Sopp borsch

Sopp borsch

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Tørket sopp	håndfull
Bete	1 liten (100 g)
hvit kål	2 blader (100 g)
Gulrot	kvart rotgrønnsak
Pære løk	halv løk
Tomatpuré	0,5 ss. l
Sukker	0,5 ss. l
Hvitløk	1-2 tenner
Eventuelt fett	1 ss. l
Grønnsaker, salt, pepper	smak
Kjøtt eller kyllingbuljong	1 l

Kokemetode

• Skyll soppen, knekk dem ikke for fint, hell over buljongen, la dem være våte i flere timer (for eksempel over natten). Sett deretter på matlaging.
• Smelt halvparten av fettet i en stekepanne (jeg bruker fettet som er fjernet fra biffbuljongen; eller heller i olje, varme), legg rødbeter revet på et grovt rivjern, dryss med sukker. Så snart rødbeterne begynner å stekes, tilsett tomatpuré og deretter litt vann for å steke og ikke brenne. Stek samtidig gulrøtter og finhakket løk i en annen stekepanne, revet på et grovt rivjern, i gjenværende fett.
• Soppen vil koke i flere minutter (vi antar at de er kokt til de er halvkokte) - legg hakket kål til dem. Det begynner å koke - tilsett stuvede rødbeter i pannen, og fra en annen stekepanne - sauterte gulrøtter og løk. Kok i flere minutter, til grønnsakene er myke; tilsett hakket hvitløk og urter, pepper og salt.
• Det viktigste er ikke å la det koke et sekund etter tilsetning av kål, men bare å småkoke over laveste varme.
• Du bør ikke stå denne borsjten i en halv time, som enhver annen selvrespektende borsjch: aromaen av tørre sopp går tapt et sted. Server straks med rømme. Mine elsker også en bit løk.
• 

Retten er designet for

1,5 l

Tid for forberedelse:

45 minutter

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Jeg leste oppskriften lenge på RussionFood. For å være ærlig tvilte jeg på at det ville være for borsch uten et godt stykke biff. Men det viste seg å være overraskende så velsmakende at jeg lager det ganske ofte nå. Fjern noen ingredienser fra basisoppskriften som sellerirot og eddik.

Du kan lage Mushroom borscht helt mager hvis du bruker rent vann i stedet for buljong, og vegetabilsk olje i stedet for bifffett. Deilig også!

Jeg har alltid ønsket å prøve denne borsjten. Jeg vil absolutt prøve.