Mascarpone fra 35% krem ​​hjemme

[nelya]

nelya, vi har disse P.-Hm. krem selges heller ikke helt fritt. Det er bare tre eller fire poeng i Kiev (fra det vi vet), de er rett og slett ikke i butikkene.

[nelya]

nelya, vi har disse P.-Hm. krem selges heller ikke helt fritt. Det er bare tre eller fire poeng i Kiev (fra det vi vet), de er rett og slett ikke i butikkene.

ja ....... hvor tillater "President" et normalt produkt å komme ut, og til og med billigere, i hyllene ...

Jeg tror det ikke handler om presidenten. Få butikker vil forplikte seg til å selge melk med så kort holdbarhet som i Pereyaslavl.

Kanskje din sannhet, jeg tenkte på en eller annen måte ikke på det ... med en gang kjørte jeg til "President" 🔗

Jenter, overlever poengene der du kjøper så billig og så tung krem? Til denne prisen er det en gave

Krem 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Marked på Lesnaya. Beholder nr. 33 (på grønnsaksmarkedet)
Marked på venstre bredd. Sted nummer 111.

Forresten, 33% "Prostokvashino" krem ​​har nå dukket opp i butikkene - 28-30 UAH per liter.
De lager mascarpone veldig bra!
De pisker godt også.

[Lily]

Lily, og hvor er "Prostokvashino" 33% nøyaktig?
Jeg har ikke sett enda, bare 5 -10-15%

Jeg så Pereyaslav-krem (og selgerne sa at de alltid er tilgjengelige) i en brødbutikk, som er på gaten. Artyom nær paviljongen "Kviti Ukrainy" (hvis minnet tjener, så nummer 53-57). Prisen er litt under 11 UAH.

[Lily]

Lily, og hvor er "Prostokvashino" 33% nøyaktig?
Jeg har ikke sett enda, bare 5 -10-15%

Jeg så i Bill i dag, men allerede for 46 UAH

Allerede før NG kjøpte mannen min i Magellan for 32 UAH, og i dag har prisen allerede økt 1,5 ganger. Hva blir gjort!?!

Lily, takk
Ja, prisene vokser ut av det blå, men kvaliteten forblir den samme

Takk for tipsene, jeg har ikke kjøpt slik krem ​​ennå, og til og med til en slik pris

[Sofim]

Sofim

Krem 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Det er også på m. "Polytechnic Institute", i en rekke boder, er det et meieri, det har alltid 250 og 450 ml

Forresten, 33% "Prostokvashino" krem ​​har nå dukket opp i butikkene - 28-30 UAH per liter.
De lager mascarpone veldig bra!
De pisker godt også.

I Odessa koster en slik krem ​​nå 56 UAH - det gjør veldig vondt
Jeg kjøpte krem ​​"for helse" 30% - 40 UAH. Noen prøvde å lage mascarpone av dem? viser seg? Jeg vil ikke oversette et produkt akkurat slik ...

Pereyaslavskies blir til og med sure i kjøleskapet på den tredje dagen

Jeg pleide ikke å gjøre noe med krem.
Og da jeg for å feire kjøpte så mange som 2 pakker. Jeg har ikke sett på utløpsdatoen.
Jeg brukte umiddelbart en pakke, og bestemte meg for å redde den andre.
Og da jeg en uke senere åpnet kremen,
da viste de seg å ikke bare være sure, men så bittere. Zhakh!

I Odessa koster en slik krem ​​nå 56 UAH - det gjør veldig vondt
Jeg kjøpte krem ​​"for helse" 30% - 40 UAH. Noen prøvde å lage mascarpone av dem? viser seg? Jeg vil ikke oversette et produkt akkurat slik ...

Jeg lager 30% av "On health". Men teknologien min er kald

Og mitt "glemte" eksperiment (ved et uhell dyttet inn en liten krukke med krem-PX-produksjon, åpen, halvparten ble brukt) - sto i kjøleskapet i 10 dager ..., slikket ... ikke smak bitter, ikke sur. ... sannsynligvis alle - de behandler fortsatt noe ...

[Sofim]

Sofim

Krem 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Det er også på m. "Polytechnic Institute", i en rekke boder, er det et meieri, det har alltid 250 og 450 ml

Masya_, og hvor er denne raden med boder - hvordan går man fra metroen ned til trikkene på Garmatnaya?

[Lisss]

Lisss boder, hvordan gå langs gaten. Polytechnic for stud. poliklinikk, er det umiddelbart 4. eller 5. melkestall, han er alene der Garmatnaya er fortsatt to stopp fra Polytechnic. (neste felt-industriell-garmat) men gå likevel i retning trikkesporene

Jeg lager 30% av "On health". Men teknologien min er kald

Er det kald teknologi som bare lar mysen renne i kjøleskapet? eller noe annet? Og hva er produksjonen fra 1 liter? Hvordan smaker det?

Jeg anbefaler også en oppskrift som finnes på et annet nettsted. Jeg kokte - super! Og du trenger bare:

Høstost 18% - 200 gr (jeg tar vanilje ostemasse) + 33% fløte - 200 ml

1. Gni cottage cheese gjennom en sil (helst to ganger, ikke gni ostemassen).
2. Hell i kald fløte.
3. Pisk blandingen med lav hastighet til den er kremaktig.
4. Ostekrem "Mascarpone" er klar til bruk!
Prøv det!

Nydelig!

[Masya_]

Jeg har allerede 35% krem ​​her er den, lykke! Masya_ takk for tipset !!!

[Lisss]

Jeg har allerede 35% krem ​​her er den, lykke!

Lisss, så forventer vi deg fra de neste tre dagene (ok, 4 dager) mascarpone eller noe annet velsmakende.

[Nat_ka]

Nat_ka, Tusen takk.
(Det viktigste er at jeg leste hele emnet og ikke så denne oppskriften selv)
Jeg skal prøve...

[Lisss]

Lisss, så forventer vi deg fra de neste tre dagene (ok, 4 dager) mascarpone eller noe annet velsmakende.

Zhivchik, Jeg slikker leppene på tiramisu som gjorde det for første gang i mitt liv, da jeg var gravid, la det i kjøleskapet for å insistere, og på stien. dag tordnet til sykehuset for å redde nå vil jeg gjøre og fylle opp etter min glede

her, stedet for italiensk mat, fant oppskriften 🔗, Jeg vil gjenta

[Lulek]

Lulek, Lilechka, se hva jeg leste på denne italienske matsiden

Mascarpone er en myk italiensk kremost laget av kremen av kyr eller bøfler. Mascarpone er et typisk produkt fra Lombardia-regionen. Kremen oppvarmes til 75-90 ° C og tilsettes sitronsaft eller hvitvinseddikfor å starte foldeprosessen.

der er informasjonen vanligvis pålitelig (y), så vi gjør relativt ekte mascarpone

kilde her 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - Jeg rapporterer - en super oppskrift, det viser seg akkurat det rette !!!!

her er restene, det er dette jeg skrapet av håndkleet, og til og med etter kjøleskapet, så det tykkeste - selve mascarponen viste seg å være strålende, som den skulle!



og i Temko Tiramisu bilde av Tiramisu !!! svært velsmakende!!!

Lily, tusen takk for mascarpone-oppskriften og et tips om Pereyaslovskiy-krem. Jeg gjorde det i dag om natten, resultatet er praktisk talt ikke annerledes enn butikken
Jeg prøver å ikke tenke hvor mye penger jeg kastet bort på å kjøpe mascarpone i butikken, ellers knuses padden helt.

[Lisss, Ksun]

Lisss, Ksun Det er bra at du gjorde det.
I dag skal jeg også gjøre mascarpone (jeg kjøpte kremen i går).

Luda, takk for ideen med Tiramisu! Det ble så kult.
Jeg har ikke gjort det på lenge. Og sønnen min elsker ham så mye !!!

Lily, takk for marscapone-oppskriften! I dag gjorde jeg det utrolig Og for en besparelse!
Nå ser jeg på Marengsrullen, kanskje i helgen vil jeg tørre å lage

Besparelsene er virkelig reelle.
Og ikke vær redd for rullen: øynene er redde, men hendene gjør.

Det er verdt det

Laget av krem ​​30% - mascarpone fungerte ikke
Jeg fant ikke akkurat årsaken ... Jeg skrapet litt tykk masse, direkte på håndkleet (200 gram), og alt annet var den samme kremen (kanskje litt tykkere).
Likevel viste tiramisuen seg å være deilig
Lilechka, et slikt spørsmål: vises mysen og skiller seg under kokeprosessen? Jeg hadde en homogen masse - ingen myse var synlig. hvordan?

vises mysen og skiller seg under tilberedningsprosessen? Jeg hadde en homogen masse - ingen myse var synlig. hvordan?

Jeg skillet meg ikke. etter en filtrering av glasset var det en homogen masse, en spiseskje serum. Laget av 33%

For ikke å åpne et nytt emne, vil jeg skrive her. Fant på nettet en mer kostholdsversjon av 18% krem. En veldig detaljert mesterklasse med bilder. Jeg har ikke gjort det selv, men plutselig hvem som vil komme til nytte. 🔗

Og det gikk ikke for meg ...
Krem 38%. oppvarmet nøyaktig til 75 grader, spred sitronen og varm den opp i 10 minutter og hold temperaturen. Men kremen av håndkleet renner ned i drushlag og inn i bollen .... INGENTING gjenstår på håndkleet.
Laget av 600 gr. krem og sitroner, henholdsvis mindre.

Hva er grunnen, jenter, kjære, hvem vet? Og nå hva skal jeg gjøre med denne kremen? Går de nå bare i en krem ​​eller er de borte med syre?

Og det gikk ikke for meg ...
Krem 38%. oppvarmet nøyaktig til 75 grader, spred sitronen og varm den opp i 10 minutter og hold temperaturen. Men kremen av håndkleet renner ned i drushlag og inn i bollen .... INGENTING gjenstår på håndkleet.
Laget av 600 gr. krem og sitroner, henholdsvis mindre.

Hva er grunnen, jenter, kjære, hvem vet? Og nå hva skal jeg gjøre med denne kremen? Går de nå bare i en krem ​​eller er de borte med syre?

Mest sannsynlig var det lite sitronsyre. Prøv å legge til noen flere sitroner.

Og oppskriften hopper ikke over varen "raskt avkjøl den gjærede kremen og legg den på et håndkle"?

[Lulek]

LulekTakk for din tilbakemelding!

I går avsluttet jeg hjemmelaget mascarpone !!! Jeg fant to grunner: lite sitron og kokt lite! Jeg gjorde all denne skjønnheten i Thermomix. Det viste seg at for ham, etter å ha tilsatt sitron, er 10 minutter ikke nok. Så klokka halv fire om morgenen fungerte alt bra for meg! I dag har jeg allerede bunglet en krem ​​til Tiramisu fra den. Sistnevnte er også allerede i kjøleskapet - venter i vingene !!!
Takk alle sammen, for selve oppskriften og for tilleggene, avklaringer på den !!! Jeg likte den hjemmelagde mascarpone !!!

[Rosiner * ka]

Og oppskriften hopper ikke over varen "raskt avkjøl rømme og legg den på et håndkle"?

Det stemmer, først må du avkjøle rømme, men jeg silet også de varme. Hvis kremen tykner normalt, kan du kaste den varm på et håndkle og legge den på et kjølig sted.

Men bedre: la den avkjøles i en kjele.

Rosiner * ka , det er bra at alt ordnet seg

Jeg skal også forme mascarpone i dag.

Hvis kremen tykner normalt, kan den kastes varm på et håndkle og legges på et kjølig sted.

Jeg savnet dette øyeblikket og helte det umiddelbart fra ovnen på et håndkle og la det i kjøleskapet - og alt fungerte alltid bra

Jenter. Jeg er helt ny, men jeg vil også ha en hjemmelaget mascarpone. Jeg har ikke et linhåndkle, kan jeg bytte det ut med gasbind? kan jeg. hvor mange lag trenger du?

Jeg har ikke et linhåndkle, kan jeg bytte det ut med gasbind? kan jeg. hvor mange lag trenger du?

Bedre å ta et bomullshåndkle eller et stykke bomullsduk. Lag to eller tre lag.

Takk, Lyulёk, det vil jeg

Tusen takk for ideen og oppskriften på hjemmelaget mascarpone. Så snart muligheten til å kjøpe Pereyaslav-krem dukket opp, bestemte jeg meg umiddelbart for å realisere drømmen min om tiramisu

Jeg hadde nettopp et spørsmål om konsistensen som kremen må kokes til, jeg omrørte dem i omtrent 15 minutter, de ønsket ikke å nå konsistensen av 20% rømme, men nådde knapt 15%. Som et resultat slått dem av da gult serum begynte å skilles, i likhet med smeltet smør. Nå plages jeg av spørsmålet om mascarponeen min kommer ut, likevel virker det litt vannaktig for meg.

Jeg hadde nettopp et spørsmål om konsistensen som kremen må kokes til, jeg rørte dem i omtrent 15 minutter, de ønsket ikke å nå konsistensen av 20% rømme, men nådde knapt 15%. Som et resultat slått dem av da gult serum begynte å skilles, i likhet med smeltet smør. Nå plages jeg av spørsmålet om mascarponeen min kommer ut, likevel virker det litt vannaktig for meg.

Det er greit at de ikke har nådd ønsket konsistens.

Avkjøl kremen nå og la den stå litt lenger, og sil.
Håndkleet vil fjerne all overflødig fuktighet

Du kan ikke gjette her! I mange år har jeg tatt Pereyaslav-krem, men hver gang er resultatet annerledes: det vil krølle seg godt, så vil det ikke.
Hvis kremen er for tynn, så tilsetter jeg litt mer sitronsyre.

Takk for rask tilbakemelding! Hun gikk og så på dem, de ble tykkere etter hvert som de avkjølte seg litt. Etter å ha tilsatt sitron, skulle det være en slags effekt umiddelbart i form av fortykning eller ikke?
Bør det gule serum skille seg? Og hva skal jeg gjøre med det da ... sannsynligvis i baking ville det vært fint

Takk for rask tilbakemelding! Hun gikk og så på dem, de ble tykkere etter hvert som de avkjølte seg litt. Etter å ha tilsatt sitron, skulle det være en slags effekt umiddelbart i form av fortykning eller ikke?
Bør det gule serum skille seg? Og hva skal jeg gjøre med det da ... sannsynligvis i baking ville det vært fint

Etter tilsetting av sitron er effekten synlig etter 20-30 sekunder.

Hele serumet vil bli absorbert i håndkleet. Jeg har praktisk talt ingenting igjen til baking
Hvis det er myse igjen, vil det gå til brød og rundstykker for en "søt sjel"

Jeg fant heller ikke noe serum i tallerkenen min, ehh ...
Jeg så ikke effekten av sitronen i det hele tatt, kanskje den er gammel eller noe jeg gjorde galt ...
Og kan kremets friskhet påvirke prosessen? Jeg har dem i dag

Og kan kremets friskhet påvirke prosessen? Jeg har dem i dag

Det kan veldig bra, fordi jo ferskere kremen, jo vanskeligere er gjæringsprosessen.

Jeg lar vanligvis den ferskeste kremen stå ved romtemperatur i en halv dag.
Krem med utløpt holdbarhet vil "maskere" veldig bra.

Det kan veldig bra, fordi jo ferskere kremen, jo vanskeligere er gjæringsprosessen.

Jeg lar vanligvis den ferskeste kremen stå ved romtemperatur i en halv dag.
Krem med utløpt holdbarhet vil "maskere" veldig bra.

Å, vel, så er alt klart! Jeg skal bruke ferske til is og ostekaker, og de nye til mascarpone!
Takk igjen for raskt svar, i morgen rapporterer jeg hvordan saken endte

jenter, vær forsiktig med den "gamle" kremen! Jeg bortskjemte tiramisuen på en eller annen måte, Pereyaslav-kremen ødelegges raskt, jeg hadde en åpen boks i kjøleskapet, og etter 2 dager begynte den allerede å smake bitter. Vel, jeg tror at å ha på seg en maskapone er kjær for henne. og mascarpone, og ferdig tiramisu (jeg er en sta jente) - alt var bittert! det var synd det var forferdelig .. så prøv alltid - hvis de er bittere, vel, gå rett i søpla

Og når jeg lager mascarpone, forventer jeg heller ingen spesiell konsistens - jeg har bare satt i sitronen, kokt den i 10 minutter og slå den av. og alltid en fantastisk mascarpone i kjøleskapet viser seg!