantert.

Du kan prøve det uansett. Og hvor er kaken fra rødbeter (hvis du klemmer saften i en juicepresse) eller hvordan?

[Lagri]

Lagri,
Maria, jeg har kake fra 1 rødbete, tørr, som sagflis, jeg kaster den.

I følge denne oppskriften tilberedes borscht fra Kiev til Dnepropetrovsk og rundt.

Jenter, det er det virkelig! i min region blir borscht tilberedt nøyaktig i henhold til denne ordningen med å legge mat, borscht er tilberedt nøyaktig lys, hvis det er mørkt, vil det allerede være rødbeter. Det er noen flere finesser om borschik:
-den brune beten ble tilsatt kjøttet, skummet ble fjernet, halvparten av finhakket løk ble tilsatt (ja, rødbeten lysner, men løken fjerner den urteaktige smaken og lukten av rødbeten, smaken av borsjen vil være duftende og øm),
-salt umiddelbart etter å ha lagt potetene, så blir ikke grønnsakene ferske (potetsortene våre er deilige, for det meste hurtigkokte i gjennomsnitt i 10-12 minutter, så potetene blir ikke harde),
- deilig steking er halvparten av suksessen til en vellykket borscht!
sauterte løken, tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern og en halv eller 1 liten søt paprika, i sesongen når den er der (kuttet i små terninger, pepper gir borsch en uovertruffen aroma),
alt er lett stekt i vegetabilsk olje og tilsett bare 1 ts! tomatpuré (eller tomatsaus), er det tilrådelig å steke pastaen litt i en stekepanne i 15-20 sekunder sammen med løk og gulrøtter, den vil være bedre (legg litt tomatpuré for å surgjøre borsjen, før våre mødre og bestemødre lagt lukket med egne hender på vinterfruktdrink),
og hovedingrediensen i deilig dressing og borscht er deilig tomatjuice. Vi lager ikke borscht på bare en tomatpuré / saus, den smaker ikke helt det du trenger. Og det er mengden tomatjuice som vi justerer fargen og smaken på borsjtsyren.
Når tomatpastaen er stekt lett med løk og gulrøtter, hell i et glass deilig tomatjuice (du kan kjøpe det) og bland alt, kok opp, reduser varmen til veldig stille og la det surre i 3 minutter under en lukket lokk. All steking er klar.
- potetene i buljongen er nesten klare, men vi trenger fortsatt litt til kokt, tilsett kål (vi er veldig glad i tykk borsjch, legg mer kål), kokt, tilsatt steking, tilsatt salt, siden kålen trekker saltet godt, fjernet skummet og tilsett mye dill, persille, litt knust hvitløk, kokt, slått av.
-men det er ikke alt))) vi flytter pannen fra den varme kamferen, dekker den med et lokk, etterlater en liten sprekk og lar borsjten brygge. Jeg anbefaler deg sterkt å spise borschik tidligst innen 1 time, helst halvannen.

[Fyrverkeri]

Fyrverkeri,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vår person! glad for at vi tenker på samme måte på kjøkkenet!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vår person!

Ja, din, bare kjørte langt.
Dette er akkurat den slags borsjcht det er. Men avhengig av bosted, måtte oppskriften endres. Du har mange deilige tomater der og ukrainske grønnsaker, ikke europeiske.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, grønnsakene våre er definitivt ikke veldig smakløse, men hva slags poteter ..! den borsjten, den potetmosen .. deilig, som enkle ikke deilige retter, men du kan ikke dra den i ørene)))

[Fyrverkeri]

Fyrverkeri, Poteter er veldig forskjellige her, men alt annet er europeisk. Kål om høsten og vinteren er som plast ,: girl-swoon: det er derfor jeg prøver å lage mat med pekingkål.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTakk borscht - min hemmelige lidenskap !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaTakk borscht - min hemmelige lidenskap !!!!!!!!!!!!

Veldig velsmakende, forsikrer jeg deg. I dag kokte jeg den i andebuljong og kjøttet kommer over. Glede. Jeg kokte anda i to timer, buljongen viste seg å være fet. Litt hvitkål, men jeg setter mer Pekingkål, den er mykere og da .. den ene utfyller den andre, bedre på denne måten.